多店舗展開しているうえにデパートのレストラン街。この条件で美味しい店などあるはずがないが、驚いたことに実際食べてみると、これまで食べたどの有名店より美味しかった。九州（鹿児島、宮崎産）を中心とした国産鰻と、それを育てる水にこだわっているという。“ひつまぶし”は最後にだしをかけて茶漬けにす るため、タレが甘ければ最後の茶漬けが台無しになるのだが、たまり醤油を使ったこの店のタレは、茶漬けにしても美味しくなるよう絶妙に計算されている。「上ひつまぶし（ご飯300グラム、うなぎ1本）」の他、「特上ひつまぶし（ご飯350グラム、うなぎ1.5本）」、「ミニひつまぶし」など、細かく分量が選べるのは女性やひとりご飯の者にとってありがたい。名古屋中心部には他に新栄店 （052-251-2808 新栄のホテルコムズ向かい）と天白本店  （052-847-2008 鶴舞線・塩釜口駅より徒歩5分）があるが、新栄店はファストフード店のようなカウンタースタイルなので、ゆったりできる名駅店の方がお勧め。しかし、名駅店は開店前か閉店近くでなければ30分以上待たされる人気店なので、味や雰囲気よりも待たない方が良いと思う人は天白本店の方が良いのかも。2012年の４月27日には、中部国際空港セントレア内ちょうちん横町に （0569-38-0803 ）支店がオープンした。これからは飛行機に乗る前に、この店のひつまぶしが味わえるようになった。（2012年6月修正）

　鰻屋とは思えない洗練されたインテリアの店内。カウンターに座れば、注文を受けた職人が鰻を焼く姿を、ガラス越しに見ることができる。「木屋」同様、タレは辛口で濃いめであるが、最後に茶漬けで締める“ひつまぶし”としてはかなり良い。しかし、それ以外の蒲焼きや鰻丼などで食べるとしたら、やはり濃いと感じてしまうかもしれない。全体を通して御飯、煎茶、吸い物に至るまで細部にこだわりを感じ、鰻屋にしては珍しいくらい店員の対応もいい。「まるや本店　名駅店」とともに、今最も旬な店だと思う。まだあまり知られていないためか、3回とも予約なしでも入れるくらい空いていたが、近い将来人気店になることは間違いない。

　「あつた蓬莱軒」と並ぶ超人気店。古き昭和を感じさせる店内に入ると、香ばしい鰻の香りが鼻腔を抜け、視覚と嗅覚両方の期待度バロメーターが一気に上昇する。その期待を裏切らない鰻は、皮目がカリッと焼き上がっていて美味しい。今や名古屋めしの代表である「ひつまぶし」は、実はこの店の三代目が考案したもの。つまりこの店が元祖なのだ。栄にもこの錦の「いば昇」と同名の店があるが、関係のない別な店なのでご注意を。

　“まる徳”と言われている天然に近い極太鰻にこだわっている店。この“まる徳鰻”を使った“ひつまぶし”はメニューに載っていないが、注文すれば4000円で変更可能である。“ひつまぶし”の鰻は厚みがあり、皮がカリッとしていてボリュームも十分。今回食べた鰻は少し泥臭さを感じたので、ミル付きの山椒を多めにかけなければならなかったが、これがなければ言うこと無しの出来。無料で肝吸いもついてくるが、これもなかなかのレベル。値段を度外視しても味を追求したい方は、時価なので聞くのも恐ろしいが、予約すれば浜名湖や長良川、四万十川の天然鰻“ひつまぶし”も可能とのこと。また、この店もかなりの行列店なので、行くなら早めの時間がお勧め。

