予約がとれない日本料理店として知られる芝公園の「くろぎ」が展開する和のスイーツ店。海外も含めていろいろな姉妹店があるが、唯一のかき氷の専門店なのがこの「厨くろぎ」である。店舗は上野松坂屋別館のパルコヤの１階にある。店内は天井が高く、昼に訪れると、黒を基調としたモダンなフレンチレストランのような雰囲気。また、夜に訪れてみると、モノトーンの色調に木のテーブルを照らすライトが映え、まるでカフェバーのような雰囲気となる。
　先ずは、入口にあるレジで注文して先払いし、客席に案内される。メニューを見ると、人気のかき氷は定番と季節限定のメニューがある。かき氷のサイズは「通常サイズ」と「小サイズ」の２サイズがあり、価格設定はかなり高めだ。小サイズでも通常の1.５倍くらいはあるので、小サイズで十分だと思う。定番のメニューのかき氷は、「黒蜜きなこ」と「みたらしみるく」、「森抹茶」の３つで、この他に「蕨もち」と「塩アイス」がある。季節限定のかき氷は、５月が「昔ぷりん」と「苺姫」、７月が「南国マンゴー」と「和ぼがど」と各２種類ずつあった。また、かき氷には、様々なトッピングも追加できる。定番メニューの僕のお勧めはズバリ！「みたらしみるく」、「黒蜜きなこ」「蕨もち」、「森抹茶」の順である。
　「みたらしみるく」は、ミルククリームではなく、クリームチーズにみたらし餡がかかったもの。氷の中には小豆のこし餡と胡桃が入っている。氷は滑らかで細かく、通常のかき氷よりもシロップが少なめだ。どれも一見ミスマッチとも思える素材だが、氷とのバランスが実に良く、想像以上に美味しい。完成度の高い和のスイーツである。どのかき氷も共通してシロップが少なめなので、時間が経つにつれて下の氷が硬くガリガリになってしまう。味が申し分ないだけに、最後まで氷がもっとふんわりしていれば３つ星なのだが。「黒蜜きなこ」は、全体的な甘さもほどほどで、表面にかかっているきな粉に塩味を感じる。「みたらしみるく」と同様にシロップ少なめで、代わりに黒蜜が別添えとなっている。氷の中には黒蜜クリームと小豆粒あんが入っており、胡桃がアクセントとなっている。きな粉ときな粉クリーム、粒あん、胡桃の奏でる四重奏は、これまでに味わったことがないテイスト。かき氷というより、全く別次元の和のデザートを食べているようにも思える。「森抹茶」は、氷の中にクリームチーズと小豆の粒餡、砕いたクッキーが入っている。ほろ苦い抹茶との組み合わせは悪くないが、お勧めと言うほどのレベルではない。「蕨もち」は練りたてなので、ネットリと柔らかい。先ずはそのまま食べるよう言われたが、そのまま食べても食感は分かるものの、やはり味も香りもないので、何かつけて食べた方が良い。黒蜜の他、きな粉と抹茶入りの鶯きな粉が添えられてくるが、鶯きな粉よりも通常のきな粉の方が、きな粉だけよりもきな粉に黒蜜をつけた方が味に重層感が生まれて美味しい。黒蜜は甘すぎず美味しいが、きな粉は炒りたての香ばしさが感じられない。これできな粉の香りが高ければ３つ星レベルの蕨餅である。（2023年7月追加）
https://kurogi.co.jp

