開店して5年目を迎えた高岳にある創作イタリアンの店。高岳駅からの住宅街の暗い道を進むと、左側に白く縦に細長いビルが見える。1階にある店内に入ると、すぐに4名用のテーブル席が１つあり、右側にオープンキッチンのカウンター席が8つある。白壁と木を組み合わせたインテリアは、シックで落ち着いた感じがしていい。ご主人が料理を作り、奥様がサービスを担当するという夫婦2人だけの小さな店である。
　料理はどれもビジュアル的に美しいだけでなく、シェフのセンスや創造力を感じさせる料理である。常連客の話によると、開店当初に比べると、素材の味をより引き出すようなシンプルな調理の仕方に変わってきているという。しかし、素材の組み合わせや火の通し方、食感など、文章で例えるなら、推敲に推敲を重ねられて作られたような料理なのである。それは机上の空論として空回りするのではなく、実際に食べてみても実に美味しいのである。キャパの小さな超人気店なので、早めに予約して出かけよう。（2018年9月追加）

この幅の狭い白いビルです ビルの1階にあります 入口近くにあるテーブル席 右側にあるオープンキッチンのカウンター席。今回は名古屋在住のグルメ仲間・臼井先生と、この店の常連客である浜松の高田先生との食事会 まずは「浜名湖のドウマンカニ（ノコギリガザミ）の冷製ジュレ」 紫蘇の花がアクセントになっていて美味しい！ 「新サンマの炙りとネギのタルト仕立て」 生臭さのないシットリとしたサンマとタルトのほんのりとした甘味がいい 自家製のフォカッチャはシットリとしているが、歯通りとい言おうか食感がイマイチだったのが残念 「スモークした戻り鰹と冬瓜のソース」 香り高い刻んだ茶豆がまぶしてある 中には、塩分のあるキャビアと、腹身の部分を厚く、そして背の部分を薄く切られた２種類の鰹の刺身が・・・ 今回一番だったのがこの「甘鯛のソテー」 ウロコの付いた皮の部分をフライパンを用いてカリッとソテーするのが一般的であるが、まるで北京ダックでも作るように、低温から徐々に熱した油を何度も何度もかけて仕上げていた。このため、ウロコの食感が均一なクリスピー状態となり、身はレアでなく火が通っている状態にもかかわらず、シットリとジューシーな食感に仕上がっていた。甘鯛が浸された落花生入りのスープは、サッパリとしていて、甘鯛と一緒に食べると丁度良い塩加減となっていた 「アワビのフェットチーネ」 アワビのスライスの食感とアワビの肝ソースの苦み、オーストラリア産のサマートリュフの香り、フルーティーかつスパイシーなオリーブオイルと生パスタが絶妙な相性をみせる。このパスタだけ大盛りで食べたいと思った 今回のコースで２番目に美味しかった「ビーツとトリュフ入りペコリーノチーズのリゾット」 青森の「けの汁」のように細かく刻まれたビーツの食感とトリュフ入りペコリーノチーズの香りが何とも言えず旨い！！ メインの肉料理は、プラス料金で選択できる。この日は、地元の「熟成知多牛」の他、「夏のエゾ鹿」、「鹿児島産黒豚」の３種類あったが、この店の名物である「熟成知多牛」のローストをチョイス 赤身でありながら熟成した旨味があり、とても美味しい 高田先生と臼井先生が注文したのは、掟破りの「夏のエゾ鹿と鹿児島産黒豚の２種ローストの盛り合わせ」。常連客ならではの注文の仕方だ どちらの肉も見事な焼き上がりだ！特に、右の「夏のエゾ鹿のロースト」の色は、ほれぼれするほど美しい！！ デザートは「巨峰のデザート」 エスプレッソも香り高く美味しい

