店内は札幌「こはし」のような白を基調としたウッディーかつモダンな雰囲気。2012年ミシュランガイド北海道版でこの地区唯一の星を獲得して以来、いつでも入れた店が週末は満員となり、閉店前に売り切れになってしまう人気店となった。なので、訪れる際には予め電話で確認してから行ったほうがベター。入口には札幌の「さくら庵」とその姉妹店「デナリ」の名刺が置いてあるが、店主は札幌「さくら庵」で蕎麦を学んだらしい。「さくら庵」の蕎麦は、どちらかと言えば蕎麦の風味よりも喉ごし重視の蕎麦である。こちらの蕎麦も基本的には似ているが、「さくら庵」より蕎麦の香りが感じられる。以前に比べると、２種類あった蕎麦のうち、更科蕎麦を廃止し、材料も北海道産蕎麦にこだわるようになった。薬味も本ワサビでなく北海道産の山わさび（ホース・ラディッシュ）を使用している。随所に店主の試行錯誤や努力が見てとれる。現在は挽きぐるを混ぜているのか？以前よりも香りが増した分、多少食感がザラつくようになった。勧めは冷たい蕎麦で、「えび天せいろそば」や「冷やしたぬきそば」が特にがいい。僕の知る限り、空知地区ナンバーワン、いや、旭川地区を含めてもトップ３に入るだろう。富良・美瑛のドライブの際には必ず訪れたい良い店だ。（2012年6月）

　中富良野郊外にあるジンギスカンの店。何故こんなアクセスの悪いところに作ったの？というような所にある。恐らく、“北海道の景色もご馳走”というコンセプトで作られた観光客向けジンギスカンの店なのであろう。実際、ほとんどの客はフリーな個人客ではなく、店とタイアップした団体あるいはツアー客である。席は12卓48席あり、窓がないオープンテラスになっているため、空見て風を感じながらジンギスカンを頂ける。オープンテラスは屋根付きと屋根なしのエリアがあるが、この日は小雨のぱらつく薄曇りだったので屋根付きエリアで食べることに。椅子は木のベンチシートで、これも北海道らしい。さらに、目の前にはサッポロビールの期間限定ビール「サッポロクラッシック・富良野VINTAGE」のポップ畑が広がる。
　席に着くと、火をおこした炭火の七輪とジンギスカン鍋を持った店員がやってくる。肉は1人前150gで、それにタマネギが付く。使用している肉は全てラム（仔羊）肉で、全部で３種類ある。最もお勧めなのが、顔が黒く体が白いサフォーク種を使った「特選サフォーク」。この他にフライスランド種を使った「ひつじの丘」とサウスダウン種の「白ひつじ」があるが、全てニュージーランド、オーストラリアなどの外国産である。今回は1人飯であったため、「特選サフォーク」と「ひつじの丘」の2種類を頂くことに。基本的にどちらの肉も柔らかくクセがなくて美味しかった。特に、「特選サフォーク」は本当に柔らかくとろけるような美味しさ。一方、「ひつじの丘」の方は肉がしっかりとしていて、普段我々が食べているラムに近い。肉は予めモミダレに浸されて出てくるが、これを味付けジンギスカンと呼ぶには味が薄く、また独特なスパイスの香りがする。やはり、添えられた付けダレにつけて食べた方が美味しく頂ける。
　この店の「しぼりたて牧場牛乳」は、近くの牧場から毎朝しぼりたての牛乳を、そして「牧場ソフトクリーム」は旭川郊外にある「斎藤牧場」から仕入れているという。「しぼりたて牧場牛乳」は表面に凝固した乳脂肪分が少し浮かんでいるが、飲んでみると非常にサッパリとしていて良い。食べログもしくはこの店のホームページから「しぼりたて牧場牛乳」の無料券（食事する方限定）が入手できるので予めプリントアウトしてから出かけよう。また、「牧場ソフトクリーム」はジェラートのように含気量が少なく、ミルキーでアイスミルクのような口当たり。甘さも適度で食後に食べるデザートとしては最適なマストアイテムである。ちなみに、ガラナは函館・小原商店の「コアップガラナ」ではなく、全く似ても似つかない味なのでお勧めできない。
　すぐ横には「101匹うさぎ牧場」という小さなエリアがあり、ウサギと触れあえる。また、100円で餌を購入して直接与えることもできる。また、オープンテラスとは言ってもかなり脂の臭いがつくので、出かけるときの服装にも注意されたい。（2014年7月追加）

特選サフォーク

ひつじの丘

しぼりたて牧場牛乳

牧場ソフトクリーム

　「フラノマルシェ」の隣に新たに建設された「フラノマルシェ２」内にあるラーメン店。「フラノマルシェ２」内とはいっても、入口が建物の外にある独立型の店舗である。実はこの店、「北の国から」で一躍有名になった麓郷のラーメン店「富良野とみ川」のネクストブランド店なのである。「富良野とみ川」は、この店の他に、JR富良野駅近くに「富川製麺所」も経営しており、実はこの店で３店舗目となるが、中でもこの店が最もお勧めである。いろいろなラーメンが揃う「富良野とみ川」と「富川製麺所」の売りは味噌ラーメンであるが、この店は全国的にブームとなっている“煮干し中華”と“まぜそば”に特化した店である。
　店内に入り、まずは自動券売機で食券を購入。メニューを見ると、「煮干中華」には、「醤油」と「塩」、さらに、「濃い煮干中華」、「ふらの煮干中華」、「石臼挽き中華そば」の5種類がある。この他に、今流行の辛い「台湾まぜそば」や辛味なしの「まぜそば」、そしてサイドメニューに、「チャーシュー丼」や「かきあげ丼」、「卵かけごはん」、「ふらのぎょうざ」などがある。
　僕の一押しは、オーソドックスな「煮干中華（醤油）」。この店の麺は、富良野産小麦「春よ恋」をローストした焙煎自家製麺だそうだが、麺は全粒粉なのだろうか？ツブツブとした粒子が見える中細ストレート麺である。細かく細切りにされたシナチクと麺を一緒に食べると、食感の違いが際立って美味しい。無化学調味料のスープは、煮干しの風味が程よく抑えられており、深みと洗練さを兼ね備えた絶妙なバランスを保っている。チャーシューは、富良野産の山桜のチップでスモークされたベーコンのようなチャーシューで、僕的にはシットリと低温火入れした煮豚チャーシューの方が好みである。鶏のむね肉を鶏油で炊きあげたという鶏チャーシュー（鶏のコンフィ）の方は、シットリとしていて美味しい。
　もう一つお勧めしたいのが「台湾まぜそば」。名古屋の名店 「麺屋 はなび（→　名古屋グルメバイブル・台湾まぜそばの頁を参照）」 ほどコッテリ感や濃厚さはないが、これはこれで美味しい。最後に無料の追い飯を入れて食べると、さらに満足感が高まること請け合いである。
　ちなみに、ネーミングがそそられる「ふらの煮干中華」は、旬の富良野産野菜かき揚げが入った中華そばであるが、特にお勧めではない。また、ミシュランガイドで紹介されたという「石臼挽き中華そば」は、麺のザラっとした食感とコシのなさが、スープとマッチしていない。さらに、「ふらのぎょうざ」はごく普通で、可もなく不可もなしといった感じ。（2016年9月追加）

