JR博多駅前にある人気の居酒屋。古いビルの階段を降りて店内に入り、入口で靴を脱いで上がる。左側にオープンキッチンのカウンター席があり、右側には20名まで対応出来るテーブル席がある。この日がたまたまだったのかもしれないが、基本的に調理は店主一人で行っているようだ。サービスはアルバイトと思しき女の子たちが数人で行っている。メニューについて尋ねてもすぐには答えることができないが、彼女らの笑顔はとっても良く、ホスピタリティを感じる。
　この店の売りは新鮮な天然の地魚であり、そのクオリティは非常に高い。まずは、「お造りの盛り合わせ」を注文すれば、それを実感できるであろう。この店のメニューは基本的にアラカルトメニューのみであるが、事前に大人数で予約すればコース料理も可能とのことだ。店のお勧めは、「五島のごま鯖」、「鯨うねうす造り」、「対馬赤むつ（ノドグロ）の塩焼き」、「自家製からすみ」、「自家製昆布漬け明太子」、「大村キスの天ぷら」、「旬の天ぷら盛り合わせ」、「佐賀牛の網焼き（2000円／100ｇ）」、「虎ふぐ白子焼き」、「寄せ豆腐」など。締めのご飯のお勧めは、「佐賀牛ステーキ丼」や「自家製からすみごはん」、「特製海鮮丼」、「五島の鯖または玄ちゃん鰺の茶漬け」である。メニューの中にはハーフサイズにできるものも多く、これは一人飯客にとってはありがたいサービス。日本酒も焼酎もセレクトが良く、お酒を前面に出していない居酒屋にしては意外と充実している。
　この店は、とにかく客に美味しいものを食べさせたいという思いが伝わってくるような良質な居酒屋であり、札幌の 「味百仙（→　札幌グルメバイブル・居酒屋の頁を参照）」 と、どうしてもイメージが重なってしまう。（2017年4月追加）

「ドラッグイレブン」が目印 このビルです 階段を降りた地下１階にあります ココです 入って左側にあるオープンキッチンのカウンター席。小上がりのカウンター席としては珍しく、背の低い椅子が並ぶ 右側にテーブル席があります 本日のお勧めメニュー レギュラーメニュー１ レギュラーメニュー２ レギュラーメニュー３ レギュラーメニュー４ レギュラーメニュー５ 本日のお勧めの日本酒 レギュラーメニューの日本酒 本日のお勧めの焼酎 レギュラーメニューの焼酎 本日の突き出しは「鯛の酒盗入り寄せ豆腐」。突き出しも手抜きなし 地物の「お造りの盛り合わせ2000円（これが一人前）」。醤油とポン酢はお好みで 左手前から地物のタコ、アオリイカ、五島のサバ、鯨うね、太刀魚の炙り（赤いのはマイクロトマト） 九州で獲れた本マグロのトロと中トロ、鐘崎の天然鯛と天然ヒラマサ 「五島のごま鯖」は他店とは異なり、醤油ベースのタレを和えずにかけている 地物の「大村キスの天ぷら」も魅力的だったが、敢えて、好きな「アオリイカの天ぷら」をチョイス ミディアムレアに揚げられていて美味しかった 「対馬赤むつ（ノドグロ）の塩焼き」は半身（1500円〜大きさによる）で注文。竹皮の上でこんがりと焼かれており、中はシットリトロトロで「ウマか〜」。塩分は薄めだったので醤油をかけたかった 名物の「佐賀牛ステーキ丼」 ジューシーで火の通りも完璧 鰹節の糸削りと刻み海苔がアクセントに 

