エスコヤマ es koyamaの
「養老牛プレミアム 小山ぷりん」
「小山ロール」で一躍全国区となった兵庫県三田市にある人気のスイーツ店。実は、2009年から2010年にかけて行った神戸グルメバイブルの取材で、何度か取材しようと思ったのだが、かなりの行列店であることや、支店がなく神戸からかなり離れていることなどを理由に断念した経緯がある。今回、明石市の眼科医の田村先生から「養老牛 小山ぷりん」を送っていただき、思いがけず同店のスイーツを味わう機会を得たので紹介したい。
この「養老牛プレミアム 小山ぷりん」の「養老牛」とは、北海道の摩周湖の近くにある中標津町・養老牛のことで、このエリアには牧場の他に「養老牛温泉」があり、中でも「湯宿だいいち(→ http://www.yoroushi.jp )」がお勧めである。この温泉宿の朝食で出されるのが、すぐ近くの牧場で作られる「養老牛 放牧牛乳」。瓶の蓋を開けると、上面にトロッとした濃厚なクリームが浮いているコクのあるミルクだ。この牛乳を使ったジェラートが札幌の「ジェラテリア ジェリームGELATERIA Geream(→ 札幌グルメバイブル・スイーツの頁を参照)」 で味わえ、牛乳も購入することができる。店からの情報によると、開店11年目の夏に、「エスコヤマ」の店主がこの究極の牛乳に出会い、このプリンを作りたいという思いに至ったということらしい。
瓶の蓋を開け、スプーンですくうと、とろける様な柔らかさであることがすぐに分かる。口に含むと、それはもう絶妙な滑らかさで、儚く消えてなくなるクリームのよう。玉子の風味がほとんど感じられない分、ピュアなミルクの風味がストレートに広がる。食べた残りの半分を、下に沈殿している石垣島産砂糖で作られたカラメルと共にいただくと、スッキリとしたビターな味に変化して2度美味しい。これなら、甘党でない方も十分満足できる品であろう。ちなみに、下記のウェブサイトからも購入できるので、店まで行けない方はこちらから購入してみてほしい。(2016年8月追加)
http://www.eskoyama.com/assorted_n_collabo_gift/155.html
三田市ゆりのき台5-32-1 三田ウッディタウン
電話番号:079-564-3192
定休日:水曜(不定休あり)
営業時間:10時~18時
予算:養老牛 小山ぷりん(9本)4320円
アクセス:JR新三田駅より、神姫バス44系統、143系統にて「ゆりのき台郵便局前バス停」下車すぐ
最寄りのランドマーク:ゆりのき台公園、三田市立ゆりのき台小学校
お勧めポイント:クリームのようにミルク感溢れるトロトロのプリン
「養老牛 放牧牛乳」の説明分が添えられています小振りの瓶に入っています紙のパッケージをとると・・・こんな感じ上から見たところ横から見たところ。下に石垣産砂糖を使って作ったカラメルが見えます