ここが「フラノマルシェ」隣にできた「フラノマルシェ２」「フラノマルシェ２」の館内店舗は駅前通沿いの入口から入るココですメニューまずは自動券売機で食券を購入するカウンター席テーブル席僕の一押しの「煮干中華（醤油）＋味付け玉子のトッピングネギ、カイワレ、細切りのシナチクベーコンのように桜チップでスモークされた豚チャーシューと油で低温調理された鶏チャーシュー味付け玉子はトロトロ今流行の辛い「台湾まぜそば」天カスとニラ、海苔　（魚粉は見えないが、魚粉の味はします）混ぜ合わせたところ残った汁に無料の追い飯を投入混ぜて食べると濃厚なリゾットのよう「石臼挽き中華そば」麺はザラっとした食感とコシのなさがスープと合わない「ふらのぎょうざ」はごく普通で、可もなく不可もなし

　帯広郊外の清川にある人気の老舗ジンギスカン店。 「カンパーナ六花亭（→　その他北海道の旨い店・道央の頁を参照）」 と同じ敷地内にあるところをみると、同じ十勝エリアの店として一緒に進出してきたようである。この店は驚いたことに昼しか営業していない上に、ラベンダーシーズンには終了時間をまたずに売り切れ終了となってしまうこともあるようだ。
　店舗は「ふらのワインの」のブドウ畑が立ち並ぶ丘の上にある。正面には富良野盆地と噴煙を上げる十勝岳が見え、観光地にある飲食店としては最高のロケーションであろう。建物は「カンパーナ六花亭」と統一されたデザインの木造平屋建ての建物で、店内に入ると窓が大きくてとても明るい。また、柱が細いため、ぐるりと広い店内を見渡すことができる。メニューはとてもシンプルで、「ジンギスカン（マトン）」と「ラムジンギスカン」の２種類しかない。僕のお勧めはもちろん、臭みがなく柔らかな「ラムジンギスカン」。ジンギスカンは味付けジンギスカンなので基本的にタレをつけなくても良いが、もしも御飯と一緒に食べるなら、つけて食べた方が味に深みが出る。「キムチ」はごく普通なのでこれは注文しなくても良い。
　ちなみに、店内ではお土産用のジンギスカンも販売されており、地方発送もできる。（2014年10月追加）

駐車場からの歩道にこの看板が

ブドウ畑の奥に見える建物がこの店

ブドウが実っています

十勝岳側（カンパーナ六花亭から眺めた方が遮る林がなくて良い）

左が「ラムジンギスカン」、右が「ジンギスカン（マトン）」

ジンギスカン（マトン）のアップ

ラムジンギスカンのアップ

タレ

ジンギスカン（マトン）をまず焼く

続いてラムジンギスカンを焼く

車だったのでノンアルコールビールを注文

キムチはイマイチ

　富良野市郊外の鳥沼公園近くにあるハンバーガーショップ。この店は駐車場がないので、店の前にある公園の駐車場に駐めなければならない。実はこの店は、ハムやソーセージを製造販売する「富良野牧場」が経営するアンテナショップ。この他に関連する店舗として、「FURANO BAR」や「FURANO BAKERY」などもあるようだ。今年オープンしたという情報を聞きつけ、早速行ってみた。しかしながら、観光客の多い７〜８月の間は常に行列ができていたため、ハンバーガーのために並ぶのはちょっとと敬遠してきた。９月に入るとかなり空いてきたと聞き、早速取材することに。
　一軒家の店内はウッディな山小屋風の造り。テーブル席のみで、カウンター席はない。奥にはオープンになっている調理場が見える。店内では「富良野牧場」のソーセージも販売されている。さすが、ハム・ソーセージ会社が経営するだけあって、「ハンバーガー」で使用するパテは牛肉ではなく、ハムやソーセージに使用している地元・上富良野ポークである。牛肉のパテのような深い味はしないが、逆に臭みもなくサッパリとしていてこれはこれで旨い。メニューを見ると、ハンバーガーは３種類あり、全てセットメニューになっている上に観光地価格のため割高だ。しかも意外なことに、セットメニューにはフライドポテトやソーセージなどは付くが、ドリンクは別料金となっている。通常の「ハンバーガー」の他、「ふらのバーガー」は「ハンバーガー」に自家製ベーコンが加わり、「ふらのチーズバーガー」は更にチーズが加わったもの。さらに、「FBホットドッグ」や「ドライカレー」、「自家製ソーセージ盛り合わせ」、「フライドポテト」、「特製アイスクリーム」などもある。
　僕のお勧めは「ふらのチーズバーガー」で、全メニューの中で最もバランスが良い。また、「FBホットドッグ」や「ドライカレー」に入っている「あらびきフランク」も美味しく、これはお土産として買って帰っても良いくらい。一方、この店の欠点はハンバーガーのバンズとホットドッグのパンで、どちらもシットリと水分が多いため、具材の水分を受け止め切れていない。直前に鉄板かオーブンでもっとカリッと焼いた方が絶対に美味しくなると思う。また、「ドライカレー」は全くスパイシーさがなく物足りないので、これももう少し完成度を上げてほしい。さらに、店内の換気が悪い点も改善してほしいものだ。
　ちなみに、春〜秋（4月〜10月）の営業のみで、スキーシーズンの営業予定はないという。なので、もしも今年に行くなら今月が最後ということになる。興味のある方は是非出かけてみては。（2014年10月追加）
http://www.furanoburger.com/

鳥沼公園駐車場から見た店舗

奥がキッチン

「富良野牧場」のソーセージも販売

ふらのチーズバーガープレート（セット）にコーラをオーダー

分厚い！

分厚すぎるので食べるときに具材がこぼれないよう、この紙に包んで食べます

ドライカレー

「FBホットドッグプレート」にチーズトッピング（＋100円）

　 

　富良野から上富良野かけてのエリアには幾つかの有名ジンギスカン店がある。上富良野にある「フラノーブルマツオ」は、滝川にある北海道最大手のジンギスカン店・松尾ジンギスカン （→　札幌グルメバイブル・ジンギスカンの頁「まつじん」を参照） が経営する店で、中富良野の「ひつじの丘」はファームレストラン風のオープンテラスで頂くジンギスカンが人気である。また、富良野市内では帯広の「白樺ジンギスカン カンパーナ富良野店」とこの「谷 成吉思汗」が有名。富良野協会病院近くにある山小屋風のこの店は、以前から店の前を通る度に気になっていた。今回取材のために入ってみると、入り口はショップになっており、左奥はレストランとなっている。残念ながら、レストランは夜しか営業していないため、レストランの方は時間が取れず取材を断念。その代わりに、ショップで販売されている肉を何度かに渡って購入し、その味を確認してみた。
　今回購入したのは「ラム」、「マトン」、「サガリ」、「上カルビ」、「カルビ」、「トントロ」である。何れも予めタレに漬けられた味付きジンギスカンである。その結果、ニュージーランド産の仔羊肉を使った「ラム」がこの店の甘辛いタレに最もマッチしており、僕の一番のお勧めである。同じ味付きジンギスカンで有名な「松尾ジンギスカン」の味にかなり似ているが、こちらの方が肉が薄く切られていて、甘さも控えめでサッパリとしている。また、同じ富良野に支店がある帯広の味付きジンギスカン「白樺ジンギスカン」と比べても、こちらの方が味が洗練されているように思う。味付きジンギスカンはどうても味が濃いので、一緒に焼いたモヤシと食べるのがお勧めである。さらに、残った肉はご飯に載せ、生卵の黄身と七味をかけて豚丼のように食べても旨いのである！ちなみに、店舗では生肉状態での販売であるが、下記のサイトからも冷凍肉を購入出来る。（2014年6月追加） 
http://www.tanijin.jp