　本山駅からほど近い住宅地にあるイタリアン。この店のイタリアンは少量多皿料理が基本。“お凌ぎ”に握り寿司が出るなど、随所に和を感じさせるイタリアンである。京都でならありそうな感じの店であるが、ここは尾張名古屋である。非常に面白いとは思うが、果たして地元の人たちに理解されるかどうかは微妙である。
　店内に入ると、左側に最大6名までの個室と右側にオープンキッチンのカウンター席が6席ある。調理は物静かな職人タイプのシェフが一人で行い、サービスは若い男性が担当。メニューを見ると、ランチは「Aコース」、「Bコース」、「Specaleコース」、そして最も高額な「記念日のスペシャルコース」の4コース。その中から今回はBコースを注文。お酒はイタリアビールが何種類かあったので、その中から「La Petrognla Bianca al Farroラ・ペトロニョーラ　ビアンカ・アル・ファッロ」をチョイスした。
　まず出てきた1つめの前菜は「旬の鮮魚前菜の盛り合わせ5種類」。いわゆる鮮魚のカルパッチョであるが、5種類のそれぞれの魚に合わせた味付けがお見事。素材の鮮度が抜群で、しかもバラエティに富んでおり、これは美味しい！続いて出てきた2つめの前菜・お凌ぎ「天然鰻の握りゾット」は、まあ予想通りの味。3つめの前菜「里芋のスフォルマート・ワタリガニのほぐし身・白バルサミコソース」は、和食として出されても分からないくらい和に同化していた。パスタ「鰻とポルチーニ茸のトレネッテ・洋酒と軽いクリームのソース」は、悪くはないがちょっと微妙だ。「フォカッチャ」は最高レベルの美味しさで、「サンマの焼きリゾット・その肝とアンチョビのソースみぞれ添え」はリゾット自体は美味しいものの、ソースのえぐ味が完成度を落としていた。そして、口直しの「ソルベ」、さらにメインへと続くが、メインだけは肉2種類と魚１種類から選ぶことができる。今回僕が選んだ「黒毛和牛肉のタリアータ・マデラ酒と米麹のソース」は、火の通し方、ソースとも完璧な美味しさで、お勧めである。デザートの「マンゴーのレアチーズケーキ・パッションフルーツのソース」は、少し硬めのマンゴープリンのような感じで、その濃厚さが何とも言えず美味しかった。（2015年9月追加）
http://www.ps-kawamura.com/index.html

本日のBコースオープンキッチンのカウンター席でいただきましたイタリアビール「La Petrognla Bianca al Farroラ・ペトロニョーラ　ビアンカ・アル・ファッロ」はまあまあの味1つめの前菜は「旬の鮮魚前菜の盛り合わせ5種類」。いわゆる鮮魚のカルパッチョ2つめの前菜・お凌ぎ「天然鰻の握りゾット」は、まあ予想通りの味3つめの前菜「里芋のスフォルマート・ワタリガニのほぐし身・白バルサミコソース」は、和食として出されても分からないくらい和に同化パスタ「鰻とポルチーニ茸のトレネッテ・洋酒と軽いクリームのソース」は、悪くはないがちょっと微妙です「フォカッチャ」は最高レベルの美味しさ「サンマの焼きリゾット・その肝とアンチョビのソースみぞれ添え」はリゾット自体は美味しいものの、ソースのえぐ味が問題口直しのソルベ黒毛和牛肉のタリアータ・マデラ酒と米麹のソース」は、火の通し方、ソースとも完璧な美味しさ食後の飲み物のメニューデザートの「マンゴーのレアチーズケーキ・パッションフルーツのソース」は、少し硬めのマンゴープリンのような感じで、その濃厚さが何とも言えず美味しいエスプレッソは普通

　石川橋にあった「リヴェールドール」の古賀シェフが、昨年３月末にオープンしたフレンチの店。ビルの1階にあるドアを開けるとマダムがにこやかに出迎えてくれる。店内は白を基調としたインテリアで、天井も高く、なかなかゴージャスな雰囲気。偶然にも1周年を迎えたこの日は、1周年記念特別価格という幸運にも恵まれた。
　この店のメニューはランチ、ディナーとも2コースあり、安いコースでも満足できるよう組まれている。料理のソースはどれも軽めで、塩味も若干弱めである。また、メインディッシュのように素材の味をストレートに引き出したものもあれば、前菜に出てきた「鮎のスモークしたフランと白魚、凍ったパッションフルーツの泡」や口直しの「懸濁したグリンピースとコンソメ」などのように、一見すると何だか分からない様なサプライズ的な料理もあって、そのコントラストが面白い。
　ボトルワインはそれなりに揃っているものの、全体的に若めの品揃えで、値段は市場価格の2倍から3倍くらいと高めの設定である。なので、この店ではグラスワインがお勧め。また、サービス陣にスキルの差が見られるのが若干気になったので正直なところ、総合的な評価としては1.5つ星くらいというところであるが、料理のコスパが良いことやサービス陣のこれからのキルアップに期待してこの評価となった。（2014年4月追加）

