叡山電鉄・元田中駅近くにある人気の中華料理店。１階はL字型のオープンキッチンのカウンター席があり、２階はテーブル席となっている。メニューを見た限りでは、この店は基本的に四川料理店のようだが、広東料理も混じっていて実のところはよく分からない。また、メニューには「フカヒレの姿煮」のような本格的な料理もあるが、コースで食べるような本格的な中華というよりもむしろ、大衆的なB級カジュアル中華というような位置づけであろう。なので、この店の一番人気は「あんかけ焼きそば」、２番人気は「麻婆丼」と「麻婆豆腐」なのである。
　「あんかけ焼きそば」の麵は中太のやや平麺になっており、かん水の香りや卵の香りが感じられる。麵は表面がカリッと焼かれていて食感がいい。具材は白菜、イカ、エビ、豚肉、ニンジン、青梗菜、キクラゲなどが入っているが、白菜が特に多めだ。素材の火の通し方や塩味も丁度良く、餡かけのトロミ具合もいい。２番人気の「麻婆豆腐」は、豆豉が効いていて味に深みはあるが、花山椒の香りは僅かで、全く辛くなくインパクトがない。なので、「麻婆豆腐」は特にお勧めというレベルにはなく、僕のお勧めは、あくまでも「あんかけ焼きそば」である。（2014年11月追加）
http://www.kasyou.jp/index.html

お昼のメニュー

１階のオープンキッチンのカウンター席

あんかけ焼きそば

麻婆豆腐

黒い粒が豆豉（トウチ＝大徳寺納豆に近い味）

　JR二条駅近くの住宅街にある人気の四川料理店。店内はテーブル席のみで、一人客は大きなテーブル席での相席となる。客席からは厨房が見渡せ、明るく清潔感がある。
　この店の料理はスパイスの効いた現地の四川料理というよりは、どれも辛味がかなり抑えられたアレンジされた四川料理である。なので、痺れや辛さを求めたい方は、注文時に予め言っておいた方が良いかもしれない。
　前菜のお勧めは、何と言っても「大鵬水口鶏（京都七谷地鶏のよだれ鶏）」。複雑なウスターソースのようなピリ辛テイストのソースと京都七谷地鶏が絶妙にマッチする。さらに、鶏を食べ終えた頃を見計らって、茹でられた太い緑豆春雨が運ばれ、それを残ったタレと絡めていただくと、もう最高である。しかし、京都七谷地鶏が高級なせいなのか？他の料理に比べて、何故かこの品だけはボリュームがかなり少なかった。もう一つ前菜でお勧めしたいのが「金華老虎菜（クチーたっぷりの干し豆腐と金華ハムのサラダ）」。パクチーサラダだったの？というくらい驚くほどの量のパクチーが入っているのに対し、金華ハムはどこに？というくらい存在感が少ないのである。それでも、パクチーと干し豆腐の食感の相性は抜群で、シンプルな味付けもいい。また、名物の「飄香排骨（ポークスペアリブの四川スパイス煮カリカリ揚げ）」は既に売り切れだったため、もう一つの人気料理「牛肉麻婆豆腐（近江牛100%の本場麻婆豆腐）」を注文。これは、豆豉（中国納豆）が全体を包みこむような味の麻婆豆腐で、辛味は後からジンワリとくる程度。痺れる感じがほとんどないので、お好きな方は花山椒を入れるように頼んだ方が良いかも。さらに、北方産と南方産の杏仁をミックスして作るという人気のデザート「杏仁豆腐」は、食感と香りが良く、食べても良いレベル。変わり種のデザート「三椒冰激凌（青山椒を使ったアイスクリーム）」も、アールグレイアイスのような感じで、サッパリとしていて悪くない。
　ちなみに、ランチタイムはかなり混み合うので、予約してから出かけることをお勧めしたい。（2016年11月追加）