宅配用冷凍肉

宅配用冷凍肉

ラム肉

ラム肉

マトン

マトン

ワイン

ワイン

カルビ

カルビ

サガリ

サガリ

　玄関のドアを開け、靴を脱いでスリッパに履き替えると、店内はテーブル４席だけの狭い空間。ご夫婦２人だけでやっているので、このくらいのスペースが丁度良いのであろう。蕎麦は１人前ずつ茹でられるので、これでも混み合うと時間がかかる。なので、混んでくると、ある程度の時間待つのを覚悟しなければならない。この店の欠点は、つけ汁が弱いこと。やや甘めで、どっぷりと浸して食べるくらいが丁度良い。蕎麦は非常に良く、特に更科の「１番粉」がいい。香り、甘さとも言うことなし。この他に、挽きぐるみで打たれた「田舎そば」がある。「田舎そば」と言っても、田舎そば特有の荒々しい美味しさはなく、色も「並粉」より少し濃いくらい。スキー客で混み合う12月～２月は、「１番粉」と「田舎そば」の中間である「並粉」だけとなる。「１番粉」と「田舎もり」の2色が可能な「２枚もり」がお勧めで、１枚を食べ終える頃を見計らって、もう１枚が出てくる。大ぶりのえび天は衣が厚めで普通。海老が１本の「えび天もり」と、えび天が２本と野菜天に海苔がついた「天ざる」がある。ちなみに、「２枚もり」を「２枚えび天もり」に変更することも可能である。以前と比べて大きく変わったのは、蕎麦粉を溶かしたトロッと濃厚な蕎麦湯になったこと。これが甘めのつけ汁に入れると滅法旨いのである。しかし、粉ワサビは相変わらずで、これが擦りたての本わさびであったらなあ、といつも思う。（2012年12月更新）

　富良野のぶどう園の丘に建つ帯広「六花亭」の支店である。六花亭の店舗はどの店も個性的で素晴らしいが、この店は特に眺めが抜群。正面に十勝岳連峰と右に夕張山系が広がり、これらに挟まれた富良野市内を見下ろすことが出来る。天気の良い日なら、ウッドデッキでくつろぐだけでも十分行く価値がある。木の香りが漂う山小屋風の店内は木造梁が見え、天井が高くてとても快適。入り口を入ると右側がショップに、左側がイートインスペースがとなっている。この店だけのオンリーワンアイテムは、ケーキの「ぶどうオムレツ」とソフトクリームの「ぶどうソフト」、そして焼き大福の「ふらの餅」である。「ぶどうオムレツ」は、ふわふわの生地にぶどうゼリーが入ったオムレツだが、この組み合わせはミスマッチだと思う。また、注文してから焼き上がるまで５分かかる「ふらの餅」は、餅が溶けて添えられた紙にくっついて食べにくい上に、中の漉し餡の風味が弱く、お勧めと言うほどではない。お勧めは富良野産ぶどう果汁を使った「ぶどうソフト」で、滑らかで瑞々しい上にぶどうの香りがいい。もう少し甘さを抑えてくれればパーフェクトである。しかし、僕の一押しはこれでなく、このカンパーナと小樽運河店、千歳空港スカイショップ小笠原の３店だけで食べられる「サクサクパイ新千歳発」。ヒンヤリとしたチーズクリームとハスカップの控えめな酸が上手くマッチし、サクサクした香り高いパイと実によく合うのだ。
　ちなみに同じ敷地内に帯広の有名ジンギスカン店「ジンギスカン白樺」があるが、こちらの方は北海道ではごく平均的なレベルのお店。（2012年７月追加）

　富良野チーズ工房内にあるピッツエリア。この種の観光地ピザを食べて美味しかったためしがないが、この店のピザは、表面はカリッと中はモチモチした本格的ナポリピザである。もしかすると、札幌にあっても上位にランクされるかも知れないほど。それもそのはず。この店のスタッフはわざわざナポリ観光協会の店まで出向き、修行してきた本格派なのである。窯もナポリから取り寄せた本場の「まき窯」を使用し、チーズも「富良野チーズ工房」内で作られたオリジナルのモッツアレラチーズ。さらに、生地の小麦も富良野産というこだわりよう。ピザは「ピッツア　マルゲリータ」と富良野産タマネギを使った「ピッツア　タマネギ」の2種類のみ。マルゲリータはもちろん美味しいが、シンプルなタマネギもなかなか美味しい。1/4カットもあるが、どうせ食べるならまるごと1枚で頂きたい。ガラス張りのウッディな店内は冬季はかなり寒いが、夏はとても快適。なお、店内はセルフサービスとなっており、チーズ工房内で使用しているチーズも販売している。
　ちなみに、隣にある「アイスミルク工房」のミルク味のアイスは、生乳臭さくてジェラートとしては滑らかさにも欠け、イマイチ。むしろ、チーズ味アイスの方がコクがあってこの欠点を補っている。 （2012年7月追加）

　僕が富良野に赴任していた頃からあった古い店だが、マスターが多忙で店に出られなくなったこと以外は少しも当時と変わっていない。山小屋風の店内は、1階も味わいがあっていいが、屋根裏部屋風の2階が秘密基地のような感じで好きだ。吹き抜けになって1階を見下ろせた部分が安全上のためか、閉じられたことはとても残念だが、2階に上がるときの木の軋みもノスタルジックでいい。以前のお勧めは「自家製ソーセージ・カレードリア」だったが、最近食べてみると、以前よりパンチがなくなり、味もまとまりがなく、お勧めと言うほどではなくなった。現在のお勧めは、真っ黒なルーのかかった「自家製ソーセージカレー」。最近のB級グルメブームにのって「富良野オムカレー」なるご当地グルメで町おこしをしているらしいが、もちろんこの店でも食べることができる。僕がこの店でカレーを食べるときの必須アイテムは、函館小原商店の「コアップガラナ」。この店では、金属のマグカップで供される点が素晴らしい（最近、外国人の店員が入り、良く知らないせいか、マグカップを出さないこともあるので、その場合には要求しよう）。北海道を体感したい方は、食事と一緒に注文することをお勧めしたい。

　旭川医大近くの住宅街にある旭川ナンバーワンの人気を誇るラーメン店。店の前と裏に駐車場があるが、いつも一杯で行列となっている。女性店主の体調不良により一時休業となっていたが、昨年ようやく再開となった。店内は入ってすぐ右側にオープンキッチンのカウンター席があり、左側に小上がりのテーブル席がある。店主をはじめとしたスタッフは全員女性で、昼間しか営業していない。
　メニューを見ると、人気の「みそラーメン」の他、「しお」と「醤油」の3種類とシンプル。この店の名物である「みそラーメン」は、もやしとネギがタップリとのったクラッシックタイプの味噌ラーメンだ。しかし、札幌味噌ラーメンとは違い、やはり、旭川ラーメンらしく、味噌といえども中太ではなく、中細の黄色い縮れ麺なのである。しかも、この店のスープはとにかく濃厚で、味噌おでんのように味噌の存在感を主張しており、それは隠し味に八丁味噌でも入っているのか？と思えるほど。甘めなので決して僕好みのラーメンではないが、スープを口に含むたびに、甘さと唐辛子によるピリ辛感が、徐々に後を引く美味しさに感じられてくるのが不思議だ。（2017年11月追加）
http://www7b.biglobe.ne.jp/~furuki/