鮎のスモークしたフランと白魚、凍ったパッションフルーツの泡

乳飲み仔羊のポジャルスキー

無塩バター（塩ありと塩無し）

4種のパン 

フルーツトマトのソルベを作成中

完成した「フルーツトマトの温度差とトリ貝」

ホットゼラチンとオマール

本日の鮮魚のポワレ、ヴィネグレットオリーブ

懸濁したグリンピースとコンソメ

ブレス産鶏のガストン　ジェラール風

牛フィレ肉のポアレ、ピノ・ノアールのソース

フロマージュ（ナチュラルチーズ）いろいろ

ホワイトアスパラガスのタルト

パリパリパッションフルーツとプラムのアイスクリーム

エスプレッソと小菓子

　どこなのか分かりにくい入り口を抜けると、正面奥には薄暗いバーが、そして手前には1000本を収容するワインセラーが見える。手前の階段を上るとロフトのようなダイニングがあり、ダイニングを２つに仕切るように半オープンキッチンの調理場が見える。以前の建物は一体何だったのだろうか？レストランにしてはダイニングスペースが異様に細く、妙な間取りだ。インテリアはどちらかというとチープな感じで、ダイニングバーのようなイメージ。メニューを見ると、ビストロ的な内蔵を使ったものが多く、ポーションは小さめ。どれも可もなく不可もなくと言ったような無難な料理である。この店は食べログで大変な人気店であるが、その理由を考えてみると、まずはコストパフォーマンスが良いこと、そして味がしっかりとしていて分かりやすいこと、さらにヌーベル・キュイジーヌの店のように小ポーションで盛りつけが美しいことであろう。しかし、僕の全体的な印象としてはあまり記憶に残らない料理で、ギリギリ１つ星といった感じだ。帰りに１階のバーを見せてもらったが、壁一面に蒸留酒が並べられていて素敵だが、ダイニングと同様に狭めだ。そういえば、今回はお酒をあまり飲まない臼井先生と一緒だったので、ワインリストをチェックし忘れていたことに今で気づいた。（2012年10月追加）

　グルメとして、ワイン通としても知られる名古屋の渥美先生から御紹介頂いたフレンチレストラン。ドアを開けるとカウンター席が一直線に10席と、フレンチレストランとしてはかなり狭め。コースは6300円の１コースだけである。実はこの店、オーナーシェフの藤井さんが料理からサービスまでの全てを１人でこなしているため、この数がマックスとのこと。なので、料理やサービスにもおのずと限界が見えてしまうのだが、彼の力量はそれをはね除けるくらい高いのである。１人で全てをやっているとは思えないくらい料理もテンポ良く出される。また、塩味には全くブレがなく、素材の火の通し方もほぼ完璧。しかし、１人で調理しているためか、凝った調理法のものはなく、料理は極めてシンプルである。この値段でこのレベルの料理を考えるとコストパフォーマンスは抜群である。なので、彼の力量なら、もう１人料理人を雇えばもっと凝った素晴らしい料理が出てくるのでは？と思うのは欲張りすぎだろうか。（2012年７月追加）

• 真

　まず入って驚いたのは、シェフだけでなくスタッフ全員が若いこと。料理もストレートな味重視の料理かと思いきや、実際は繊細かつアーティスティックな料理で、本当に彼が作ったの？ともう一度シェフの作る姿を確認したほど。塩味も火の通し方もほぼ完璧だ。敢えて問題点を言うなら、温かい料理の皿がぬるかった事くらい。インテリアは高級感がないがシックで上品な感じ。特に、席と席の間隔が十分取られており、ゆったりとしていてとても居心地が良い。カウンター席がある他、奥には８席の半個室もある。ほぼ一人でサービスを担当するソムリエの態度もすこぶる良い。料理は選べるプリフィクスタイプ。ちなみに、昼のランチタイムの支払いは現金のみなので注意。

　白い店のドアを開けると、入り口にはテーブル席が、そして奥には４席だけオープンキッチンのカウンター席がある。上杉シェフとマダムの２人だけでやっているリストランテなので、テンポ良い料理や快適なサービスは期待できないが、上杉シェフは全て１人で作っているとは思えないほど手際よく料理を作り上げる。この日は特にパスタが美味しかったが、他の料理もどれも確かな良質なものであった。そして、やはり１人でサービスを担当するマダムも、多忙の中にもきめ細やかな配慮をしてくれて好感が持てる。サービス料を10％取られるが、発泡水を含めたミネラルウオーターが無料であることを考えると、とても良心的で安いと感じた。