駅近くのマンションの裏側の・・・ココです厨房が見渡せる店内これはランチタイムメニューですが、ランチタイムでもアラカルトの注文は可能です僕の一押しの「大鵬水口鶏（京都七谷地鶏のよだれ鶏）」鶏を食べ終えた頃を見計らって、茹でられた熱々の太い緑豆春雨が運ばれてきたタレの中に投入混ぜるとこんな感じ「鶏足先のピクルス」は、特に可もなく不可もなし「じゃがいものピリ辛山椒風味」は、酸味が強すぎてお勧めできない「成都鐘水餃」は、八角の効いた水餃子で、辛味がない分だけ物足りない「大鵬小籠包」。メニューの中に「黒酢酢豚」と「小籠包」の２つの上海料理がもあった。小籠包はまあ普通の味「金華老虎菜（クチーたっぷりの干し豆腐と金華ハムのサラダ）」パクチーサラダだったの？というくらい驚くほどの量のパクチーが入っているのに対し、赤い小さな金華ハムは、「どこに？」というくらい存在感が少ない。それでも、パクチーと干し豆腐の食感の相性は抜群で、シンプルな味付けもいい「脆皮猪蹄（豚足のパリパリ四川香り焼き）」は揚げすぎていて硬すぎだ「牛肉麻婆豆腐（近江牛100%の本場麻婆豆腐）」を注文。これは、豆豉（中国納豆）が全体を包みこむような味の麻婆豆腐で、辛味は後からジンワリとくる程度。痺れる感じがほとんどないので、お好きな方は花山椒を入れるように頼んだ方が良いかも「麻辣牛肉面」は、ネーミングの割りには全く辛くないうえに、山椒もそれほど香らず残念一見すると辛そうなのだが・・・「重慶小面」は今流行の汁無しの担々麺であるが、これも全く辛くない。四川風と言うよりも、まるで汁無し担々麺と上海風焼きそばを混ぜたような感じだよく混ぜて食べる北方産と南方産の杏仁をミックスして作るという人気のデザート「杏仁豆腐」は、食感と香りが良く、食べても良いレベル変わり種のデザート「三椒冰激凌（青山椒を使ったアイスクリーム）」も、アールグレイアイスのような感じで、サッパリとしていてこれも悪くないレベル 

　“鯖寿司”は京都の伝統的料理として広く知られているが、実は2006年のグルメバイブル作成時に、いろいろな有名店で購入したり食べ歩いたことがある。その結果、有名店や専門店と言われる店であればあるほど、酢や塩味がしっかりとしており、まるで古典的な江戸前のコハダ寿司を食べているかのような感覚になる。これは江戸前の技術同様、いわゆる物流の悪かった頃の技術であり、現代ではちょっと締めすぎのような気もするが、これはこれで伝統的な京料理と考えれば納得できるのである。
　しかしながら、締め方を抑えた日本料理店の鯖寿司の方がより美味しいというのが僕の結論であり、例えば、「祇園 にしかわ（→　京都グルメバイブル・日本料理店の頁を参照）」 の鯖寿司などはその最たるものである。そうは言っても、日本料理店はあくまでも日本料理店であり、コースの一部の鯖寿司だけを食べに行くというわけにはいかない。なので、もしも伝統的な鯖寿司を食べたいと思ったらこの店がお勧めである。
　店内に入ると、左側にテイクアウトや会計をする帳場があり、右側にテーブル席があるが、15名くらい入れば一杯というくらいの広さである。「いづう」の鯖寿司は伝統に裏打ちされたいわゆるクラシックタイプの鯖寿司であるが、これらの店の中では食べやすい方だ。しかも、酢飯も粒がしっかりとしていて美味しい。ガイドブックにでも載っているのか？最近は中国人客が多いようだ。メニューを見ると鯖寿司「鯖姿寿司」だけでなく、「小鯛の雀寿司」や「鱧姿寿司」、「京ちらし寿司」などいろいろある。しかし、やはりお勧めは「鯖姿寿司」。
　出てきた鯖寿司は、かつて食べたものに比べると今回食べた鯖寿司の鯖は小振りで身が薄かったが、これは季節的な影響なのかも知れない。厚めの昆布が巻かれているのでまずは昆布を外し、鯖に塩味がついているので醤油をつけずに食するのが基本である。真丈の入った「お吸い物」を勧められるが、ハッキリ言ってこれはお勧めできない。
　京都大丸にも支店があり、この店もテイクアウトはもちろん、その場で食せるイートインコーナーもある。また、「JR京都伊勢丹」や「京都タカシマヤ」などの地下食品売り場でも購入ができる。（2014年9月追加）