プラタナスの街路樹が美しい住宅街にあります ココです！この時は夏でしたが、店の前には常に行列が・・・ 駐車場の案内

行列の場合には、店のカウンターにある紙に所定の記載をして店員に渡して外で待つようだ カウンター席 小上がりのテーブル席 「みそラーメン」。その姿は、まさに昭和のクラッシックタイプのみそラーメン スープは濃厚で甘く、ピリ辛。まるで、味噌おでんのように味噌の風味を主張している麺は旭川ラーメンらしい黄色の中細縮れ麺

　丘の上の菓子工房「The Sun蔵人（ザ・さんくろうど）」は、旭川市の「株式会社 ロバ菓子司」が運営する菓子店。同会社はこの他に「ロテルド北倶楽部」などの別ブランド菓子店も運営している。
　美瑛軟石を使って作られた風情のある外観は、かつての酒蔵（旧・登鶴酒造）だった建物をリノベーションして作られたもの。旭川市内に計４店舗の直営店があるが、もしも訪れるなら広くて雰囲気の良い本店がお勧め。店舗の２階には、店内を見渡す事のできるセルフカフェ「ぷらたなす」があり、コーヒーやミネラルウォーターを無料で提供している。なので、購入した商品をそのまま店内で食べることもできる。
　この店のお勧めは「生チョコサブレ 蔵生（くらなま）」。北海道産小麦粉とビートグラニュー糖を100%使用して作るソフトクッキーで、現在のところ、「黒」と「白」の2種類が販売されている。見た目は丸くてとても薄く、触れるとフニャッとして柔らかい。噛むと、クッキーというより、まるで生チョコトリュフのような食感。しかも、水飴も入っているので、ネットリ・シットリとしている。さらに、ザラッとした砂糖の食感が残り、甘さも控えめでいい。「黒」はビターチョコクリームのようで、「白」はホワイトチョコクリームというより、どちらかといえばバタークリームのような味。どちらかと言えば、「黒」の方が僕好みである。
　購入は旭川にある直営店の他、北海道各地のJRキヨスク、札幌駅の「北海道どさんこプラザ札幌店（北海道さっぽろ・食と観光・情報館）」、新千歳空港の「北キッチン」、「ANA FESTA」、「Jalux BLUE SKY」、そしてオンラインショップなどで購入できる。（2015年２月追加）

以前紹介した「フーズバラエティ　すぎはら（ →　札幌グルメバイブル・お土産ショッピングの頁を参照） 」を訪れた時に目に留まり、思わず購入したトマトジュース。ラベルの表示を見ると、「パラダイスファーム大井健太郎」と書かれてある。ネットで調べてみると、旭山動物園からほど近い東旭川にある農園らしい。“ゴロンダ”という珍しい名前は、この農家の知人が粘土質であるパラダイスファームの畑をトラクターで耕したとき、「ゴロンタゴロンタした土地だ」と口にしたことから名付けられたという。使用するトマトは大玉と中玉の２種。真っ赤に熟してから収穫し、その日のうちに搾って瓶詰めするという。完熟したトマトを使用するため、トマトに含まれるグルタミン酸の旨味がストレートに伝わってくる。コップに注ぐと、瓶やコップにくっつくくらいドロッとしている。色は鮮やかなトマトレッドで、口に含むと、まずは爽やかな甘さを感じ、続いてコクと旨味を感じる。それでいながらアフターがスッキリとしている。トマト特有の青臭さなど一切ない洗練されたトマトジュースだ。このトマトジュースを飲むと、トマトが野菜ではなくフルーツであることが実感できる。このトマトジュースは農薬や化学肥料を一切使用せず、塩も使っていない。塩を使わないことがトマト本来の美味しさや風味を際立たせており、トマトジュースに本当に塩は必要？といつも感じていた僕の疑問を見事に解決してくれた。価格は少し高めだが、飲んで納得の旨さである。まさに、太陽の恵みをギュッと凝縮したような美味しさで、北海道産トマトジュースのレベルの高さを体感できる。購入方法は、電話かファックス、またはメールで注文する通販システムとなっている。実売価格の３倍強の値段ではあるが、このジュースの特別バージョンが下記「贈る一休」のサイトから購入できる。さらに、下記サイトからは、このジュースができるまでの工程が見ることができる。（2012年12月追加） 

　若い店主が１人でやっている旭川郊外のスープカレー専門店。入り口側にカウンター席が、左奥にはテーブル席がある。テーブル上には、木製のスプーンと箸しか用意されていないので、一体どのようにして食べるのか？と一瞬考えてしまうが、後に食材がよく煮込まれていて柔らかいためと気付く。
　この店のスープは黒っぽい焦げ茶色のスープで、とてもコクがある。店主は札幌白石区の「てら家」出身なのだろうか？具材や盛りつけ方は異なるが、かつて北大エリアに支店があった「てら家」のスープを彷彿させる味わいだ。僕のお勧めは「チキン野菜」。素揚げにされた茄子やカボチャ、ジャガイモ、ニンジン、ピーマンなどの他、歯ごたえを残したザク切りの玉葱が入っている。しかも、チキンレッグはホロホロととても柔らか。「チートマ野菜カレー」はチーズとタップリの野菜が入ったカレーで、豚の角煮をトッピングするのがお勧め。また、黄色いターメリックライスは、普通盛でも200gもないのではないかと思うくらい少なめ。大盛りやお替わりする場合は＋100円が必要。辛さは辛みなしの「０」から攻撃的辛口の「５」まで選べる。店の言う中辛は「１」であるが、「２」でもそれ程辛くないので、辛さが苦手でなければ「3」くらいが良いかも知れない。また、「マンゴーラッシー」や「ブルーベリーラッシー」はドロッとしていてかなり濃厚で美味しい。特に「ブルーベリーラッシー」がお勧めだ。
　これでもう少しナチュラルなホールスパイスが感じられれば３つ星にしても良いくらい美味しい。旭川ではトップレベルのスープカレー店であるにも関わらず、未だ客が少なく閑散としていたのが残念。（2013年10月追加）

　繁華街から少し離れたところにある一軒家の居酒屋。入り口を抜けると天井が高く、煤けた木材が何ともいえない味わいを出している。入って右側にカウンター席が、左側に小上がりがあり、カウンター内には竈がある。竈は用途に応じて分かれており、熱燗専用の鍋も竈の炭火で温められている。また、焼きものは七輪くらいの小さなスペースの場所で炭火を使って網焼される。店主が食材を焼き，割烹着を着た女将さんがと２人の女性店員がサービスを担当している。メニューはレギュラーメニューの他に、木皮に書かれたその日のお勧めがある。
　まず、お通しに出てきた大豆の醤油漬けのような「酢大豆」が美味しい。食材はどれも火の通し方が素晴らしく、特に焼き魚（今回はツボ鯛）がいい。焼き魚はフックラとジューシーに焼かれ、塩梅もピッタリ。また、この店の名物「新子やき」は、1946年の創業以来のタレで焼き上げている鶏モモ肉焼き。肉は柔らかく、タレはほんのりと苦めで甘さ控えめなのがいい。「新子やき」はハーフサイズもある。「身欠きニシンの味噌和え」は、ニシンの凝縮した旨味が見事に引き出されており、日本酒に最高のアテであった。この日の日本酒は純米酒が中心に18種類あり、一杯550円から最高1500円の「黒龍 大吟醸」や「満寿泉 純米大吟醸」まであった。
　昭和の風情があり、女将さんもご主人もとても人当たりが良く、また来たいというホスピタリティを感じる良い店だ。ちなみに、店内はかなり煙たくなることがあるので服に臭いが付くことを覚悟して訪れたい。（2013年10月追加）