• 真

　予め言っておくが、この店に繊細なフレンチのイメージは似合わない。まさにこの企画にピッタリのB級フレンチビストロだからである。店内は狭く、コートや荷物を預かるようなスペースもないが、サービス担当は説明も丁寧でいい感じ。このキツキツな環境にもかかわらず、休日などはかなり早くから予約をしなければ入れないほどの人気店なのである。その秘密は、まず安いこと。何と！ランチコースは1200円、ディナーコースは3500円なのだ（アラカルトはない）。従って、ランチはデザートこそ付かないがお勧めである。そして次にボリュームがあること。どの皿も２人でシェアできるのでは？と思うくらいのボリュームである。特に、メインの炭火焼き肉料理は人気のメニュー。ちなみに、カウンター席が１つだけあるが、そこはカウンター席と言うよりワイン置き場と考えた方が良いくらい狭いので、予約時にはそこだけは避けるべき。

　夜に行くとチョット分かりづらい住宅街にある。辺りを歩いていると高級マンションや立派な住宅が建ち並び、名古屋の中でもハイソなエリアであることを伺わせる。入り口は半地下になっており、ドアを開けるとカウンターとオープンキッチンが見える。天井は高くカジュアルなソーホーをイメージしたようなインテリア。若いシェフの作る料理は、かなり軽い和風テイストのフレンチでとても美味しい。ライ麦入りのパンの香りもよく、目につかないトイレのインテリアも素敵。細部にまでこだわりが見え、B級グルメ企画で取り上げるにはもったいない格安フレンチ店。

　オーナーシェフの水口さんは、北海道の登別市出身である。そんな縁で、北海道産素材には並々ならぬ思い入れがあり、自ら北海道素材を取り扱う会社を設立したほど。なので、この店は北海道素材にこだわった安心安全な料理を提供するネオ・ビストロなのである。しかし、ビストロと言ってもフランス定番のビストロメニューではなく、水口シェフ独自のオリジナルメニューが多い。もちろん目移りするようなアラカルトのメニューから選んでも良いが、予算と好みを伝えればコースを組んでくれる。学会の時期には、恐らくジビエ料理が揃っていることだろう。オープンキッチンの前にはカウンターもあり、一人メシもOKである。名古屋の超人気ビストロ店なので、予約はお早めに！ちなみに、ランチタイムは禁煙である。

　大須にあるナポリピッツァの人気店。開店前から行列ができ、これが終日絶え間なく続く。この人気の秘密は、同店の牧島氏が“ピッツァナポレターナS.T.G.部門2010年のチャンピオンになったこと。店内入り口近くにはセルフサービスの「ソロピッツァ ナポレターナ チェザリ」が、奥にはフルサービスの「トラットリア チェザリ」がある。トラットリアの方は多少値段が高くなるが、それほど並ばなくても入れるので、トラットリアの方で食べることをお勧めする。この店の名物「ピッツァナポレターナ マルゲリータ S.T.G」は、水牛のモッツァレラチーズを使用する真のマルゲリータとして有名。ガラス越しに厨房を覗くと、この日は牧島氏が不在で、若いスタッフが一生懸命に生地を練ってピザを焼いていた。実際に食べてみると、生地は塩味がかなり効いている。見た目は上手く焼かれていたが、裏側はかなり焦げていて食べると少し塩辛くて苦かった。この大須の他、矢場にあるパルコ南館裏に２号店「ソロピッツァ ナポレターナ矢場店（052-238-1200）」もできた。

　徳川園の北西角にある小さなイタリアンの店。オープンキッチンの店内は、若いシェフ１人（ガッルーラ出身）とサービス担当が１人でやっているため、料理が出てくるのに多少時間がかかる。しかし、ランチは値段が安く、割安感のある実直なイタリアンである。ランチは、2400円（前菜、パスタ、デザート、カフェ）とこれにメインが付く3600円の２種類がある。コースはプリフィクスになっており、前菜２種、パスタ３種、メイン２種、デザート２種の中から選ぶことができる。