はじめに

　「グルメバイブル」は、2005年の日本臨床眼科学会・札幌版からスタートし、京都版、名古屋版、神戸版と各地のおいしい店を紹介してきました。2011年に発刊した日本臨床眼科学会の銀座版を、今年新たに日本眼科学会総会版としてリニューアルすることができました。何といっても銀座は日本、いや、世界最高の食都です。“飲食店は銀座を目指す”とよく言われますが、僕がかつて行ったことのある地方の名店を思い浮かべてみても、今や10店以上が銀座およびその周辺に進出しているほどです。今回も同様にA級からB級までのあらゆるジャンルをバランス良く網羅するため、掲載対象を“銀座周辺”まで拡大して取材しています。周辺と言ってもさほど広くないエリアですので、いつものようにジョギングしてカロリーを消費しつつ、小さな路地までくまなく歩いて面白そうな情報を集めてみました。ミシュランガイドはもとより、食べログ高得点の店や雑誌・テレビなどで話題の店などをくまなく取材し、その中から僕が厳選し、自信を持ってお勧めできる店だけを紹介いたします。

2012年4月　北海道大学大学院眼科学分野

～　本誌の項目と使い方について　～

 

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