　今年の6月に東京・西麻布店をオープンした人気の高級居酒屋。今年で創業21年になるが、この新しい店舗に移転してからは9年目を迎えるという。店内に入ると、右側に広いカウンター席が、そして左側には小上がりの個室がある。カウンター内には10人くらいの料理人がおり、非常に活気があって雰囲気がいい。
　この店はとにかく魚の質が素晴らしい。どの素材も寿司屋を含めても福岡一の素材を揃えているのでは？と思うくらいの一級品である。特に、地サバの醤油和え「ごまさば」は、カンパチと間違うくらいピッチピチでコリコリしている。どこの居酒屋メニューにもある福岡の郷土料理であるが、この店のものは、福岡、いや日本トップクラスの美味しさである。これに匹敵する「ごまさば」は、唐津の 「鮨処 つく田（→　その他日本の旨い店・佐賀県の頁を参照）」 くらいしか思い当たらないほど。「ごまさば」ともに必ず注文したいのが「おまかせ・お造りの盛り合わせ」である。まずはこの2品を食べれば、この店の凄さを理解できるであろう。また、この店は高級居酒屋にしては缶詰メニューがあったり、カツ（フライ）が充実しているなど、メニューがとてもユニーク。カツは天ぷらに使用するエビやイカ、穴子、野菜類はもとより、「梅山豚の一口カツ」、「ロースカツ」、「ヒレカツ」、「まぐろのトロカツ」、「小あじのカツ」まである。さらに、カツの付け合わせ野菜がカツの種類によって変わるなど、添えられる自家製タルタルソースも含めて居酒屋とは思えないくらい一品一品の料理が熟考されている。焼きものでは「自家製・赤ムツの一夜干し」が一番のお勧めであるが、地鶏の「天草大王」も旨い。「天草大王」を使ったメニューは「もも塩焼き」や「砂ズリ塩焼き」だけでなく、大分の「とり天」や宮崎の「チキン南蛮」などといった魅力的なものまである。最後を締めるデザートの「練乳プリン」は、誰もが好きな懐かしい味だ。しかしながら、どれもが美味しい中で、それほど辛くない「ビーフカレー」だけは独特のスパイスで好みが分かれるところ。また、今回は「ごまさば」を食べてしまったので注文しなかったが、「ごまさば」が入ったドンブリとして「ごまさば丼」や「博多丼」などもある。
　ちなみに、今回は1人飯であったが、料理の量を調整してくれるなど、店員の対応も良かった。平日は比較的遅くまで営業しているのでとても使い勝手が良く、次回はぜひ西麻布店を取材してみたいと思う。（2014年7月追加）

突き出しの冬瓜と挽肉の煮物

ごまさば（混ぜる前）

ごまさば（混ぜた後）

醤油は2種類（九州醤油は甘く、馬肉に合う）

おまかせ・お造りの盛り合わせ （手前か左から、イカ、アワビ、カンパチ、アラ、マグロの中トロ、ハモ、赤ウニと海苔）

唐津産・赤ウニと海苔

鯨ナンコツ粕漬

天草大王のもも塩焼き

小あじのカツ（半身）

まぐろのトロカツ

自家製・赤ムツの一夜干し （半身にしてもらいました）

ビーフカレー

トマトジュース

ポテトサラダ・タルタルソース添え

練乳プリン

　薬院にある食べログで人気の居酒屋。福岡で魚を食べるならこの店という方も多いという。店内は右側にカウンター席、左側にテーブル席があり、２階にも客席があるのでキャパはそれなりにあるようだ。
　前述のようにこの店はとにかく新鮮な魚介が売りの店。刺身、焼き魚、煮魚など、調理はいかようにもしてもらえる。メニューの中には「まじゃく（有明海のシャコのようなもの）の唐揚げ」や「明太子のだしまき」、「めひかりみりん干し」など地元ならではの一品も。中でも、静岡産のワサビが添えられた「刺身の盛り合わせ」が良かった。さらに、この日頂いた対馬産の「赤ムツ」の焼き魚は、とろける様な美味しさだった。また、今回試すことが出来なかったが、メニューを見ると、長崎産の天然アラを使った「あら鍋」が１～２人前2480円という格安価格で頂けるようだ。しかしながら、この店の最大の欠点は、どの品にも九州特有の甘みのある醤油を使用しているため、どの品もちょっとした違和感を感じてしまう。言えば甘くない普通の醤油も出してもらえるので、気になる方は予め言っておこう。
　また、この店は居酒屋でありながら、女性客向けに「ほうじ茶アイス」や「茶cha-chaパフェ」などのデザートも用意されているのが嬉しい。
　店内はとても活気があり、店主を初めとした店員の対応も良く、また来たいと思わせるような良い居酒屋である。これでもう少し値段が安ければ２つ星でも良いのではと思う。ちなみに、この「薬院店」の他に「天神店」や「下川端店」もある。しかしながら、かなりの人気店なので早めの予約が必要だ。（2013年11 月追加）

