レストラン泉屋は、1959年に釧路で創業した老舗の洋食店である。この総本店の他、イオン釧路店とソロ鳥取店がある。また、総本店のあるビルの地下には同店が経営するイタリアン「ポロネ」が、そして2階には総本店のメインダイニング、3階と4階は宴会場がある。レストラン泉屋を一躍有名にしたのは、釧路のB級ソウルフード「スパカツ」。なので、この店の1つ星評価はあくまでも「スパカツ」に対するものであり、全てが美味しいスキルの高い洋食店ではないのでご注意を。
　ビルの1階に入ると、昭和のレストランでよく見かけた料理サンプルが目にとまる。階段で2階へ上がり（エレベーターあり）、店内に入ると、キャパ大きめのテーブル席がある。テーブル席はアクリル板で仕切られ、卓上にゴミ屑箱があるなど、今時のコロナ対策が為されている。
　この店の「スパカツ」のことはかなり前から知っていたが、ただのミートソースのトンカツのせでしょ、と思っていた。注文して間もなく、鉄板上でジュージューと音をたてたスパカツが登場。スパゲティにのって登場したカツとミートソースは、まるで格闘家がテーマ曲にのって登場するかのような華やかさがある。ソースが服に飛び散るのが嫌な人は、言えば紙エプロンを貰える。麺はやや細めで、茹で置きなのかアルデンテなど一切感じられない。もちろん、ボロネーゼソースでもなく、あくまでも昭和のあの懐かしいトマト味のミートソースなのである。食べてみると、一口目からしっかりと味の濃いミートソースがガツンとくる。カツもカリッと揚げられ、豚肉の厚みも計算し尽くされたかのようにドンピシャなのである。さらに、鉄板で焼かれているため、スパゲティの下層があんかけ焼きそばのようにカリッとしていて、コレもまた良いのだ。ボリュームも十分で、どこか懐かしく、また食べたくなるような後引く味である。（2021年取材/ 2023年2月追加）
https://kushiro-izumiya.com

繁華街にある４階建てのビルですココです！以前は１階が喫煙、２階が禁煙と分煙されていたようですが、コロナ禍の現在は２階のみで営業しているようです ビルの1階に入ると、昭和のレストランでよく見かけた料理サンプルが 階段で2階へ上がり（エレベーターあり） 店内に入ると・・・ キャパ大きめのテーブル席がある。テーブル席はアクリル板で仕切られ、卓上にゴミ屑箱があるなど、今時のコロナ対策が為されている 注文して間もなく、鉄板上でジュージューと音をたてたスパカツが登場。スパゲティにのって登場したカツとミートソースは、まるで格闘家がテーマ曲にのって登場するかのような華やかさがある 麺はやや細めで、茹で置きなのかアルデンテなど一切感じない。もちろん、ボロネーゼソースでもなく、あくまでも昭和のあの懐かしいトマト味のミートソースなのである。食べてみると、一口目からしっかりと味の濃いミートソースがガツンとくる。カツもカリッと揚げられ、豚肉の厚みも計算し尽くされたかのようにドンピシャなのである。さらに、鉄板で焼かれているため、スパゲティの下層があんかけ焼きそばのようにカリッとしていて、コレもまた良いのだ。ボリュームも十分で、どこか懐かしく、また食べたくなるような後引く味である 「特製デミオムライス」は、ビジュアル的にはほぼ完璧なのだが・・・ 味的には、デミグラスソースも含めてごく普通 「ポークチャップ」 ソースをかけて食べるのだが、とくに美味しいというわけではない ハンバーグは２種類あり、このチーズのせた「チロルハンバーグ」と目玉焼きをのせた「アメリカンハンバーグ」がある。注文して10分くらいですぐ出てきたが、生から焼いていないのか？厚みがなく、ジューシーさも全くない。デミグラスソースは深みがなく、味のバランスに欠ける

 釧路市の住宅街にひっそりと佇む小さなカレー店。店名の通り、外観はごく普通の二階建て一軒家である。玄関のドアを開けるとスリッパがあるので、靴を脱いで上がる。中のドアを開けると、白を基調とした独特な世界観のインテリア。客席は、二人がけのテーブル席が２つと二人がけのカウンター席のみである。
 メニューを見ると、食事は「中札内産チキンのストリングガレー」1種類しかなく、この他にスパイスとボリュームを控えめにしたキッズ向けのストリングカレーもある。トッピングとして、「スパ玉（半熟ゆで卵のスパイスオイル漬け）」や「こがしチーズ」、「目玉焼き」、「おかか天（揚げ玉と鰹節）」、「カットレモン（ライスに絞る）」、「季節野菜のアチャール（スパイシー浅漬け）」などがある。ドリンクメニューに網走の「はぜや珈琲（→　その他北海道の旨い店・網走市の頁を参照）」や、デザートに「手作りのチョコババロア」もあり、なかなかのこだわり店のようである。初訪問となる今回は、「中札内産チキンのストリングガレー」のMサイズに、「スパ玉」と「季節野菜のアチャール」をトッピングしてみた。
 出てきたカレーは、いわゆるルーカレーではなく、オイリーな「カラバトカリー（→　札幌グルメバイブル・カレーの頁を参照）」にも似ている。しかし、カラバトカレーのように鶏肉の線維がほぐれておらず、肉の食感が保たれている点や生姜が控えめである点などが異なる。さらに、ホールスパイス感もあり、辛さも適度でいい。辛さは選べないので、卓上の赤い人形のスパイスで調整する。また、「季節野菜のアチャール」は、酸味のあるピリ辛スパイシー生野菜で、この時はキャベツと玉ねぎ、赤ピーマンであった。単独で食べるとまあまあというくらいのレベルだが、カレーと一緒に食べると食感が良く、相性も抜群。スリランカカレーのようにサッパリと味変できるので、お勧めだ。「スパ玉」は、ほんのり塩味のスパイシー味玉といった感じで、これも美味しい。
　道内の地方都市のカレー店としては頭一つ抜きん出ており、決して真似でないオリジナリティも感じられる優良店だ。（2021年5月取材/ 2023年2月追加）
http://comin.blog.jp

富士見公園の奥の角を左折すると・・・ ココです！店名の通り、外観はごく普通の二階建て一軒家 玄関のドアを開けると・・・ スリッパがあるので、靴を脱いで上がる 中のドアを開けると・・・ 客席は、二人がけのテーブル席が２つと二人がけのカウンター席のみ 白を基調とした独特な世界観のインテリア メニューを見ると、食事は「中札内産チキンのストリングガレー」1種類しかなく、この他にスパイスとボリュームを控えめにしたキッズ向けのストリングカレーもある。トッピングとして、「スパ玉（半熟ゆで卵のスパイスオイル漬け）」や「こがしチーズ」、「目玉焼き」、「おかか天（揚げ玉と鰹節）」、「カットレモン（ライスに絞る）」、「季節野菜のアチャール（スパイシー浅漬け）」などがある ドリンクメニューに網走の「はぜや珈琲（→　その他北海道の旨い店・網走市の頁を参照）」や、デザートに「手作りのチョコババロア」もあり、なかなかのこだわり店のよう 豆も販売している 初訪問となる今回は、「中札内産チキンのストリングガレー」のMサイズに、「スパ玉」と「季節野菜のアチャール」をトッピングしてみた 出てきたカレーは、いわゆるルーカレーではなく、オイリーな「カラバトカリー（→　札幌グルメバイブル・カレーの頁を参照）」にも似ている。しかし、カラバトカレーのように鶏肉の繊維がほぐれておらず、肉の食感が保たれている点や生姜が控えめである点などが異なる。さらに、ホールスパイス感もあり、辛さも適度でいい 辛さは選べないので、卓上の赤い人形のスパイスで調整する 「季節野菜のアチャール」は、酸味のあるピリ辛スパイシー生野菜で、この時はキャベツと玉ねぎ、赤ピーマンであった。単独で食べるとまあまあというくらいのレベルだが、カレーと一緒に食べると食感が良く、相性も抜群。スリランカカレーのようにサッパリと味変できるので、お勧めだ 「スパ玉」は、ほんのり塩味のスパイシー味玉といった感じで、これも美味しい はぜや珈琲はクッキー付き。カレーと一緒に注文すると、100引きの350円になる 「手づくりチョコババロア」は、トロッとしてネットリ

　釧路市の食べログ・ラーメン部門ナンバーワンの人気店。その歴史は古く、昭和10年の創業。まさに釧路ラーメンのオリジナルこそがこの店のラーメンであり、ザ・釧路ラーメンなのである。店舗は中心部の繁華街ではなく、少し離れた住宅街にある。入って左側にカウンター席があり、右側に小上がりのテーブル席と奥にもテーブル席がある。
　メニューは実にシンプルで、トッピングなど一切ない。種類は塩と正油だけで、それぞれ普通（1玉）、大盛（1.5玉）、特大（2玉）とボリュームだけが異なる。食べログ上では「塩」が人気のようだが、僕のお勧めは、釧路ラーメンの特徴ともいえる「正油」。
　空いていたせいもあって、注文した正油ラーメンは、2分も経たずに出てきた。その理由は、釧路ラーメンの特徴とも言える縮れ細麺にある。素早くゆでるので、細麺ながらほどほどのコシがあり、透明な清湯スープとも良くマッチしている。スープは、動物系というよりもむしろ日本蕎麦のような、出汁が感じられるようなサッパリとしたスープ。塩スープも同様に、サッパリとした中に鰹節や昆布などの魚介系と鶏ガラのような動物系のコクが感じられる。塩よりも正油の方がコクがあってお勧めである。具材は、刻みネギと小さな海苔、細めのメンマ、チャーシューとシンプル。昔風のチャーシューはしっかりとした味付けで、味はごく普通だが、細めのメンマは適度な歯応えがあって美味しい。
　それにしても、今時のラーメンとしては重層感などの深みに欠け、どうしてこんなにも人気があるのかはよく分からないが、毎日食べても食べ飽きないことだけは確かである。また、朝9時半からの通し営業なので、朝食としても昼食としても使えるユーティリティーの高い店だ。ちなみに、閉店は15時となっているが、取材したこの日は、14時20分に暖簾を下ろしていた。（2021年取材/ 2023年2月追加）

店舗は中心部の繁華街ではなく、少し離れた住宅街にある 向かいには広い駐車場もあります ココです！ 入って左側にカウンター席があり、右側に小上がりのテーブル席と奥にもテーブル席がある メニューは実にシンプルで、トッピングなど一切ない。種類は塩と正油だけで、それぞれ普通（1玉）、大盛（1.5玉）、特大（2玉）とボリュームだけが異なる お勧めの正油ラーメン スープは、動物系というよりもむしろ日本蕎麦のような、出汁が感じられるようなサッパリとしたスープ 麺は細麺と中細麺の中間くらいの太さ。ほどほどコシがあり、透明な清湯スープとも良くマッチしている 人気の塩ラーメン 塩スープも同様に、サッパリとした中に鰹節や昆布などの魚介系と鶏ガラのような動物系のコクが感じられる

　釧路市の郊外にある新興住宅地“星が浦”にあるラーメン店。この店は市内中心部の「稲荷小路」で38年間営業してきた老舗で、この新店舗の営業期間を含めると今年で創業53年目になるという。僕も28〜29年前に釧路によく来ていた頃には旧店舗で何度か食べた記憶がある。現在の新店舗は、２代目の若店主がやっているようである。店内に入ると正面にカウンター席が、そして左側に小上がりのテーブル席がある。
　この店のラーメンの素晴らしいところは、鶏ガラベースのスープと魚介系スープのバランスが絶妙であることである。魚介系に由来する酸味もほどよく、スープに心地良い深みを与えている。思わずスープを全て飲み干してしまいたくなるほど美味しい。また、肩ロースを使ったチャーシューもなかなかで、細切りのシナチクも合格点である。麺は釧路ラーメン特有の細めの縮れ麺であるが、この店の麺は通常よりも平麺っぽく、縮れが強めでザラザラとした食感である。（2013年12月追加）

　釧路市の繁華街・栄町にある釧路ラーメンを標榜する有名ラーメン店。この本店の他、釧路市内には益浦店がある。禁煙の店内は、手前にL字型のカウンターが、そして奥にテーブル席があるが、全体的にやや狭めである。この日は休日の昼間にも関わらず地元の常連客で賑わっていた。この店のラーメンは昭和の香りがする昔風ラーメンであるせいか、客の年令層は高めである。
　この店の売りは釧路ラーメンなので、もちろん僕のお勧めは「醤油ラーメン」。醤油ラーメンは、通常の「醤油ラーメン」の他に、具材にナルトや海苔、煮卵、ホウレン草が入った「昔風ラーメン」もある。「醤油ラーメン」のスープは鶏ガラベースに鰹節などの魚介系の風味が加わり、タマリ醤油のような深みを感じる。まるで日本蕎麦のような魚介由来の酸味を感じるサッパリとした透明なスープだ。表面には鶏ガラベースにしてはかなりの量の油が浮いているが、これはラードを加えて作っているかららしい。麺は細めの特注の縮れ麺であるが、細い割にはしっかりとしたコシを感じる。スープがサッパリとしているだけに、スープにとてもマッチしている。厚めに切られたモモのチャーシューはやや塩辛いが、柔らかくて美味しい。具材はチャーシューやネギの他、細めのシナチクのみと極めてシンプル。恐らく、飲んだ後の締めには最高の一杯となるであろう。ちなみに、平日や深夜まで営業しているので、飲んだ後の締めのラーメンとしてもいいかも。（2014年１月追加）

本店は釧路市の繁華街・栄町にある ココです！  禁煙の店内は、手前にL字型のカウンターが、そして奥にテーブル席があるが、全体的にやや狭め メニューは、塩と醤油、味噌の他・・・ 特辛味噌や昔風醤油などもある。この店の売りは釧路ラーメンなので、もちろん僕のお勧めは「醤油ラーメン」。醤油ラーメンは、通常の「醤油ラーメン」の他に、具材にナルトや海苔、煮卵、ホウレン草が入った「昔風ラーメン」もある僕のお勧めの「醤油ラーメン」 厚めに切られたモモのチャーシューはやや塩辛いが、柔らかくて美味しい。具材はチャーシューやネギの他、細めのシナチクのみと極めてシンプル スープは鶏ガラベースに鰹節などの魚介系の風味が加わり、タマリ醤油のような深みを感じる。まるで日本蕎麦のような魚介由来の酸味を感じるサッパリとした透明なスープだ表面には鶏ガラベースにしてはかなりの量の油が浮いているが、これはラードを加えて作っているかららしい 麺は細めの特注の縮れ麺であるが、細い割にはしっかりとしたコシを感じる。スープがサッパリとしているだけに、スープにとてもマッチしている

帯広の住宅街にある人気のラーメン店。広い駐車場に車をとめ、入口を入ってすぐにある自動券売機で、まずは食券を購入。店内は、入って右手前にテーブル席と左手前に小上がりがあり、奥の調理場側に沿ってカウンター席がある。
メニューを見ると、ラーメンは基本的に「しお」と「しょうゆ」の2種類しかない。通常の「しおラーメン」と「しょうゆラーメン」の他、「ワンタンメン」と「シナチクラーメン」、「チャーシューメン」があり、それぞれ「しお」と「しょうゆ」のどちらかを選ぶことができる。ご飯は「ライスor小ライス」の他に、「たまごかけご飯」、「味玉丼」、「チャーマヨ丼」、「チャーハンor半チャーハン」がある。帯広協会病院の相原先生のお勧めはズバリ、「シナチクラーメン」のしょうゆ一択である。
出てきた「シナチクラーメン（しょうゆ）」のスープは、やや混濁した豚骨煮干しスープ。スープは煮干しの酸味を感じるものの、風味はそれほど強くなく、かなり洗練されている。麺はモチっとした自家製の縮れ太麺で、美味しい醤油スープと良く合う。青森の津軽ラーメン「麺屋らいぞう（→　その他日本の旨い店・青森市を参照）」あるいは山形ラーメンを彷彿させるラーメンである。細めに切られたシナチクは麺よりも細く歯ごたえが絶妙で、帯広の「醤油專科　ら〜めん 仙人掌（→　その他北海道の旨い店・帯広市を参照）」と双璧の味わい。これに対し、「しお」のスープは煮干しをより強く感じてしまい、悪くはないものの、洗練された味ではない。チャーシューはモモ肉とロースの2種類が入っており、クラッシックでオーソドックスなもの。「チャーハン」は、「半チャーハン」でも意外とボリュームがあり、チャーシューとタケノコがたっぷりと入っている。タケノコが入っていること自体珍しいが、タケノコの食感がパラリと炒められたご飯と実にマッチしていて美味しい。味のついたチャーシューがゴロゴロとたくさん入っているので、全体的に味付けは濃めとなっているが、こちらもお勧めできるレベルだ。（2022年11月追加）

駐車場は広めです ココです！ メニュー入口を入ってすぐにある自動券売機で、まずは食券を購入 入って右手前にテーブル席と左手前に小上がりがあり・・・ 奥の調理場側に沿ってパーティション付きのカウンター席があります お土産用のラーメンもあるようです 帯広協会病院の相原先生のお勧め「シナチクラーメン」。どれが麺なのかシナチクか分からないほどシナチクが細く切られています スープはやや混濁した豚骨煮干しスープ。スープは煮干しの酸味を感じるものの、風味はそれほど強くなく、かなり洗練されています 細めに切られたシナチクは麺よりも細く歯ごたえが絶妙で、帯広の「醤油專科　ら〜めん 仙人掌」と双璧の味わい 「ワンタンメン（しお）＋シナチクトッピング 「しお」のスープは煮干しをより強く感じてしまい、悪くはないものの、洗練された味ではない 麺は、しお・しょうゆ共にモチっとした自家製の縮れ太麺 ワンタンは、餡少なめの生地を味わうタイプ 「半チャーハン」でも、結構ボリュームがある チャーシューとタケノコがたっぷりと入っている。タケノコが入っていること自体珍しいが、タケノコの食感がパラリと炒められたご飯と実にマッチしていて美味しい。味のついたチャーシューがゴロゴロとたくさん入っているので、全体的に味付けは濃めとなっているが、こちらもお勧めできるレベル

　帯広郊外の住宅街にある完全予約制の日本料理店。とても分かりづらい場所にあるので、初回は是非タクシーで行くことをお勧めしたい。喫茶店のような建物のドアを開けると、天井が高く快適な空間。靴を脱いで小上がりに上がる。この日は3名でお邪魔したのだが、十分な間隔を空けて3名用の椅子とテーブルだけが配置されていた。基本的に一組限定の貸し切りで、相席はないようだ。コロナ禍の時代にはありがたいが、逆に、1名では入店できないという問題点も。
　お酒のメニューをみると、日本料理店とは思えないほどアルコール類が充実している。ビールや日本酒、焼酎、ウイスキー、ブランデーなどいろいろとあるが、ワインだけはない。ビールは何故か「網走ビール」で、とりわけ日本酒の充実度が半端ない。あまり見かけることがない三重の「而今」や、福井の「黒龍」、山形の「十四代」などが、1杯売りや四合瓶売りのリストに掲載されている。
　この日は、事前予約した1万円のコース。先付は「季節の果物の白和え」で、この店の名物料理である。果物の白和えは、ネットリ系の柿で味わったことがあるが、シャインマスカットや梨、苺など果汁のある果物との組み合わせは初めて。続く前菜は「アワビ素麺」と「京生麩の田楽」。「アワビ素麺」は、細く切られたアワビに、擦られたつくね芋が掛かっている。肝醤油に漬けていただくと、食感も含めて最高。また、「京生麩の田楽」も、味噌の甘さが抑えられていて良かった。吸い物は、「羅臼産ブリと松茸のお澄まし」。羅臼産ブリは、後からお澄ましに入れてしゃぶしゃぶの様にポン酢で食べる。出汁の引き方が秀逸で、松茸の香りも加わって素晴らしい出来だった。お造りは2段重になっていて、上段は「唐津産のクエ」、下段は「大間産本マグロの中トロと羅臼産ブリ、明石産天然鯛」。箸休めの「丹波産利平栗の渋皮煮」と「本別産白花豆のおはぎ」を挟んで、焼き物の「近江牛のサーロイン」へと続く。とくに、レアに焼かれた近江牛はトロトロで美味しかった。締めの御飯は、「三重県産の煮蛤」と「淡路産の煮穴子」の握り。水菓子はなく、これにて終了となった。
　それにしても、地方都市で真っ当な日本料理とクオリティーの高い日本酒を共にいただくことができる店は非常に珍しく、日本酒好きにとっても堪えられない店である。（2022年11月追加）

帯広郊外の住宅街にある完全予約制の日本料理店。とても分かりづらい場所にある喫茶店のような建物のドアを開けると、天井が高く快適な空間 この日は、事前予約した1万円のコース お酒のメニューをみると、日本料理店とは思えないほどアルコール類が充実している。ビールや日本酒、焼酎、ウイスキー、ブランデーなどいろいろとあるが、ワインだけはない。ビールは何故か「網走ビール」で、とりわけ日本酒の充実度が半端ない あまり見かけることがない三重の「而今」や、福井の「黒龍」、山形の「十四代」などが、1杯売りや四合瓶売りのリストに掲載されている 先付は「季節の果物の白和え」で、この店の名物料理である。果物の白和えは、ネットリ系の柿で味わったことがあるが、シャインマスカットや梨、苺など果汁のある果物との組み合わせは初めて続く前菜は「アワビ素麺」と「京生麩の田楽」 「アワビ素麺」は、細く切られたアワビに、擦られたつくね芋が掛かっている。肝醤油に漬けていただくと、食感も含めて最高 「京生麩の田楽」も、味噌の甘さが抑えられていて良かった 吸い物は、「羅臼産ブリと松茸のお澄まし」 羅臼産ブリは、後からお澄ましに入れてしゃぶしゃぶの様にポン酢で食べる 出汁の引き方が秀逸で、松茸の香りも加わって素晴らしい出来だったお造りは2段重になってる 左が上段、右が下段 上段は「唐津産のクエ」 下段は「大間産本マグロの中トロと羅臼産ブリ、明石産天然鯛」 箸休めの「丹波産利平栗の渋皮煮」と「本別産白花豆のおはぎ」を挟んで・・・ 焼き物の「近江牛のサーロイン」へと続く レアに焼かれた近江牛はトロトロで美味しい 締めの御飯は・・・三重県産の煮蛤」と「淡路産の煮穴子」の握り。水菓子はなく、これにて終了

　帯広で行列ができる人気豚丼店と言えば、「ぱんちょ」と「ぶた丼のとん田」の２店であるが、残念ながら、何れの店もグルメバイブルでは星がつくには至っていない。僕がいろいろな有名豚丼店を食べ歩いた結果、最も美味しいと思ったのは、香ばしい香りが食欲をそそる 「十勝豚丼 いっぴん帯広本店（→　その他北海道の旨い店・帯広市を参照）」 であるが、こちらは札幌にいくつも支店があるので （→　札幌グルメバイブル・北海道料理の頁を参照）、どうしても帯広で豚丼を食べたいときには、JR帯広駅に近いこの店で食べることにしている。
　店内に入ると、入口側にカウンター席と小さなテーブル席があり、さらに奥にもテーブル席がある。この店の人気メニューは、北海道産豚肉のバラとロースの2種類が入った「半ばら豚丼」である。しかし、僕のお勧めはロースのみが入った「豚丼」の方。というのも、脂身の多いバラは脂肪の甘味が美味しいものの、スライスが薄いので、どうしても肉を食べたという実感に欠けてしまうのである。実際、焼肉のカルビとサガリくらいの差があるのだ。この店のもう一つの特徴は、北海道産の山ワサビがのっていること。「ぶた丼のとん田」と同様に、蜂蜜を使ったタレがやや甘めであるため、山ワサビと一緒にいただくとちょうど良い感じだ。ちなみに、「ぱんちょ」と同様、豚丼としてはやや高めの値段設定となっている点がマイナスポイントである。（2017年2月追加）http://www.hanatokachi.com

どこかというと・・・小さなこのビルです！禁煙であるところもマル！入口側から見た店内メニュー店の一番人気「半ばら丼（中盛り）1200円」山ワサビに加え、一般的なグリーンピースではなく、何故か枝豆がのっています。上がロース肉で、下がバラ肉です 