　ミシュラン北海道で星を獲得した旭川の人気寿司店。札幌「すし善 本店」のように清潔で大きな外観。入り口を抜けると、白木のL字型カウンターが広がる。奥には２名から利用できる個室と、２階には40名収容可能な座敷もある。店内にはお香が炊かれ、まるで京都の和食店のよう。カウンター内の握り手は２人おり、入り口側が店主、奥が２番手の職人である。二代目店主の中港さんは札幌の「すし善」出身の職人らしい。座敷の寿司を握るような忙しい時にはヘルプの方が加わり、３人体制となることも。スタッフは店主も含めて皆若く、店主のお母さんなのだろうか？若い女性に混じって元気な女将さんがサービスを仕切っていて、常連とも顔なじみのようである。サービススタッフはキビキビとしていい。
　初めてなので、今回はお任せでつまみと寿司を頂くことに。今回は２番手の方が担当。つまみは少しずつたくさん出されたが、どれも美味しかった。握りは小ぶりで、どのネタも一級品で美味しかったが、簾による巻きものだけは良くなかった。残念だったのは、シャリがボソボソと食感が悪かったことと酢や塩分などの個性を感じなかったことである。さらに、小鰭が締めすぎでパサついていたことである。
　この店の日本酒は北海道地酒と本州産が半々のラインナップ。日本酒は錫の酒器で供され、ビジュアルも含めて冷の酒にはとても良かった。大吟醸こそ少ないが、この日飲んだ宮城の「夢幻 大吟醸」は良かった。また、シャンパンやワインも置いてあり、この雰囲気で薄野や東京の７割ぐらいの値段であることを考えると、素晴らしいコストパフォーマンスである。（2013年9月追加）

　「あさひかわ ラーメン村」は、1996年に８つの旭川の有名ラーメン店が集まって出来たラーメンコンプレックスである。入り口には何故か縁結びの「ラーメン村神社」とソフトクリームも販売するお土産品店「ミルキーハウス」がある。実はこの「あさひかわ ラーメン村」には、これまで僕がグルメバイブルで紹介した店あるいはその系列店が５店舗も入っているのだ。果たして、この「あさひかわ ラーメン村」にある支店は、これまで紹介した店と同じくらい美味しいの？という僕の疑問を解決するため、今回は「あさひかわ ラーメン村」の全店舗の人気ラーメンを１品ずつ食べ比べてみた。その結果、今回は僕が食べても良いという基準を満たした１つ星以上の店のみを紹介したいと思う。
　もしも、「あさひかわ　ラーメン村」の複数の店で食べてみたいという方は、一部の店舗を除いて小サイズのハーフラーメンがあるので、そちらをお勧めしたい。なお、各店舗の定休日は基本的に不定休なので、下記からサイトで確認することをお勧めする。（2013年9月追加）
http://www.ramenmura.com/yasumi.html

 

　「旭川らぅめん　青葉（→　その他北海道の旨い店・道北版を参照）」 は、「蜂屋」とともに旭川で最も古いラーメン店である。スープは「工房　加藤らーめん」よりもさらに色が濃く、黒に近いくらいのうっすらと混濁したスープである。まるでサッポロラーメンの醤油スープのようでもあり、ラードがうっすらと表面に浮かんで僅かに苦みを感じるが、逆にこれが味に深みを与えている。本店のスープと比べるとややスープのバランスが悪く、どうせ食べるなら本店の方が良い。しかしながら、日本語メニューの他に、中国語、韓国語、英語表記のメニューもあってとても親切である。

 

　「旭川ラーメン　梅光軒（→　札幌グルメバイブル・新千歳空港の頁を参照）」 は海外にまで多店舗展開する旭川の有名ラーメン店。「醤油ラーメン」は、まるで味噌ラーメンかと見まごうばかりの濁った茶色いスープ。どちらかと言えばオーソドックスで大人しい味であるが、豚骨ベースのスープと魚介系風味のスープが絶妙なバランスなのである。悪く言えば特徴の無いスープとも言えなくはないが、ついつい飲み干してしまいたくなるくらい素晴らしいスープである。また、通常の「醤油ラーメン」でも、バラ肉のチャーシューが３枚入っていることも満足感がアップさせる。

　これまで全く行ったことがなかった店である。表面にラードが浮かんだ真っ黒な醤油スープ。豚骨ベースに魚介系ダシに由来する酸味が感じられ、とてもコクのあるスープである。このスープと天然かん水を使用して作られた自家製の中細縮れ麺との相性も抜群。唯一残念だったのは、モモ肉のチャーシューが硬くパサついていたこと。店内には外国語メニューはないが、外の写真メニューには中国語と英語表示がある。

　東京で開催された「2011 ふるさと祭り東京ドーム」のご当地ソフトクリーム部門で第１位を獲得したソフトクリーム。生乳100%で作られているため、牛乳の風味を強く感じる濃厚なソフトクリームである。ネーミング通りピュアな牛乳の味が口の中に広がり、舌触りが非常に滑らか。濃厚な割には後味がサッパリとしていていい。しかしながら、値段が観光地価格としても350円は高すぎだろう。250円であれば２つ星としても良いと思う。

　店主１人だけでやっているマニアックなカレー店。前の店は何だったのだろうか？店外は簾で覆われ、店内に入ると玄関のような段差もある。店内は独特のエスニックな世界で、店主の格好も何故かエスニックなのである。 
　メニューを見ると、実にカレーの種類が多い。日本のカレーとタイカレー、インドネシアカレー、インド（北と南）・パキスタンカレーの計４ジャンルがある。日本カレーはトロみのあるルータイプの「ジパングカレエ」と、サラサラのスープタイプ「サッポロスプカレエ」がある。１つめのお勧めは日本型ルーカレーの「ハロハロ」。チキンとポークが入った黒っぽいカレーで、まるで三重県津市にある 「東洋軒（→　名古屋グルメバイブル・カレーの頁を参照）」 のブラックカレーのよう。「東洋軒」のものに比べると多少オイリーで、この点は北インドのカレーに近いかも。また、玉葱やフルーツ（チャツネ）が入っているのか、比較的甘めである。刻み海苔が入っていてとてもマイルドで深みがあり、これにホールスパイス感が更に加わればパーフェクト。なので、このカレーには３番以上が合うと思う。基本的に辛さは中辛が２番で、辛口が３番。４番以上になると劇的に辛くなるらしい。しかも、スープカレーの方は更に辛くなるとのこと。試しに、人気の辛さ４番・南インド風スープカレー「チキンビンダルー」にイカゲソ唐揚げがトッピングされた「ビンダルーGT」を注文してみたが、咳が止まらなくなるくらい唐辛子系の辛さが強烈で、その割には薄味で輪郭がぼやけていた。インド型カレーの「ムルギー」はスパイシーなチキンカレーで、こちらもご飯にかけて食べるには少し薄味すぎる。北インド風の「キーマオリジナル」は辛さレベル３番のカレーで、このカレーこそ僕の一押しカレー。このカレーだけに限って評価するなら３つ星でも良いくらい。ホールスパイス感がタップリで、挽肉と豆、厚揚げ、生卵、スパイスが渾然一体となった素晴らしいカレーである。
　それにしても、エスニックな本格カレー店であるにもかかわらず、添えられるサッパリとした大根ピクルスの他に日本の福神漬けも置いてあったり、ターメリックライスやサフランライスではなく白米であったり、割り箸やレンゲがおいてあるというのも面白い。また、「ロティ」なる東南アジア風の薄焼きパンあるが、最近はやっていないようだ。ステンレスのコップに入っているフルーティーな「本日のラッシー」も爽やかで美味しい。特にブルーベリーのラッシー「ブリュ」やマンゴーの「マリブ」が美味しかった。さらに、蓋付きの日本風容器に入った温かい「チャイ」もコクがあって美味しい。店内は禁煙であり、11時〜11時半頃はかなり空いているが12時以降は混むらしく、店主１人でやっているため、結構待たされることもあるので余裕を持って出かけたい。（2013年６月追加）

