■　楽天での最低参考価格：4179円

NV（ノンヴィンテージ）とは複数年のワインをブレンドしたシャンパンのことを指すが、このNVシャンパンの中でもアンリ・ビリオの「キュベ・トラディションNV」は、ずば抜けてコストパフォーマンスが高いシャンパンだと思う。乳酸菌によって酸を減らすマロラクティック醗酵を行わず、ヴァン・ド・レゼルヴ（古酒）を50％以上と多めに用いているため、NVとは思えないような深遠な香りがする。クリーミーかつキメの細かい味わいで、酸も適度で絶妙なバランス。もしもブラインドでテイスティングをしたなら、良い年の古いシャンパンと勘違いしてしまうほどの濃〜いシャンパン。 
アンリ・ビリオはアンボネイ村の小規模なレコルタント・マニピュラン（RM）で、アンボネイ村の中でも最良とされる丘の中腹部の畑を所有している。現在は、息子セルジュさんとその娘レティシアさんが引き継いでいる。