　「豚丼」は昭和初期にその原型が生み出され、50年くらい前から十勝地方の食堂メニューとして登場した。食べログで調べてみると、十勝エリアの写真付き店舗で豚丼メニューを確認できたのは42軒。なので、間違いなくそれ以上の数の豚丼を出す店があり、これほどローカルフードとして根付いているとは驚きである。初めは鰻の蒲焼きをイメージした代用品だったのかも知れないが、豚肉という異なった素材と甘タレが組み合わさることで別次元の美味しさとなり、確かに一度食べるとクセになる味である。実はこの本店は、帯広市郊外にある人気の豚丼店で、何故か帯広にはこの店しかない。これまで僕は、元祖と名乗る店も含めて、数々の帯広豚丼店を食べ歩いてきたが、僕は「十勝豚丼 いっぴん」が最も美味しいと思う。この「帯広本店」の他に、札幌に 「札幌北10条店（→　札幌グルメバイブル・北海道料理の頁を参照）」 、「札幌ステラプレイス店（→　札幌グルメバイブル・北海道料理の頁を参照）」 、「札幌手稲店」、「札幌東雁来店」、「札幌平岡店」などがある。
　この本店は郊外店らしく駐車場が広く、豚丼専門店とは思えないくらいの大箱店だ。僕がよく行く「札幌北10条店」と違って調理場が丸見えのオープンキッチンとなっており、それを取り囲むようにカウンター席とテーブル席が配置されている。
　「十勝豚丼 いっぴん」の特徴は何と言っても、細かくオーダー出来ること。例えば、一般に十勝の店では、一口サイズにカットされた豚肉を１枚１枚焼くのが普通であるが、この店は大きめのロース肉を焼いてからカットしている。なので、肉の大きさを注文することができるのだ。肉のカットの仕方は何も言わなければ「普通」となり、他に「小さめ（お勧め）」、「大きめ」、「カットなし （ミニステーキ状態）」の計４タイプある。また、ドンブリにかけるタレの量は通常の他、「なし」、「少なめ」、「多め」に変更できる。もしも、途中で食べ飽きたら、山椒や七味、コショウなどのスパイスをかけて食べれば、さらに味にバリエーションが生まれる。さらに、メニューは肉の量とご飯の量によって、「特盛り（肉1.5倍・ご飯普通）」、「特特（肉1.5倍・ご飯大盛り）」、「大盛り（肉普通・ご飯大盛り）」、「ハーフ（肉半分・ご飯少なめ）」、「ハーフ大盛り（肉半分・ご飯普通）」、「豚丼ご飯少なめ（肉普通・ご飯少なめ）」に分かれているといった具合。
　「味噌汁」と「豚汁」は、栃木県産の無添加味噌を使っており、煮玉子が半分入っている。「豚汁」は普通に美味しいので、「豚丼」と一緒に注文してもいい。しかし、デザートの「もちもち杏仁豆腐」だけはお勧めできない。ちなみに、店で使用している豚丼のタレは甘さが絶妙で、香ばしく焼かれた豚丼にマッチしている。これは、ジンギスカンのタレメーカー「ソラチ」が、低温熟成させて作っているもので、各店の店頭でも販売している。北海道土産としてお勧めである。試したことがないが、下記ウェブ上で「十勝豚丼の具」のレトルトも販売している。（2015年３月追加）
http://www.konnanodo.com/shop/ippin/

このロッジ風の建物が「十勝豚丼 いっぴん 帯広本店」です

キッチンが丸見え状態のカウンター席

メニューは札幌店と共通

僕の定番の「特盛り豚丼（カット小さめ）」と「豚汁」の組み合わせ

　西帯広のMEGAドンキホーテ近くにある昼間しか営業していないラーメン店。前の駐車場にとめて店内に入ると、奥にカウンター席、そして手前にテーブル席がある。店内はガランとしていて、どこかしら、 「北京亭（→　その他北海道の旨い店・道東の頁を参照）」 に似た雰囲気である。カウンター内には女性店主が１人おり、ラーメンを作っていないときには黙々と大量のシナチクの仕込みをしている。
　食べている時に気がついたのだが、このシナチクこそがこの店の名物なのである。この店のシナチクは細く、実に歯ごたえが良い。ラーメンは、店名通り醤油ラーメンしかない。豚骨ベースのスープに鶏と魚介系風味が加わることで、独特の深い旨味が感じられる。また、化学調味料やラードなどは一切使用していないため、後味がスッキリと心地よい。なので、小ライスを注文し、ライスとスープで締めるのも良いだろう。この店のラーメンには予めコショウがかかっているが、これも「北京亭」と同じスタイル。麵は低加水の中太麵縮れ麺で、「保刈製麵」という地元の製麵店のものらしい。ちなみに、モモ肉を使ったチャーシューも悪くないので、「シナチク チャーシューらーめん」が僕のお勧めである。（2015年２月追加）

広い栄通り沿いにあります

これが看板。「しゃぼてん」と読むようです

シンプルなメニュー

カウンター席

テーブル席。このガランとした店内は「北京亭」と何か共通するものがあります

「チャーシュー ら〜めん」の普通盛り

これが名物のシナチク

チャーシューの上にはコショウが・・・

やや混濁した無化学調味料のスープ

中太縮れ麺

美味しいスープに出会えたときにはライスと共に締めたい

　「手打ちそば　 お福（→　その他北海道の旨い店・道東の頁を参照）」 へ行く途中に偶然通りがかり、その目立つ外観に思わず立ち寄ってみた店。ネットで調べてみると、JR帯広駅近くにある「満寿屋」が経営しているようだが、「満寿屋」の古くて地味な外観からは想像できないくらい綺麗で大きいパン屋だ。駐車場も同じ十勝のトップスイーツ店「六花亭」や「柳月」の郊外店くらい広い。
　店内は天井が高く、パン屋としてはかなりの大箱。それにしてもこの店はパンの種類が多い。メインはソフト系パンのようだが、ハード系パンから調理パン、さらにデニッシュなどのスイーツ系パンまで、とにかく種類が豊富。特に、ピザやサンドイッチなどの調理パンが充実している。この店のパンは十勝産小麦にこだわって作られており、店内で販売されている１/３くらいのパンが試食ができる。また、店内にはカフェも併設されており、天気が良ければ外の芝生席やオープンデッキでも食べることができる。まずは、レジで食べたいパンとドリンクの会計を済ませ、ドリンクコーナーでそれを受け取る。広い屋外で風を感じながら頂くパンは、美味しさが一層増すような気がする。
　今回、半年に及ぶ長期取材で、この店で販売されているパンのおよそ２/３を食べた。一番人気は「麦音メロンパン」であるが、それにメープルシロップが入った「メイプルメロン」は何故か人気がイマイチ。両者とも外はカリッとして中に大量の空気を含んでいるため、すぐに萎んでしまうくらいシットリとフワフワである。僕としては、人気の「麦音メロンパン」よりも「メイプルメロン」の方が遙かにお勧めで、「メイプルメロン」は持ち帰らず、焼きたてを是非カフェで頂きたい。また、特にお勧めではないが、「クロワッサン」や「パン・オ・ショコラ」などもカリッとした状態で味わいたければカフェで頂きたい。どちらもバターが香り、表面がカリッと仕上がっているが、どちらかと言えば「パン・オ・ショコラ」の方がいい。「メイプルメロン」以外のお勧めはいろいろあるが、「しみチョコラスク」と「牧場のミルクフランス」、「フロランタン」などが特にいい。「しみチョコラスク」は、ミルクチョコレートに浸された北海道らしいミルクタップリのチョコレートラスクで、通常のラスクとは異なり、キューブ状なので食べた時の食感がいい。これまでありそうでなかったラスクで、値段もお手頃なので帯広のお土産としては最高の逸品。ミルクチョコの「しみチョコラスク」の他、ストロベリーチョコを使った「いちごしみチョコラスク」やホワイトチョコを使った「ホワイトしみチョコラスク」、ビターチョコを使った「ビターチョコしみチョコラスク」などがあるが、お勧めはやはりミルクチョコの「しみチョコラスク」である。「牧場のミルクフランス」は、ザラっとした砂糖の入ったバタークリームがとてもミルキーで、甘さも丁度良い。「フロランタン」は表面がカラメルでコーティングされ、これにオイリーなバターとアーモンドスライスの香りが加わり、カリッとした食感が何とも言えない美味しさ。
　一押しではないが、他に購入しても良いと思われるアイテムとしては、「とかちバゲット」や「ハスカップペリートレッセ」、「あんこラウンド」、「くるみのクロッカン」、「ソフトクリーム」など。十勝産小麦「キタノカオリ」を使用した細めの「とかちバゲット」は、小麦の香りが良くバターを塗って食べると特に美味しい。「ハスカップペリートレッセ」はパウンドケーキのようにシットリとシルキーな食感で、ハスカップの甘さも格別。十勝小豆と十勝小麦で作った円筒形の「あんこラウンド」は、小豆の香りと食感のバランスが絶妙。「くるみのクロッカン」は、フロランタンのようにカリッと堅く、まるで塩味が効いた甘さ控えめのクルミクッキーのよう。「あすなろ牧場」のミルクで作った「ソフトクリーム」は決して甘くなく、まさに牛乳そのもの。暑い夏にはピッタリのお勧めの一品。
　見た目や店のポップが魅力的だが、食べてみてそれほどお勧めできないなあと感じたのは、「フィナンシエ」、「とかち牛カレーパン」、「チャバタ」、「ライ麦パン」、「かぼちゃのカンパーニュラスク」、「ピタパンサンド」、「ピザ」、「カヌレ」、「麦麦ラスク」、完熟小麦パン「トカチブレッド」、「アンドーナッツ」、オーガニック小麦を使った「プティ・ルヴァン」や「ノアレザン」など。
　ちなみに、この店は農業王国・十勝エリアの店だからなのか？早朝から営業している点もいい。（2014年８月追加）

　帯広で今最も人気のある居酒屋。店の中に入ると、右手前の小上がりには2つのテーブル席が、そして奥にはL字型のカウンター席がある。店員は女将さんを含めて3人いるが、女将さんの好みなのか？昭和の歌謡曲が店の中だけでなく、店外にも鳴り響く。
　意外なことに、この店の焼き物は炭火焼きではなくガス焼きなのだが、それでもお勧めは焼き魚である。カウンターの上には本日の干し魚が並べられ、この日は「（縞）ほっけ」、「銀ムツカマ」、「まとう鯛」、「かれい」などが見られた。一番人気は脂がのった身の厚い「ほっけ」であるが、今回僕が選んだのは「銀ムツのカマ」。銀ムツのカマは厚さが不均一であるにも関わらず、火の通し方が完璧で、外がカリッと中がジューシーで美味しかった。注文した品はどれもテンポ良く出されるが、焼き魚だけは多少時間がかかる。何故なら、焼き魚はどれも通常の店のものよりも大振りの一級品だからである。もう一つのお勧めは「ホタテ刺身」。この店は小振りな帆立の貝柱を丸のまんま使用する。この食べさせ方は、大振りな貝柱を切って食べるよりも、歯ごたえと言おうかその食感が素晴らしい上に甘みを強く感じる。もしかすると、この食べ方こそ、生の帆立を最も美味しく食べられる方法なのかも。
　値段は通常の帯広の居酒屋の1.5倍くらいでかなり割高感があるものの、その分ボリュームも通常の2倍くらいあり、使用している素材のクオリティを考えれば、比較的リーズナブルな価格とも言える。もしも、帯広で美味しい焼き魚と帆立の刺身が食べたければ、ぜひ覚えておきたい一軒である。ちなみに、平日でも予約ですぐに一杯になってしまうため、事前の予約は必須である。（2014年７月追加）

突き出しの温泉卵

ボリュームタップリの銀ガレイえんがわ

これで１人前のホタテ刺身

タコやわらか煮

枝豆

女将さんがサービスしてくれた漬け物

漬け物の上にはタップリの山ワサビが

銀ムツかま

　帯広郊外の住宅街にある蕎麦店。店内は奥にカウンター席が３席と手前にテーブル席がある。この店の店主は、かつて東京・南長崎の「翁」で一躍名を馳せた蕎麦打ち名人・高橋邦弘さん（現在は広島県の「達磨・雪花山房」にて蕎麦打ちの指導）に指導を受けた方のようだ。彼の教え子の店は道内でも多く、僕が取材したことがある店だけもウィンザーホテルの「達磨（閉店して、現在は旭川「おかだ紅雪庭」の料理長に）」や伊達の「伊達 翁」、札幌の「そば喜香庵」などがある。
　蕎麦は摩周産・蕎麦を使用した細めの二八蕎麦である。冷たい蕎麦は全般的に喉越しが良くお勧めであるが、日によって多少食感にバラツキが感じられ、安定感に欠ける。使用している摩周産蕎麦は、初夏のこの時期の蕎麦にしては甘みや香りを感じさせていい。ワサビは擦りたての本ワサビを使用しており、つけ汁は比較的辛口で良いのだが、出汁の香りや力強さにやや欠ける。僕の一押しは冷たい蕎麦である「鶏とごぼう（冷）」。小振りなゴボウ天麩羅に加え、鶏団子と鶏ササミの天ぷらが入っているが、これら全ての食感や香り、火の通し方共に申し分なく、大根おろしを加えたつけ汁につけて食べると本当に美味しい。
　一方、「鴨せいろそば」の鴨肉とネギは香ばしく焼かれたものが入っているが、鴨に火が入りすぎ、また鴨肉自体に深みがない。「豚せいろそば」は比較的美味しいが、お勧めと言うほどではない。「海老と季節の野菜（冷）」は、野菜はカラッと揚がっていて悪くないが、海老の素材はイマイチなのでお勧めできない。また、温かい蕎麦も冷たい蕎麦と同じ細打ちを使用しているため、どうしても表面が溶け出してベチャッとした感じになってしまうので、やはり冷たい蕎麦がお勧めである。（2014年6月追加）

　タクシーの運転手さんから教えていただいた帯広で人気のうどん店。駅から徒歩10分くらいの距離にありながら、周りは住宅街なので非常に分かりにくい。郊外店なので駐車場は広く、うどん店にしては大箱店である。店内は天井が高く太い梁が印象的な山小屋風の造りで、真ん中にはコの字型のカウンター席が、そして入り口の窓側にはテーブル席がある。
　この店のうどんは、讃岐うどんよりも細めの中太うどん。多加水のうどんなので、コシはないがヌルッ、プヨ、ツルんとした独特の食感がある。店主はこのうどんのことを「極上ねじれ麺」と呼んでいるが、コシが命である讃岐うどんとは対極のうどんだ。
　僕の一押し何と言っても「カレーうどん」。出汁が効いた汁は、辛くないもののスパイシーさがほどほどあり、巣鴨に本店を置く「古奈屋」を彷彿とさせるクリーミーなカレー汁である。線維がバラバラになった牛肉の旨味と玉ネギなどの野菜の旨味が溶け込んでおり、飲み進めるほどに後を引くような美味しさが広がる。メニューを見ると天種のメニューも色々あるが、「海老天」はイマイチである。しかしながら、「海鮮かき揚げ」は抜群に美味しいので、「海鮮かき揚げ」を注文するなら、うどんと別盛になった「海鮮かき揚げぶっかけ」がお勧め。「海鮮かき揚げ」には甘エビや帆立、モンゴウイカ、玉葱などが入っており、サクッとしていて美味しい。ぶっかけの汁に少し浸して食べるともう最高である。さらに、ぶっかけの出汁も美味しく、モチモチしたうどんとの相性も抜群である。但し、ぶっかけは出し汁が繊細であるだけに、添えられた擦り生姜は入れない方が良い。加えて、レモンもうどんにかけるよりもかき揚げの方にかけ、うどんと一緒に食べた方が良かった。また、温かいうどんも出し汁が良いだけに美味しいと言えば美味しいが、温かい汁だとどうしてもうどんのモチモチ感がなくなってしまうのでお勧めできない。
　ちなみに、各うどんは「小天丼」や「五目御飯」などとセットにすることができる。また、通し営業なのでとても使いやすい。（2014年3月追加）

　帯広市郊外の住宅街にある人気のラーメン店。この店のラーメンの特徴は、何と言っても無化学調味料の鶏白湯スープ。店内は右側にカウンター席があり、左側には小上がりになった広めのテーブル席がある。
　この店の１番人気は「なると醤油（ラーメン）」。スープは15時間かけて作られる濁った鶏白湯スープで、これにマグロ節などでとった魚介系スープを併せ、Wスープに仕上げている。さらに天然発酵調味料（魚醤のような風味？）で作られた醤油ダレや鰹節の香味油が加わることで、干しエビのような乾物の風味も感じられ、味に深みを与えている。2番人気の「きたろう醤油（ラーメン）」は、創業時の店名を冠したラーメン。鶏白湯スープに鰹節香味油を加えた濃厚なスープであるが、魚介の風味が出すぎておらず、実にバランスが良い。「なると醤油」が僕の１番のお勧めだが、この「きたろう醤油」も甲乙つけがたいくらい美味しい。どちらも無化学調味料の鶏白湯スープであるため、後味が良く、意外とサッパリとしていて飲んでも飲み飽きない美味しさである。具材はどちらもチャーシューやシナチク、ネギ、海苔、ゆで卵とシンプル。「きたろう醤油」には更に鶏ツクネが入っている。麺は北海道産小麦粉をメインに、全粒粉をブレンドして作られた自家製麺。基本の麺は中細のほぼストレートに近い縮れ麺で、しっかりとしたコシがあっていい。この他に限定10食の真っ赤な“とうがらし麺”や茶色っぽい“太麺”などもある。
　「なると醤油」と「きたろう醤油」の２つは、「ミニチャーシュー丼」か「ミニしょうが焼き丼」をセットにした「らーめんセット」にすることもできる。中でも「なると醤油」と「ミニチャーシュー丼」の組み合わせがベストであろう。「ミニチャーシュー丼」は、白飯の上に刻み海苔が載り、その上にサイコロ状のチャーシューとタレがかかったもの。ラーメンのチャーシューは少し硬く脱水気味だが、「ミニチャーシュー丼」にするとさほど気にならなくなり、ラーメンのスープとも良く合う。一方、「ミニしょうが焼き丼」はタレがやや甘すぎるような気がする。ちなみに、店内は禁煙になっており、混んでいると多少時間がかかることも。（2014年３月追加）

　別な店を取材するときに偶然通りがかり、入ってみた和食店。店内は左にカウンター席が、右側には小上がりがある。雰囲気は普通の狭いの和食店であるが、BGMにジャズが鳴り響く。客の大半は常連客のようだ。店主は料理だけでなくサービスなども行っているため、とても忙しく、料理が出てくるのに多少時間がかかる。このためか、コースが基本となっており、アラカルトメニューはほとんどないのである。コースは「肴４品コース」と雑炊が付く「おまかせコース」。「肴４品コース」は先付、お造り、焼き物、揚げ物の４品。「おまかせコース」の値段の違いは品数の違いで、最も安い「おまかせ６品コース」は、先付、進肴、お造り、焼き物、揚げ物、雑炊で、最も高い「おまかせ８品コース」は、これに八寸と椀物が加わる。しかしながら、八寸が入る「おまかせ８品コース」は、素材を用意できないことも多いので予約が必要とのこと。なので、今回は最も安い「おまかせ６品コース」をチョイス。
　料理は見た目がとても地味で、飾り気のないシンプルな料理である。また、京料理と言うよりも北海道の郷土料理に近い感じである。素材も良く、味付けも洗練されている。地方の日本料理店としてはコストパフォーマンスが良く、良質な店である。（2014年2月追加）

　帯広で人気のイタリアンで、この日のディナーも予約で一杯。店は一軒家で、白を基調としたシックなインテリア。店内は天井が高く、テーブル間隔もゆったりとしていて開放感がある。実は７年前にオープンしたのだが、１年前に現在の新しい店舗にリニューアルした。この日は夏休み期間中だったこともあり、ディナーにも関わらず子供連れが目立つ。
　それにしても、この店のシェフはまだ若いが、食材や香草の使い方が実に見事だ。特に、塩味に全くブレがないのが素晴らしい。今回の訪問では魅力的なアラカルトメニューではなく、シェフの「おまかせコース5300円」をチョイス。コースの初めに出てきた「桃と天然ヒラメのカルパッチョ」は、決して平目を美味しく食べさせる食べ方とは思えないが、フレッシュでジューシーな桃と淡泊な平目の組み合わせが実に夏らしくていい。続いて出てきた「芽室産赤ピーマンのインボルティーニ」は、赤と黄色のパプリカの甘さが見事に引き出されていて秀逸だった。「ドライトマトのラビオリ」は、パスタ自体は普通だが、中のドライトマトの甘さと旨味がソースと見事にマッチしていた。そして「手打パスタ・キタッラ」は、珍しいルッコラとアンチョビのソース。「真鯛のソテー」は、冷たい野菜ソースとナスのピューレとの組み合わせがサッパリとしていてこれまた夏らしくて良かった。「牛頬肉の煮込み赤ワインソース」はソースに深みがあり、ジャガイモのピューレや赤キャベツともマッチしていた。また、デザートの「胡麻のパンナコッタ」は、まるでブランマンジェのようにトロトロで最高に美味しかった。さらに、自家製パンも悪くなかった。それにしても、地方店とは思えないくらい、値段と料理のバランスがとれた実にコスパの良いイタリアンである。（2013年８月追加）

　帯広郊外の住宅街にあるラーメン店。若い店主は「すみれ」で修行したらしく、この店のラーメンは、帯広で唯一味わえる「純連・すみれ」系ラーメンということになる。まずは自動券売機で食券を購入。メニューには、純連・すみれ系のラーメン店の名物「チャーハン」は見当たらない。トッピングの「味玉」は黄味が半生でトロッとしていて、「純連」系とは異なり、「すみれ」系らしく切らずに供される。その一方、スープの色は濃いめで、こちらは「すみれ」系というより「純連」系に近い感じだ。スープを覆うラードはかなり多めでコッテリとしているが、後味は「純連・すみれ」系の中では洗練されている方である。擦った生姜はのっていないものの、代わりに大量のネギがのっているのがこの店の特徴。ネギ以外の具材は、炒めたモヤシと豚挽肉、そして刻みチャーシュー、シナチク。特に、厚切りのチャーシューが秀逸で、僕の１番のお勧めは「味噌ラーメン」プラス「チャーシュー」と「味玉」のトッピング。チャーシューは「厚切りチャーシュー（豚バラ３枚）」と「サイコロ（刻み）チャーシュー（90g）」のいずれかから選択できるが、どちらもお勧め。また、麺は定番の中太の縮れ麺で、こちらはごく普通。 
　店内は禁煙で、子供用の割り箸や子供椅子などが用意されるなど、子供連れにとっては優しいラーメン店である。（2013年６月追加）

　芽室町の「そば処　縹」で修行した若き店主と御両親でやっている蕎麦店。住宅街にひっそりとあるため、カーナビを使わなければ、かなり分かりづらい。民家を改装した店内にはジャズが流れ、お酒と蕎麦を楽しめるような落ち着いた雰囲気。この店の汁は、冷、温蕎麦の違いによって４種類の鰹節を使い分けているらしい。僕のお勧めは冷たい蕎麦。二八で打たれた蕎麦は、喉越しが良く香りもある。秋から冬にかけての「新蕎麦」は、特に甘みが増して美味しい。添えられた下ろし金で擦られた本わさびをのせて頂くと、特に美味しい。しかし、温かい蕎麦になると、コシがなくなり喉越しも悪くなってしまう。店のお勧めは「えび天おろし蕎麦」と「豚肉せいろ」、「えび天カレー南蛮」の３つ。しかし、食べて比べてみると、店のお勧めの「えび天おろし蕎麦」よりも「えび天せいろ」の方が美味しく、「豚肉せいろ」は帯広らしい一品ではあるが、「鴨せいろ」を上回るほどのインパクトはない。さらに、「えび天カレー南蛮」はスパイシーさが全く感じられず、お勧めと言うほどではない。結論として、僕のお勧めは「冷やしとりそば」と「せいろ」、そして「えび天せいろ」。特に、「冷やしとりそば」は、鶏のささみをのせた“ぶっかけ蕎麦”で、柚子が香り、薄めの汁と冷たい蕎麦との相性もいい。さっと茹でられたレア状態の鶏のささみを汁に浸し、蕎麦と一緒に食べるともう最高である。ちなみに、「えび天せいろ」には別に天つゆが付いてくるが、天ぷらは天つゆでなく、蕎麦のつけ汁につけて食べた方が美味しい。（2012年12月追加）

　帯広にある知る人ぞ知る隠れた有名菓子店。有名蕎麦店「そば小川」の駐車場に面した同じ建物にあるところを見ると、「そば小川」の身内の方なのだろうか。この店のお菓子は基本的に受注生産。なので、いきなり行っても購入は出来ない。2012年の10月の時点で、10日以上待たなければ購入できないという人気ぶりである。この店を代表作「ケーク・オ・フリュイ」は、杏や干しぶどう、イチジクなど、様々なドライフルーツをキルシュに３カ月以上つけ込み、生地と一緒に焼いたもの。口に含むと、香ばしいバターの香りと奥深いドライフルーツの味が広がる。これでもう少し生地の密度が高く、シットリとしていれば完璧である。１番のお勧めは「ガトー・バスク」。リッチなバターの香りのクリスピー生地が外側を包み込み、中はシットリとしたパウンドケーキ。ラム酒のような複雑なリキュールの香りがしてとても美味しい。「チーズケーキ」は、２種類のチーズをブレンドして作られたベイクドチーズケーキ。サワークリームが加えられているため、ヨーグルトのような爽やかな後味が特徴。「ドゥミ リンツァートルテ」はフランボワーズの酸味が特徴で、しっとり感がなく、こちらは残念ながらお勧めできない。この他にも、いろいろな焼き菓子やモンブランなどのケーキも作っている。日曜日だけは、11時半からシュークリームなどの週替わりケーキを対面販売もしているが、日によっては開店後すぐに売り切れるそうだ。パウンドケーキなども含めて、季節によってつくるアイテムが変わるので、もしも購入する場合には、下記のホームページを見て注文していただきたい。（2013年2月更新）
http://montresor.o-m-a.jp/

