友人の黒田先生に、「ふかひれの刺身」が美味しいから騙されたと思って食べてみてと言われ、昨年訪れた。現店舗の向かいには旧店舗「上海料理　愛園」がある。そういえば小学校の頃、父親と２人で旧店舗に行った記憶がある。ほとんど料理のことは憶えていないが、家庭的でさほど広くない店だった様に思う。向かいにある新店舗の方もそれほど広くはないが、1階だけでなく2階にも客席がある。メニューには値段が表示されていないので、初めて行く人はちょっと怖いかもしれないが、予算と食べたいものを言えば、おばさんが気軽に相談に乗ってくれる。神戸中華独特の料理と言えば、「ふかひれの刺身」やカリ・フワっとした具だくさんの「春巻き」、「ミル貝の味つけ」などである。この店のお勧めはずばり！海鮮料理。予算が許せば、「ふかひれのお刺身」と「渡り蟹と春雨の土鍋煮込み」、「春巻き」、「伊勢エビのXO醤炒め」、「明石鯛の中華風姿作り」の順でお勧めである。「ふかひれの刺身」は刺身と言っても醤油につけるのではなく、「白油鶏」のように刻みネギが入ったごま油風味の塩ダレで食する。特に「渡り蟹と春雨と土鍋煮込み」は、東灘区にある「中国料理　Kirin」を遙かにしのぐコクと旨みにあふれていた。

　中華とベトナムのフュージョン料理店。店内はまるで大衆食堂のようだが、「活カニのベトナム風炒め」など時価のこだわり料理もある。「エビのマヨネーズ和え」、「鯛の刺身」、「ミル貝の味つけ」、「レタスのベトナム風エビミソ炒め」、「海鮮焼きビーフン」、「さとうきびのエビ包み揚げ」、「ベトナム風トムヤムクン」など、店のお勧め料理はどれも魅惑的。どの料理も料理人のセンスが感じられ、あまりの素晴らしさに、僕は3日間連続で通ってしまったほど。「越南炒飯」は、揚げ葱の香ばしさに山クラゲのようなコリコリ感が最高だし、エビと挽肉の入った「ベトナム風蒸し春巻き」は、皮がプヨプヨして、まるで広東料理の腸粉のような感じ。蒸し春巻きを、ニョクマム入りの特製ピリ辛タレにつけて食べると、もうビールがすすむこと請け合い。土日祝日以外の昼はランチをやっており、混むので予約が絶対に必要。

　奥に12～13人入るテーブル席がある他は、カウンター9席の小さな店。料理は基本的にお母さんが作り、サービスはお父さんの担当。息子さんと思われる若い男性が作る日もあったが、どちらも腕は確かである。「皮のパリッとした焼きブタ」は、この日は皮が固すぎで、「水餃子」と「腸詰め」はパサついていたので今回はお勧めしない。しかし、これ以外の料理はどれもとても美味しかった。特に、「カニ身入り冬瓜煮込み」、「野菜のカキソース炒め」、「エビのライスペーパー春巻き」、「蒸し鶏」などは必ず食べて欲しい。そして最後の締めは「中華粥」か「咸魚炒飯」。中華粥は滑らかでコクがあり、ほぼ完璧な出来。咸魚炒飯は干して発酵した塩魚が香り、咸魚炒飯としては日本一だと思う。デザートの杏仁豆腐は多少ザラつく感じがするが本格的な味。とにかく、ひと言で表すなら、神戸の良心を感じさせる素晴らしいB級中華店。小さな店なので、予約しなければ入れないことも。さらに、全面禁煙なのも好感が持てる。

　オーナーシェフ・奥野さんの作る広東料理は実に本格的。乾物などの材料も自ら香港まで仕入れに行くほどである。日本ではあまり知られていない咸魚（干し塩魚）を使った蒸しハンバーグやレタス入り炒飯（メニューに載ってないが頼めば作る）などもある。お勧めは、「蒸し鶏の冷製」、「しらさ海老のガーリック蒸し」、「海鮮三種の自家製XO醤炒め」、「レタスのオイスターソース炒め」、「ミンチのレタス包み」、「海老ミンチと豆腐の蒸し物」、「海老のマヨネーズ炒め」など。事前に食べたいものを言っておけば柔軟に対応してくれるが、フカヒレの姿煮だけは戻すために1週間前の予約が必要。

　店内は中華料理店とは思えない、まるで喫茶店のような狭いつくり。まずは「よだれ鶏」を注文し、生ビールを飲みつつ待つ。オーナーシェフ・松本さんの料理はとても繊細で、よだれ鶏は、ラー油や香菜、揚げたナッツ、鶏のモモ肉のバランスが絶妙。隠し味にウスターソースが入っているのでは？というような想像力をかき立てる味わいに仕上がっている。「四川麻婆豆腐」は、痺れるような花椒の香りに加え、豆鼓が脇役として深みを引き出している。また、葉ニンニクを使っている点も実に本格的で、シェフの本物へのこだわりを感じる。「担々麺」は、JR神戸駅近くの「海月食堂」とは対照的に、サッパリしていて拍子抜けするが、スープを飲んでいるうちに、後から重厚な深い味わいが押し寄せてくる。小さいご飯が付いてくるが、確かにスープと一緒に食べたいと感じさせる。料理だけでなく、デザートに至るまでどれも美味しいのに、点心だけが今一つだったのが心残り。

• 真

　店内は中華料理店というよりラーメン店の様で、まさにB級の広東料理店。スタッフは全員中国人らしく、店主以外は片言の日本語しか話せないようだ。恐らく、雰囲気やサービスを求める方には向かない店である。しかし、店主は彼の人気料理番組「料理の鉄人」にも出たことがあるというから驚き。料理のメニューも「豚足の特製味噌煮込み」、「上海蟹のみそと海鮮蒸し」、「エビと金針菜の炒め」、「チャーシュー入りローメン」など魅力的なものが多数。ここで食べるときには、いつも頼むようなありふれたメニューではなく、現地っぽいディープな料理を頼まなければ魅力は半減するだろう。前菜ではチャーシューが滅法旨い。締めはやはりコクのある飛魚子焼き飯（トビッコチャーハン）。昼のランチタイムは混むので避け、行くなら空いている夜に。

　南京町にある大衆料理店ながら、一つの素材を好みに応じていろいろな味に調理してくれ、高級店に負けない美味しさである。南京町の中華料理店の中でも、間違いなく最上の店であろう。特にお勧めは、上海カニのミソ入り豆腐、白えびのピーフォンタン、わたり蟹の炒めソバ、芥蘭や空心菜などの中国野菜炒め、そして日曜限定の名物春巻き。