　福岡の春吉にある人気の居酒屋。店内は左にL字型のカウンター席が、そして右側には４名用のテーブル席が３つある。お酒は日本酒や焼酎の他、梅酒や国産ワインなどがあり、特に日本酒が充実している。この日は福島の「飛露喜」や「写楽」、三重の「而今」、福井の「黒龍」、佐賀の「東一」、宮城の「伯楽星」、愛知の「醸し人　九平次」、秋田の「一白水成」などの日本酒があった。中でも、この日頂いた「而今（鑑評会出品酒）」と「一白水成（愛山）」が良かった。それもそのはず、店主は日本料理の料理人であるにもかかわらず、日本酒にはかなり造詣が深いのである。日本酒に詳しくないが色々試してみたいという方には、「九州酒４種」や「おまかせ４種」、「ゴージャス４種」といった「うわのそら呑み比べ」お試しセットがお勧めである。
　それにしても、料理はどれも割烹レベルの洗練された美味しさで、素材もほとんどが九州産である。特に、この日頂いた料理の中で良かったのは、「鰯の酒盗焼き」や「刺身」、「つるむらさきの胡麻和え」、「焼き茄子すり流し」など。僕のような１人飯の客には、ほとんどのメニューをハーフサイズにしてくれるといった心遣いもいい。さらに、居酒屋であるにも関わらず、店内は禁煙である点も素晴らしい。（2013年９月追加）

　博多餃子は小ぶりなミニ餃子。しかし、大阪や京都などの厚みのない平べったい一口餃子とは異なり、通常の餃子をミニサイズにしたような一口餃子なのである。この本店の他に、「であい橋店（092-262-0488）」と「天神PARCO店（092-235-7125）」がある。本店は１階がカウンター席、２階には小さなカウンター席と小上がりがある。この店はこれまで何度も訪れているが、京都の 「泉門天（→　京都グルメバイブル・ラーメンの頁を参照）」 と同様、いつも食べて飲んだ後の最後にちょっと寄るような店なのである。
　僕の中では、この店はあくまでも飲んだ後に行く“餃子メインのB級居酒屋”という位置づけで、一軒目から行く店ではない。席に着くと、先ずは福岡県民のソウルフードである「ごまさば」と生ビールを注文。餃子は１人前８個だが、多くの客は２人前以上で注文している。何故なら、店員が「追加注文は２人前からで～す」と告げるから。しかし、飲んだ後なら１人８個で十分である。“鉄なべ餃子”の特徴は、片面を焼いた後で更に鉄板の上にひっくり返すため、両面焼きになること。なので、噛むとカリッとモチモチした食感。餡はニラやニンニクの強い香りはせず、野菜主体のあっさりとした感じである。以前に比べると少しベチャッとした感じで、コクやジューシーさがなくなったような気もするが、それでも美味しい。タレは酢が立ってなく、ウスターソースの様な独特の酸味があり、お土産用にも販売されている。また、ラー油は辛めなので、たくさん入れるとかなり辛くなるのでご注意を。実は、僕はこの“鉄なべ餃子”のファンで、年に１度くらい冷凍宅配便で取り寄せており、下記ホームページからの購入が可能だ。（2013年１月追加）
http://www.tetsunabe-shop.com/