　細い小路の奥にある隠れ家的な中華料理店。もともとは広い通りに面していたが、一昨年にアーケードになった広小路に移転してきた。取材した昨年2月は暖房が脆弱だったせいもあって、店の足元が少し肌寒く感じられた。
　移転後の店は、以前の様なオープンキッチンではなくなった。照明が少し落とされ、飲食店としては珍しいグレーの壁紙を使用している。ダウンライトを効果的に使った落ち着いた印象で、入口手前側にカウンター席、そして奥にテーブル席がある。このカフェバー的な雰囲気やグラスワインに力を入れていることなどから考えて、中華ダイニングバー的な使い方をする客層を狙っているのかもしれない。
　以前は温かいアラカルト料理中心であったが、移転後は冷菜を多く使った３つのコース料理のみに。料理は少量多皿構成となっていて、盛り付ける器がずいぶんとオシャレになった。どの料理にも、店主のこだわりと理想が見て取れる。さらに、料理のスタイルが大幅に変わり、これが中華料理なの？というくらい、エスニック料理と言うか、和食にも近い感じとなった。これがシェフのやりたかった中華なの？と、旧店舗の王道料理を知る者とって、シェフの目指す方向性に戸惑いを憶えることも。また、ボリュームも含めて、地元帯広の方がこの中華を理解できるのかどうかも疑問だ。僕的には、ボリュームやデザートを含めて、様々な面で物足りなさを感じるが、地方都市の店としては十分1つ星に値する料理である。さらに、グラスワインも、値段の割には良かったことも付け加えておく。
　ちなみに、住宅街に「春香楼 中央店」なる店もあるが、全く料理は別物なので間違われないよう注意していただきたい。（2020年2月取材）

どこにある？（現在は、右の「伊谷呉服店」は解体されてありません） この奥の明るいところです ココです！ 新店舗はオープンキッチンではなくなった キッチン前にあるカウンター席 ボトルワインのメニュー。ワインが飲める中華料理店になった？ コースは３つだけ この日のグラスワイン この日の8000円のコースは、「ブリの山ワサビのせ」からのスタート 「鳥レバーのコンフィ・行者ニンニクソース」。塩加減といいレアな火の通しといい、行者ニンニクソースとの相性もピッタリ。ビールにも赤ワインにも最高！ 「蒸し鶏と赤大根のニラのソース」 意外にもクセがなく、赤大根のシャキシャキとした食感との組み合わせもいい「店主こだわりのチャーシュー」 ソースに胡麻油の風味を感じる。低温調理なのか？見事な火の入り方で、ローストビーフのようにジューシー 「鮑とウルイの自家製カラスミ和え」 茹でた柔らかな鮑に白髪葱のシャキシャキ感。鮑を上回るカラスミの強いクセのある香りを是とするかどうかは、意見が分かれるところ 「フカヒレの煮込み」。味付けは少し甘めだが、牡蠣油を使用していないので、スープの旨味がストレートに伝わってくる。但し、乾物から戻していないのか？フカヒレ自体の旨味は感じられない 「ハーブ牛の十穀米蒸し」 十穀米蒸し自体は、中華ちまきのようで良かったが、肝心の牛肉が脱水し過ぎていて全てを台無しにしていた 「中華風海老のリゾット」 シンプルな塩味なので、海老の豊かな風味を感じる。それにしても、どの料理も塩味がドンピシャで、お見事！プラス300円の「杏仁豆腐」。杏仁豆腐というより、クリーミーなジャスミンジャム入りエスプーマをのせてジャスミンの香りを加えた杏仁豆腐で、杏仁自体があまり香らないのが残念

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　平日は日中しか営業していない蕎麦店。「オベリベリ温泉　水光園」の敷地内にあるところをみると、温泉と経営が同じなのであろう。店内に入ると思ったよりも広く、テーブル席の他に小上がりもある。この店のお勧めは冷たい蕎麦。特に、「本わさびそば」が絶対にお勧め。自分でおろした擦りたての本ワサビをタップリ載せて食べる蕎麦は格別。鮫皮を使っておろすのがポイントで、通常のおろし金で擦った本わさびとは全く香りが異なる。大根おろしや山ワサビなどいろいろな薬味がある中で、改めて本ワサビこそが蕎麦のベストパートナーであることを実感させてくれる。粉ワサビを使用することが多い帯広の蕎麦店の中で、「本わさびそば」は異色の存在と言える。道産石臼挽きの牡丹種と自家井戸水で打たれた蕎麦は、とても香り高くて喉越しが良い。これに対するつけ汁は多少弱いような気がする。もしも温かいつけ汁が好みなら、ビックリするほどたっぷり入った甘めのつけ汁に、鶏のモモ肉とゴボウ、ネギなどが入った「とりごぼうせいろ」も悪くはない。（2012年８月追加）

　帯広では珍しく塩ラーメンで有名な店である。ホタテ風味の「塩らあめん」も決して悪くはないが、僕のお勧めは「特中華そば」。中華そばと言えば、僕が帯広で最も好きだったのは「寶来（ほうらい）」の中華そば（この店でのメニュー名はしょうゆラーメン）。「寶来」は一昨年で閉店してしまったため、中華そばの美味しい店はないかと探していたらこの店を見つけた。ベースとなるスープは、丸鶏と豚げんこつに根昆布や椎茸、野菜などを入れて煮て、それに宗田鰹節、鯖節、鯵節を加えて作っているらしい。通常の「醤油らあめん」はインパクトがなくてイマイチだが、「特中華そば」はエビ脂を加えてアクセントを出しているらしい。表面に浮いたエビ脂が多少くどい感じもするが、この地区唯一無二のオリジナリティ溢れるラーメンである。スープが日によって多少ムラがあるのが欠点だが、これがなければ２つ星でもいいくらい。また、サイドメニューの「マヨチャーぶっかけ飯（小）」も美味しい。（2011年８月追加）

　「赤いサイロ」は、北見の菓子店「清月」が製造するベイクドチーズケーキのようなお菓子。北見市のカーリングチーム「ロコ・ソラーレ」女子チームがモグモグタイムで食べていたことで火がつき、現在も品切れ状態が続いているという。
　丸い形をした菓子は、食感がフンワリ、シットリとしている。ほんのりとした酸味や玉子の風味に加え、チーズやバターが深いコクを与えている。全体的に甘さ控えめで、味もしつこくないので、幾つでも食べられる。以前紹介したノルディックファーム（→　その他北海道の旨い店・遠軽町の頁を参照）の冷凍「半熟チーズケーキ シャンティ」に比べると味的にやや劣るが、こちらの方が常温で保存できる分、お土産としてアドバンテージがある。
　北見市内の各店舗（JR北見駅コンビニキオスクや駅に隣接するコミュニティプラザ パラボを含む）の他、女満別空港の村一番、さらには、JR札幌駅構内や有楽町駅前にある「北海道どさんこプラザ」、新千歳空港や丸井今井札幌本店地下にある「きたキッチン」、新千歳空港内の「スカイショップ小笠原」や「さっぽろ東急百貨店」でも購入できる。さらに、下記の「清月」の通販サイトからも購入できる。（2024年３月追加）
https://seigetsu.shop-pro.jp/

現在も品薄らしく、個数制限がある 5個入りの箱 中を開けると、1つずつ箱にパッケージされている 箱を開けると、さらに透明な袋に入っている 見た目は、冷えて中心が窪んだベイクドチーズケーキ

　昨年2月に北見市郊外にオープンしたハンバーグステーキ店。実はこの店、札幌で大人気の「札幌牛亭」のフランチャイズチェーン店なのである。たまに「札幌牛亭 サッポロファクトリー店」へ行くことがあるが、僕はどちらかというと、札幌牛亭の出身者がやっている「シジュウ（→　札幌グルメバイブル・ハンバーグの頁を参照）」を利用することの方が多い。
　複数の店舗が集まった広い駐車場に到着すると、「穂高牧場」という大きな焼肉店の看板が見える。さらに、その入口には「ハンバーグ　札幌牛亭」の大きな白い暖簾もかかっている。どうやら、夜は焼肉店、昼間はハンバーグ専門店という2つの顔を持った二毛作店のようである。店内に入るとかなりの大箱で、各テーブルは全てパーティションで仕切られている。札幌牛亭はどの店舗も行列ができる大人気なのに、北見では未だ知名度がないせいか、休日のランチタイムにもかかわらず店内は閑散としていた。
　メニューを見ると、ハンバーグに関してはソースも焼き方も札幌牛亭と全て同じである。しかし、ステーキメニューはなく、ステーキを食べたい場合には、「穂高牧場」名物の花咲きサガリステーキとセットになった「コンビセット（大と小の2サイズ）」を注文すればいい。ソースは、「オリジナルデミグラスソース」と「ロコモコソース（オリジナルの辛くないタイプ）」、「和風旨塩ソース」の３種があり、スパイシーな「オリジナルデミグラスソース」がお勧め。「和風旨塩ソース」は塩ソースという名称ではあるが、いわゆる塩ダレではなく醤油ベースのソースで、塩分が強く感じられてお勧めできない。焼き方は「ミディアム」と「ウェルダン」の２つがあるが、シットリとしたレア感が残る「ミディアム」の方がお勧めだ。「ハンバーグ」はボリューム別に、150ｇ、200ｇ、250ｇ、350ｇの4種類があり、全てのメニューにはライスが付く。ライスは「少なめ」、「普通」、「大盛り」の中から選べる。
　出てきたハンバーグは、熱々の鉄板で火が入ることを計算してレア気味に焼かれて供される。なので、前述のお勧めの焼き方「ミディアム」は実際にはレア状態であり、このネットリとしたレア感こそが、札幌牛亭の特徴でもある。もちろん、レアが苦手という方は、鉄板に押しつけて火を通せば、それぞれの好みの焼き方でいただける。ハンバーグの肉は、タマネギやつなぎなどを使っていない挽肉だけのハンバーグなので、フックラとはしておらず、どちらかというと、ハンバーガーのパティに近い食感である。「オリジナルデミグラスソース」は、胡椒の効いたスパイシーな和風ソースで、ご飯ともよく合い、やみつきになるくらい美味しい。（2022年取材／2023年5月追加）

コープさっぽろ・きたみ春光店とツルハドラッグの並びの・・・ ココです！ 複数の店舗が集まった広い駐車場に到着すると、「穂高牧場」という大きな焼肉店の看板が見える。さらに、その入口には「ハンバーグ　札幌牛亭」の大きな白い暖簾もかかっている。どうやら、夜は焼肉店、昼間はハンバーグ専門店という2つの顔を持った二毛作店のようである 店内に入るとかなりの大箱で、各テーブルは全てパーティションで仕切られている。札幌牛亭はどの店舗も行列ができる大人気なのに、北見では未だ知名度がないせいか、休日のランチタイムにもかかわらず店内は閑散としていた ハンバーグメニュー

サイドメニューの単品 ソースは、「オリジナルデミグラスソース」と「ロコモコソース（オリジナルの辛くないタイプ）」、「和風旨塩ソース」の３種があり、スパイシーな「オリジナルデミグラスソース」がお勧め。「和風旨塩ソース」は塩ソースという名称ではあるが、いわゆる塩ダレではなく醤油ベースのソースで、塩分が強く感じられてお勧めできない 「ハンバーグ250ｇ」オリジナルデミグラスソース・焼き方ミディアム。レアが苦手という方は、鉄板の上に載っている丸い突起部分に押しつけて火を通して食べる 出てきたハンバーグは、熱々の鉄板で火が入ることを計算してレア気味に焼かれて供される。なので、「ミディアム」は実際にはこのようなレア状態であり、このネットリとしたレア感こそが、札幌牛亭の特徴でもある「コンビセット（大）ハンバーグ200ｇ+花咲きサガリステーキ80ｇ」オリジナルデミグラスソース・焼き方ミディアム 「コンビセット（大）ハンバーグ200ｇ+花咲きサガリステーキ80ｇ」和風うま塩ソース・焼き方ミディアム 花咲きサガリステーキ80ｇのアップ 花咲きサガリステーキ80ｇを切ったところ

　北見市中心部のファッションビル「Pal Walk」に2021年オープンしたテイクアウト専門のフルーツサンド店。フルーツサンドやフルーツ大福も決して悪くはないが、お勧めというほどのレベルではない。この店の僕のお勧めは1択で、「ソフトクリーム」。ソフトクリームには、苺やパイナップルなどのフルーツをトッピングしたものやシェイクなどもあるが、僕的にはシンプルなソフトクリームがお勧めである。また、カップかコーンのどちらかを選べるが、圧倒的に薄くサクサクなコーンの方がお勧め。
　ビジュアルは今流行りのフォトジェニックなモコモコ系ソフトクリームであるが、北海道でポピュラーな乳脂肪分を感じさせるソフトではない。例えるなら、含気率の低いミルクジェラートの様に瑞々しくスッキリとした感じだ。練乳風味のミルキーな感じは、札幌ドームの「ファンズ・カフェ」のソフトクリームにも似ているが、同じ北見市の「ジェンマ ディ フルッタ（→　その他北海道の旨い店・北見市を参照）」の牛乳ソフトとは対照的なので、食べ比べてみるのも面白い。（2023年1月追加）

北見市中心部のファッションビル「Pal Walk」の・・・ ココです！ ソフトクリームには、苺やパイナップルなどのフルーツをトッピングしたものもあります フルーツ大福もあります 生イチゴ飴が子供に人気です 基本的にはテイクアウト専門のフルーツサンド店です いろいろなフルーツサンドがあります この店の僕のお勧めは1択で、「ソフトクリーム」。ソフトクリームには、苺やパイナップルなどのフルーツをトッピングしたものやシェイクなどもあるが、僕的にはシンプルなソフトクリームがお勧めである。また、カップかコーンのどちらかを選べるが、圧倒的に薄くサクサクなコーンの方がお勧め ソフトクリームのカップ フルーツサンドも悪くないがお勧めレベルではない フルーツ大福も同様 中にはゴールデンキウイが

　北見市郊外にある人気のうどん店。古い家屋を改装した店舗の玄関を土足で上がると、白壁の明るい店内。BGMにジャズが流れ、客席はテーブル席がメインである。店内は入って右側に厨房と中央に向かい合うようにカウンター席が6席あり、それをとり囲むようにテーブル席がある。断熱性が良くないせいか、雪の時期は足元が冷え冷えとする。
　うどんのメニューを見ると、ぶっかけうどんと温かい汁うどん、釜玉、鍋焼きうどん、カレーうどんのみしかなく、讃岐うどんで人気の釜揚げなどはない。また、天種もとり天やちくわ天、かき揚げ、玉子天のみと少ない。うどんの素材に道産小麦「きたほなみ」を使用し、出汁はイリコでなく、利尻昆布や煮干し、鰹節などをブレンドしている。この店の僕のお勧めは、「とり天うどん・冷」と「カレーうどん（夏期はやっていない）」の２つ。温かい汁うどんの旨味のある出汁も捨てがたいが、釜玉も含めて、この店の温かいうどんは、どうしても麺のコシが弱くなってしまう。
　僕の一押しの「とり天うどん・冷」」は、いわゆる“ぶっかけうどん”のことで、こちらは讃岐うどんのようなしっかりとしたコシが味わえる。とり天は「知床どり」の胸肉を使用し、別盛りにされているので、衣がサクッとジューシー。胡椒が香り、薄く塩味もついているので、そのまま食べてもだし汁に浸して食べてもいい。北海道のとり天の中では、間違いなくトップクラスのとり天であろう。ぶっかけのだし汁も、出汁の旨味が感じられながらも甘くないのが良い。ほとんどのうどんには擦った生姜が添えられるが、既製のおろし生姜なのか？出汁の旨味を台無しにするくらい風味が良くないので、絶対に入れない方がいい。「カレーうどん」はハーフサイズもあるので、追加の一品としていただいてもいい。鶏モモ肉の他、天かすなども入っており、汁もスパイシーで名古屋のカレーうどんっぽい。麺の太さも含めて、このカレー汁によくマッチしている。
　天種の少なさや温かいうどんのコシの弱さなど、多少のマイナス点もあるが、北海道のうどん店としては2つ星の評価で良いと思う。（2023年1月追加）
http://kitahonoka.com

古い家屋を改装した店舗 駐車場は８台です 玄関を土足で上がると 白壁の明るい店内。BGMにジャズが流れ、客席はテーブル席がメインである 店内は入って右側に厨房と中央に向かい合うようにカウンター席が6席あり、それをとり囲むようにテーブル席がある うどんのメニューを見ると、ぶっかけうどんと温かい汁うどん、釜玉、鍋焼きうどん、カレーうどんのみしかなく、讃岐うどんで人気の釜揚げなどはない トッピングメニュー テイクアウトメニューもあります ほとんどのメニューは、やや少なめ、ハーフ（釜玉を除く）、大盛りに変更できる 僕の一押しの「とり天うどん・冷」 いわゆる“ぶっかけうどん” 讃岐うどんのようなしっかりとしたコシが味わえる とり天は「知床どり」の胸肉を使用し、別盛りにされているので、衣がサクッとジューシー。胡椒が香り、薄く塩味もついているので、そのまま食べてもだし汁に浸して食べてもいい。北海道のとり天の中では、間違いなくトップクラスのとり天であろう ほとんどのうどんには擦った生姜が添えられるが、既製のおろし生姜なのか？出汁の旨味を台無しにするくらい風味が良くないので、絶対に入れない方がいい 「カレーうどん」のハーフサイズ。追加の一品としていただいてもいい。鶏モモ肉の他、天かすなども入っており、汁もスパイシーで名古屋のカレーうどんっぽい。麺の太さも含めて、このカレー汁によくマッチしている 「かきあげうどん・冷」。かき揚げは、ニンジン、さつまいも、玉ねぎ、インゲン、小エビなどが入っており、サクッと揚がっていて悪くはないが、さつまいもの甘さがバランスを壊していて、僕好みではない 「釜玉うどん」にとり天５枚トッピング 温かいうどんは、どうしてもコシが弱くなってしまう 「ちく玉うどん・温」 温かい汁うどんの旨味のある出汁も捨てがたいが、釜玉も含めて、この店の温かいうどんは、どうしても麺のコシが弱くなってしまう ちくわはかなり柔らかい。すり身の味が薄く、味に深みがない 玉子天は、火の通り方も含めてごく普通のレベル

　北見工大近くにある小さなスイーツ店。店内は白とオレンジを基調とした明るい雰囲気で、ショーケースの中には、フレッシュフルーツを使ったフルーツサンドやプリン、タルト、シュークリームなどのスイーツが並んでいる。店内にはイートインスペースもあり、パフェなどの店内限定メニューも食べられる。
　僕のお勧めはソフトクリームで、１つ星はあくまでもソフトクリームに対する評価である。従って、フルーツサンドやタルト、シュークリームなどはお勧めではない。ソフトクリームは、食感がシルキーで滑らか。ミルキーな牛乳感あふれる味わいで、道の駅滝上の「産直屋萌芽」のソフトクリームにも似ている。もちろん、ソフトクリームが美味しいので、これを使ったパフェも悪くないが、パフェには生クリームが入っていないので、パフェとしては物足りなさを感じてしまう。（2022年11月追加）
 http://gemme-di-frutta.jp/

向かいに見えるのは、コーチャンフォー北見店 オレンジと白のかわいらしい店です 外に出ていた看板 ショーケースの中には、フレッシュフルーツを使ったフルーツサンドやプリン、タルト、シュークリームなどのスイーツが並んでいる イートインメニュー１ イートインメニュー２ 「ジェンマ ディ フルッタ　パフェ」。最下層にブルーベリー、オレンジ、りんご、バナナ、メロン、キウイ、２種イチゴとフルーツたっぷり。この店はソフトクリームが美味しいので、これをベースにしたパフェも美味しい。シリアルなどが入っていないのは良いが、生クリームがないのが寂しい 「季節のフルーツパフェ」。「ジェンマ ディ フルッタ　パフェ」と基本的に同じで、大きな違いは無いかも 「旬のフルーツグラノーラ ソフトクリーム」 旬のフルーツは4種類の中から選べるので、ブルーベリーをチョイス。ソフトクリームとフルーツ、グラノーラは、別々に盛られて出てきた ソフトクリームを少し食べたところで、グラノーラとブルーベリーを投入。カリカリのキャラメルコーティングされたグラノーラが、濃厚なソフトクリームとよく合う 季節限定の「石垣島ピーチパインパフェ」。ソフトクリームとパインは意外にも合う  カップでテイクアウトしたソフトクリーム イートインで食べるよりもフォトジェニックかも 「イチゴミルク」は、少し甘過ぎる。ソフトが入っているせいなのかは分からないが、練乳っぽい味。もう少しイチゴの味を前面に出したほうがいい 「マンゴーサンド」 こちらは「苺サンド」。フルーツサンド全体に言えるのは、どれもクリーム少なめで、生クリームが生乳のフレッシュ感に欠ける。また、パンが厚い上にシットリ感もない 「キウイのゼリー」のキウイ自体は美味しい。ゼリーの硬さも合格点だが、ゼリーにあまりキウイ感が感じられない 「クリーミー杏仁豆腐」。もっちりと硬めの食感で、好みではない 「モモタルト」のクリームは塩味が効いている。タルト生地はサクサクしているが、バターが香らず、カスタードは甘さ控えめ

　北見の中心部から少し離れたところにある蕎麦店。店舗は一軒家で、広い道路に面している。外観から想像したよりも店内は広く、席の間隔もゆったりとしていい。天井が高く、奥にカウンター席、手前窓側に畳間のテーブル席と右側にもテーブル席がある。BGMに流れるジャズも含め、地方としてはなかなか良さげな雰囲気の蕎麦店である。
　この店の僕の一押しは「鴨せいろ」。とくに、鴨の旨味タップリのつけ汁が良く、蕎麦をドップリと浸して食べればもう最高である。この繊細なつけ汁には、山椒よりも七味の方がよく合う。厚めに切られた合鴨肉は日本酒が香り、かなり美味しい。蕎麦は通常の細打ち麺の他、太打ちの田舎蕎麦も選べる。蕎麦は群馬県産無農薬蕎麦を石臼挽きにして、9：1で打っているらしい。そのせいなのか？太さは僕好みでコシもあって良いのだが、どうしても表面がザラついて喉ごしが良くない。温かい蕎麦になるとそれが顕著となって現れ、温かい蕎麦はお勧めできない。また、冷たい蕎麦のつけ汁も弱く、中途半端なような気がする。なので、弱いつけ汁を使ったぶっかけ蕎麦もキリッとした輪郭が感じられない。もしも、汁を辛めにしてもっと鰹節が香り、麺の喉ごしが良くなれば、さらに評価が上がるのだが・・・。天ぷらは衣がカリッと揚げられて悪くはないが、日によっては火が通り過ぎて脱水気味のこともあり、揚げ物はお勧めできるレベルとは言えない。これに対して、蕎麦湯はトロッと濃厚で美味しい。（2018年〜2020年取材）

北見の中心部から少し離れたところにある蕎麦店。店舗は一軒家で、広い道路に面している奥にあるカウンター席 外観から想像したよりも店内は広く、席の間隔もゆったりとしていい。天井が高く、手前窓側に畳間のテーブル席と右側にもテーブル席がある。BGMに流れるジャズも含め、地方としてはなかなか良さげな雰囲気の蕎麦店蕎麦メニュー 飲み物のメニュー この店の僕の一押しの「鴨せいろ」 蕎麦は通常の細打ち麺の他、太打ちの田舎蕎麦も選べる。蕎麦は群馬県産無農薬蕎麦を石臼挽きにして、9：1で打っているらしい そのせいなのか？太さは僕好みでコシもあって良いのだが、どうしても表面がザラついて喉ごしが良くない 鴨の旨味タップリのつけ汁が良く、蕎麦をドップリと浸して食べればもう最高である。この繊細なつけ汁には、山椒よりも七味の方がよく合う。厚めに切られた合鴨肉は日本酒が香り、かなり美味しい 「天せいろ」 天ぷらは衣がカリッと揚げられて悪くはないが、日によっては火が通り過ぎて脱水気味のこともあり、揚げ物はお勧めできるレベルとは言えない薬味のワサビはチューブワサビ？ 蕎麦湯はトロッと濃厚で美味しい のっけそば（ぶっかけ蕎麦）小海老 「のっけそば・ごま月見」。胡麻油が入った異色のぶっかけ蕎麦で、これは釧路の竹老園 東家総本店が有名。店主は脱サラと聞いているので、インスパイアされた品かも。胡麻油の香りが前面に立つため、蕎麦の香りなど吹き飛んでしまうが、クセになる美味しさがある のっけそば・たぬき 温かい「鴨南蛮」 挽きぐるみの田舎蕎麦で注文。温かい蕎麦は、表面のザラザラ感が顕著となって現れて喉ごしが悪くなるので、お勧めできない

