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はじめに

 「グルメバイブル」は、2005年の日本臨床眼科学会・札幌版からスタートし、京都版、名古屋版、神戸版と各地のおいしい店を紹介してきました。2011年に発刊した日本臨床眼科学会の銀座版を、今年新たに日本眼科学会総会版としてリニューアルすることができました。何といっても銀座は日本、いや、世界最高の食都です。“飲食店は銀座を目指す”とよく言われますが、僕がかつて行ったことのある地方の名店を思い浮かべてみても、今や10店以上が銀座およびその周辺に進出しているほどです。今回も同様にA級からB級までのあらゆるジャンルをバランス良く網羅するため、掲載対象を“銀座周辺”まで拡大して取材しています。周辺と言ってもさほど広くないエリアですので、いつものようにジョギングしてカロリーを消費しつつ、小さな路地までくまなく歩いて面白そうな情報を集めてみました。ミシュランガイドはもとより、食べログ高得点の店や雑誌・テレビなどで話題の店などをくまなく取材し、その中から僕が厳選し、自信を持ってお勧めできる店だけを紹介いたします。

2012年4月 北海道大学大学院眼科学分野

~ 本誌の項目と使い方について ~

:最高に美味しい、また絶対に訪れたい

:かなり美味しい、また訪れたい

:それなりに美味しい、機会があれば訪れるかも

星なし

:もう訪れることはないだろう
(実はこれが最も多く、取材店した店の60%が星なし)



2.基本的な表示

 手作り冊子という性格上、手間のかかる地図は省略し、「アクセス」と「最寄りのランドマーク」で対応しました。
「アクセス」は、基本的に最寄りの駅をスタートとして表示しましたが、もしもタクシーを使われる場合にはカーナビを装備しているタクシーを拾い、住所を入力してもらって捜してください。表示した情報は以下の通りです。

  • お勧め度
  • 住所
  • 電話番号
  • 定休日
  • 営業時間
  • 予算
  • アクセス
  • 最寄りのランドマーク
  • お勧めポイント


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