　夜になると若者で賑わう“大名”の人気居酒屋。店内に入ると右にカウンター席、左に小上がりがあり、思ったよりもかなり狭い。この店の売りは地魚の料理。福岡で生魚を使った料理（刺身、味噌漬け、煮魚）を食べるならばこの店、干物や焼き物の料理なら 「炉ばた　雷橋（→　その他日本の旨い店・福岡県の頁を参照）」 がお勧めだ。
　店主は宮崎県出身ということで、メニューの中には「チキン南蛮」や「地頭鶏（じどっこ）・ももの炭火焼、たたき」などもある。胸肉を使った「チキン南蛮」は、タルタルソースに加え、程良い酸味と甘さのタレがかかっており、プリッとシットリとした美味しさで、本場宮崎で食べたときよりも遙かに美味しかった。刺身はどれも鮮度が良く、特に、「真鯛」や「さわらの炙り」、「（クジラの）さえずり」が、飛び抜けて旨かった。また、この店の名物「博多ゆずみそ漬け」は、お土産として売り出すほどの人気商品。今回は「銀だら」を頂いたが、凄いというほどではなかったが、それなりに美味しかった。福岡の郷土料理「ごまさば」も鮮度抜群で、プリプリしていた。「もやしそば」は、シャキシャキとしたモヤシの食感とコシのある麺の相性が抜群で、最後の締めには最適な焼きそば。「メヒカリ焼」は、目刺しとも、干しシシャモとも異なる風味で、塩分は強いものの、日本酒のあてには最高だった。しかし、日本酒の種類が少なく、焼酎は16種のみ。このことも影響して今回は１つ星となったが、限りなく２つ星に近い１つ星店である。この他、今回は頂くことが出来なかったが、「まぐろのカツレツ」や「牛サガリ・ジャポネソース」、「煮浸し」、「じゃこ飯」なども美味しいらしい。（2012年12月追加）

　福岡放送本社の近くにある肉居酒屋。何でもこの店の大将は、福岡の老舗肉料理専門店「かね萬」の店長から独立したらしく、確かに食べログの写真を見ても、類似のメニューが見受けられる。また、この店は博多ではかなりの人気店らしく、１人飯の僕でも21時からやっと入れたほど。21時に訪れてみると、店内は満員状態で、女性客が目立つ。
　僕の一押しは、タン芯を使用した厚切りの「たんかの牛タン焼」。値段を考えれば、恐らく和牛タンではないと思うが、臭みなどは一切なく、歯通りが良くジューシー。お腹が空いていたなら、何回でもお代わりしたくなるくらい美味しく、コスパも最高。さらに、「たんかの牛サガリ焼」も、肉の旨味が十分で濃厚。１人飯の方には、これら２つを同時に楽しめる「たんかの牛タン焼と牛サガリ焼のハーフ焼き」もある。もう一つ絶対に外せないのは「炙りユッケ」で、肉の旨味だけでなく、ネットリと甘い脂肪が美味しく、ユッケファンには堪らない一品だ。さらに注文するなら、茹でた脂付きシマチョウをポン酢で頂く「ホルポン」や、焼豚足のような「たんかの牛テール焼」などがいい。デザートの「なめらか杏仁豆富」は全く杏仁の香りがしないが、牛乳プリンのようなものと思えば、それほど悪くない。大将を含めた店員の対応も良く、また来たいと思わせる福岡の優良肉居酒屋である。人気店だけに、早めの予約が必須。（2012年11月追加）