　北見工業大学近くの住宅街にある小さな蕎麦店。店名の通り、目の前には野付牛公園の緑が広がる。なので、花見の季節には、桜を愛でながら蕎麦をいただくこともできる。住宅をそのまま店舗として使っているので、まずは玄関で靴を脱いで上がる。店内は、左側にカウンター席とオープンキッチンの調理場があり、右側にはテーブル席が3卓ある。どの席からも、公園の風景を眺めることができる。
　メニューを見ると、コロナ前に比べてかなりシンプルとなり、食前の揚げた蕎麦や食後の甘味なども供されなくなった。季節限定の蕎麦はなくなり、冷たい蕎麦が5種（以前は8種）と温かい蕎麦が2種（以前は5種）、そしてサイドメニューに「信州おやき」と「玉子焼き」、「かき揚げ」が3種あるのみ（以前のサイドメニューは「そばがき」も含めて6種）。基本的に冷たい蕎麦は細打ちで、温かい蕎麦は太打ちとなるが、客の好みで変更することも可能なようだ。土日と月曜の3日間のみの営業であり、しかも1日20食限定なので、事前に蕎麦を予約しておかなければ、すぐに売り切れてしまうのでご注意を。
　蕎麦は殻付きの玄蕎麦を自家製粉して使用しており、表面がザラッとしていて黒っぽく、野趣溢れる蕎麦である。しかしその一方で、コロナ以前の蕎麦は現在ほど黒くはなく、表面の食感も滑らかで洗練された蕎麦だった（以前の蕎麦であれば2つ星をつけても良いかも）。つけ汁は、「更來（→　その他北海道の旨い店・北見市を参照）」ほどではないものの、本格的な江戸前の辛口で、本枯れ節が香る。
　「エビプリ」は、細打ちの冷たい蕎麦に、海老天と鬼おろし大根、カイワレ、梅干しなどが入る。海老天は魚のように開いて揚げられており、独特でオリジナリティがある。温かい「とり南かけそば」の太打ち麺は、きしめんの様な幅広平麺で、今まで食べた田舎蕎麦系麺の中でも最も太い部類に入る。しかし、これが温かい汁と実によく合っており、太打ち蕎麦を好まない僕でも素直に美味しいと思える麺であった。また、具材をフライパンで炒めているため、ネギや鶏肉が香り高く、鶏の旨味が凝縮された汁が最高に美味しかった！お勧めである。さらに、蕎麦湯も非常に濃厚であり、とろみがあって滑らか！！
　ちなみに、この店は現金のみの支払いなのでご注意を。（2022年5月追加）
http://morinosobaya.jp

北見工業大学近くの住宅街にある小さな蕎麦店。店名の通り、目の前には野付牛公園の緑が広がる 住宅をそのまま店舗として使っている 1日20食限定なので、事前に蕎麦を予約しておかなければ、すぐに売り切れてしまうのでご注意を 土日と月曜の3日間のみの営業 まずは玄関で靴を脱いで上がる 店内は、左側にカウンター席とオープンキッチンの調理場があり・・・ 右側にはテーブル席が3卓ある どの席からも、公園の風景を眺めることができ、花見の季節には、桜を愛でながら蕎麦をいただくこともできる メニューを見ると、コロナ前に比べてかなりシンプルとなり、食前の揚げた蕎麦や食後の甘味なども供されなくなった。季節限定の蕎麦はなくなり、冷たい蕎麦が5種と温かい蕎麦が2種、そしてサイドメニューに「信州おやき」と「玉子焼き」、「かき揚げ」が3種あるのみコロナ以前（2018年に撮影）の冷たい蕎麦メニュー（８種） コロナ以前の温かい蕎麦メニュー（５種）とサイドメニュー（６種） コロナ以前に提供されていた、食前の揚げた蕎麦 コロナ以前に提供されていた、食後の甘味冷たい「杜そば（コロナ以前に撮影） コロナ以前の細打ち蕎麦は、現在ほど黒くはなく、表面の食感も滑らかで洗練された蕎麦だった 「エビプリ（現在の）」は、細打ちの冷たい蕎麦に、海老天と鬼おろし大根、カイワレ、梅干しなどが入る。海老天は魚のように開いて揚げられており、独特でオリジナリティがある 現在の蕎麦。殻付きの玄蕎麦を自家製粉して使用しているのは以前と同じであるが、より黒っぽくなった。野趣溢れる蕎麦となった一方で、以前よりも表面がザラッとしていて喉ごしは良くない コロナ以前の「エビプリ」の太打ちバージョン。後出の現在の太打ちと比べても、色が薄く表面がツルツルしている コロナ以前の「とり南冷かけ」 コロナ以前の「きつねとたぬき」 蕎麦湯も非常に濃厚であり、とろみがあって滑らか！！ 温かい「とり南かけそば」 現在の太打ち麺は、きしめんの様な幅広平麺で、今まで食べた田舎蕎麦系麺の中でも最も太い部類に入る。しかし、これが温かい汁と実によく合っており、太打ち蕎麦を好まない僕でも素直に美味しいと思える麺であった。また、具材をフライパンで炒めているため、ネギや鶏肉が香り高く、鶏の旨味が凝縮された汁が最高に美味しかった！お勧めである 単品の「かき揚げ」

　2013年に北見市端野町にオープンした蕎麦店。国道から少し入った住宅街にあり、プレハブのようなチープな外観だが、実はこの店、北見・網走エリアでナンバーワンの蕎麦店なのである。久々に訪れてみるとが、全て小上がりだった店内が改装され、しっかりと新北海道スタイルのコロナ対策がされていた。店内は、左側がカウンター席とテーブル席にリニューアルされ、右側は小上がりがそのまま残っている。

　メニューを見ると、地元食材を使ったいろいろな品々が並んでおり、地産地消にこだわった蕎麦店のようだ。蕎麦は3種類の中から選ぶことができ、2種盛や3種盛にすることもできる。美幌産キタワセの抜き実の二番粉（並粉）を使った中細麺「美」、一番粉を使った真っ白い極細の更級「更」、そしてそば殻を挽き込んだ黒く太い生粉打ちの田舎「黒」がある。僕のお勧めは、冷たい蕎麦も温かい蕎麦も「美」である。「美」は、輪郭のハッキリした食感や喉ごしが最高である。極細の「更」も悪くはないが、多少物足りなさを感じてしまう。「黒」は温冷どちらで食べても食感がイマイチだったので、お勧めできない。


　この店の素晴らしいところは、本格的な江戸前蕎麦店でしか味わうことができない辛口の蕎麦つゆである。本枯節が香るキリッと締まったつゆは、僕の理想とする蕎麦つゆである。食べ慣れていない客のために、“蕎麦を少しだけつゆに浸して食べるように”という注意書きもある。それでも塩分が強いと感じる方のために、蕎麦つゆを割る出汁も添えられている。
　この店の僕のお勧めは、冷たい蕎麦の「小海老の天ざる」と「もり玉」、そして「北海道せいろ」。とくに、カリッと揚げられたプリプリの小海老の天ぷらが美味しいので、「もり玉」に「小海老の天ぷら」を別注文するという欲張りなセットでも良いだろう。天つゆも出てくるが、やはり辛口の蕎麦つゆでいただくのがお勧め。「もり玉」は、平飼い自然卵で知られる「ポカラ農園」の温泉玉子を使用しており、まずは江戸前風の辛めのつけ汁でいただき、その後は温泉玉子を入れたつけ汁でいただくと2倍楽しめる。「北海道せいろ」は鴨せいろの豚肉バージョンであり、温かい汁に地元産のゴボウと豚肉が入っている。これが意外とコクがあって美味しい。最後に、冷たい蕎麦のつけ汁を濃厚な蕎麦湯で割っていただくと、一層満足感が高まる。
　食後に、温かい蕎麦茶とともに蕎麦の実入り「蕎麦くっきー」がサービスで供される。スタッフのサービスも行き届いており、外観からは想像できないくらい素晴らしい蕎麦店である。（2021年7月更新）

大きな通りから入った住宅街にあります ここです 3種類の蕎麦を選べる 改装された左側のテーブル席 メニュー「冷たい蕎麦１」。冷たい蕎麦は、３種類の蕎麦の中から選べる メニュー「冷たい蕎麦２」 メニュー「温かい蕎麦１」。温かい蕎麦は、２種類の蕎麦の中から選べる。 メニュー「温かい蕎麦２」 メニュー「ご飯もの」 メニュー「蕎麦のトッピング・追加の薬味」 メニュー「お土産品」 この店で使用している素材 新北海道スタイルでコロナ対策もバッチリ 僕の一押しの冷たい蕎麦「小海老の天ざる」。「美」と「更」の２種盛り 「冷やかし」 ぶっかけと思いきや、冷たい蕎麦の上に、甘辛く炒められた鶏のスライスがのったものだった。この組み合わせはイマイチ相性が良くなくお勧めできない。また、親鳥はかなり硬いので若鶏に変更することをお勧めする 温かい蕎麦「おやこ」。ふわふわの卵とじと若鶏の相性が抜群 「小海老天丼（ハーフ）」。プリプリの海老が美味しい <!–
蕎麦は３種類

カウンター席

テーブル席

冷たい蕎麦のメニュー１

冷たい蕎麦のメニュー２

貼ってある紙には薬味のトッピングメニューが・・・

温かい蕎麦メニュー１

温かい蕎麦メニュー２

酒のアテのメニュー

宴会用メニュー

–> 「北海道せいろ」の「黒」と「更」２種盛り。酢の容器のようなものは、つけ汁を割るためのだし汁 そば殻を挽き込んだ黒くて太い生粉打ちの田舎「黒」は、食感がイマイチ 一番粉を使った真っ白い極細の更級「更」は悪くない 通常のつけ汁も付いてくるので両方で楽しめる。つけ汁は江戸前風の本格的な辛めのつゆで美味しい。この塩分に慣れない地元の方向けに、割り出汁も付いてくるという細やかな配慮も・・・ 鴨せいろの豚肉バージョンで、温かい汁に地元産のゴボウと豚が入っている 今流行の蕎麦粉を加えた濃厚な蕎麦湯も甘味があって美味しい 「北見かきあげ（せいろ）」の「美」と「更」。つけ汁にドップリと蕎麦を浸して食べたいという方のために、酢のように見える容器には、塩分調整のための出汁割りが入っている。 地元の美幌産蕎麦の抜き実の二番粉（並粉）を使った中細麺「美」と、一番粉を使った真っ白い極細の更級「更」 「美」のアップ 北見産のホタテと玉葱のかきあげは悪くないが、お勧めと言うほどではない 温かい「北海道カレー（そば）」 かけそばにポークカレーがかかっている分離タイプ スパイシーさはなく、「黒」でいただいたがイマイチ ポークはバラ肉 国産ババ鶏（親鳥）を使った温かい「かしわ（そば）」は、良い出汁が出ていて美味しいが、肉が硬く食感が良くない。味の良い国産ババ鶏（親鳥）は、スープを取るだけの素材として使用した方が良いのではと思う

　この店は道東産食材にこだわった地産地消を掲げるレストランである。店舗は、古い家屋をリノベーションしたと思われる造りで、1階は喫煙ができるテーブル席とカウンター席、2階は禁煙の小上がりとなっている。一風変わったネーミングだが、茶屋という名前の通り、「冷たいぜんざい」や「カシスの氷菓子」、「きたみ焼きプリン」、「抹茶シフォンケーキ」などの和洋スイーツもいろいろとあるのだ。
　この店にはいろいろなこだわりがある。例えば、コーヒーは網走の 「はぜや珈琲（→　その他北海道の旨い店・網走市の頁を参照）」 の豆を、「鶏のたまごとじ定食」は訓子府西山さんの「命の卵」を、「きたみ バラ豚丼」は北見産のオニオンポークを、「手打ち生パスタ」には訓子府産無農薬小麦を使用するといった具合。メニューは「鮭の麹みそ焼き定食」や「塩さば焼き定食」などの定食類から、「お子様ごはん」や「離乳食」などの子供用メニューまでいろいろとある。僕のお勧めは「鶏と玉ねぎのカリー」と「ブレンド珈琲」。「鶏と玉ねぎのカリー」は、ほどよいスパイス感と北見産玉ねぎの甘さのバランスが良く、ドライカレーっぽい点も含めて札幌にある 「カラバトカリー（→　札幌グルメバイブル・カレーの頁を参照）」 のパキスタンカレーに近い感じだ。しかし、味付け自体は甘口なので、辛さが足りないという方は辛みスパイスを自分で加えて食べよう。「はぜや珈琲店」の豆を使った「ブレンド珈琲」は、酸味、苦み、フルーツ香、全てが調和した絶妙なバランスで美味しい。道産小麦で作る手打パスタは、味付けは良いのだがパスタの食感がイマイチ。手打ちパスタにこだわらなければ、味付けが美味しいだけに実に惜しいと思う。
　ちなみに、スタッフは全員若いがサービスが心地よく、また店内にはキッズスペースを設けるなど、実にホスピタリティを感じさせるローカルレストランである。（2015年8月追加）

１階のテーブル席吹き抜けになっている「鶏と玉ねぎのカリー」は札幌の「カラバトカリー」を甘くしたような感じ辛みスパイス適量の辛みスパイスを入れて食べてみると美味しい「はぜや珈琲店」の豆を使った「ブレンド珈琲」訓子府西山さんの「命の卵」を使った「鶏のたまごとじ定食」ご飯は地元北見市端野町の米を使用手打ち生パスタ「ミートソースパスタ」は、川向産の豚挽肉を使用した自家製トマトソース粉チーズをかけたところ夜のメニューより「道東産小麦生地の包み焼き（鶏肉とたもぎ茸580円）」夜のメニューより「特製 鶏の煮ハム（320円）」夜のメニューより「麹納豆の手巻きレタス（380円）」銀河の里ベリー園のカシスを使った「カシスの氷菓子」そのまま食べると普通だが、ヨーグルトをかけて食べれば美味しい「抹茶シフォンケーキ」にはお茶が付く

　北見の住宅街にある塩ラーメンが人気のラーメン店。外観からすると、この店は住宅兼店舗のようである。入口を入ってすぐにオープンキッチンのカウンター席があり、左側にテーブル席がある。
　この店のラーメンは今流行のラーメンではなく、クラッシックなタイプの札幌ラーメンといった感じだ。スープは鶏ガラベースの清湯スープで、昆布を中心とした魚介系の旨みが感じられる。
　この店の僕の一押しは「塩ラーメン」。そして、もう一つお勧めするなら「みそラーメン」である。「塩ラーメン」のスープは円やかで優しく、実に旨みのあるスープだ。一方、麺は中太の縮れ麺で、コシはイマイチ。しかも、この麺自体が「塩ラーメン」に合っているかどうかも微妙である。また、厚めのチャーシューはモモを使っているために硬く、メンマも普通だ。白味噌を使った「みそラーメン」は、スープだけなら北海道でもトップレベルの美味しさ。「塩ラーメン」のスープが美味しい店は、やはり「みそラーメン」のスープも旨いのだ。鶏ガラベースのスープなのでアッサリとしていながらコクがあり、思わず飲み干してしまいたくなるほど。但し、良いのはスープだけで、麺も含めて他の具材のレベルが伴っていないのが残念。前述のように、これで麺とチャーシューだけでも良ければ、さらに評価を高くしても良いくらい。これらに対し、「正油ラーメン」や「カレーラーメン」は全体のバランスが悪くお勧めできない。
　サイドメニューの中で意外に良かったのは「手づくりギョーザ」と「チャーハン」。「手づくりギョーザ」は薄皮に包まれた荒切りの豚肉やキャベツ、ネギなどの餡がとてもジューシーで美味しい。焼き方のスキルはイマイチだがお勧めである。「チャーハン」は玉子とネギ、チャーシューというオードドックスなものだが、細かく切られた塩っ気のあるチャーシューがアクセントになっていて悪くない。（2015年8月追加）

「塩ラーメン」「みそラーメン」「正油ラーメン」「カレーラーメン」「手づくりギョウザ」薄皮に包まれた荒切りの豚肉やキャベツ、ネギなどの餡がとてもジューシーで美味しい「チャーハン」には無料の自家製ザーサイが付く玉子とネギ、チャーシューというオードドックスなものだが、細かく切られた塩っ気のあるチャーシューがアクセントになっていて意外と美味しい。もう少しパラっと仕上がっていれば最高だ

　北見市の郊外にある人気のラーメン店。店の前の駐車場に駐めて店内に入ると、奥に長いカウンター席が、そして通り沿いにはテーブル席がある。昼間は店主とおばさん（お母さん？）が、夜は店主が１人でやっている。
　この店のお勧めは何と言っても「醤油ラーメン」。少し焦がした様な深みのある醤油に、やや混濁した豚骨ベースのスープが実に上手くマッチしている。これに魚介系の旨味と野菜の甘みが加わることで、得も言われぬ円やかなコクのあるスープになっているのだ。長ネギの他に炒められた玉ネギが入ったダブルネギなのもいい。太めのシナチクにはコショウがタップリとかけられ、刻みキクラゲと共に良いアクセントになっている。チャーシューはホロホロと崩れるくらい柔らかく美味しいが、時に脱水気味で肉の線維を感じることも。小林製麵の黄色の中太の縮れ麺は、それほどコシがなくごく普通。次ぎに良いのがラーメンでなく「チャーハン」。パラパラとはしていないが、チャーシューのタレの旨味がそのままご飯に染みこんだような美味しいチャーハンである。ラーメンとミニチャーハンとのセットもあるので、「醤油ラーメン」とのセットメニューが僕の一押しである。
　一方、「塩ラーメン」のスープもコクがあって決して悪くはないが、醤油ほどの完成度ではなく、コクがありながらも何かしら物足りない感じがする。「味噌ラーメン」は濃厚かつクリーミーな豚骨スープであるが、逆に、豚骨の風味が強く感じてしまい、お勧めできない。
　もう一つのサイドメニューである「チャーシュー丼」も悪くないが、チャーシューが脱水気

調理場側のカウンター席

道路側のテーブル席

醤油ラーメン

シナチク（メンマ）にはコショウが

長ネギの他に炒められたタマネギも入っている

混濁した豚骨ベースのスープ

小林製麵の中太縮れ麺はイマイチ

ミニチャーハンはコクがあって旨い

塩ラーメン

塩ラーメンにはマー油のようなものがかかっている

麵は全てが共通の中太麵縮れ麵

味噌ラーメン

粗挽きの唐辛子がかかっている

卓上にはコショウとともに石垣島産の「島唐辛子」が

　「おんねゆ温泉 山の水族館」を訪れた際に客が並んでいたのが気になり、その後取材を行った蕎麦店。店は国道沿いの分かりやすい場所にあり、横にある駐車場も広くて良い。店は古い大衆食堂のような外観なので、決してふらっと訪れるような店ではないが、店内は天井が高く、リフォームもされていて、外観からは想像できないくらい綺麗である。
　入り口を入って左側にテーブル席が、そして右側に小上がりがある。メニューを見ると、冷たい蕎麦と温かい蕎麦がそれぞれ4種類ずつしかなく、蕎麦屋で定番の天種メニューは残念ながら見られない。
　この店の蕎麦は細打ちの生粉打ち（蕎麦粉十割）蕎麦であるが、それ故に温かい蕎麦になると喉越しが悪くなってしまい、お勧めできない。なので、食べるなら冷たい蕎麦である。冷たい蕎麦は「せいろ」や「鴨せいろそば」、「とろろそば」、「おろしそば」の4種類あるが、「せいろ」か「鴨せいろそば」がお勧め。実は、初めて訪れたときの蕎麦は喉越しも良く甘みを感じ、2つ星でも良いかなというくらいのなかなかのレベルであった。しかし、2回目に訪れた時の蕎麦は、あれ？と思うくらい喉越しがイマイチで、出来には多少ムラがあるようだ。
　ちなみに、「鴨せいろそば」には鴨のつけ汁の他に、「せいろ」のつけ汁と薬味も付いて来るので、両方の味を一度に味わえてお得と言える。また、蕎麦粉を加えているのか？蕎麦湯は通常よりも濃いめである。（2014年8月追加）

せいろ

初回訪問時の蕎麦

薬味は本ワサビ、おろし大根、ネギ

濃いめの蕎麦湯

鴨せいろそば

2回目に訪れた時の蕎麦

鴨せいろのつけ汁

にしん蕎麦

　“北の大地の水族館”をテーマにした留辺蘂町の小さな水族館。淡水魚に特化したこの水族館は、リニューアルする際に水族館プロデューサーの中村 元さんがプロデュースしたことで一躍話題となった。この施設の水は地下水から引き込んでいるため、時には混濁することもあるという。世界初の冬に凍結する水槽もあるため、冬に訪れると凍結した氷の下で泳ぐ魚を眺められるらしい。
　この水族館を一躍有名にしたのは、滝壺を下から眺められるという日本初の水槽。この水槽には多くのオショロコマが群れているが、滝の流れ落ちる水泡のエリアでジッと餌が落ちてくるのを待つ群と、深く暗い石陰でジッとしている２群に分かれていたのが、渓流釣りをする僕にとって興味深かった。また、日本最大の淡水魚である１ｍクラスのイトウが泳ぐ姿も壮観。北海道の淡水魚だけでは物足りないと思ったのか、別なエリアには何故かアフリカ、東南アジア、アマゾン、アメリカ南部の熱帯魚を集めたエリアもある。鮭が遡上することで有名な水族館 「標津サーモン科学館（→　その他北海道の旨い店・道東の頁を参照）」 と比べると規模的には多少物足りないが、水槽の水位を変えてヤマベの遡上する様子を見せたり、金魚を万華鏡にして見せたり、魚に触れることができるエリアがあったり、狭いながらも良くできた水族館である。
　ちなみに、留辺蘂町と言えば肌がすべすべになる温根湯温泉の他、カラマツを使った木工製品の街としても知られている。この水族館の隣には「果夢林の館」があり、ショップでは様々な地元の木材を使ったクラフト製品が販売されている。自分で組み立てる「木材玩具キッド」や餅をつく「杵セット」、「キーホルダー」、「表札」、「置物」、「鉛筆削り」などなかなか魅力的なアイテムが揃っている。施設の前の広場には世界最大級の鳩時計とからくり時計が一体になった高さ約20mの「果夢林」があり、１時間毎に時を告げるので、これもついでに見ていこう。（2014年８月追加）
http://onneyu-aq.com 

国道のホクレンガソリンスタンドの信号を曲がる

野生のキタキツネが出没するらしい

エントランスには滝壺水槽が

オショロコマ（カラフトイワナ）が群れている

日本最大の淡水魚であるイトウ

水位が変化することでヤマベの生態が分かる

金魚の万華鏡

子供には楽しい魚に触れることの出来るエリア

木工クラフトショップ果夢林の館

クリック動画

　北見郊外にあるマニアックな珈琲店。以前は何の店だったのか？外観は居酒屋のようで冴えないが、中に入ると天井が高く観葉植物が置かれ、木の温もりを感じるインテリア。昼間でも店内は薄暗く、夜はキャンドルがきらめく。今のところ、北見の人には理解してもらえないのか客がほとんどおらず、逆に静かで居心地がよいくらい。若い店主の生出（おいで）さんはピアノを趣味としているらしく、店内の中央には大きなグランドピアノやギターが置かれている。店主のフェイスブックによると、このスペースでは定期的にコンサートが行われているそうだ。
　豆は全て店主による自家焙煎で、中には僕が初めて耳にする農園もあった。この日のストレートコーヒーは８種類で、これにブレンドが４種類あった。カウンター席にはサイフォンが見えるが、注文したコーヒーは全てネルドリップで抽出されていた。コーヒーは少し薄めで量が多い。なので、濃めが好きな方は“予め量を少なく濃めに”とリクエストした方が良いかも。コーヒーには気まぐれの小菓子が添えられるが、ある日に出てきた焼マシュマロはトロッとして美味しかった。
　特に、深煎りの「エチオピア・イルガチョフ・アリューシャ」はライチのような香りが素晴らしくお勧め。これはレギュラーメニューにある「エチオピア（モカ）」とは異なるレアコーヒーである。深煎りの「インドネシア（マンデリン）」はバニラのような香りと優しい甘さを感じる。しかしながら、「タンザニア」は大人しくインパクトに欠けるのでお勧めではない。
　スイーツは「焼ブリュレ」や「ぜんざい」、「ゼリーパフェ」、「ハニートースト」、「メイプルトースト」などがあり、この他「本日のジュース（この日はキウイのフレッシュジュース）」なども。その他にそれにしても、この店は自家焙煎珈琲店にしては価格も安く、とても良心的で素敵な喫茶店である。なお、店内では自家焙煎の珈琲豆も購入できる。（2014年２月追加）

　北見にある魚介系スープが人気のラーメン店。店内にはカウンター席やテーブル席の他、小上がりがある。実はこの店の若い店主は「弟子屈ラーメン」の出身。しかしながら、「弟子屈ラーメン」とは方向性の全く異なるオリジナルのラーメンである。オーソドックスな定番ラーメンはもとより、ニンニクの効いた二郎系ラーメンから魚介つけ麺や海老そば、さらに辛そばまで、今流行の様々なジャンルのラーメンが全て揃っているのだ。この手の“百貨店ラーメン店に旨い店なし”というのが僕の定説だったが、この店のラーメンはその概念を覆す美味しさ。麺は「太めん」、「中太ちぢれ」、「細めん（中細ストレート麺）」の３つがあり、注文するラーメンによって選べる麺が異なる。
　特にお勧めなのが、「しょうゆらーめん」と「細麺」の組み合わせ。スープは塩ラーメンの様に色が薄めで、やや混濁している。鶏ガラベースに豚骨をブレンドしているのだろうか？鰹節が香り、これが出すぎておらず、動物系スープとのバランスが絶妙なのである。魚介系スープが売りの店でありがちな煮干しのネガティブな面が全く出ていない。もちろん、このスープには中細ストレート麺の「細めん」がドンピシャ。極太のメンマは好みが分かれるかもしれないが、バラ肉を使ったトロトロのチャーシューはかなり美味しい。さらに、中が半熟でトロッとした「味玉」も最高に旨い。微かに海老が香る「しおらーめん」や「海老SOBA正油」も「細麺」との相性が抜群で、これもかなりのハイレベルでお勧め。「つけめん」のつけ汁は、「しょうゆらーめん」のスープに背脂を加えて味を濃くしたような感じのスープで、今流行のつけ麺のつけ汁とは異なり、濃厚さはなく、魚介の香りもそれほど強調していない異色のつけ汁だ。また、太麺もコシがあって中々良く、“あつもり”も可能である。しかし、もしもつけ麺を食べるなら、「唐つけめん」が絶対にお勧めだ。麺にこんもりと刻み海苔が載り、つけ汁の背脂とキャベツの組み合わせも絶妙で、スープの旨味と辛さのバランスが際立っている。夜限定の海老スープのつけ麺「海老のしずく」は、意外にも海老の香りが控えめで濃厚さもなく、細麺との組み合わせも含めて大人しい感じだ。「みそらーめん」あるいは「辛みそらーめん」は、味噌にローズマリーのような香草風味が加わり、専用の中太縮れ麺はコシがなくお勧めできない。
　ちなみに、もしもスープが気に入った場合には、残ったスープにライスを入れて食べる「お茶漬け」といったサイドメニューや、鰹節やチャーシュー、刻み海苔、ネギ、からしマヨネーズなどが載った「おかかチャーシュー飯」などもある。それにしても、札幌にあっても十分やっていけそうなくらいの素晴らしいラーメン店である。（2013年11月更新）