         

　2013年４月現在で、旭川市内の「食べログ」全ジャンルにおける最高得点を獲得しているジンギスカン専門店。入り口を入って右側に長いカウンター席と奥に小上がりがあり、成吉思汗専門店としてはそこそこの広さ。また、ジンギスカンのスタイルは七輪に炭という典型的な北海道スタイルである。この店の真骨頂は何と言ってもタレの美味しさ。甘さと塩辛さが絶妙で、ほんのり酸味を感じるサッパリとしている。
　先ずは店員が肉を焼いてお手本を見せてくれ、新鮮な肉なのでレアで食べることを勧められる。基本である「生ラム成吉思汗」は肩ロースで、熟成が足りないのか産地が問題なのかよく分からないが、硬くて旨味に欠ける。「ハーブラム」はいわゆる塩ジンギスカンで、ローズマリーなどの香草がほんのりと香る。通常の塩ジンギスカンに比較すると塩味が薄めで、そのまま食べるよりもタレにつけて食べた方が良かった。「骨付きラム」はリブの部分で非常に厚く、まるでステーキのよう。とてもジューシーで柔らかく僕の一押しである。しかしながら、この日たまたまだったのかも知れないが、どの肉も共通するのは熟成された肉の旨味をほとんど感じないこと。札幌のジンギスカン専門店で食べるような感動はなく、どうしてこんなにも食べログの点数が高いのか？と思ったほど。「小イクラ丼」はイクラの皮が固く味付けも洗練されておらず、肉と一緒に食べるなら通常のライスの方が良いだろう。また、若い店員のサービスは画一的でホスピタリティを感じない。店内は換気が悪くかなり煙いので、服が油臭くなることを覚悟すべし。ちなみに、予約は（テーブル席を使用できる予約）３名様からで、近くには100名以上の大人数に対応出来る新しい支店がある。（2013年５月追加）

  

　中心部から少し離れたところにある有名ラーメン店。４条通からも近く、赤いテントと看板が目立つのですぐに分かる。場所柄か観光客を見かけず、ほとんどが地元客のようである。外観も含めて店内はごく普通の昭和テイストのラーメン店。食べログでは「味噌」に関する書き込みが多いようだが、僕のお勧めは「正油ラーメン」。表面にはラードが浮いていて混濁し、魚介系の風味が強い典型的な旭川ラーメンである。なので、もちろん麺は中細の縮れ麺。歯通りの良い柔らかなメンマも印象的である。「塩ラーメン」も決して悪くないが、スープが繊細なだけにラードがよけいで、「正油ラーメン」の方がスープのバランスが良い。「らーめんや　天金」のかつての絶頂期を思わせる完成された正油ラーメンである。唯一の欠点は、モモを使用したチャーシューが硬く塩辛いこと。（2013年2月追加）

　旭川医大近くにある有名カレー店。外観はまるでデザイナーズレストランようで、一見してカレー店とは思えないようなデザイン。この店には「カリ」と「カレー」、そしてドライカレー様の「マザッタカレー」３つがある。「カリ」とは、南インドのタミール語で“煮汁（御飯に掛けるソース）”を意味する。この店での「カリ」とはサラサラのスープタイプのカレーのことで、「カリー」はトロみのあるルータイプのカレーを意味する。「マザッタカレー」は、真のドライカレーではなく、「カレー」のルーと御飯を混ぜた大阪「自由軒」のようなカレーなので、メニューでは「カレー」の方に分類されている。混ぜるルーはポークカレーを使用しており、ライスを混ぜてリゾットにしたような、まさに“混ざったカレー”なのである。「カリ」、「カレー」ともに辛さは１番（普通）から20番（激辛）までが無料オーダー可能で、21番以上は10番毎に50円増しとなる。初日は試しにビーフの中辛３番を選択。辛さは唐辛子系の辛さで、さほど辛くはなかった。メニューでは３番が中辛、５番が辛口だが、５番くらいが通常の中辛くらいの辛さだと思う。僕のお勧めは「カシミールカリ」で、大きいな骨付きチキンとジャガイモが１個ずつ入っていている。スパイシーさはあまり感じられず、僅かに酸味がある。サラサラしており、ルーとスープカリーの中間のようなカレーだ。３番を注文したが全然辛くなく、やはり注文するなら５番以上の方が良いと思う。「ビーフカレー」はマイルドでコクがあるが、肉が多少パサつくのがちょっと気になる。「ポークカレー」は甘さが強めだ。１番人気の「カツカレー」は、ポーク、ビーフいずれかのカレールーを選択できるが、ビーフをチョイスしよう。厚めのカツはサクッとして柔らかく食べ応え十分で、こちらもお勧め。「ビーフカレー」以外は、＋50円で「ガンガマサラ」というオリジナルミックススパイスを追加できる。「ガンガマサラ」を加えた方がホールスパイス感が高まるので、５番以上をオーダーして、さらにガラガマサラ追加することをお勧めする。ちなみに、店内は全面禁煙である。（2013年1月追加）

　観光客が大挙して押し寄せる「旭川ラーメン村」のすぐ近くにあるラーメン店。このエリアは何故かラーメン店が多く、旭川でも有数のラーメン激戦区である。しかも、この店は通りから少し入った目立たない場所にあるため、気の毒なくらいいつも空いている。旭川ラーメンなので、スープは濁っているが多少透明感があり、どこかしら「旭川らうめん青葉 本店」にも似ている。いや、スープだけなら表面にラードが浮いていない分、「旭川らうめん青葉 本店」よりも完成度が高いかもしれない。最初は魚介の風味が香るが、食べ進めて行くうちに気にならなくなる。コクがあり、とても重層感があるスープだ。人によっては塩味が多少濃く感じるかも知れないが、旭川エリア最高レベルのスープである。麺は旭川では定番の中細縮れ麺で、モモ肉を使用した厚切りのチャーシューは少しパサつくものの、それなりに美味しい。僕の一押しは、旭川なのでやはり「しょうゆラーメン」。「しおラーメン」は魚介風味をより強く感じてしまうが、こちらもかなりの高いレベルである。メニューで気になる「特製カレー味ラーメン」はスパイシーさに欠け、この繊細なスープや麺にマッチしていない。ちなみに、店内は禁煙である。（2012年11月追加）