　天神にある「大丸」の近くにある炭焼き居酒屋。店内はカウンター12席のみとかなり狭い。店の雰囲気で言えばB級居酒屋であるが、干物が食べられる居酒屋としては、最高レベルの居酒屋である。
　改めて、干物や焼き物の美味しさを再認識させてくれる。店名に“炉ばた”とあるが、通常の大きな炉端はなく、カウンター前に幾つかの小さな炉端があるだけ。先ずは生ビールを注文。容器は珍しい金属のジョッキ。すぐに突き出しの「かなぎ（こうなご）の干物」が焼かれる。頭から骨ごと食べられ、味も香りも最高。続いて注文した「ホタルイカのチンジャ」は、味が濃くて塩辛いが、日本酒のあてとして言うことなし。「鶏盛」は、鶏の５つの部分（モモ、つくね、砂肝、 首肉、軟骨）を焼いたもの。時間差で一つ一つ供され、柚コショウか黄味入りのポン酢醤油で食べると旨い。「自家製竹輪」はフワッとしていて、シャキシャキとした食感の蓮根が入っているので、これもまた美味しい。「牛ハツたたき」はレアに焼かれ、ニンニク醤油か生姜醤油で食べると、ジューシーかつ独特の歯ごたえが最高。「京都 の寄せ豆腐」は、甘くネットリとして、塩で食べても美味しい。「極上！塩さば」は、油が滴り落ちるくらいジューシーで、是非とも食べて頂きたい逸品。「金太郎 いわし」は丸々と太った真鰯で、脂がのっていてこれもいける。野菜は全国各地から取り寄せた野菜を焼いてくれる。「甘エビの醤油漬け」は人気商品らしく、既にソールドアウトであったので、 次回には必ず食べたいと誓う。居酒屋にしては珍しいくらい店員の対応も良く、限りなく３つ星に近い２つ星である。これでお酒が充実していれば、文句なしの３つ星店。（2012年11月追加） 

　鯖料理がメインの人気居酒屋。入り口を抜けると石畳の通路があり、突き当たりを右に曲がると店内に。新しくて清潔な店内は左にカウンター席が、右側にテーブル席がある。先ずは生ビールと人気の「炙り鯖刺」を注文。生ビールは、サントリーの「ザ・プレミアムモルツ」。すぐに突き出しが出てきたが、とても美味しい。「炙り鯖刺」は香ばしく、表面に脂が浮いている。五島列島産なので、関サバのような弾力がある。塩、ポン酢、醤油の３つで頂いたが、塩とワサビの組み合わせが最も美味しかった。活〆の対馬産「炙り穴子刺」は、香りや食感も含めてイマイチだった。もう一つの人気メニュー「焼サバチャーハン」は、お茶碗1.5杯分くらいの量なので、１人でも問題なく食べられた。味付けはシンプルで、中華の「咸魚炒飯」にも似ているが、梅干しのペーストと刻み海苔、大葉などがのっていて、これが意外に美味しい。「サバコロッケ」は小ぶりな丸形をしており、中に鯖の肉じゃが版のような具が入っている。他にも熊本産「馬肉ユッケ」や「ゴマサバサンド」、「鶏そぼろと新ゴボウの春巻き」、「鯖肝ポン酢」、「鯖の焼き味噌」、「炙り生ヘシコ」、「せせりの塩辛」などの魅力的なメニューが多数。
　週末は２時間以内という制限があり、店内は写真撮影禁止などでご注意を（僕は突き出しを撮影した時点で知った）。店員のほとんどは若い男性店員であるが、食べログで言われているような店員の対応の悪さなどはなく、とても優良な居酒屋である。また、日本酒こそ少ないものの、焼酎は比較的充実している。（2012年10月追加）