しょうゆらーめん

しおらーめん

海老SOBA正油

つけめん

唐つけめん

海老のしずく

辛みそらーめん

おかかチャーシュー飯

お茶漬け

　北見・網走エリア唯一の「純連・すみれ」系ラーメン店である。店主はすみれ系ラーメン店である 「麺屋　彩未（→　札幌グルメバイブル・ラーメンの頁を参照）」 の出身らしい。店はどうしてこんなところに？と思うくらい北見市のかなり郊外にある。店内に入ると奥にL字型のカウンター席が、そして手前にはテーブル席がある。調理場がガラスで仕切られているので、店内が油臭くないのがいい。
　先ずは１番人気である「みそらーめん」を注文し、「味玉」をトッピング。スープはラードタップリの黄土色をしており、麺は黄色の中太縮れ麺。スープや麺は、「純連・すみれ」系ラーメン店としてはごく平均的なレベル。具材は炒めたモヤシと豚挽肉、シナチク、九条ネギ、刻みキクラゲ、チャーシュー、そして「麺屋　彩未」と同じ擦り生姜がのっている。「味玉」やシナチク、チャーシューなどは美味しかったが、チャーシューは「麺屋　彩未」とは異なり、かなり薄っぺらで食べ応えのないものだった。さらに、せっかく北見に来たので、北見名物のホルモンを使ったメニュー「激辛ホルモン飯」も注文。ホルモンは甘辛で柔らかくて美味しかったが、メニュー名に違わず本当に激辛で、マヨネーズをかけても辛さは変わらなかった。なんでも、使っているのは札幌市の「ミートショップいとう」が韓国唐辛子とハバネロを用いて作ったという豚味噌ホルモンらしく、ネーミングは「激辛なんDEATH!!!!」という。下記サイトから購入できるので、激辛マニアなら一度試してみてはいかが。（2013年８月追加） 
http://www.namara.co.jp/products/detail.php?product_id=13

　北見に本拠地を構える「北一食品グループ」が多店舗展開するトンカツ専門店。「北一食品グループ」は、「こだわりとんかつ　かつ徳」の他、「回転寿司　トリトン」、「べんとう家　ごはんごはん」、「遊食厨房　いっこん家」、「ノース・ベスト・ファーム」なども経営している。「こだわりとんかつ　かつ徳」は、北見に１店と札幌に２店、計３店舗があり、いずれの店も隣に「回転寿司　トリトン」を併設している。“多店舗展開しているような大規模店に美味しいところなし”というのが僕の持論だが、この店と名古屋の 「まるや本店（→　名古屋グルメバイブル・ひつまぶし お勧めベスト８の頁を参照）」 だけは、これが当てはまらなかった。北見店も含めて全店を食べ比べてみたが、どの店も揚げ方はほとんど変わらない。何の油を使用しているのだろうか？油ぎれがとても良く、軽めに仕上がっている。なので、札幌では珍しく、塩でも食べられるようなカツなのである。火の通し方も良いので、シーフードのカツも美味しい。味噌汁は「季節の具材の味噌汁」と「豚汁」から選べるが、「季節の具材の味噌汁」の方がお勧め。最近の他のトンカツ店同様、御飯、味噌汁（豚汁）、キャベツのお代わりは自由なので、最初に「豚汁」、そしてお代わりは「季節の具材の味噌汁」といったことも出来る。エビフライなどのシーフード類は、ソースではなく、まずテーブルのミルで塩をまぶし、その上にタルタルソース（お代わり可）を塗って食べるのがお勧め。シーフードを食べる順番は、まずは水分の多いホタテ、次に火の通りが重要なエビの順で食べよう。ヒレカツも塩に辛子といった食べ方でも美味しい。ソースは甘口と辛口の２種類があるが、辛口がお勧め。まずは、小さなすり鉢に煎りゴマを入れてテーブルにあるスリコギで擦り、そしてソースを入れて準備完了。キャベツは３種類のドレッシングかソースで食べるが、「和風ごまドレッシング」が僕の好み。カツの一押しは「かつ徳御膳」。うっすらとピンク色に揚げられた熟成肉とエビフライのコンビネーションが最高で、塩とソースの両方で食べられるのもいい。もしも、ロースが好きなら、蔵王香草豚の「熟成極上とろロースかつ」がお勧めだ。250gものボリュームがあり、サシが入った肉と脂身が甘くとろける。脂身はちょっとと言う方には、一切れ一切れ揚げられた蔵王香草豚の「熟成ヒレカツ」の方が、サッパリと旨味があって美味しい。シーフード好きなら、エビフライ、ホタテフライ、ズワイガニのフライ、鮭フライが入った「オホーツク御膳」がいい。さらに、欲張りな方には、エビフライやヒレカツなどを１つ単位で追加もできる。季節メニューとして、各地のブランド素材を使用するのもこの店の特徴。秋から冬にかけての現在は、北海道日高産の「銀聖・鮭」であるが、冬から春にかけては「豊後水道のブリ」、春から夏にかけては「対馬産アジ」、夏から秋にかけては「天然の大エビ」などが登場する。季節のカツの中で僕が最も好きなのは「アジフライ」で、まずはソースで食べて飽きたら、大根おろしに醤油をかけて食べればもう最高である。それにしても、チェーン店でありながら、塩でも食べられるレベルの高いカツに加え、御飯や味噌汁まで美味しい店なんて、日本全国を捜してもなかなかないと思う。（2012年12月追加） 

　網走セントラルホテル内にあるラーメン店。ホテルの1階にあったかつてのメインダイニングをそのまま利用している店内は、どちらかと言えば、ラーメン店というよりも洋風のレストランのよう。立派すぎてラーメン店には見えないため、初めてこの店を訪れる人は多少違和感を覚えるかもしれない。何故ホテルのメインダイニングをなくしてまで、わざわざラーメン店にしたのか？その理由の１つは、札幌の有名ラーメン店「凡の風 杉むら中華そば店（旧名称・凡の風）」のオーナーが、このホテルのオーナーだからである。
　重厚感のあるエントランスを抜けると、正面に自動券売機が見える。左の窓側にはオープンキッチンのカウンター席があり、左奥にはテーブル席もある。オープンキッチンのカウンター席以外は、かつてメインダイニングがあった頃とほぼ同じである。
　メニューを見ると、かつての札幌「凡の風」で人気だった「塩ラーメン」や「白醤油ラーメン」、「味噌ラーメン」の他、今年になって新たに発売となった本店の復刻メニュー「黒醤油ラーメン」もある。この店の僕のお勧めは、ずばり！「味噌ラーメン」。
　「塩ラーメン」はスープだけ飲むと、丸鶏のエキスや鶏油、魚介の旨味を感じられる美味しいスープである。ところが、中細の麺と一緒に食べると何か物足りなさを感じてしまう。麺自体はコシもあって悪くはないのだが、スープと一緒になると味に輪郭が感じられない。トッピングの「味玉」は、半熟加減も含めて美味しいが、厚めのシナチクや硬めのチャーシューはごく普通。「白醤油ラーメン」の麺は、他のラーメンと共通な中細麺で、僅かに縮れている。揚げネギと柚子皮が香り、ネギ油でも入れているのかと思えるほどオイリーなスープである。白醤油に由来するのかどうかは分からないが、既製出汁調味料にも似た独特の風味と旨味が感じられる。醤油というジャンルで括るにはあまりに中途半端であり、また食べたいとも思えない。「黒醤油ラーメン」は、あっさりとした清湯系の「白醤油ラーメン」とは対照的な豚骨と鶏ガラによるWスープで、黒っぽく混濁している。揚げたネギの香りだけでなく、やはりネギ油でも使っているのか、スープの表面にかなりの油が浮いている。また、野菜の甘みなのか？スープはほんのりと甘い。白醤油ラーメンよりは良いが、見た目ほど味にインパクトがなく、中途半端なような気がする。しかし、ホワイトペッパーをかけてから食べると、不思議とコクが増して美味しい。「味噌ラーメン」は、札幌の本店では月曜日の「味噌の日」にしか食べられない大人気メニュー。他のラーメンとは異なり、具材に炒めた豚ひき肉やモヤシ、キクラゲなどが入っている。スープはそれほど味噌を主張しておらず、鰹節のような魚介の香りや花椒、焦がしネギが香る味の複雑なスープだ。なので、「すみれ・純連系」のような一口目から美味しい！というようなインパクトこそないが、今時のラーメン店としてはスープの後味が良く、好感が持てる。スープが美味しいので、麺を食べた後にライスを投入しておじや風にして食べるともう最高である。
　以前から不思議に思っていたことだが、この店のラーメンは、それぞれのパーツ自体は悪くないのだが、全てを合わせて総合的に評価すると、どれもまとまりに欠けて味がイマイチとなる。もしも、この店が札幌のラーメン店であれば掲載するかどうかは微妙なところだが、網走エリアのラーメン店として評価するなら、1つ星でも良いのでないかと思う。（2023年5月追加）

網走セントラルホテル内にあるラーメン店 重厚感のあるエントランスを抜けると・・・正面に自動券売機が見える メニューを見ると、かつての札幌「凡の風」で人気だった「塩ラーメン」や「白醤油ラーメン」、「味噌ラーメン」の他、今年になって新たに発売となった本店の復刻メニュー「黒醤油ラーメン」もある。この店の僕のお勧めは、ずばり！「味噌ラーメン」 左の窓側にはオープンキッチンのカウンター席があり、左奥にはテーブル席もある。オープンキッチンのカウンター席以外は、かつてメインダイニングがあった頃とほぼ同じである 「塩ラーメン」 スープだけ飲むと、丸鶏のエキスや鶏油、魚介の旨味を感じられる美味しいスープである ところが、中細の麺と一緒に食べると何か物足りなさを感じてしまう。麺自体はコシもあって悪くはないのだが、スープと一緒になると味に輪郭が感じられない。トッピングの「味玉」は、半熟加減も含めて美味しいが、厚めのシナチクや硬めのチャーシューはごく普通 「白醤油ラーメン」 揚げネギと柚子皮が香り、ネギ油でも入れているのかと思えるほどオイリーなスープ。白醤油に由来するのかどうかは分からないが、既製出汁調味料にも似た独特の風味と旨味が感じられる 麺は他のラーメンと共通な中細麺で、僅かに縮れている「黒醤油ラーメン」 あっさりとした清湯系の「白醤油ラーメン」とは対照的な豚骨と鶏ガラによるWスープで、黒っぽく混濁している 揚げたネギの香りだけでなく、やはりネギ油でも使っているのか、スープの表面にかなりの油が浮いている 「味噌ラーメン」は、札幌の本店では金曜の「味噌の日」にしか食べられない大人気メニュー。他のラーメンとは異なり、具材に炒めた豚ひき肉やモヤシ、キクラゲなどが入っている スープはそれほど味噌を主張しておらず、鰹節のような魚介の香りや花椒、焦がしネギが香る味の複雑なスープだ。なので、「すみれ・純連系」のような一口目から美味しい！というようなインパクトこそないが、今時のラーメン店としてはスープの後味が良く、好感が持てる。スープが美味しいので、麺を食べた後にライスを投入しておじや風にして食べるともう最高である

　網走市にあるオホーツク・文化交流センター「エコーセンター」は、図書館やホールなどを備えた施設。この建物内にある唯一の飲食店が「食堂manma」で、地元野菜を中心としたヘルシーメニューが人気の地産地消のレストランである
　縦長の店内は、窓からたっぷりと日が注ぎ、右の窓側にはベンチシートのテーブル席が、左側にお一人様用の席がある。メニューは食事メニューからデザートメニューまでいろいろあるが、僕のお勧めは、ずばり「あばしり牛乳のソフトクリーム」。コーンとカップのどちらかを選べるが、牛乳の風味を味わいたいのならカップがいい。「ソフトクリーム」は通常のものの他に、甜菜（ビート）糖ソースがかかった「天才ソフト」や、フルーツソースがかかった「サンデー（カシス、旭りんご、ビーツ、和、チョコ）」もある。
　まずは、入口にあるカウンターでお金を支払い、注文して席に着く。「あばしり牛乳のソフトクリーム」は、量がかなり少なめで、通常の店のハーフサイズくらいのボリュームなのが欠点。別料金で大盛りにできないかと、店員に言ったこともあるができないという。
口に含むと、濃厚かつフレッシュで鮮烈なミルクの香りが口いっぱいに広がる。食感はあくまでも滑らかで、甘さも含めて絶妙なバランス。後味もサッパリとしていて、まるで良質なワインの様にミルクの余韻が持続する。どこかしら「ノルディックファーム（→　その他北海道の旨い店・大空町と遠軽町を参照）」のソフトクリームにも似ている。「サンデー」も決して悪くはないが、ソフトクリームオンリーの方がストレートにその美味しさを味わえる。「天才ソフト」は、ビート糖ソースが、キャラメルのような、きな粉のような風味を醸し出すが、それほどマッチしているとは言えない。
　ちなみに、この店のコーヒーは、「はぜや珈琲（→　その他北海道の旨い店・網走市を参照）」のこの店オリジナルブレンドの豆を使用しており、はぜや珈琲店で飲むほどは美味しくはないが、飲んでみても良いレベル。（2022年9月追加）

ここです！ 網走市にあるオホーツク・文化交流センター「エコーセンター」は、図書館やホールなどを備えた施設 建物内にある唯一の飲食店が「食堂manma」で、地元野菜を中心としたヘルシーメニューが人気の地産地消のレストラン 月替わりのランチメニューは肉料理（陸膳）と魚料理（潮膳）の２つ グランドメニューまずは、入口にあるカウンターでお金を支払い、注文して席に着く 縦長の店内は、窓からたっぷりと日が注ぎ、右の窓側にはベンチシートのテーブル席が、左側にお一人様用の席がある コーンとカップのどちらかを選べるが、牛乳の風味を味わいたいのならカップがいい コーンはワッフルコーンなので、ソフトの風味が損なわれる

　最近、ラーメン屋の延長線上にある本格派を気取らないB級中華「街中華」がフードジャンルとして確立し、グルメ番組でも取り上げられるほど一部のファンに人気がある。そのジャンルで、間違いなく北海道トップであろうと思われる店を見つけたので、今回紹介したい。
　その店とは、網走にある中華居酒屋ならぬ「中華料理＆居酒屋」である。中華居酒屋は札幌でもたまに見かけるが、「中華料理＆居酒屋」というのは見たことがない。店舗は繁華街にある古いビルの1階にある。外観は地方によくある居酒屋風で、決して僕が一見で入ろうと思うような雰囲気ではない。しかしながら、僕の乗ったタクシーの運転手があまりにも勧めるので、今回訪問することに・・・。
　店内は入口側に狭いカウンター席があり、奥に小上がりのテーブル席が２つある。運転手からは人気だとは聞いていたが、確かに常連で常に満杯のようだ。なので、初めて行く場合には予約が必要な店かも。カウンター内では、年配の親父さんがフライパンを振り、サービスは気風のいい女将さんと、初々しい東京農大生のアルバイトが担当している。
　メニューを見ると、中華料理メニューと刺身などの純和風の居酒屋メニューの両方があり、こんなのあり？と思えるくらい不思議な感じがする。しかし様子をうかがっていると、客が注文する品のほとんどは中華料理なので、居酒屋メニューは特になくてもいいのでは？と感じた。
　僕のお勧めは、何と言っても北海道ナンバーワン、いや全国トップクラスの美味しさと言っても過言ではない「焼餃子（焼き餃子）」。全国の焼き餃子を食べ歩いた僕が、実際、北海道で本当に「旨い！！」と思えたのはこの店だけである。大きさ、焼き方、皮の薄さと餡のバランス、どれをとっても最高なのだ。餃子は適度な大きさであることが重要で、ジャンボ餃子などは論外である。しかも、片面がムラなくカリッと焼かれ、噛むと肉と野菜のジューシーかつコクのある旨味が溢れ出すことが肝心だ。この店の焼き餃子はそれを正に実現しており、生ビールと共にエンドレスで食べていたいほどの美味しさである。
　僕が街中華の名店と言うからには、焼き餃子以外の料理も押し並べて美味しい。前菜であれば、「麻辣魷片（イカの湯引き麻辣風味）」、「香味鶏肝（鶏砂肝の香味ソース）」、「雲白肉片（ゆで豚の四川風甜麺醤ソース）」の３つがお勧めだ。どれもが四川料理なので、もしかすると、ご主人は四川料理が専門なのかもしれない。炒め物であれば、「宮保鶏丁（鶏肉とカーシュナッツのピリ辛炒め）」や「炒八宝菜（ハッポウサイ）」、「芙蓉蟹（カニ玉）」、「回鍋肉片（ホイコーロー）」、「麻婆豆腐（マーボードウフ）」など。ご飯ものであれば、「什景炒麺（五目あんかけ焼きそば）」や「什景飯（五目あんかけご飯）」がいい。
　それにしても、野菜以外の素材は冷凍ものが多く、本格的な中華とも言いがたいが、ローカルな「街中華」の店として考えれば、化学調味料に頼らない素晴らしい店である。また、日曜日も営業しており、夜遅くまで使える点もいい。これで、店内が禁煙であればパーフェクトなのだが。（2018年3月追加）

網走セントラルホテルの裏通のこのビル １階にあります 外観は地方によくある居酒屋風のココです！ 店内は入口側に狭いカウンター席があり、奥に小上がりのテーブル席が２つある 壁のメニューには、居酒屋メニューの他に、本格中華店でしか見かけない「紅焼排翅（フカヒレの姿煮）」が・・・ 中華メニュー１ 中華メニュー２ 居酒屋メニュー ドリンクメニュー 北海道ナンバーワン、いや全国トップクラスの美味しさと言っても過言ではない「焼餃子（焼き餃子）」。全国の焼き餃子を食べ歩いた僕が、実際、北海道で「旨い！！」と思えたのはこの店の餃子だけだ！ 大きさ、焼き方、皮と餡のバランス、どれをとっても最高。餃子は適度な大きさであることが重要で、ジャンボ餃子などは論外である。しかも、片面がムラなくカリッと焼かれ、噛むと肉と野菜のジューシーかつコクのある旨味が溢れ出すことが肝心。この店の焼き餃子はそれを正に実現しており、生ビールと共にエンドレスで食べていたいほどの美味しさ
「麻辣魷片（イカの湯引き麻辣風味）」 冷凍イカとは思えないほど火の通し方が絶妙で、シャキシャキとしたキュウリと痺れる花山椒がよく合う。これに生姜が加わるバージョンもある 「香味鶏肝（鶏砂肝の香味ソース）」 酢醤油と山椒の相性が抜群で、砂肝も冷凍物とは思えない美味しさ。時よって味が付けが微妙に変わり、バリエーションがあるようだ 「雲白肉片（ゆで豚の四川風甜麺醤ソース）」 本格的な四川料理店で食べるものよりも辛くなく、この店オリジナルの甘めのソースがクセになる 「麻婆豆腐（マーボードウフ）」 花山椒の辛さが程よく、牛挽肉と豆豉の深いコクが後を引く。全てが素晴らしいバランスとなっていて、見た目よりもかなり美味しい 「回鍋肉片（ホイコーロー）」 大きめの豚バラ肉が印象的。銀座の人気店「趙楊」のような、甜麺醤の甘みがあまり突出していないバランスのとれた本格的な美味しさ 「宮保鶏丁（鶏肉とカーシュナッツのピリ辛炒め）」。野菜や鶏肉、全ての火の通り方、塩味は完璧だ 「青椒牛肉絲（チンジャオニュウロース）」 麻婆豆腐もそうだが、この店は豚肉ではなく牛肉を使用しているので、味に深みがある。もう少し肉の切り方が太めにした方が僕好み 「乾焼蝦仁（エビのチリソース煮）」のエビは大ぶりでプリッとしていて美味しいが、「蝦仁沙律（エビマヨ）」はイマイチだ 「芙蓉蟹（カニ玉）」 酢の酸味が前面に出ていないタイプなので、トロッとした玉子と蟹の旨味が感じられる美味しさ 「紅油水餃（四川風水餃子）」は普通 「糖醋肉塊（中国黒酢のすぶた）」 見た目通り、普通に美味しい 何故かこの店の人気メニュー「むぎた風ステーキ」 クラシックな甘めのバターニンニク醤油味なので、年配客受けするのかも 「蟹肉炒飯（カニチャーハン）」は普通 「天津叛（テンシンハン）」は美味しい 「什景炒麺（五目あんかけ焼きそば）」は​お勧め！

　JR呼人駅近くの国道39号線沿いにある人気のジェラート店。この店はかなり以前からこの場所にあり、10年以上前に何度か食べたことがあるが、その頃のジェラートといえば、地方によくある垢抜けないアイスクリームという感じだった。確か、その頃には中標津にも支店があって、そちらでも何回か食べた記憶がある。
　いつ頃からか分からないが、最近この店が本格的なイタリアンジェラート店に生まれ変わったという情報を聞きつけ、今回再取材となった。ネットによると、イタリアCARPIGIANI社製のジェラートマシンを使用しているという。この機械はショートケーキの生クリームのように滑らかなジェラートを作ることができ、札幌の 「BARNES（→　札幌グルメバイブル・スイーツの頁を参照）」 でも使われているらしい。
　店の前には広めの駐車場があり、そして後ろには深い緑の森が広がる。同じ敷地内の並びに、ミラノで流行っているイタリアン揚げピザ（パンツェロッティ PANZEROTTI）の専門店があり、両店の間にある芝生席や店の前のウッドデッキでもアイスを食べることができる。木の温もりを感じる店内に入ると、 左にイートインスペースとお土産用冷凍アイスのフリーザーがあり、正面右側にジェラートの入ったショーケースがある。まずは、ショーケース右横にあるレジでお金を払ってプラスチックの食券を受け取る。そして、それをショーケース前の店員に渡して食べたいジェラートを告げる。以前に比べるとメニューが大幅に増え、しかもジェラートのディスプレイも含めてかなり洗練されたものとなった。もしかすると、機械を買い換えただけでなく、ジェラート職人も変わったのかもしれない。しかしながら、ホームページを見ると、創業時からあった「またたび」や「ハスカップ」などの地物フレーバーは今も残されているようだ。
　メニューは日替わりでジェラートが７〜８種類、ソルベ（シャーベット）が2〜３種類並ぶ。さらに、夏季限定の「ソフトクリーム」が1種類ある。僕の一押しジェラートは、「アールグレイ」と「ピスタチオ」、「チョコミント」の３つ。「アールグレイ」には茶葉の粉末が練り込まれており、香りも十分で上出来。「ピスタチオ」は、ピスタチオのリッチな濃厚さをミルクの爽やかな甘さが優しく包み込んでいる。「チョコミント」は、ミント系アイスが好きでない僕でも思わず美味しいと感じてしまう逸品だ。基本的に「ソルベ」はあまりお勧めではないが、もしも食べるなら「マンゴーソルベ」がいい。「ソフトクリーム」は、前述の「BARNES」を彷彿させる最高に滑らかなホイップクリームのようなソフト。イタリアCARPIGIANI社製のジェラートマシンのポテンシャルを体感するには最適の一品である。（2015年8月追加）
http://www.risunomori.com/archives/category/item

網走から美幌・北見方面へ向かう国道39号線沿いにありますアイスクリーム店とイタリアン揚げピザの店の間にある芝生席店の前にあるウッドデッキ席天井が高く、天窓から光が入るので明るい右奥のレジ側からショーケースを見たところこの日は３種トリプル（T)をカップでいただく本日のジェラートとソルベ１本日のジェラートとソルベ２本日のジェラートとソルベ３本日のトリプル。左が「抹茶とチョコチップクッキー」、右が「マンゴーソルベ」。「抹茶とチョコチップクッキー」はチョコチップクッキーの味が勝って抹茶の味が消している回転さると、左が「マンゴーソルベ」、右が「チョコミント」となるシングルの「キャラメル」は、キャラメルと言うよりまるで黒糖のような香り本日のダブルは、左が粗挽きコーヒーに蜂蜜が入った「Magico」、右が「アールグレイ」。「Magico」のコーヒーは深入り・エスプレッソでないため、コクに乏しく物足りない本日のダブルは、左が「クリームチーズ」、右が「イチゴソルベ」。「クリームチーズ」はクリームチーズの特徴が出ていて悪くないが、「イチゴソルベ」は甘過ぎで良くない本日のダブルは、左が「ミルク」、右が「ショコラータ」。「ミルク」は悪くないが、どうせ食べるなら「ソフトクリーム」の方がいい、「ショコラータ」はカカオの香りに乏しい本日のダブルは、左はミルクにイチゴジャムが入った「ストロベりっち」、右が人気ナンバーワンの「ピスタチオ」札幌「BARNES」の「濃厚ミルクソフトクリーム」に勝るとも劣らない滑らかでクリーミーなホイップクリームのようなソフトショーケースの左側には冷えたレモンハーブ水のサーバーが置かれ、無料で飲むことができるイートインスペースの右側には、お土産用アイスが入ったフリーザーがあるフリーザーの中のお土産用アイスお土産用アイスのメニューの一部イートインスペースに張られていた隣のイタリアン揚げピザ専門店「RISUMORINO」の広告

