“ころ（香露）うどん“とは、愛知県や岐阜県などの中京エリアで食べられている冷たいうどんのことで、冷たいきしめんは、”きしころ“あるいは”ころきし“とも呼ばれている。”牛コロ“はこの店の登録商標で、甘辛く煮た薄切りの牛肉をのせた冷やしうどんである。
　取材した日は２回とも平日の開店前であったが、店の前には既に数台の車が止まっていた。開店数分前になると行列ができ始め、２～３分前になると、店員さんがメニューを渡しにやって来る。店内に入ると、外観よりもキャパが広めで、入って右側にオープンキッチンのカウンター席があり、左手前にテーブル席が３つと左奥の小上がりにテーブル席が２つある。
　メニューを見ると、コロの麺は「うどん」と「きしめん」、「そば」の３つから選べるようだ。「うどん」は茹で置きで、「きしめん」と「そば」は注文を受けてから茹でるので、時間がかかるそう。この他に、温かい各種うどん(牛カレーうどん、黄金うどん、牛うどん、焼豚うどん)や名古屋名物の「味噌汁煮込みうどん」などもある。
　僕の一番のお勧めは、この店の名物「牛コロ」のきしめんバージョン「牛きしコロ」。甘辛の牛肉は軟らかくて美味しいので、是非トッピングで「肉増し」にすべきである。出てきた「牛きしコロ」は、きしめんの上に牛肉が盛られたいわゆる“冷たい肉ぶっかけうどん”。太めのきしめんは、意外にもモッチリとしたコシがあり、甘辛い汁と具材の煮た長ネギや薄切りの牛肉ともよく合う。ワサビが添えられてくるが、薬味はワサビよりも一味の方がいい。一方、うどんバージョンの「牛コロ」の麺もコシがほどほどあって、決して悪くはない。しかし、「味噌コロ」の味噌だれはポン酢のような酸味があり、味噌の風味を生かし切っておらず、中途半端な味なのでお勧めできない。（2025年1月追加）

ココです。店の前には駐車スペースがあります “ころ（香露）うどん“とは、愛知県や岐阜県などの中京エリアで食べられている冷たいうどんのことで、冷たいきしめんは、”きしころ“あるいは”ころきし“とも呼ばれている。”牛コロ“はこの店の登録商標で、甘辛く煮た薄切りの牛肉をのせた冷やしうどん 混んでいる場合には、ここに名前を書いておきます 開店数分前になると行列ができ始め、２〜３分前になると、店員さんがメニューを渡しにやって来る 暖簾が掛かり、オープンです 店内に入ると、外観よりもキャパが広めで、入って右側にオープンキッチンのカウンター席があり 左手前にテーブル席が３つと左奥の小上がりにテーブル席が２つある 僕の一番のお勧めは、この店の名物「牛コロ」のきしめんバージョン「牛きしコロ」 太めのきしめんは、意外にもモッチリとしたコシがあり、甘辛い汁と具材の煮た長ネギや薄切りの牛肉ともよく合う この店の名物「牛コロ」の肉増しトッピング。甘辛の牛肉は軟らかくて美味しいので、是非トッピングで「肉増し」にすべき うどんバージョンの「牛コロ」の麺もコシがほどほどあって、決して悪くはない 「味噌コロ」。味噌だれはポン酢のような酸味があり、味噌の風味を生かし切っておらず、中途半端な味なのでお勧めできない

　東山公園にある人気の日本料理店「だいにんぐ芳（今回は落選）」を食べた帰りに、何となく気になって入ってみた。既に一通りのコースを食べた後だったので、試しに「ざるそば」を注文。運ばれてきた蕎麦を見ると「挽きぐるみ（全層粉）」のような色をしている。麺も太めで、一見すると田舎蕎麦。後で聞いた話では、挽きぐるみを二八で（小麦粉２：蕎麦粉８）で打っているとのこと。蕎麦は新蕎麦だったせいもあって、香り、甘みともに十分で、挽きぐるみのためか野趣あふれる味わい。しかし、蕎麦に比べるとつけ汁が弱く、もう少し辛ければなあと感じた。そのため、関東の蕎麦店に比べると多少物足りなさも感じるが、今回取材して落選した幾つかの有名蕎麦店よりも遙かに美味しかった。後で調べてみると、きしめんのような蕎麦「きしそば」がこの店の名物らしい。また、「天せいろ」や「天ぷら蕎麦」など“天もの”の類は一切無く、酒のつまみのメニューの中に、季節の野菜天ぷら（旬菜の天ぷら）があるだけという店主の姿勢も潔い。