　かつて大須観音横に風情ある一軒家の鰻店があった。その名を「宮田楼」と言い、名古屋グルメバイブル「ひつまぶし・お勧めベスト８」の第4位にもなったことのある老舗店だ。その後閉店となり、この店と千種区の「三越星ヶ丘店」８階にある「うなぎの宮田」の２つに分かれてしまったという。
　店内はテーブルが４つと奥に小上がりがあるが、思っていたよりもかなり狭い。経緯については詳しくわからないが、この店の職人こそかつての「宮田楼」の味を受け継ぐ人物であるらしい。確かに前店同様、鰻には臭みがなく、備長炭で焼かれた鰻はサクッとふっくらしている。タレも若干甘めで「宮田楼」の味である。なので、山椒やネギを加えて食べた方が美味しく感じられる。また、御飯も含めて全体の完成度が高い。好みかもしれないが、茶漬けをいただく時には若干醤油を足して食べた方が、さらに引き締まった味になって美味しい。名古屋国際会議場からも近くて便利である。（2015年11月追加）

間口の狭い小さな店ランチセットもある店内は４つのテーブル席と奥に小上がりがあるメニューひつまぶし焼き上がりはお見事備長炭で焼かれた鰻はサクッとふっくらしているひつまぶしの薬味タレはやや甘めなので山椒やネギを加えて食べた方が美味しい茶漬けをいただく時には若干醤油を足して食べた方が、さらに引き締まった味になって美味しい

　よさげな黒の外観の店内に入ると水槽があり、そこはまるで郊外型・居酒屋の様な感じ。メニューや店のカードを見ると、店名通りの鹿児島産鰻を使用しているようだ。季節によっては天然鰻も取り扱っているらしい。メニューの中には、ふぐや鮮魚の刺身などが並んでおり、この日のお勧めも「手こね寿司」なので、特に鰻がメインということではないらしい。しかしそれに反して、出てきた鰻は皮はパリッとして身はふっくらとしていて、専門店を遙かに上回る美味しさ。“ひつまぶし”としての評価はこの程度だが、鰻丼としての評価ならば、“超お勧め！！”で、トップ３の一角を狙えるくらい美味しい。なので、“ひつまぶし”に固執しなければ、「鰻丼」か「うなぎづくし三昧」の方が良いかもしれない。

　今回取材した鰻店の中で最もボリュームがあり、コストパフォーマンスで選べば更に上位に入ってもおかしくない体育会系鰻店。店内に入るとうっすら霞むくらいの煙が漂っている。とくに焼き場のある入り口近くの席はひどいので避けるべき。鰻は大ぶりながら皮はそれほどカリッとしていない。タレはやや甘めで悪くないが、出汁は薄めなので茶漬けにはイマイチ。山椒はなぜかテーブルにはなく、店員に言ってもらわなければならない。昼には開店前から行列が出来、それは閉店まで絶えることがない。開店直後でない限り、着席してから出てくるまで40～50分くらいはかかってしまうので、昼に行く時には開店前の11時20分に並ぶのがベスト。また、売り切れ次第終了となってしまうので、夜の時間帯も早めに行くのがお勧め。

　夜になるとかなり寂しくなるこのエリアには、「居酒屋　ラブリー」、「中華そば　中村屋」、「ベトナム料理　アンナブルー栄店」、「ラシエット・ドゥ・シバタ」などの有名店が目白押し。ちなみに、この店も多治見市から移転してきた有名店である。外観や内装は、鰻屋らしからぬ和風でポップな雰囲気。鰻はカリッと焼かれていてとても美味しい。タレも甘くも辛くもなく丁度良い感じだ。“ひつまぶし”は1種類のみで、通常の鰻丼と同様に美味しい。しかし、“ひつまぶし”に添えられる出し汁が甘く、茶漬けにするとイマイチな感じになってしまう。特に、“ひつまぶし”に固執しなければ、「上鰻丼」の方が満足度が高いと思う。

　江戸時代から続く鰻の老舗店。鰻は身に厚みはないものの、皮目がカリッと、身はふっくらと焼かれていて、全く泥臭さを感じさせない良質な鰻である。タレは辛くて濃いが、“ひつまぶし”との相性は良い。“ひつまぶし”に限って言えば、“名古屋ひつまぶし”トップ３の一角を狙えるだけの実力がある。夜は予約のみで2名様から。電話での素っ気ない対応と来店時の温かい対応のギャップには、多少戸惑うかもしれない。さらに言わせてもらうなら、禁煙にしてもらえればもなお良いのだが。