　網走の丘の上の閑静な住宅街にある自家焙煎の珈琲店。店内には狭いながらもウィンドウ側に９席のカフェスペースがあり、店の前には緑の素敵なロケーションが広がっている。店の奥にはロースターがあり、この日はブレンドが5種類、ストレートが13 種類、計18種類の豆が。カフェスペースで頂くコーヒーは、ペーパードリップとカフェプレス式のスチームタイプのコーヒーに分けられるが、勧めはストレート豆のドリップコーヒーである。ドリップコーヒーは１杯450円で、２杯目からは300円となる。もちろん、２杯目の豆も選ぶことができる。４種あるブレンドコーヒーの中で、「あじぶか」は最も深煎りであるが、リッチな苦みと酸味のバランスが素晴らしく僕好み。しかし、ほんのりとした苦みで中煎りの「まろやかブレンド」は、中庸で特徴がなくお勧めできない。ストレート系では、深煎りの「マンデリン」はブルーマウンテンのような柔らかな酸味と甘い芳醇なアロマが心地良くお勧め。「ブラジル」は中深煎りと深煎りの２種類があるが、深煎りの「ブラジル」は酸味がほどほどあり、キリッとした苦みが強調されていながら後味にキレがあってサッパリとした感じ。どこか 宮越屋珈琲店（→　札幌グルメバイブル・新千歳空港の頁を参照） の「フレンチブレンド」にも似た感じで、こちらも僕好みの味。中深煎りの「エチオピア」は、柔らかな酸味と妖艶なアロマ（店の説明では桃のアロマ）を感じ、こちらもお勧め。「ケニア」は凝縮された酸味と苦みを感じ、心地よい長い余韻が続く。ちなみに、「エスプレッソ」と「カプチーノ」はブレンドの違いにより「フルーティー」と「ショコラ」の２種類があるが、前述のようにお勧めではない。 
　また、スイーツの「ガトー・オ・ショコラ」は、シットリとしたチョコテリーヌのようでカカオの風味はそれ程感じられず、ちょっと物足りない感じ。「チーズケーキ」はベイクドタイプのチーズケーキで、ネットリとしたコクがある。さらに滑らかであれば完璧なのだが、十分合格点と言えよう。
　ほとんどの客は店内で飲むのではなく豆だけを購入に来る客で、年配客に人気があるようだ。もしも、決まったコーヒーがないのなら、まずは店主にロースト仕立てのストレートコーヒーを尋ねるか、その日のお勧めを聞いて、まずはそれを飲んでみるのが良いだろう。この様なハイレベルの珈琲店がなぜ網走にあるのかは分からないが、いずれにせよ、北海道トップレベルの珈琲店である。（2013年５月追加）

　かつて道東を代表する中華料理店と言えば、網走セントラルホテルの中華であった。現在はシェフが辞めて当時の面影はないが、菜華のオーナーシェフの河端さんは、かつてのセントラルホテル出身の料理人である。この店を開業する前は、網走ロイヤルホテルの料理長として腕をふるっていた。店を訪れると、外観や内装はごく普通のラーメン店のようでテンションが下がるが、料理のレベルに関しては、道東地区の中華料理店では頭１つ抜きん出ている。グランドメニュー（レギュラーメニュー）を見ると、酢豚や焼き餃子、麻婆豆腐、天津飯、鶏の唐揚げなど、よく見かける気をそそらない品々がラインナップされている。これらメニューは、味つけも内容も地元の好みに合わせたもので、彼本来の実力が発揮されていない。もしも、この店の醍醐味を味わいたいのなら、メニューにない料理（前日までに要予約）を味わってほしい。僕のお勧めは、「砂肝の辛子炒め（特にお勧め）」、「鯖とタマネギの炒め物（特にお勧め）」、「桂花豆腐（特にお勧め）」、「豚肉と玉子の炒め」、「アスパラとアサリの炒め」、「大正蝦の四川炒め」、「カニのニンニク蒸し」、「油淋鶏（鶏唐揚げの甘酢かけ）」など。予算に余裕のある方で、せっかく網走に来たのだから網走らしいものを！という方には、「メンメ（きんき）の広東風蒸し物」がお勧め。また、グランドメニューの中から注文する場合は、「チンゲンサイとカニのあんかけ（特にお勧め）」、「モンゴウイカの広東風炒め（特にお勧め）」、「カニ玉（塩味が特にお勧め）」、「ハムスイコー（中華風ピロシキ）」、「春巻き（ホワイト）」の他、ご飯物では「豚肉のあんかけご飯（特にお勧め）」、「チンゲンサイとカニのあんかけご飯（特にお勧め）」、「五目あんかけご飯・焼きそば」などがお勧めである。（2012年６月追加）

　店主は東京の焼き鳥店で修行し、この網走で本格的な焼き鳥店を開いた。使用している素材こそブランド鶏ではないが、岩手県産の柔らかい良質な生肉を毎日仕入れている。どの串も外側がカリッと中はジューシーで、塩味がビシッと効いている。グランドメニューにはないが、あったら是非注文してほしい串は「ひざ軟骨」と「ハツ」。「ひざ軟骨は」はコリコリとした食感が絶妙で、「ハツ」はジューシーで味が濃い。「だんご」には軟骨が入っており、ウズラ玉子入りの特製おろしダレに七味と山椒を入れてつけて食べると最高である。「ささみ」は本ワサビと山わさびの2タイプがあるが、本ワサビの方が旨い。レアに焼かれたささみの食感は、チューブわさびであることを忘れさせるくらい美味しい。また、この店の「ポンチリ」は珍しく、僅かに骨の食感を残している。串以外のメニューでは、「手羽先から揚げ」や冬季限定の「煮込み」がいい。さらに、山椒と七味をかけて頂く締めの「そぼろご飯（スープ付）」も外せない。網走にしては価格設定が比較的高めだが、素材の質と串の完成度を考えると決して高くない。（2012年６月追加）

　高級リゾートで有名な鶴雅グループが展開するオーベルジュ。カナディアンパインだろうか、巨大なログハウスの建物は、思わず「凄い！」と声が出てしまうほど見事。正直、屈斜路湖にこのような素敵な建物が存在するとは・・・。聞けば、冬季は営業していないとのこと。また、オーベルジュ（旅籠）であるのに、宿泊できる部屋はたった2部屋。まさに、秘密にしておきたいとっておきの隠れ家。ここのレストランは宿泊者以外も利用でき、この夏、釧路の梯先生夫妻に招待され、訪れた。実際食べてみて、失礼ながら、鶴雅グループの中で一番美味しいのでは？と思ったくらい良かった。宮西シェフの料理は、正統なクラシカルフレンチではあるが、素材、火の通し方、塩加減どれも申し分ない。道東に来たら必ず訪れるべきレストランだ。さらに、もしも時間に余裕があるなら、屈斜路湖から釧路川源流部に至るカヌーツーリングも是非試してみて欲しい。都会の喧噪を忘れ、癒されること請け合い（リバー＆フィールド、015-484-2002）

　JR川湯温泉駅の駅舎内にあるレストラン。1987年にJR川湯温泉駅が無人駅になったのを契機に、JR川湯温泉駅駅舎をリフォームしてオープンした。駅舎横には川湯らしく足湯も備えている。JR川湯温泉駅は基本的には無人駅であるが、レストランの入り口横には現在もキップ売り場があり、不定期で臨時のJR職員が駐在しているようだ。
　店内は、入口側と奥の２つのエリアに分かれている。手前はかつての駅の事務室で、天井が高く重厚感のある奥は、かつての駅長室である。手前はアメリカンダイナーのような雰囲気で、カウンター席の他にテーブル席もある。奥のエリアにはミュージックボックスやストーブが置かれ、ゆったりとテーブル席が配置されている。実はこの店、向かいにある人気カフェ「森のホール（→　その他北海道の旨い店・道東版を参照）」も経営しているのだ。なので、この店でも姉妹店「森のホール」のスイーツが味わえる。しかしながら、この店で味わえるスイーツはごく限られたものしかないので、食べるならば、この店での食事した後に「森のホール」で頂くことをお勧めしたい。
　僕の一押しは、５月〜11月の季節限定の「フルーツサンデー」で、ベースとなっているソフトクリームがとにかく美味しい。滑らかかつクリーミーで、しかもサッパリとしている。さらに、フレッシュフルーツやラズベリーソースとの相性も抜群だ。近くに来たなら、これだけでも食べに行きたいほどの逸品である。さらに、食事なら「ハンバーグ」がいい。フンワリと焼かれたハンバーグは、特製のデミグラスソースと良くマッチしている。このレストランの名物である「ビーフシチュー」は、デミグラスソースに深みがあり、肉も軟らかくて美味しいが、塩味が強めでお勧めというほどではない。「特製オムライス」も人気商品であるが、ケチャップライスとデミグラスソースのバランスがイマイチで、こちらもお勧めではない。この他に、「ハヤシライス」や「スパゲッティ」、「ピザ」などもある。もしも鉄男や鉄子を自認するなら、是非一度は訪れてみたい駅舎レストランである。（2021年１月更新）

現在の川湯温泉駅駅舎横には川湯らしく足湯も備えていますこれが足湯です駅の入口には、レストランの看板が・・・JR川湯温泉駅は基本的には無人駅であるが、レストランの入り口横には現在もキップ売り場があり、不定期で臨時のJR職員が駐在しているようだ改札口の左がレストラン現在も網走〜釧路間を、１〜２両編成のワンマン列車が走っている駅のプラットホーム改札口の左側にあるレストラン入口側と奥の２つのエリアに分かれている。手前はかつての駅の事務室で、アメリカンダイナーのような雰囲気（カウンター席）手前エリアのテーブル席奥のエリアにはミュージックボックスやストーブが置かれ、ゆったりとテーブル席が配置されている天井も高いミュージックボックスシックなレトロ調５月〜11月の季節限定の「フルーツサンデー」ベースとなっているソフトクリームがとにかく美味しい。滑らかかつクリーミーで、しかもサッパリとしている。さらに、フレッシュフルーツやラズベリーソースとの相性も抜群「ハンバーグ」フンワリと焼かれたハンバーグは、特製のデミグラスソースと良くマッチしているこのレストランの名物である「ビーフシチュー」デミグラスソースに深みがあり、肉も軟らかくて美味しいが、塩味が強めでお勧めというほどではない食事に付くサラダ「特製オムライス」も人気商品であるが、ケチャップライスとデミグラスソースのバランスがイマイチ

　JR川湯温泉駅前にある素敵なカフェ。実はこのカフェ、向かいにあるJR川湯温泉駅の駅舎にある 「オチャードグラス（→　その他北海道の旨い店の頁を参照）」 が経営している。「オチャードグラス」は食事メインのレストランで、この店はスイーツと軽食のカフェという位置づけのようだ。店の前には「スイート・ドゥ・バラック・カフェ」と「森のホール」の２つの名前が表示されているが、元々は2005年に旧国鉄の鉄道官舎長屋を改装し、「スイート・トゥ・ハラック・カフェ」という名前でパンとケーキ、焼き菓子などを販売していたようだ。2011年に隣りにあった古い民宿をリノベーションして「森のホール」というカフェを備えた店舗とし、２つを繫いでリニューアルオープンしたらしい。店内は天井が高く開放感があり、とても素敵な木造建築である。定期的にコンサートも開かれているようで、その時は早めのクローズとなる。 
　テイクアウトは入り口のレジで、カフェメニューは左奥にあるレジで先ず会計を済ませ、席で待つ。注文した品は店員が席まで運んでくれるが、後片付けはなど自分で行うセルフ方式である。もちろん店内は禁煙。大きめのテーブルがゆったりと配置され、数が少ないため、混んでいるときには相席となる。 
　ケーキや焼き菓子などのスイーツの他、クロワッサンやイングリッシュマフィンを使ったサンドが美味しい。特に「イングリッシュマフィンサンド」は手作りの大きなマフィンに旬の具材を挟んだボリューム満点の品。この日はベーコンエッグであったが、スイーツと一緒に注文したら食べきれなかったほど。正直、ケーキやパンはプロっぽい味ではない。つまり、それ程スキルの高い洗練された味ではないのである。ホームメイドタイプの実直な感じで、これはこれで良いのではと思う。１番人気はロールケーキで、「米粉のいちごロール」、「フルーツロールケーキ」の順で人気がある。特に「米粉のいちごロール」はすぐに売り切れとなってしまう。しかしながら、米粉ロールを使ったケーキであれば「モンブラン」の方が僕のお勧め。また、スイーツを食べるなら飲み物付きのケーキの盛り合わせ「あそーと」がお勧めである。その日の時間帯によって盛り合わせの種類が変わるが、基本はフレッシュフルーツ入りアイスクリーム＋ケーキ３種の４点盛となる。また、オーダーの時にリクエストすれば、食べたいケーキを１つ入れてもらえることも。その他のお勧めスイーツは、旧店名を冠した口溶け抜群のチョコケーキ「バラック」やバニラビーンズ入りのカスタードクリームが美味しい「シュークリーム」、そして「キャラメルのムース」など。さらに、「焼きドーナッツ」は、通常のドーナッツというよりはパウンドケーキに近く、こちらも美味しい。ちなみに、コーヒーやエスプレッソなどは香りに乏しく、ごく普通である。

　食事は日替わりで、ライスとおかずが別盛になった「森ごはん（この日は鶏モモ肉と煮込み野菜のトマトソース）」とワンプレートになった「森どんぶり（この日は揚げ豚肉と野菜のネギソース）」の２つ。しかしながら、姉妹店の「オチャードグラス」の方でまず食事をとり、その後にこの店でゆったりとデザートと飲み物を頂くというパターンの方がベストだと思う。それにしても、この店でボーと座ってくつろいでいると、ゆったりと時間が流れているような気がして癒されるなあ〜。（2013年６月追加） 

　移転した「フェネトレ（→　その他北海道の旨い店・中標津町を参照）」からほど近い場所にあるベーカリー。フェネトレと同じくこの店も街の中心部にあった店だが、2021年の4月に現在の地にリニューアルオープンした。店の前には広い駐車スペースがあり、背後には広葉樹や針葉樹の森が広がっている。写真的で見ると、森の中にひっそりと佇むベーカリーのようにも見えるが、実際には国道沿いにある。
　昭和レトロなガラス戸を開けて店内に入ると、ゆったりとしたスペースに美味しそうなパン達が並んでいる。食パンやハード系パンの他、デニッシュ、調理パン、サンドイッチ、焼き菓子など、品揃えはバラエティーに富んでいる。とくに、季節のパンや色々な具材を挟んだサンドイッチなどは、前日にFacebookにアップされるので、行く前に是非チェックしておきたい。今回は約半年の時間を費やし、この時期に販売されていたほとんどのパンを食べまくってみた。その結果、美味しかったのは、「パン・ドミ（角食パン）」と「フルーツナッツ」、「あんぱん」、「ミルクフランス」、「レーズンバターサンド」、「キャラメルクルミ」、「ピーナッツバター」、「クロワッサン」、「カレーパン」、「いちじくくるみ」、「シナモンロール」、「チーズのリュスティック」、「全粒粉スコーン（プレーン）」、「天然酵母クルミスコーン」、「モッツアレラ＆ポテト」、「チキンと舞茸のサンド」など。中でも僕の一押しは、食パンの「パン・ドミ」とハード系パンの「フルーツナッツ」、そしてスイーツ系の「あんぱん」と「ミルクフランス」である。
　角食パンの「パン・ドミ」は1斤260円で、4枚切り、5枚切り、6枚切りの3タイプの厚さが選べる（1本では780円）。「パン・ドミ」は、この店でも最も人気のある商品で、すぐに売り切れることも多いため、確実に買いたい場合には前日までに予約することをお勧めしたい。口に含むと、シルキーな食感で口当たりが良く、小麦の香りも申し分ない。最近僕は食パンにはまり、タイプの異なる2種類のトースターを買って、色々な店の食パンを食べ比べている。甘めの高級生食パンが全盛の時代にあって、この店の食パンは、食パンはこうありたいよねと思える逸品である。また、色々な店の食パンを冷凍してどう変化するか？という食べ比べもしているが、この店のように解凍しても美味しいと思える食パンは、ありそうでなかなかない。「フルーツナッツ」は、皮がカリッとしていて香ばしく、食べる前にトースターで温めて切って食べれば更に美味しい。クルミがナッツ特有の風味を与え、赤ワイン漬けのレーズンやクランベリー、オレンジピールなどが味に重層感と深みを加えている。フルボディの辛口赤ワインと合わせても、絶妙な相性をみせる。同じ系統のハードパン「いちじくくるみ」も赤ワインに合うものの、「フルーツナッツ」に比べると味の深みや皮の香ばしさに欠けるので、こちらは最初からトースターで温めて食べた方が良いのかも。まんまるな形をした「あんぱん」は、粒餡と生地、白胡麻が三位一体となった完成度の高いあんパンである。白胡麻が香ばしく、少し塩味を感じ、生地にバターでも入っているのか？と思うくらい風味豊か。たっぷりと入った粒餡は、小豆の香りこそ強くはないものの、甘みも含めて生地とのバランスがとれている。「ミルクフランス」は、ミニバゲットの中に、練乳のようにシットリとしたミルククリームが入っている。ザラッとしたグラニュー糖の食感とミルククリームの瑞々しさがクセになるくらい美味しく、バゲットの皮の苦味とも絶妙にマッチする。ホットコーヒーと一緒に食すと、最高のマリアージュとなる。
　「レーズンバターサンド」は「ミルクフランス」をレーズンバターサンド風にアレンジしたもの。元のミルククリームが美味しいだけに、味に深みが増してパンとの相性も抜群。「キャラメルくるみ」も「レーズンバターサンド」と同様に「ミルクフランス」の延長線上にある商品。クリームが瑞々しく、キャラメルとクルミの相性もいい。「レーズンとカーシュナッツ」は、程よい酸味とレーズンの奥深い甘みに加え、カーシュナッツの味わいが味に厚みを持たせている。「ピーナッツバター」は、ふっくらとしたセミハードパンに、濃厚なピーナッツバターとジャリッとした食感のグラニュー糖が入っている。クリームは水分少なめでネットリと濃厚であるが、不思議とマッチしている。「クロワッサン」は、外側がカリッとしていて少し塩分を感じ、バターの香りも豊か。「カレーパン」は、通常のカレーパンよりも外側がカリッとしてクリスピー。中はふんわりと柔らかであるが、カレー餡自体は全く辛くなく、スパイシーさもない。にもかかわらず、カレーのピュアな旨味のあるエッセンスだけが凝縮されている。「シナモンロール」は、上にのっているバタークリームが生地のシナモンと絶妙な相性をみせる。唯一の問題点は、パン生地の硬さがどっちつかずで、中途半端なこと。「チーズのリュスティック」はチーズが香り、ブラックペッパーのスパイシーさとチーズのバランスが良い。オープントースターで少し焼いて、是非赤ワインと合わせたい。「全粒粉スコーン（プレーン）」は、オーブントースターで軽く温めて食べる。密度が荒めでホロホロと崩れるが、逆に全粒粉の荒い食感やバターの香りが、素直に美味しいと感じられる。「天然酵母クルミスコーン」は、やや硬めでビスケットのよう。しかし、適度な甘さと素朴な美味しさが、クルミに上手くマッチしている。そのまま食べても美味しいが、温めてバターを塗って食べると更に美味しい。「モッツアレラ＆ポテト」は、モチモチとした食感の生地とジャガバターが合う。シンプルで美味しいが、モッツアレラチーズとの相性だけは微妙なところ。「チキンと舞茸のサンド」は、中がしっとり、外側がしっかりとしたパンが美味しい。さらに、具材であるほぐされた甘めのチキンに舞茸や大葉が加わることで、さらに美味しく仕上がっている。
　ちなみに、店名の一部にもなっているテイクアウトのコーヒーは、香りや深みに乏しくごく普通である。また、この店はバゲットなどの一部ハード系パンやデニッシュ、焼き菓子などの評価が低かったので、札幌にあれば1つ星くらいの評価となってしまうかもしれない。しかし、道東エリアという地域性を考えればとても貴重な店であり、今回の2つ星の評価で良いと思う。（2021年11月〜2022年5月取材/2023年5月追加）
https://www.facebook.com/KOUBA.brot/?locale=ja_JP

店の前には広い駐車スペースがあり、背後には広葉樹や針葉樹の森が広がっている。写真的で見ると、森の中にひっそりと佇むベーカリーのようにも見えるが、実際には国道沿いにある 木のドアを引いて開けると・・・ 中には更に扉が。昭和レトロなガラス戸を開けて店内に入ると・・・ ゆったりとしたスペースに美味しそうなパン達が並んでいる。とは書いたてみたものの、既に午後のピークを過ぎた時間帯のものなので品数はまばら（客がいなかったので余裕を持って撮影でき、ピントがあっていて広角なので載せた） もう少し早く来店すると、たくさんの商品が並んでいてこんな感じ。でも客が多いので広角の写真は撮れず、撮れていてもこのようにピンぼけ状態のものしかなかった 角食パンの「パン・ドミ」と共に一押しなのが「フルーツナッツ」 皮がカリッとしていて香ばしく、食べる前にトースターで温めて切って食べれば更に美味しい。クルミがナッツ特有の風味を与え、赤ワイン漬けのレーズンやクランベリー、オレンジピールなどが味に重層感と深みを加えている。フルボディの辛口赤ワインと合わせても、絶妙な相性をみせる 同じ系統のハードパン「いちじくくるみ」も赤ワインに合うものの、「フルーツナッツ」に比べると味の深みや皮の香ばしさに欠けるので、こちらは最初からトースターで温めて食べた方が良いのかも まんまるな形をした「あんぱん」は、粒餡と生地、白胡麻が三位一体となった完成度の高いあんパン 白胡麻が香ばしく、少し塩味を感じ、生地にバターでも入っているのか？と思うくらい風味豊か。たっぷりと入った粒餡は、小豆の香りこそ強くはないものの、甘みも含めて生地とのバランスがとれている 「ミルクフランス」は、ミニバゲットの中に、練乳のようにシットリとしたミルククリームが入っている ザラッとしたグラニュー糖の食感とミルククリームの瑞々しさがクセになるくらい美味しく、バゲットの皮の苦味とも絶妙にマッチする。ホットコーヒーと一緒に食すと、最高のマリアージュとなる 「レーズンバターサンド」は「ミルクフランス」をレーズンバターサンド風にアレンジしたもの 元のミルククリームが美味しいだけに、味に深みが増してパンとの相性も抜群 「ピーナッツバター」は、ふっくらとしたセミハードパンに、濃厚なピーナッツバターとジャリッとした食感のグラニュー糖が入っている クリームは水分少なめでネットリと濃厚であるが、不思議とマッチしている「クロワッサン」 外側がカリッとしていて少し塩分を感じ、バターの香りも豊か 「カレーパン」は、通常のカレーパンよりも外側がカリッとしてクリスピー 中はふんわりと柔らかであるが、カレー餡自体は全く辛くなく、スパイシーさもない。にもかかわらず、カレーのピュアな旨味のあるエッセンスだけが凝縮されている
「シナモンロール」は、上にのっているバタークリームが生地のシナモンと絶妙な相性をみせる。唯一の問題点は、パン生地の硬さがどっちつかずで、中途半端なこと 「チーズのリュスティック」はチーズが香り、ブラックペッパーのスパイシーさとチーズのバランスが良い。オープントースターで少し焼いて、是非赤ワインと合わせたい 「モッツアレラ＆ポテト」は、モチモチとした食感の生地とジャガバターが合う。シンプルで美味しいが、モッツアレラチーズとの相性だけは微妙なところ 「チキンと舞茸のサンド」は、中がしっとり、外側がしっかりとしたパンが美味しい 具材であるほぐされた甘めのチキンに舞茸や大葉が加わることで、さらに美味しく仕上がっている 右が「全粒粉スコーン（プレーン）」で、左が「天然酵母クルミスコーン」。「全粒粉スコーン（プレーン）」は、オーブントースターで軽く温めて食べる。密度が荒めでホロホロと崩れるが、逆に全粒粉の荒い食感やバターの香りが、素直に美味しいと感じられる。「天然酵母クルミスコーン」は、やや硬めでビスケットのよう。しかし、適度な甘さと素朴な美味しさが、クルミに上手くマッチしている。そのまま食べても美味しいが、温めてバターを塗って食べると更に美味しい