　車を降りると入り口にはフランチャイズの看板が。「工房 加藤らーめん イオン店」など、確かに「やまびこ」の名を冠する店は旭川市内に幾つか見受けられる。フランチャイズのラーメンということは、旨味調味料たっぷりの安直なラーメンかと思いきや、そこらの有名店よりも遙かに真面目に作られたラーメンなのである。特にこの店のお勧めは、チャーシューのタレを使って作られる「醤油ラーメン」。スープは厳選された道産豚骨を使用し、８時間煮込んで作られるらしい。丁寧に取られたトンコツスープは全く臭みがなく、とてもマイルドでコクがある。また、旭川ラーメンにしては魚介系の風味が抑えられており、バランスが良く、中細の縮れ麺とも良く合う。さらに、脇役のチャーシューも結構美味しい。店のお勧めの「トントロチャーシューメン」は塩味のトンコツのラーメンで、博多ラーメンをイメージしているようだが、「醤油ラーメン」ほどの完成度ではない。しかし、チャーシューはこちらの方がトロトロで美味しいので、可能ならば「トントロチャーシューメン」を「醤油ラーメン」のスープで食べたいほど。ラーメンだけでなく、餃子やラーメン屋のカレーなどメニューは多彩であるが、何と言っても「醤油ラーメン」が１番美味しい。（2012年10月追加）

　繁華街のビルの１階にある鰻の専門店。外観は本格派の鰻店のような良さげな感じだが、店内に入るとテレビが流れていて、サービスも含めて大衆鰻店のような感じ。初めはこのギャップに多少戸惑ったが、すぐに名古屋を取材していたときには、こんなもんだったかなと納得。この店の「蒲焼き」はもちろん関東風であるが、蒸し時間が短いせいか、ふっくらしている割には鰻の身の食感が残っていてベチャッとしていない。タレの辛さはごく普通で、焼き方は焦げ目がなく上出来。但し、御飯が美味しくないことと、肝吸いがイマイチなことが頂けない。「白焼き」は皮目がカリッと焼かれていて香ばしくて美味しい。添えられる薬味は本ワサビではなく、本ワサビと山ワサビ（ホースラディッシュ）が混ぜられたものだったが、これが意外にも白焼きに合っていた。（2012年10月追加）

　「ラーメンWalker北海道2000」で、旭川唯一のラーメン殿堂店に選ばれた店。この店の特徴はとにかく客層が若いこと。客の半分は学生なのである。このことからも若者受けする味であることが想像できる。僕のお勧めは「しおら～めん」。一見すると博多風のトンコツラーメンであるが、博多ラーメンのようなストレートなトンコツ白湯ではなく、複雑でありながらどこかで飲んだことのあるような分かりやすい味でもある。恐らく、コンビニのカップラーメンとしてそのまま売り出しても売れそうな美味しさ。しかしながら、旭川ラーメンでお馴染みの中細縮れ麺とは合わないような気がする。「しょうゆら～めん」も透明度がなく乳化したスープである。旭川ラーメンにしては珍しく魚介系の風味が抑えられていて、むしろ豚骨の臭いを感じるくらい。この店は北海道産素材にこだわっており、スープに使用している豚のげんこつやネギはもちろん、「やわらかちゃ～しゅ～めん」に使用している豚バラ肉は上富良野産、「ほほ肉ちゃ～しゅ～めん」に使用している頬肉は網走産といった具合。チャーシューは日によって多少味が濃いこともあるが、トロッとしていて美味しい。（2012年9月追加）

　この店は、旭川ラーメン大賞・塩部門第１位に輝いた店。この本店の他、旭川ラーメン村店と東京品達店とがある。塩ラーメンには、トンコツベースの通常の「塩ラーメン」と、鶏ガラベースの「烏骨鶏塩ラーメン」がある。スープは両方ともうっすらと混濁している。「烏骨鶏塩ラーメン」の方がやや値段が高いが、通常の「塩ラーメン」の方がスープに重層感があってお勧めである。サッパリとした「烏骨鶏塩ラーメン」はアッサリ感を補うために、擦った生姜が添えられているが、これはそれなりにスープにマッチしている。しかし、スープとは対照的に、旭川ラーメンっぽくない低かん水の中細の縮れ麺は、コシがなく物足りなさを感じる。そのせいか、常連客らしき人は「麺硬めに！」と注文していた。また、脇役のチャーシューは多少塩辛いものの決して悪くはなく、太めのシナチクも美味しかった。（2012年８月追加）

　20年近く前に僕が富良野に住んでいた頃、旭川に買い物に来ると旧店舗の「天金」か「青葉」でラーメンを食べるのが楽しみの１つであった。旧店舗は５条７丁目あたりに店を構えていたと思うが、10年くらい前に現在の場所に移転してきたらしい。広めの駐車場ができたので車で行きやすくなった。現在の新しい店舗では若い方が作っているが、代替わりでもしたのだろうか？旧店舗の頃に比べると、魚介系の香りを上回るくらいトンコツの風味が強くなり、魚介系スープとのバランスが悪くなった。しかしながら、スープが冷めないようたっぷりのラードで表面を覆い、魚介系と動物系のダブルスープに加水率の低い中細縮れ麺という旭川ラーメンの中では、決して悪くはないと思う。実際、食べログでの評価が高いのは、人によっては癖になるからなのかも知れない。人気店らしく英語、中国語、韓国語の３カ国語メニューまであった。（2012年７月追加）

　旭川駅からほど近いところにある有名ラーメン店。「蜂屋」と共に現存する旭川ラーメン店の中では最も古い部類に入る。この店は有名人がよく訪れることでも知られ、古くは中曽根康弘元首相が、最近ではチャン・グンソクさんがこの店の醤油ラーメンを味わっている。店内に入ると、左側にはL字型のカウンター席が、右側にテーブル席がある。
　この店の名物は、何と言っても旭川ラーメンを代表する「正油らぅめん」。スープの表面にはラードがタップリと浮かび、まるでタマリ醤油のように黒っぽいスープである。口に含むと、ほんのりと魚介系の風味を感じる。醤油と魚介系に由来する酸味と苦みのバランスがとても良く、味に深みを感じる。麺は旭川ラーメンの定番である中細縮れ麺よりもやや太めの自家製麺で、コシも適度にあってスープと上手くマッチしている。僕のもう一つのお勧めは「塩らぅめん」。スープをレンゲですくうと、うっすらと濁っている。口に含むと、豚骨と鶏ガラの香りに、昆布や煮干し、野菜などの旨味が加わり、函館塩ラーメンを遙かに凌ぐ重層感のあるさっぱり系スープである。なるほど、細木数子さんが美味しいと言ったのもうなずける味だ。この本店の他に、 「旭川ラーメン村」に支店（→　その他北海道の旨い店・道央版の頁を参照） があるが、支店よりも本店の方がスープのバランスが良く、チャーシューも大ぶりで美味しい。ちなみに、朝の９時半から営業しているので、“朝ラー”として味わってみてもいいかも。