　繁華街の外れにある居酒屋。カウンター席が６席、４人掛けテーブルが２つ，２人掛けテーブルが１つと、少しこぢんまりとしている。店内には店の雰囲気とはミスマッチなジャズ音楽が流れている。この店のメインは地の魚。特に対馬産の「穴子のにぎり」は、たとえお腹いっぱいであっても必ず食べることをお勧めしたい。バーナーで炙られて供されるが、今まで食べたことがないくらいトロトロで、泥臭さなど一切ない。一人前３貫であるが、軽く３人前は食べられるくらい旨い。それはわざわざこれだけでも食べに行きたいほど。テイクアウトも可能なので、家族へのお土産としても最適。魚料理は刺身から焼き魚に至るまでどれも美味しい。この日の頂いた「対馬産のどぐろの塩焼き」は脂がのっていて最高だった。但し、刺身に添えられたワサビは残念ながら擦った本わさびではなかった。もしも、これが本わさびであったなら２つ星にしても良いくらいの素晴らしい店である。
　お勧めの「クリームチーズ豆腐」は、豆乳とクリームチーズから作られ、洋風でありながら和風テイストに仕上がっていて旨い。この他に、「自家製さつま揚げ」や「味噌シチュー」、「煮穴子の炙り焼き」、「福岡和牛のヒレステーキ」などのお勧め品も。この店のさらに素晴らしいところは、お酒の値段が安いこと。特に焼酎が格安で、人気の「森伊蔵」や「黒佐藤」もビックリするほどの値段。また、個人経営の居酒屋では珍しくデザートも充実しており、この日は「日本酒のプリン」、「イチジクのコンポート」、「生姜のシャーベット」など３種類。「日本酒のプリン」を頂いたが、やや硬めで日本酒の風味が強かった。しかし、甘さは控えめで、飲んだ後には丁度良かった。店主も女将さんも対応が良く、ホスピタリティを感じる良い居酒屋だ。最近、近くに支店もオープンしたらしい。（2012年9月追加） 

　「福岡　叙々苑」が入っている古いビルの２階にある鯖料理で人気の居酒屋。鯖料理と言えば、以前紹介した「独酌しずく（→　美味しかったワ～・福岡県の頁を参照）」 が有名であるが、実はこの店は「独酌しずく」の本店にあたる店なのである。ドアを開けると、入り口側にはカウンター席が、そして奥には小上がりのテーブル席がある。新しくて綺麗な「独酌しずく」に比べると、多少チープな感じもするが、店主も含めてスタッフの対応がとても良い。
　メニューを見ると、人気の五島サバ・熊本馬肉の料理と朝倉地玉子の玉子焼き、梅肉ポークのグリル、温泉玉子のシザーサラダ、春吉プリンなどは共通メニューのようだが、他のメニューは異なっており、各店で特徴を出しているようだ。比較のために共通メニューを幾つか食べ比べてみたが、「焼サバチャーハン」以外はこの店の方が美味しかった。突き出しも「独酌しずく」と同じ３種類で、どれも美味しかった。バーナーで焼かれた五島産の「炙り鯖刺」は、脂がジワッと滲み出ている。塩と本ワサビで食べても、醤油と本わさびで食べても旨い！「朝倉地玉子の玉子焼」は、ほんのり甘い出汁巻き玉子で、フワフワトロトロの火の通し方が絶妙。特に「朝倉地玉子の明太玉子焼」は、博多名物の辛子明太子が入っており、玉子の香りとの相性も抜群でお勧め。博多名物の「ゴマサバ」も、これまで食べた中で最も濃厚でこれまた最高。「サバコロッケ」は小ぶりな丸形をしており、粗切りにされた鯖入り肉じゃがの様な具が入っている。細かいパン粉は食感が硬くて頂けないが、中身は結構美味しい。デザートの「元祖 春吉プリン」は共通メニュー（「独酌しずく」の方は元祖を名乗っていない）。表面はカリッと焼かれていないが、とても滑らかで、まるでパティシエが作った本格的なクレームブリュレのような濃厚な感じ。これも店を訪れた時の締めに必ず食べたい逸品だ。他にも熊本産「馬肉ユッケ」や「鯖チヂミ」、「サバチゲ」、「たたきレンコンのちぎり揚げ」、「鯖ツナでポテトサラダ」、「アスパラの酒盗バター炒め」、「ありた鳥の鳥天」などの魅力的なメニューが多数。日本酒はあまりないが、焼酎は30種類以上ある。かなりの人気店なので余裕をもった予約が必須だ。（2013年1月追加）