　札幌にある 「木多郎 澄川本店（→　札幌グルメバイブル・カレーの頁を参照）」 が展開するフランチャイズチェーン店である。フランチャイズ店の中でも、この店のスープカレーは「木多郎 澄川本店」にかなり近い味だ。今年で８年目を迎える店内に入ると、手前にテーブル席が、左奥にカウンター席がある。ご主人がサービスを、調理を奥さんが担当している。店内の壁には写真家であるご主人が撮影した見事な屈斜路湖の風景写真が展示されている。
　僕のお勧めはもちろん定番の「ベーコンエッグ野菜」。この店の卵はキッチリと火が入っており、ベーコンは澄川本店と同様に薄くて小さめにカットされている。味はどちらかと言えば、澄川本店や他のフランチャイズチェーン店よりもやや甘く感じるが、後からジンワリと辛さがこみ上げてくるいい感じだ。ライスは白飯でも雑穀米でもターメリックライスでもなく、熊本産トウキビを乾燥粉砕した「とうきびこざね」入りの白米である。ちなみに、ラッシーは「マンゴー ラッシー」がお勧めである。（2014年１月追加）

　中標津の街の外れにあるトラットリア。店名はトラットリアであるが、実際はスパゲティー店といった方が正しいかも知れない。というのも、メニューを見ると、サラダがメインの前菜と、パスタ、ピザ、デザートぐらいしかないのである。店内はまるで牧場の納屋のようにガランとしたカントリーなインテリア。ランチタイムには家族連れが多いせいか、カウンター席やテーブル席の他、地方店らしく小上がりまである。ランチタイムにはセットメニュー（３種のスパゲティーから１品＋飲み物＋ミニデザートもしくはサラダ）があるため、かなり混み合う。また、ある日のディナータイムに子供がカウンターで勉強していたところを見ると、恐らく家族でやっているのであろう。
　メニューを見るとパスタの数が凄い。この日は日替わりが８種（ランチタイムは３種）とレギュラーメニューが15種類、計23種類あった。前菜の「上富良野産ポークのサラダ　鶏レバーのパテ添え」は、鶏レバーのブルスケッタと豚肉のグリルがのったサラダで、１人では食べきれないほどのボリューム。鶏レバーのブルスケッタはイマイチだったが、豚のグリルや野菜サラダは美味しかった。地元に勤務している田邊先生によると、この店はトマト系ソースが美味しいということで、「アマトリチャーナ」も注文。自家製ベーコン（パンチェッタではない）を使用しており、火の通し方もアルデンテでトマトソースも良かった。田邊先生のお勧めは、ニンニクやアンチョビの入ったトマトソースにツナとキノコが入った「ボスカイオーラ」。そして、田邊先生の奥さんのお勧めは、自家製スモークサーモンをクリームソースで和えた「スモークサーモンのトマトクリームソース」。クリーム系パスタはどちらかと言えば好みでない僕だが、確かにトマトの酸味がスモークサーモンと絶妙に合うのである。従って、「スモークサーモンのトマトクリームソース」は僕の一押しでもある。「粗挽き肉の自家製ミートソース　ビアンコ　黒胡椒風味」は、塩味の挽肉にブラックペッパーがピリリと効いてこれも最高に美味しい。「鰯と長葱のスパゲティー」は、鰯と長葱の香りが一体となっており、これも素晴らしい逸品。どうやら、この店はトマトソースだけでなく、塩味のスパゲティーもかなり美味しいようだ。
　デザートの「杏仁豆腐」は食感がちょうど良く、爽やかなライチシロップとも良く合っていて美味しい。また、「ミルクジェラート」は、練乳風味のミルキーでサッパリとした味。含気量が少なく、まるでアイスミルクのようなザラッとした舌触り。プレーンの他、ベリーソースやカラメルソース、チョコソースをトッピングできる。一方、「紫芋のカタラーナ」はごく普通。
　トラットリアと考えれば多少物足りない感じもするが、スパゲティー店と考えれば間違いなく北海道トップクラスである。ランチタムは混み合い、出てくるのに時間がかかることも。ちなみに、この店の客は喫煙率が高いだけに禁煙でないのが唯一残念である。（2013年10月追加）

　道東地区最高レベルの焼き菓子専門店。この店の焼き菓子は、見た目も美しく食欲をそそる見事な焼き菓子である。白い建物の入り口を入ると正面がショップになっていて、左には小さなイートインスペースがある。かつては生クリームを使ったケーキやプリンなども売っていたが、現在は予約注文がない限り焼き菓子だけしか作っていない。特に震災以降、店主は原材料をより厳選し、オーガニックにこだわるようになった。なので、アイテム数も最盛時の2/3程度まで絞り込んでいる。
　一押しはフワフワのダックワーズのような丸いメレンゲ菓子「ムランダ」。その他のお勧めは、その日のタルトとアーモンドのクッキー「ブルトン」。最近の人気は「キャラメルのタルト」である。しかし、フィナンシェとマドレーヌの良いとこだけを取ってシットリとさせたような焼き小菓子「キュビット」である。現在は作られていないようだが、もしも復活したときには是非購入してみてほしい。また、一杯一杯丁寧に入れられたコーヒーも美味しく、特にハイロースト・ブレンドの「フレンチロースト」がお勧め。なお、店内では携帯電話および写真撮影は禁止なのでご注意を。（2012年7月更新）

　中標津町の郊外にある夫婦2人でやっている創作フレンチ店。以前は街の中心部にあり、コスパの良さと本格的なフレンチの美味しさでグルメバイブル2つ星を獲得した店である。僕も毎年のように通っているお気に入りの店だが、2020年に現在の地に移転した。現在の店は、国道から入ってすぐの森の中にある。周りには何軒かの住宅もあるが、店は沢沿いの端側にあるので、ロケーションは抜群。ドアを開けて2階へ続く階段を上ると、木の温もりを感じるシックなインテリア。テーブル間隔が広めに取られ、窓から見える緑に癒やされる。
　移転後変更となったことが幾つかある。まず、以前はランチとディナーの両方をやっていたが、移転後は基本ディナータイムのみの営業となり、完全予約制で18時か18時半の定時スタートとなった（日によって、ディナー営業は行わずにランチ営業の日もある）。また、以前は定休日が日曜固定であったが、現在は不定休となったため、予約時には確認が必要だ。さらに、以前はランチコースが1200円、ディナーコースが3500円と5000円とコスパ抜群であったが、現在は13200円の１コースだけとなってしまった。しかしそれに伴って、現金支払いのみからVISA、MASTER、AMEX、DINERS、JCBなどといった主要なカードが使えるようになった。確かに、メニューを絞ることで食材ロスがなくなり、その分高価な食材を仕入れることができるようになったり、完全予約にしてスタート時間を決めることで、シェフが客に料理を提供する時間を予測しながら料理を作れるなど、食べる方・作る方・両方にとってメリットがある。レストランの席に座って外を眺め、料理を食べていると、なるほど、これが松村シェフがやりたかったレストランなんだという思いが伝わってきた。　移転後何度か訪れているが、ほとんど食べているだけでろくすっぽ写真も撮っていなかったので、不完全ながら、写真データが残っている昨年6月に訪れた時のコースメニューを紹介したい。最初の1品目は「根室産赤ツブのロワイアル　葉ワサビのソース」。いわゆるツブ貝を使ったフランス風の茶碗蒸しのことで、ソースはサッパリと薄味で、ほんのり苦味がある。これはほぼ和食であろう。2品目は「野付産クリガニのパスタ」。北海道産小麦を使った自家製の太打ち麺で、パスタは柔らかめの茹であがり。蟹の香りを纏ったクリームソースは、濃厚かつ甘めながら美味しい。3品目は「サクラマスの酢締めと八朔　ウドのシャーベット」。八朔を添えることでサッパリと味が締まっていて良いが、塩味が弱いためにサクラマスの旨味を引き出せていなかった。4品目は「ホタテとウドの新芽のかき揚げ」だが、写真を撮り忘れた。記憶が確かなら、ホタテの卵巣パウダーがかかっていて、この日初めて塩味がドンピシャだった一品。5品目は「サフォーク羊のモロッコ煮込み」。トマトベースのスパイス煮込みで、クミンが香る。6品目は「江丹別のブルーチーズとグリーンアスパラのリゾット」。ブルーチーズの塩味が、アスパラの甘さを引き立てていた。7品目は「羅臼産アンコウのコンフィ　ホワイトアスパラ添え」。コンフィなので柔らかいのかと思っていたら、身に弾力があってとても美味しかった。メインディッシュの「中標津産黒豚のロースト」だが、これも食べることに夢中で写真を撮り忘れてしまった。豚の皮がカリッと焼かれていて、八丁味噌と黒ニンニクのソースが、意外にも和でなくフレンチソースに昇華していた。締めのデザートは「生姜の香りのクレームブリュレ」と「日向夏の皮のソルベ　ブロマージュブラシのソルベ」で、その後の小菓子と飲み物で終了となった。出てきた素材の中には松村シェフが自ら採ってきたものもあり、シェフの素材に対するこだわりが感じられた。
　全体的に、料理は地元素材をそのまま生かすような以前よりもシンプルな創作フレンチに変貌を遂げた。結果的にかなり和食に近くなり、フレンチなのか？イタリアンなのか？和食なのか？と一瞬考えてしまうことも。総合的にみると、以前に比べてプラス点よりもマイナス点の方が多くなったような気がする。1つ星に下げようかとも考えてみたが、使用している地元素材の素晴らしさや道東らしいロケーションなど、店の完成度としては以前よりも高くなっていることを考慮し、最終的に2つ星のまま据え置いた。（2021年〜2022年6月取材／2023年5月更新）
https://fenetre-nakashibetsu.com
https://www.facebook.com/people/フェネトレ/100043590865891/

現在の店は、国道から入ってすぐの森の中にある。周りには何軒かの住宅もあるが、店は沢沿いの端側にあるので、ロケーションは抜群 ドアを開けて2階へ続く階段を上ると・・・ 木の温もりを感じるシックなインテリア。テーブル間隔が広めに取られ・・・ 窓から見える緑に癒やされる（ここはレストランから駐車場へ続く道で、夜にはライトアップされる） 最初の1品目は「根室産赤ツブのロワイアル　葉ワサビのソース」 いわゆるツブ貝を使ったフランス風の茶碗蒸しのことで、ソースはサッパリと薄味で、ほんのり苦味がある。これはほぼ和食である 2品目は「野付産クリガニのパスタ」。クリガニは東北から北海道にかけてとれるカニで、毛蟹（正式名称：オオクリガニ）よりも一回り小さい同じ仲間 北海道産小麦を使った自家製の太打ち麺で、パスタは柔らかめの茹であがり。蟹の香りを纏ったクリームソースは、濃厚かつ甘めながら美味しい 焼きたてのパンは、皮がカリッとしていて美味しい 3品目は「サクラマスの酢締めと八朔　ウドのシャーベット」 八朔を添えることでサッパリと味が締まっていて良いが、塩味が弱いためにサクラマスの旨味を引き出せていなかった 4品目は「ホタテとウドの新芽のかき揚げ」だが、写真を撮り忘れた。記憶が確かなら、ホタテの卵巣パウダーがかかっていて、この日初めて塩味がドンピシャだった一品。写真は5品目で「サフォーク羊のモロッコ煮込み」 トマトベースのスパイス煮込みで、クミンが香る 6品目は「江丹別のブルーチーズとグリーンアスパラのリゾット」 ブルーチーズの塩味が、アスパラの甘さを引き立てていた 7品目は「羅臼産アンコウのコンフィ　ホワイトアスパラ添え」 コンフィなので柔らかいのかと思っていたら、身に弾力があってとても美味しかった メインディッシュの「中標津産黒豚のロースト」だが、これも食べることに夢中で写真を撮り忘れてしまった。豚の皮がカリッと焼かれていて、八丁味噌と黒ニンニクのソースは、意外にも和でなくフレンチソースに昇華していた。写真は締めのデザート「生姜の香りのクレームブリュレ」と「日向夏の皮のソルベ　ブロマージュブラシのソルベ」 「日向夏の皮のソルベ　ブロマージュブラシのソルベ」 「生姜の香りのクレームブリュレ」 その後は小菓子と飲み物（コーヒーをチョイス）で終了となった

　フランチャイズのソフトクリーム店であるが、他店とは異なったオリジナルテイストのメニューで勝負している。お勧めは「マンゴージュレ」と「完熟バナナソフト」。「マンゴージュレ」のベースとなっているミルクソフトはサッパリとしていて程良い甘さ。さらに、これにマンゴージュレとナタデココが加わることで、相乗的な最高のハーモニーを奏でている。「完熟バナナソフト」は懐かしいバナナアイスの風味がして、僕の心の琴線を刺激する。この種のソフトでありがちな人工甘味料的な嫌みがなく、自然でこれ以上ない完璧な味がする。（2012年６月追加）

　秋元 康など芸能界にも熱狂的なファンを持つ有名アイスクリーム店。店内には喫茶スペースがあり、出来たてのイタリアンジェラートの他、ソフトクリームや飲むヨーグルトなどが頂ける。店内で食べるなら、イチゴなどのフルーツ系のジェラートがお勧めであるが、夏以外の季節は回転が悪いせいか、日によって多少ざらついた感じがすることも。なので、むしろテイクアウトや宅配用の「なかしべつミルクアイスクリーム」の方が、滑らかさが安定していて美味しい。無添加の中標津産生乳で作られた「なかしべつミルクアイスクリーム」には、ミルクの他、紅茶と抹茶味がある。どれも美味しいが、僕の一押しは紅茶味である。含気率が低いイタリアンジェラートタイプなので、冷凍室から出してすぐに食べずに、軽く押せるくらい柔らかくなった時が食べ頃。ちなみに、「のむヨーグルト」や一見ハードタイプのウォッシュタイプチーズ「ブリック・ド・ナカシベツ」もお勧め。ソフトクリームはお勧めでない。なお、下記アドレスから購入できる。 （2012年６月追加） 
http://www.laiterie.co.jp/item/

　知床半島のつけ根にあたる「標津サーモンパーク」内にある水族館。このエリアには子供が遊べる公園や遡上したサケを直接橋の上から眺められる観覧橋、そして水族館である「標津サーモン科学館」がある。この水族館はサケ科の魚類の展示数が日本一を誇る。館内のシアターではサケの映像が見ることができ、「魚道水槽」では館内の魚道を遡上するサケを観察できる。また、北海道に住む幻の魚「イトウ」なども見ることができる。体験型水槽では「ドクターフィッシュ」が手の角質層を食べてくれるのを体験できたり、「チョウザメ」水槽では、チョウザメにパクッと甘噛みしてもらえたり餌やり体験も出来る。
　もしもこの施設に行くのなら、9月〜11月初旬までのサケの遡上シーズンに訪れたい。まずは「標津サーモン科学館」の後ろにある標津川に架かる観覧橋からサケの大群を眺め、それから「標津サーモン科学館」を見学しよう。また、「標津サーモン科学館」には30mのタワーがあり、そこからは知床連峰や北方領土の国後島、冬期の流氷などを見ることができる。さらに、入り口近くの売店ではサケ科魚類のグッズなども購入できる。
　さらに、時間に余裕がある方は、「標津サーモン科学館」から244号線を北へ数㎞進み、忠類川に架かる橋の上からのサケの遡上見学もお勧めしたい。忠類川は標津川とは違った清流なので、また趣が異なるのである。（2013年10月追加）

　たまに近くを車で通ると購入する美幌町で人気の点心専門店。週末には多くの地元客で賑わい、夜を待たずして売り切れてしまうことも。ガランとした店内にはイートインスペースもあるが、ほとんどの客はテイクアウトする。点心はピリ辛味噌味の「鶏肉まん」や「餃子」、「肉しゅうまい」、「海老しゅうまい」、「鶏の唐揚げ」などいろいろあるが、僕のお勧めは「豚まん」のみ。「豚まん」は通常の肉まんよりも一回りほど大きく、ボリューム満点。何と言ってもこの「豚まん」の肉餡が美味しい。肉餡は豚肉の旨味や玉葱の甘みに、コショウのスパイシーな風味が加わり、地方の肉まんとしては上出来である。網走や北見にある類似の肉まん店と比べてみても抜きん出た美味しさだ。これでもう少し饅頭の生地がフックラとして美味しければ更に評価が高くなるのだが。（2013年11月追加）

　美幌町にある洋食店。洋食店とは言っても地方の店らしく、蕎麦やうどん、ラーメンから丼物まである。駐車場も店内もかなり広めの大箱店であるが、週末は常連客で賑わう。
　僕の一押しは、チーフのお勧めでもある「オムハヤシライス」。半熟の薄焼き玉子が白いライスを覆い、さらにそれをハヤシライスソースに取り囲む。優しい酸味を感じるソースはほんのりと甘めで、細かく切られた牛肉と玉葱がタップリ入っていて美味しい。表現がちょっと悪いかもしれないが、他の北見・網走エリアの洋食店と比較しても、かなり真面目に作られていることが分かる。それは肉料理の肉は冷凍ものを一切使用しないという実直さにも表れている。これ以外のお勧めは「ビーフドリア」で、入り過ぎなくらいチーズがタップリと入ったビーフシチュー入りドリアである。この店のデミグラスソースが美味しいだけに、これもまあまあイケル。しかし、洋食屋の定番である「ハンバーグのチーズ焼き」は意外にもごく普通で、同じデミグラスソースを使ったチーズ焼きなら「ポークチャップチーズ焼き」の方が美味しい。ちなみに、洋食屋のもう一つの定番“生姜焼き”は豚ではなく「若鶏のジンジャーソース」しかないが、こちらも特にお勧めではない。（2013年11月追加）

　古い住宅を改装したカフェ。靴を脱いで上がると、店内は床張りになっており、昭和の風情を感じさせる裸電球が印象的。玄関には小さな焙煎機が、そして店内には大きな焙煎機と薪ストーブがあり、インテリアとして溶け込んでいる。奥には今では珍しくなった縁側と庭もある。ご夫婦で経営されているのだろうか？小さな女の子が１人おり、サービスは奥さんが担当し、ご主人がコーヒーをいれている。
　店内は禁煙で、飲み物は深煎り〜中煎りの自家焙煎コーヒーと静岡県産・水車むらの無農薬紅茶、そして「コーディアル」と呼ばれるフルーツやハーブを砂糖水に漬け込んだものがある。この他にスイーツとして「NYチーズケーキ」や「ガトーショコラ」、「スコーン」、「カスタードプリン」なども。
　この日のコーヒー豆は、ブレンドはモカがメインの「マイルドブレンド」、コロンビアがメインの「ビターブレンド」、そしてマンデリンがメインの「ストロングブレンド」の３種類。そして深煎りストレートは、「マンデリン」、「ペルー」、「トラジャ」、中深煎りストレートは「グアテマラ」、「タンザニア」、「コロンビア」、「ケニア」、中煎りストレートは「ブラジル」、「モカ」、「コスタリカ」であった。使用する豆の量が少ないのか、入れ方のせいなのかはよく分からないが、この店で飲むコーヒーはどれも薄めでアロマに欠ける。もう少し濃めに入れてくれた方が、コーヒーの個性が引き出されるのではと思った。「ストロングブレンド」は、酸味・苦み・香りのバランスが良く、とてもマイルドなコーヒー。これのベースとなっている深煎りのストレート「マンデリン」も基本的に同じ印象で、マンダリン特有のバニラ香や品の良い酸味、甘みなどはあまり感じられない。「モカ」は、フルーティーかつ複雑な酸味があって１番のお勧めだ。それは、 「はぜや珈琲（→　その他北海道の旨い店・道東の頁を参照）」 の「エチオピア」のような香りに近い。また、「グアテマラ」は軽い酸味と柑橘系を思わせる優しい香りが良く、これもお勧め。「ケニア」は味に深みがありながらも絶妙なバランス。そして「タンザニア」は、上品な飲んだアフターの香りは良いが、全体的に大人しくお勧めできない。ちなみに、飲み物のお替わりは100円引きとなる。
　「ガトーショコラ」は、シットリネットリとしていてカカオの苦みと甘みのバランスが良くお勧め。また、ほんのり温かな「スコーン」は、サクッとホロホロと崩れる食感が良くお勧め。「プレーン」と「チョコ」が１つずつ付くが、何れも小麦とバターの風味が良い。「プレーン」はクリームやジャムと一緒に、チョコとクルミが入った「チョコ」はコーヒーと共にそのまま食べても美味しい。「NYチーズケーキ」はシットリとしたベイクドチーズケーキで、コクに欠け、後味に酸味が残って何かしら物足りない。これで洋酒漬けのレーズンでも入っていれば複雑な香りと甘みが加わり、バランスが良くなるのではと感じた。
　この店のシンプルな木の椅子は、決して長時間座るのに適しているとは思えないが、店内に流れるジャズや柱時計が時を刻む色、そして縁側から聞こえる木立のざわめきなどを聞いていると心地よく、ゆったりとした時間が流れているように思えるから不思議だ。子供が店にいるときには、前述のような静けさを感じることができないが、可愛らしい声を聞いているとアットホームな別は癒しを感じられて悪くない。（2013年９月）

　現在、グルメバイブルに掲載されている遠軽町の店舗は、「フォレスト 道の駅店（→　その他北海道の旨い店・遠軽町の頁を参照）」と「ノルディックファーム 生田原本店（→　その他北海道の旨い店・遠軽町の頁を参照）」の2店で、両店とも評価の対象はソフトクリームである。旭川紋別自動車道の終点にある道の駅が、この「遠軽　森のオホーツク」。「遠軽　森のオホーツク」では「ノルディックファーム」の他、「トゥリリアムオカダファーム」のソフトクリームが味わえる。残念ながら、冬期は「ノルディックファーム」しかやっていないみたいで、「トゥリリアムオカダファーム」のソフトクリームは未だ食べることができていない。また、この道の駅は「えんがるロックバレースキー場」の敷地内に作られた建物なので、冬はスキーが、夏はジップラインの他、サマーゲレンデやツリートレッキング、ドッグランなども楽しめる。さらに、建物内にはお土産などを販売するショップ「select・forêt」があり、ここではノルディックファームの冷凍半熟チーズケーキ「シャンティ」や「オホーツク牛乳プリン（→　日本全国旨いもの宅配便の頁を参照）」なども購入できる。
　建物の1階にはフードコート「ENGARU TERRACE」が、2階にはタイ料理や軽食などが食べられるカフェ「サリーカフェ」があるが、ソフトクリームが食べられるのは1階のフードコートの方。ノルディックファーム生田原本店のソフトクリームは、「バニラ」と「ココア」、「ミックス（バニラとココア）」の３種類であるが、こちらのソフトクリームは、この店限定の「ジオ（黒ごま）」と「バニラ」、「ミックス（バニラとジオ）」の3種類。
　まずは、カウンターで料金を支払い、ソフトクリームを受け取る。ソフトクリームはカップとコーンを選べる。ノルディックファームに特注して作ってもらっているというこの店オリジナルの「ジオソフト」は、縄文遺跡から出土される黒曜石の石器をイメージしたものらしい。実は、遠軽町白滝で産出される黒曜石は世界で最も美しいとされており、白滝遺跡群から出土した黒曜石の石器は国宝に指定されることになっているのだ（→　http://geopark.engaru.jp）。
　黒ごまのソフトクリーム「ジオソフト」は、黒ごまが前面に出てしまっていて牛乳の風味があまり感じられず、どっちつかずの状態となっている。なので、どうしても「ジオソフト」を味わってみたい方は、ミルクを感じられながらもバランスの良い「ミックス」の方がお勧め。やはり、僕のお勧めは「バニラ」の方。一口目から、やっぱり美味しい！と感じさせる味で、甘さも絶妙。濃厚でありながら実に洗練されているソフトクリームである。遠軽町の近くまで来たなら、是非立ち寄って味わってみてほしい。（2023年2月追加）
https://engaru-mori-no-okhotsk.jp

旭川紋別自動車道の終点にある道の駅が、この「遠軽　森のオホーツク」 この道の駅は「えんがるロックバレースキー場」の敷地内に作られた建物なので、冬はスキーが、夏はジップラインの他、サマーゲレンデやツリートレッキング、ドッグランなども楽しめる 建物の２階から出るとウッドデッキになっていて、「えんがるロックバレースキー場」ゲレンデが広がる 駐車場横の建物が道の駅「遠軽　森のオホーツク」 建物内にあるお土産品などを販売するショップ「select・forêt」 ここではノルディックファームの冷凍半熟チーズケーキ「シャンティ」や・・・ 「オホーツク牛乳プリン」なども購入できる 1階にあるフードコート「ENGARU TERRACE」 「ノルディックファーム」の他、「トゥリリアムオカダファーム」のソフトクリームが味わえる。ノルディックファーム生田原本店のソフトクリームは、「バニラ」と「ココア」、「ミックス（バニラとココア）」の３種類であるが、こちらのソフトクリームは、この店限定の「ジオ（黒ごま）」と「バニラ」、「ミックス（バニラとジオ）」の3種類 ノルディックファームに特注して作ってもらっているというこの店オリジナルの「ジオソフト」は、縄文遺跡から出土される黒曜石の石器をイメージしたものらしい。実は、遠軽町白滝で産出される黒曜石は世界で最も美しいとされており、白滝遺跡群から出土した黒曜石の石器は国宝に指定されることになっている 黒ごまのソフトクリーム「ジオソフト」。思ったほど黒ごまが香らず、逆に黒ゴマが牛乳の風味を抑えて、どっちつかずの状態となってしまっている なので、どうしても「ジオソフト」を味わってみたい方は、ミルクを感じられながらもバランスの良いこちらの「ミックス」の方がお勧め 僕のお勧めはこちらの「バニラ」。一口目から、やっぱり美味しい！と感じさせる味で、甘さも絶妙。濃厚でありながら実に洗練されている ２階にある「サリーカフェ」のフードメニュー。タイ料理や軽食などが食べられる 「サリーカフェ」のドリンクメニュー