　北海道を代表する米どころ・深川にある無国籍料理の店。無国籍料理を名乗るだけあって、釜飯からカレー、洋食、パスタ、自家製ソーセージまである。山小屋風の店内は結構広い。どのセットメニューも、プラス300円で通常のライスから「釜炊き銀シャリ」に変更が可能である。釜炊き銀シャリは、精米してから１週間以内の深川産「おぼろづき」と「ななつぼし」をブレンドして使用している。釜の蓋を開けると、炊きたての米の香りが立ちのぼり、見た目にもツヤツヤとしていて、口に含むと粘りと甘みがある。これは京都や東京の有名日本料理店の土鍋御飯でも味わったことのない美味しさで、こういうものを“真の銀シャリ”と呼ぶべきなのであろう。お勧めは、釜炊き銀シャリと自家製ソーセージがセットになった「釜炊き銀しゃりとソーセージセット」。ウィンナーが２本とフランクフルト、骨付きフランクが各１本ずつにサラダが付いている。これを野菜炒めの甘辛い醤油ベースのタレに絡めて食べると美味しい。ちなみに、ヒレカツのセットもあるが、カツは衣が厚く歯ごたえが悪いのでお勧めできない。また、この店のもう一つの名物である釜飯は、「道の駅・ライスランド　ふかがわ」の２階にある姉妹店「味しるべ　駅逓」でも味わえるが、この店とは具材が異なっており、「味しるべ　駅逓」の方がバライエティに富んでいる。「味しるべ　駅逓」の入り口では、「ムッシュ　サンダカン」でも販売しているハム・ソーセージやシフォンケーキなども販売している。ちなみに、釜飯や釜炊き銀シャリは出来上がるまで約15分を要するので、時間に余裕を持って出かけよう。１番人気の「鶏釜飯」は鶏がパサつき、この日の季節の釜飯「さんま釜飯」の方が美味しかった。しかし、釜飯よりも釜炊き銀シャリの方が遙かに美味しいので、やはり「ムッシュ　サンダカン」で「釜炊き銀シャリ」を食べることをお勧めしたい。（2012年10月更新）

ムッシュ サンダカン

釜炊き銀しゃりとソーセージセット

道の駅・ライスランド　ふかがわ

鶏釜飯

さんま釜飯

　美瑛町の中心部から少し離れた美馬牛エリアにある人気のダイニングカフェ。美馬牛中学校裏の住宅街にあり、ええ！！こんなところに？と思うようなひっそりとした場所にある。入り口ではハード系を中心としたパンや自家焙煎のコーヒー豆などが販売されている。店内は天井が高く、白い白壁と木の温もりを感じさせる素敵なインテリア。夏季にはオープンデッキのテラス席でも食事を頂けるらしい。
　この店のシェフはフレンチ出身なのであろうか。食事は何を食べても一定のレベル以上で、素人とは思えないくらいのスキルである。フードメニューを見ると、「Goshのビーフシチュー」や「豚肉とプルーンの煮込み」、「ゴーシュのキーマカレー」、「本日のお勧め料理（この日は赤井川産豚ヒレ肉のロースト・春の野菜とブルードシャンピニオン）」には、日替わりの4種類のパンと飲み物、ミニサラダがセットになっている。この他のフードメニューとしては「美瑛・歩人（ほびっと）のベーコン・BLTオープンサンド」、「美瑛・歩人（ほびっと）のシャンボンハムとブルーチーズのサンド」、「自家製ローストビーフのサンドイッチ」、「シュリンプサラダのふわふわサンドイッチ」、「ツナメルトオーブンサンド」、「チキンのホットサンドイッチ」などがある。また、日替わりのスイーツも常時６〜7種類あり、本日のコーヒーとセットでも頂ける。
　この店の自家焙煎豆は全てがフレンチローストのような深煎りで、ホットコーヒーは基本のペーパードリップの他、ネルドリップもオーダーできる。しかしながら、煎り方が強いせいなのか？豆の個性や香りが引き出されておらず、酸味や香りなどに乏しくお勧めできない。また、ハード系パンも特に買って帰るほどのものではなく、スイーツ類も今一つである（黒ごまの食パンは良かった）。
　しかしながら、店員の対応がすこぶる良く、混んでいない時間帯に行くと、雰囲気も含めてとても癒される良い店だ。ちなみに、雪のある冬期は比較的空いているが、それ以外の時期はいつも観光客で混み合っているため、開店時に行くことを是非お勧めしたい。（2014年5月追加）

　僕が富良野赴任時代によく行った洋食店である。元は喫茶店からスタートしたらしく、確かに当時はJR美瑛駅近くの古い小さな店舗だった。その後は本格洋食店として広い店舗に移転し、2014年の4月からは３店舗目となる現在の地に再度移転した。新店舗の入り口には大きな暖簾がかかり、名物となっていた大量の漫画本もなくなって、喫茶店ぽかった前店舗とはかなり異なる本格的洋食店の趣に。店内に入ると、正面に厨房とそれを挟むように両側にカウンター席が、そして両側の奥にはテーブル席がある。ガイドブックにでも掲載されているのか？最近は中国人客が多いのだそうだ。
　この店の一押しは何と言っても“揚げ物”である。毎日挽いて作っているという粗挽きの自家製パン粉がサクサクとしていて、他店では味わえない絶妙な食感。特に僕の一押しは、海老フライを使った「えび丼」。「えび丼」はご飯の上にエビフライをのせ、それに醤油ベースの甘辛ソースをかけたもの。例えて言うなら、海老天丼のフライバージョンといった感じ。このサクサクとした衣が天ぷらの衣よりもむしろ甘辛醤油タレに良く合うのだ。また、そのファストフードバージョンとも言える「ジュンドッグ」も面白い。実は「ジュンドッグ」は、具材をご飯で巻いたライスロールで、以前は北大病院の売店でも販売していた。具材は海老フライの他、カレーソーセージなどもある。ライスは海苔などで巻いていないため、崩れて食べづらいが、ファストフードと考えれば比較的美味しい。こちらは店内で頂くというよりも、むしろお土産としてお勧めしたい。ところで、旭川の東光11条に、「JUN DOGジュンドッグ」というこの店と同じイラストを使ったジュンドッグの販売店がある。この店の経営者はかつて美瑛で一緒にやっていた方らしいが、現在はこの店と全く関係のない店という。もう一つのお勧めは「メンチかつ」。後輩の新田先生も富良野赴任時代に良く通ったらしく、今でも時々この「メンチかつ」の話が話題に出るほど。僕の記憶違いでなければ、当時は「赤メンチ（和牛モモ肉と豚モモ肉を挽いたもの）」と「白メンチ（鶏挽肉）」の２種類があったはずだが、現在は当時「赤メンチ」と呼んでいたもの１種類（現在は「メンチかつ」という名称）しかない。現在も人気メニューで、昼で売り切れになることもあるらしい。大食漢の方には、この「メンチかつ」と「オムライス」がセットになった「オムライスとフライ料理のコンビ」や、「えび丼」と「チーズチキンロール」あるいは「大葉チキンロール」がセットになった「デラックスえび丼」などもある。（2014年７月更新）

デラックス海老丼（海老丼＋チーズチキンロール）

チーズチキンロール

海老丼（松４本）

海老丼のアップ

味噌汁

サラダ

オムライスとフライ料理のコンビ（メンチカツ）

メンチカツ

メンチカツのアップ

メンチカツ断面

オムライス

オムライスのアップ

ジュンドックのパッケージ

ジュンドックを開封

一口食べた断面