　2009年には「山本屋本店」の栄中央店と「山本屋総本家」の名鉄店を取材したが、今回の取材では、街中の店舗で食べログ最高得点の「山本屋本店・桜山店」と「山本屋総本家・タワーズ店」を取材。結果は、両店ともほぼ似たような味とメニューではあったが、やはり違いがあることが判明。日本酒は、両店とも愛知県の地酒（山本屋本店は「蓬莱泉」、「国盛」、「半田郷」、山本屋総本家は「ねのひ」、「神鶴」、「白老」）を置いていたが、うどん以外では、「山本屋総本家」は「おでん」や「板わさ」（いずれも17時以降より）といったクラシックなつまみしかなかった。これに対し、「山本屋本店」は「純系名古屋コーチンの焼鳥（ねぎま）」や「牡蠣オイル」、「青唐辛子のだし巻き玉子」、「本ズワイガニサラダ」、「半熟豆腐サラダ」などといったつまみ類が充実し、四万十産紅茶を使った「ロイヤルミルクティアイス」や「黒蜜濃厚バニラ」などのオシャレなデザートもあった。「山本屋本店」の方が、ちょっと一杯飲んで締めにうどんを食べる、といった楽しみ方ができそうである。今回は注文時に、“麺を柔らかめに！”と言って注文したが、それでも両店ともかなり硬く、麺自体の硬さには差を感じなかったが、「山本屋総本家」の方が麺に少し塩辛さを感じた。また、「山本屋本店」の方がダシの風味が強くバランスがいいが、「山本屋総本家」の方は、味噌の風味がダシの風味を上回っていて、後味に苦みを感じる。値段は「山本屋本店」の方がやや高めだが、初めから生卵が入っている点やおかわり自由な漬け物などがつくなど、サービス面が充実している。結論として、僕のお勧めは「山本屋本店」の方である。

　少し寂しげな「筒井町商店街」の中にある知る人ぞ知る“味噌煮込みうどん”の店。今では珍しくなった木製の戸をガラガラと引いて中に入ると、ほとんど全てが地元客。そのせいか、他店に比べると多少値段も安め。この店では「まことや（今回は落選）」と同じように蓋がついてこないので、取り椀によそって食べる。味噌はコクがあってバランスが良く、後味に苦みを感じない。どちらかと言えば「山本屋本店」に近い味。そして、味噌煮込みうどんにはもれなくライスが付く。

　これまで取材した“名古屋きしめん”の中で、ナンバーワンに認定したい。グルメガイドやグルメ雑誌で、「きしめん　よしだ」とよく比較されるが、両店のレベルにはかなりの開きがある。「宮きしめん」の方が出汁に遙かに深みがあり、麺もコシがあって美味しい。愛知県には熱田の本店の他、熱田の「伊兵衛」と「神宮店」、栄のラシックにある「竹三郎」などがある。中でもこの「竹三郎」が最もアクセスが良い。メニューには、“名古屋コーチンみそ煮込みきしめん”の他、“カレーきしめん”や“カルボナーラきしめん”などの創作的なものも多いが、僕のお勧めは、オーソドックスな“きしめん”。特に、“白えびかき揚げきしめん”や“宮きしめん”などがお勧め。

　つい一杯飲みたくなるような明るくいい雰囲気の店内。看板の酒肴に偽りなく、酒の肴をつまみながら一杯飲んで、締めに“きしめん”かラーメンを食べてもらおうという趣向らしい。お酒は生のプレミアルモルツの他、焼酎などが充実しており、居酒屋としても良い部類に入る。つまみ類にもこだわっており、「カレー串カツ」、「鯛のとろろ昆布巻き」、「牛すじの煮込み」など美味しいものが目白押し。また、この店の“きしめん”は、表面が滑らかでコシも適度にあって美味しい。白と赤があるが、白は醤油を全く使わず、鰹節のベースに自家製昆布塩が加わり、赤はこれに特注のたまり醤油が加わっている。ラーメンは更に鶏ガラベースのスープが加わる。ぶっかけ風冷やしきしめん「ころ」の他、人気の「牛すじカレーきしめん」もあるが、カレーきしめんの汁は既製のカレーペーストのような後味がするのでお勧めできない。近くにある「地酒と旬の味　ききや」に行った後の２軒目として使えば、更に高い満足感が得られるであろう

　特に期待しないで入った店だが、改めて“きしめん”の美味しさを感じさせてくれた。平麺ながら手打ちによるモッチリとした感触とコシは、他店では味わえないくらい良かった。関東風と関西風の中間くらいの色のつゆは、鰹の風味が強く、イノシン酸による酸味の余韻が心地いい。他店との比較のために今回は最もシンプルな「手打ちきしめん」を頂いたが、もう一度行くなら、大好きな「鴨なんばきしめん」にしたいと思った。見回してみると、来店客の半数は「デラックス味噌煮込みうどん」を注文していたが、実は味噌煮込みうどんも美味しいのかもしれない。すぐ近くの外堀通り沿いに“かき氷”で有名な「相生」があるので、帰りのデザートにでもいかが？