　丸瀬布町は古くから林業で栄えた街である。平成の大合併により、遠軽町、丸瀬布町、生田原町、白滝村が合併して現在は遠軽町丸瀬布となっている。オートキャンプ場である「丸瀬布森林公園いこいの森」には、かつて森林鉄道として使われてきた1928年製の「雨宮21号」が公園内を走っている。また、哀川翔さんお気に入りの「丸瀬布昆虫生態館」や「丸瀬布温泉」などもある人気エリア。
　この「フォレスト 道の駅店」は、丸瀬布インターチェンジからほど近い「道の駅まるせっぷ」内にある食堂兼売店である。店内にはお土産品の他、丸瀬布の木材を使ったクラフト製品なども販売されている。さらに、別棟にも木材を使ったクラフト工芸品や自動演奏をするグランドピアノなどが展示されている。
　この店のお勧めは、ズバリ！「ソフトクリーム」。まずは自動券売機で食券を買い、ラーメンなどを受け取る口でなく、左端の食器返却口の方に食券を出し、ソフトクリームを受け取る。「ソフトクリーム」は脂肪分が抑えられたサッパリタイプのソフト。しかし、それでいながら生乳特有の濃厚な風味があり、食感は含気率の低いジェラートのように滑らか。濃厚さとサッパリさを兼ね備えた良質なソフトクリームである。近くに来たなら、そのミルキーさを味わってみてほしい。（2015年７月追加）

入口を入ると売店が見え、左奥が食堂となっている

まずは奥にある券売機で食券を購入

何故か食器返却口でソフトクリームを受け取る

丸瀬布の木材を使ったSL雨宮21号のプランターが販売されていた

　遠軽町・生田原で牛乳や乳製品を販売する牧場ショップ。赤井川村の 「山中牧場（→　その他北海道の旨い店・道央の頁を参照）」 や十勝の 「パパラギキッズ（既に閉店）」 と共に、北海道トップ３のソフトクリームである。中でも、この 「ノルディックファーム（→　その他北海道の旨い店・道東大空町・女満別空港・Cafe Restaurant PILICAの頁を参照）」 がその頂点にあると僕は考えている。
　店内ではソフトクリームやジェラート、牛乳、プリン、生キャラメル、冷凍チーズケーキなどが販売されている。僕の１番のお勧めは、もちろん「ソフトクリーム」。バニラとココア、ミックスの３種類があるが、特にお勧めしたいのが「バニラソフトクリーム」。コク、滑らかさ、ミルクの風味など、ソフトクリームに必要な要素を全て満たした完璧なバランス。まさに、僕が理想とするソフトクリームであり、女満別空港で食べるよりもこの生田原本店で食べる方が美味しいような気がする。また、「ココア」はチョコレートの細かい粒が入っているため、食感が多少ざらついた感じがするが、時間差でチョコが口の中で溶け出すため、後味に深みが出てこちらも悪くない。しかしながら、両方の「ミックス」は、どちらも中途半端な味となってしまうため、お勧めできない。もう一つお勧めしたいのが、すぐに売り切れとなってしまう人気の冷凍チーズケーキ「半熟チーズケーキ シャンティ」。この本店では大きなパック詰めの箱しか販売されていないが、あったら是非購入して食べてみてほしい。さらに、「オホーツク牛乳 牛乳プリン」もクレームブリュレのようにトロトロ滑らかで美味しい。風味を出すためにバニラが入っているようだが、むしろキャラメルのような独特のコクを感じる。本店限定販売の「生キャラメル」は、以前と作り方が変わったのだろうか？コクがなくなり、ぼやけた味のバタークリームのようになった。しかも、相当温度を低くしておかなければ、“え〜！”というくらい一瞬で溶けてしまい、お勧めできない。（2013年9月追加）

　津別にある食べログ高評価のレストラン。現在はfacebookやTwitterをやっている三代目の若店主が経営している。メニューを見ると豚丼からラーメン、カレー、焼きそば、カツ丼、餃子、喫茶メニューまであり、現在のこの店のメインが何なのかはよく分からないが、店名からすると、元は洋食店だったのかもしれない。店内は左手前にカウンター席が、右側にテーブル席があり、カウンター内の棚にはラグビーのユニフォームなどスポーツ関係の記念品が展示されている。
　なぜ津別で十勝名物の豚丼なのかはよく分からないが、食べログで高評価なのは「豚丼」なのである。“究極の豚丼”と銘打っている豚丼は、赤身の多い「ロース豚丼」と脂身の多い「バラ豚丼」の２種類がある。帯広の豚丼店には、炭火で焼く店、フライパンで焼く店、ロースターで焼く店の３タイプがある。この店は近隣にある大空町の「北斗ポーク」を使用し、フライパンで焼いている。北斗ポーク」は柔らかくて豚の臭みもなく美味しいが、豚丼自体は十勝の豚丼とさほど大きな違いはないので、わざわざ津別に来てまで食べたいというほどのものではなかった。むしろ、僕のお勧めは「塩ラーメン」。これが函館の「塩ラーメン」に負けないくらいの素晴らしいスープなのである。透明な鶏ガラベースのスープは、これに野菜の甘みや深み、昆布の味わいなどが加わり、シンプルながら重層感を感じさせる。麺はコシのない細めの縮れ麺なので、麺にこだわる人には向かないが、この繊細なスープにはこの麺がマッチしていると思う。チャーシューこそパサついてイマイチだったが、それ以外のワカメやシナチクなどの具材は良かった。もしも塩ラーメン好きの方なら、ドライブで津別を通るときに一度味わってみても良いかも。（2013年10月追加）

　斜里川は環境省の水質調査で日本一になったこともある清流。この川にはオショロコマ（カラフトイワナとも呼ばれ、この降海型はドリーバーデン）やエゾイワナ（北海道で言うイワナで、この降海型はアメマス）など約20種類もの魚が住むとも言われている。最も多く生息しているのが清流の女王「ヤマメ（山女魚）」で、体にある大きめの紫色の斑点（パーマーク）が特徴。ヤマメとは通年して川で生息するものを言い、１〜２年川で過ごした後に川を下って日本近海を回遊し（鮭はベーリング海まで回遊）、そして産卵のために再び生まれた川へ戻ってくるものを「サクラマス」と呼ぶ。成長年数や戻ってくる川によって個体の大きさも様々で、30㎝くらいのものから60cmを超えるものまでいる。ヤマベは海へ下るときにパーマークが消えて銀色（スモルト）となり、サクラマスとして海から遡上するときにも銀色のままである。しかし、川で過ごすと徐々に銀色がくすんで青緑がかった黒色を帯び、さらに９月の産卵期になると赤みを帯びた桜色の婚姻色となり、産卵を終えると死んでしまう。この産卵期にサクラ色になること、あるいは遡上時期がサクラの咲く時期と重なることが名前の由来になっている。
　この斜里川に上ってくるサクラマスの数は、僕の知る限り日本でナンバーワンではないかと思っている。斜里川を上って来たサクラマスは産卵に適した上流部を目指すが、中流部にある「さくらの滝」と呼ばれる２ｍの滝がそれを阻む。「さくらの滝」は文字通り、遡上するサクラマスの遡上が見られる滝である。その姿をじっと観察してみると、僅か２ｍの滝ながら、サクラマスにとってはかなりハードルが高いようで、これまで僕が見ている間に上りきったサクラマスは僅か１匹だけといった超難関なのである。
　僕は滝を一途に上る力強いサクラマスの姿が好きで、飽きもせずに、かれこれ10回ほど訪れている。ちなみに、僕の経験からすると、遡上のピークは６月中旬〜７月初旬くらいだと思う。同じ清里町にある「神の子池」と共に、この季節に知床を訪れた際には、是非立ち寄って自然の素晴らしさを体験してほしいスポットである。（2014年２月追加）
http://www.kiyosatokankou.com/sakuranotaki.html

　サロマ湖近くの238号線沿いにある昼間しか営業していないうどん店。外観はうどん店とは思えないロッジ風の建物で、中に入ると天井が高く、ウッディで明るい。メニューに“かしわ天（鶏天）”などや“ちくわ天”などがあるところを見ると、本格的ではないものの、讃岐うどんを目指したうどん店のようである。北海道産素材と道産小麦で作られるうどんは、通常の讃岐うどんより細めであるが、角がしっかりと四角い讃岐風のうどんである。
　メニューを見ると、讃岐うどんの定番“釜揚げ”や“釜玉”などはレギュラーメニューの中には見当たらない（冬季〜春限定の「流氷釜揚げ」はある）。ほとんどのメニューが“ぶっかけ”で、レギュラーの温かいうどんは「カレーうどん」や「肉うどん」、「きつねうどん」、「かやくうどん」くらいしかない。“ぶっかけ”は麺と汁が別々に供されるが、麺や汁が温かい「温」と麺や汁が冷たい「冷」の2種類がある。温かいうどんはすぐにコシがなくなってしまうため、コシがあってモチモチとした冷たい麺の方が圧倒的にいい。
　“ぶっかけ”の汁は美味しいが、甘くて味にキレがない。なので、僕の唯一のお勧めは、レモンが付く「かしわ天ぶっかけ(冷)」である。レモンを搾り一味をかけて食べると、レモンの酸味で甘い汁が引き締まって美味しく感じられる。付いてくる汁の量は何故か少なめなので、もう少しかけたいと思う方は店員に追加を要求すればいい。また、この店の「かしわ天」は讃岐うどんの「かしわ天」とは異なり、鶏のモモを使った生姜醤油味の「かしわ天」で、北海道の「ザンギ」や大分の「とり天」に近い感じがする。食べログで人気の「カレーうどん」は、カレーライスのような横長のドンブリで出される。スパイシーさは全くなく、汁がサラッとしているため、麺にも絡まなくてお勧めできない。さらに、店主お勧めの「えびもちぶっかけ(冷)」は、エビ天と揚げた餅のアイデアこそ悪くないが、前述のように汁が甘いという理由でそれほどお勧めではない。
　ちなみに、店内は禁煙で、夏にはテラス席もあるらしい。もしも、札幌にあったら掲載するかどうか迷うところだが、道東エリアのうどん店としては至極真っ当であり、サロマ湖や能取湖などをドライブするときには立ち寄ってみても良い店である。（2014年3月追加）

　女満別空港の中のレストランにあるカフェレストラン。先日、天候が悪く飛行機が遅れたので久々にこの店に入ってみた。店内はテーブル席のみの大箱店である。メニューを見ると、和洋なんでもありのどこにでもありそうなレストランメニューである。なかでも、客のほとんどが注文しているのがラーメン。なので、外れのなさそうな「スパイシーカレーラーメン」をまずは注文。「スパイシーカレーラーメン」には具材がたくさん入った「北海道スパイシーカレーラーメン」もあるようだ。さらに、目にとまったのが 「ノルディックファーム生田原本店（→　その他北海道の旨い店・道東の頁を参照）」 の「牛乳ソフトクリーム」。以前からあったっけ？と思いつつ、こんなところでノルディックファームのソフトクリームが食べられるとは思ってもみなかったのですぐに追加注文。「牛乳ソフトクリーム」はカップとコーンのいずれかを選ぶことができるが、カップの方を注文した。
　「スパイシーカレーラーメン」のスープは、スパイシーと言うほどのものではなく、甘口〜中辛程度の野菜の甘みを感じるスープだ。特にチャーシューが美味しく、チャーシューメンにすれば良かったと思ったほど。麺は中細の縮れ麺でコシがない。恐らく、旨み調味料の味が気にならなければ、そこそこ美味しいラーメンである。
　期待していた「牛乳ソフトクリーム」は、まさに生田原本店で食べたのと同じ期待通りの美味しさ。それは、ありそうでないくらい瑞々しくて滑らかな食感。牛乳そのものストレートなコクと風味は、やはり「ノルディックファーム」ならではの美味しさだ。（2015年12月追加）

店内の様子今回は「スパイシーカレーラーメン」を注文したが、「北海道スパイシーカレーラーメン」はこんな感じ本メニューと別なメニューなので、以前はなかったのかもしれないこれが「スパイシーカレーラーメン」このチャーシューが旨いスープはスパイシーと言うほどのものではなく、甘口〜中辛程度の野菜の甘みを感じるスープだ麺は中細の縮れ麺でコシがないこれがノルディックファームの「牛乳ソフトクリーム」水分が多く低含気率なのか、ありそうでないくらい瑞々しくて滑らかな食感。牛乳そのものストレートなコクと風味は、ノルディックファームでしか味わえない美味しさ

　2022年に移転し、リニューアルオープンした「道の駅おとふけ なつぞらのふる里」にあるラーメン店。この「Ramen FUJI」は、実は音更町内にあった人気ラーメン店「らぁめん創房 藤」が移転してできた店。道の駅に支店を出す店はあまたあるが、本店を畳んで出店した店は珍しい。移転に合わせて、メニューの種類やラーメンの盛り付けなどもリニューアルしたようだ。
　この他にこの道の駅の中には、池田町の人気うどん店「うどん 麦笑 壱咲」や帯広市の「豚丼のぶたはげ」、「和の実 榊（帯広の食彩酒楽　榊が運営）」、「CHA-YA GREEN（帯広のCAFÉ GREENが運営）」などの他、「洋食プチジョア」や「そばや 然」なども入っている。「和の実 榊」以外のテーブル席は、全店共通のフードコード形式なので、ランチタイム時にはかなり混み合う。
　ラーメンメニューを見ると、移転前に人気だった「しお」の他、定番の「しょうゆ」や「みそ」、「辛みそ」、辛い「オニめん」、「ホルモン」、「キムチ」、「かけ（しお）」などがある。チャーシューメンはプラス300円で、ご当地麺であるブロッコリー麺への変更はプラス50円。サイドメニューには、「ミニカレー」や「そぼろごはん」、「ネギチャー（葱叉焼）ごはん」などがある。先ずは、受付カウンターで注文して支払いを済ませ、呼び出しベルをもらってテーブル席で待つ。
　全てに共通な麺は中太〜中細くらいのストレート麺で、もちっとした適度なコシがあっていい。薄切りのチャーシューは柔らかくて美味しいが、シナチクは甘めでごく普通。「しょうゆ」のスープは清湯よりも僅かに混濁しており、鶏ガラと豚骨のWスープのよう。野菜の甘みを含めて重層感を感じ、道の駅で食べるラーメンとは思えないハイレベルなスープである。「しお」のスープも同様で、函館の塩ラーメンスープよりも多少濁っていて、動物系と野菜の旨味が前面に出ている。また、昆布などの魚介のコクも感じられて美味しい。これらに対し、「みそ」のスープは甘めで、野菜炒めが入っていないせいもあって深みに欠ける。
　音更町にある共栄中学のカレーレシピで作ったという「ミニカレー」は、肉が細かく切られた甘めのカレーで、決して悪くはないが、残念ながらお勧めというほどのレベルではない。（2023年6月追加）

ここがの「駅おとふけ なつぞらのふる里」です 入口を抜けると・・・ フードコートのように飲食店が並んでいる ここが「Ramen FUJI」です メニュー 先ずは、受付カウンターで注文して支払いを済ませ、呼び出しベルをもらってテーブル席で待つ 「しょうゆ」のチャーシューメン 「しょうゆ」のスープは清湯よりも僅かに混濁しており、鶏ガラと豚骨のWスープのよう。野菜の甘みを含めて重層感を感じ、道の駅で食べるラーメンとは思えないハイレベルなスープ 全てに共通な麺は中太〜中細くらいのストレート麺で、もちっとした適度なコシがあっていい「しお」 「しお」のスープも同様で、函館の塩ラーメンスープよりも多少濁っていて、動物系と野菜の旨味が前面に出ている。また、昆布などの魚介のコクも感じられて美味しい 「みそ」 スープは甘めで、野菜炒めが入っていないせいもあって深みに欠ける

　士幌町にある道の駅「ピア21しほろ」は、ショップの他に食堂やカフェなども備えた、食の充実した道の駅。中でも、建物の一番奥にある「CAFE KANICHI 寛一」は、「よつば乳業」の創業者である太田寛一氏の名を冠したカフェである。創業の地である士幌町に農村ユートピアを作りたいとして、東洋一と呼ばれるジャガイモコンビナートを作り、さらによつ葉乳業を創設。酪農色のイメージの強い士幌町であるが、実はジャガイモも凄いのである。この「CAFE KANICHI 寛一」では、「しほろスタイルフライドポテト」が販売されており、外がカリッと、中がフンワリとした素晴らしい食感。さらに、熟成したジャガイモのような独特の甘みがあり、フライドポテト好きならば一度は食べてみたい逸品。一方、「しほろ牛ハンバーガー」は、バンズはまあまあだが、パティにジューシーさがない上に、冷たいポテトサラダがパティを冷やしてしまって全てを台無しにしている。
　「ミルク」は独特の旨味があって食感もとても滑らか。口に含むと、良質でピュアな牛乳の風味が押し寄せてくる。甘さはやや強めだが、実に洗練されている。ソフトクリーム好きの僕は、これまで十勝のいろいろな有名店を食べ歩いてきたが、閉店となってしまった藤丸デパート地下にあった「パパラギキッズ」を上回るような店はなかった。その中にあって、この「道の駅 ピア21しほろ」のソフトクリームは、現在十勝ナンバーワンの最高峰のソフトクリームである。カップやコーンの他、プラス50円でワッフルコーンでもいただける。ちなみに、「寛一コーヒーがけソフト」は、アフォガートのような淹れたてのエスプレッソではないので香りに乏しいが、コーヒーそのものはソフトクリームの味を損なうことなく相性も良いので、こちらも食べてみても良いかも。
　また、ショップで販売されている人気のオリジナル大福は、残念ながら５種のうち「あんバタ大福」しか試してない。餅は柔すぎず硬すぎず、耳たぶの様な絶妙な食感。バターの塩味を感じ、小豆入りのクリームとの相性も良かった。こちらもお勧めできる。（2023年6月追加）
https://pia21shihoro.jp

広めの駐車場に入ると・・・ ココです！中に入ると、天井が高くて木の温もりを感じます 建物の一番奥にある「CAFE KANICHI 寛一」は、「よつば乳業」の創業者である太田寛一氏の名を冠したというカフェ特産の「しほろ牛」を使ったハンバーガーを中心としたメニュー。中でも、セットにも付いてくる「しほろスタイルフライドポテト」は、外がカリッと、中がフンワリとした素晴らしい食感。さらに、熟成したジャガイモと同じ独特の甘みがあり、フライドポテト好きならば一度は食べてみたい逸品 「にじいろ食堂」は、特産のしほろ牛を使ったメニューが中心 もう一つ、この道の駅で絶対に外せないのがソフトクリーム。入口近くにあるこのショップで販売されている。ソフトクリームは「ミルク」、「黒ごま」、「ミックス」の3種類があるが、僕のお勧めは「ミルク」。「ミルク」は独特の旨味があって食感もとても滑らか。口に含むと、良質でピュアな牛乳の風味が押し寄せてくる。甘さはやや強めだが、実に洗練されている。ソフトクリーム好きの僕は、これまで十勝のいろいろな有名店を食べ歩いてきたが、閉店となってしまった藤丸デパート地下にあった「パパラギキッズ」を上回るような店はなかった。その中にあって、この「道の駅 ピア21しほろ」のソフトクリームは、現在十勝ナンバーワンの最高峰のソフトクリーム「寛一コーヒーがけソフト」は、アフォガートのような淹れたてのエスプレッソではないので香りに乏しいが、コーヒーそのものはソフトクリームを損なうことはなく相性も良いので、こちらも食べてみても良いかも ショップで販売されている人気のオリジナル大福 この日は５種類の大福が販売されていた．左から「じゃがいも大福」、「桜じゃが大福」、「芋まぶしきなこクリーム大福」、「かぼちゃみたらし大福」、「あんバタ大福」「あんバタ大福」 餅は柔すぎず硬すぎず、耳たぶの様な絶妙な食感バターの塩味を感じ、小豆入りのクリームとの相性も良かったしほろ牛ハンバーガーセット（ポテトとホットコーヒー） 「しほろスタイルフライドポテト」。外がカリッと、中がフンワリとした素晴らしい食感。さらに、熟成したジャガイモのような独特の甘みがあり、フライドポテト好きならば一度は食べてみたい逸品 「しほろ牛ハンバーガー」は、バンズはまあまあだが、パティにジューシーさがない上に、冷たいポテトサラダがパティを冷やしてしまって全てを台無しにしている じゃがいもの生産地なだけに、３種類の生産者還元用のポテトチップスが販売されている

　JR芽室駅からほど近いところにある人気の蕎麦店。もともとは、本店が山女魚の釣り堀に併設してあったが、2016年の台風で被害を受け、その後休業状態となってしまった。なので、現在はこの芽室店のみの営業である。店内は、入って右側にオープンキッチンの調理場があり、左側に２名掛けのカウンター席、さらに奥に横長のテーブル席が３つある。
　この店は蕎麦畑を持ち、自ら栽培して手打ち蕎麦を供しているという。店名からも分かるように、蕎麦は全て生粉打ちの十割蕎麦のみ。メニューを見ると、冷たい蕎麦は、名物である「やまべ（ヤマメ）天もりそば」の他、ごま油を合わせたぶっかけ蕎麦「油そば」、「にらそば」、「もりそば」、「梅おろしそば」、「山わさびおろしそば」、「ぶっかけごぼう」、「ぶた南つけそば」、「かも南つけそば」、「鳥ごぼうつけそば」などがある。もちろん温かい蕎麦もあるが、“十割の手打ち蕎麦なので、是非冷たい蕎麦を食べて欲しい”とメニューに記載されているので、温かい蕎麦は未だに食べたことがない。天だねは地元産のゴボウとヤマメ（山女魚）がメインらしく、海老や穴子などの海鮮ネタは一切ない。ご飯ものもいろいろとあるが、十勝名物の牛とろフレークが入った「牛とろ丼」や「山わさびととろ飯」などが人気である。
　僕の一番のお勧めは、やはり「やまべ（ヤマメ）天もりそば」。新子サイズのヤマベの天ぷらは、衣がサクッとしていて美味しい。蕎麦汁よりも塩につけて食べることを是非お勧めしたい。蕎麦粉100％の蕎麦はやや黒っぽくて細め。生粉打ちなだけに、蕎麦の香りをより強く感じる。細めの蕎麦は切り方が多少不揃いのこともあるが、十割蕎麦とは思えないくらいコシがあって喉越しが良い。つけ汁は少し甘めだが、塩分が強い辛口の江戸前風で僕好み。先ずはそのままいただき、後半にピンク色をした辛味大根を入れて食べると最高である。ちなみに、蕎麦湯はごく普通のサラリとしたものである。
　さらに、もう一つお勧めするとすれば、「かも南つけそば」か「にらそば」であろう。「ぶた南つけそば」は、つけ汁の中に炒められた厚めの豚肉、ささがきごぼう、胡麻油が香るナス、ぶつ切り長ネギ、そして素揚げされた薄いサツマイモなどが入っている。出汁が香るつけ汁はかなり美味しいものの、厚切りの豚肉とはイマイチ合わないので、「かも南つけそば」の方が良いと思う。「にらそば」はシャキシャキとしたニラの食感に加え、ニラの香りと甘みが冷たい蕎麦とよく合う。１つだけ難を言えば、食べているときにニラが歯の間に挟まり、食べるときの集中力を削ぐことである。（2020年〜2021年に取材／2023年8月掲載）
https://www.facebook.com/people/手打ち十割そば-紀山/100054603302521/

芽室町役場の・・・ 東隣のこの建物です 店内は、入って右側にオープンキッチンの調理場があり、左側に２名掛けのカウンター席、さらに奥に横長のテーブル席が３つある 冷たい蕎麦メニュー 温かい蕎麦メニューとご飯 付けそばメニュー（温かいつけ汁と冷たい蕎麦） 一番のお勧めは、この店の名物である「やまべ（ヤマメ）天もりそば」 新子サイズのヤマベの天ぷらは、衣がサクッとしていて美味しい。蕎麦汁よりも塩につけて食べることを是非お勧めしたい 蕎麦粉100％の蕎麦はやや黒っぽくて細め。生粉打ちなだけに、蕎麦の香りをより強く感じる。細めの蕎麦は切り方が多少不揃いのこともあるが、十割蕎麦とは思えないくらいコシがあって喉越しが良い つけ汁は少し甘めだが、塩分が強い辛口の江戸前風で僕好み。先ずはそのままいただき、後半にピンク色をした辛味大根を入れて食べると最高である 「ぶた南つけそば」は、つけ汁の中に炒められた厚めの豚肉、ささがきごぼう、胡麻油が香るナス、ぶつ切り長ネギ、そして素揚げされた薄いサツマイモなどが入っている。出汁が香るつけ汁はかなり美味しいものの、厚切りの豚肉とはイマイチ合わないので、「かも南つけそば」の方が良いと思う 「にらそば」 シャキシャキとしたニラの食感に加え、ニラの香りと甘みが冷たい蕎麦とよく合う。１つだけ難を言えば、食べているときにニラが歯の間に挟まり、食べるときの集中力を削ぐこと