店員が立っているのが帳場です

テーブル席はこんな感じで狭いです

鯖姿寿司（1人前・６貫）2430円

横断面

昆布を外します

外すとこうなります

お吸い物です

　七条の「三十三間堂」近くにある人気の中華料理店。店内はカウンター席の他、4人用テーブル席２つと2人用テーブル席が１つだけとかなり狭い。 また、料理は店主1人で作っており、サービスの女性は1人だけなので、この広さでも多少時間がかかることを覚悟して行ってほしい。
　この店の料理はお任せのコース料理しかなく、もちろんアラカルトメニューはない。もしも、店主の実力を体験したいのなら、是非ディナーコースで味わうことをお勧めしたい。たとえランチタイムでも、予約時にその旨を告げればディナーコースを頂くことができる。
　コース料理は、いろいろな品を食べるには丁度良い少量小皿で供される。料理はどれも塩味や火の通し方が絶妙で、どの品も店主のスキルを感じさせる料理である。また、料理は四川料理から上海料理や広東料理までバラエティーに富んでおり、店主のレパートリーはかなり広そうだ。特に、今回のディナーコースの最後の方に出てきた「海鮮の塩味炒め」や最後を飾る「フカヒレあんかけご飯」、そして「冬瓜のスープ」などは、最近食べた中華料理の中でもピカイチの美味しさであり、店主の食に対する探求心を感じる逸品であった。
　もしも近くに住んでいたら、常連になって他のいろいろな料理を味わってみたい思わせる店である。ちなみに、席数が少ない上に人気店なので、行くなら早めに予約するのがベターである。（2014年6月追加） 

中華風ヨコワ（本マグロの幼魚）の刺身・海ぶどう添え

クラゲの酢の物

バイ貝の蒸し物

自家製干し肉の蒸し物

北京ダック包餅添え

四川風牛肉とナスの炒め

海鮮の塩味炒め

フカヒレあんかけご飯

冬瓜のスープ

デザート

　「京星」と言えば、銀座のミシュラン３つ星超高額天ぷら店「七丁目　京星」の方が有名であるが、この店も2013年度版ミシュランで２つ星を獲得した名店である。詳細ははっきりと分からないが、この店の女将さんと銀座の「七丁目　京星」と「由松」の店主は兄弟であるという。なので、ルーツが同じ３つ星の「七丁目　京星」もこの店の天ぷらも、基本的にはスタイルが同じなのだ。最大の違いは、「七丁目　京星」の方がよりレア感のある天ぷらであるということくらい。店内はL字型のカウンターが10席のみで、天ぷら店としては比較的狭めである。
　まずは叩いた海老を挟んだ「海老パン」からスタート。中華料理からの発想なのだろうか？中華料理よりも小ぶりであるが、かなり似たような感じだ。その後いろいろな天ぷらが出されるが、才巻エビ（小さな車エビ）の天ぷらがコースの所々に出てくる。この「海老パン」に始まり、才巻エビの天ぷらがコースの間に何回か登場するのが「京星」系のスタイルなのである。また、天つゆはなく、塩とレモン汁で頂く。味の付いた大根おろしも出てくるが、これは寿司店のガリのような口直しと考えて良い。天ぷらは軽く衣の薄い関西系の天ぷら。油を感じさせないので、いくらでも頂ける感じだ。特に京野菜の天ぷらが素晴らしく、生き生きとしていて甘く、野菜の香りも感じられる。店主のオリジナルである「サツマイモの天ぷら」は、ブランデーに浸し、砂糖をつけて食べる。これは意外と美味しい！さらに、女将さんを中心としたサービスも素晴らしく、家庭的でホスピタリティもあり、電話予約の際の対応もいい。ちなみに、この店は完全予約制であり、店内は禁煙であるのでご注意を。（2013年2月追加）