奥に松坂屋が見えるこのビル ココです！ 店内は天井が高く、昼に訪れると、黒を基調としたモダンなフレンチレストランのような雰囲気。また、夜に訪れてみると、モノトーンの色調に木のテーブルを照らすライトが映え、まるでカフェバーのような雰囲気に メニューを見ると、人気のかき氷は定番と季節限定のメニューがある。かき氷のサイズは「通常サイズ」と「小サイズ」の２サイズがあり、価格設定はかなり高めだ。小サイズでも通常の1.５倍くらいはあるので、小サイズで十分だと思う。定番のメニューのかき氷は、「黒蜜きなこ」と「みたらしみるく」、「森抹茶」の３つで、この他に「蕨もち」と「塩アイス」がある。季節限定のかき氷は、５月が「昔ぷりん」と「苺姫」 ７月が「南国マンゴー」と「和ぼがど」 「みたらしみるく」 ミルククリームではなく、クリームチーズにみたらし餡がかかったもの 氷の中には小豆のこし餡と胡桃が入っている。氷は滑らかで細かく、通常のかき氷よりもシロップが少なめだ。どれも一見ミスマッチとも思える素材だが、氷とのバランスが実に良く、想像以上に美味しい。完成度の高い和のスイーツである。どのかき氷も共通してシロップが少なめなので、時間が経つにつれて下の氷が硬くガリガリになってしまう。味が申し分ないだけに、最後まで氷がもっとふんわりしていれば３つ星なのだが 「黒蜜きなこ」は、全体的な甘さもほどほどで、表面にかかっているきな粉に塩味を感じる 「みたらしみるく」と同様にシロップ少なめで、代わりに黒蜜が別添えとなっている。氷の中には黒蜜クリームと小豆粒あんが入っており、胡桃がアクセントとなっている。きな粉ときな粉クリーム、粒あん、胡桃の奏でる四重奏は、これまでに味わったことがないテイスト。かき氷というより、全く別次元の和のデザートを食べているようにも思える 「森抹茶」 氷の中にクリームチーズと小豆の粒餡、砕いたクッキーが入っている。ほろ苦い抹茶との組み合わせは悪くないが、お勧めと言うほどのレベルではない 「蕨もち」は練りたてなので、ネットリと柔らかい。先ずはそのまま食べるよう言われたが、そのまま食べても食感は分かるものの、やはり味も香りもないので、何かつけて食べた方が良い。黒蜜の他、きな粉と抹茶入りの鶯きな粉が添えられてくるが・・・ 鶯きな粉よりも・・・ 通常のきな粉の方が・・・ きな粉だけよりもきな粉に黒蜜をつけた方が味に重層感が生まれて美味しい。黒蜜は甘すぎず美味しいが、きな粉は炒りたての香ばしさが感じられない。これできな粉の香りが高ければ３つ星レベルの蕨餅である。

　かつて、「銀座グルメバイブル2012」に掲載されていた「ミキモト ラウンジ」が閉店となり、横田シェフのスペシャリティである「マンゴープリン」が食べられなくなってしまった。しかし、この東銀座の「リール ギンザ」でも食べられることが分かり、早速の訪問。
　古いビルの2階へ続く階段を上がると、手前にカウンター席、奥の窓側にテーブル席がある。洗練されたインテリアだった「ミキモト ラウンジ」に比べると、かなりチープで手狭な感じがする。メニューを見ると、この店のオーナーである横田シェフのスペシャリティ・濃厚なインドマンゴーを使用した「マンゴープリン」が確かにあるではないか。聞くところによると、「マンゴープリン」だけは通年してあるメニューで、他は季節によって変わるという。
　久しぶりに「マンゴープリン」食べてみると、とろけるような柔らかさで、甘さも絶妙。さらに、ココナッツミルクとの相性もバッチリである。具材として、生のマンゴーやタピオカ、アロエなどが入っている。まさに、「ザ･ペニンシュラ東京BOUTIQUE & CAFE（→　銀座グルメバイブル・のスイーツの頁を参照）」のマンゴープリンと双璧の美味しさ。その他のお勧めは、「（ジンと）ライムパンナコッタと黄柚子のシャーベット」。パンナコッタが円やかで、味わいに深い余韻がある。言われれば微かにジン？としか感じられないくらい繊細なデザートだ。パフェやフォンダンショコラの内容は季節毎に変化するが、とくにお勧めというほどではない。ちなみに、現在のメニューは、2020年の３月２日から変わるという。(2020年３月追加)
http://rireginza.com

このビルですドアを開け・・・ 階段を上ると・・・手前にカウンター席があり、奥の窓側にテーブル席がある テーブル席側からみたカウンター席デザートメニュー１ デザートメニュー２ デザートメニュー３ デザートメニュー４ デザートメニュー５ デザートメニュー６ フードメニュー 横田シェフについて 横田シェフのスペシャリティである濃厚なインドマンゴーを使用した「マンゴープリン」 久しぶりに食べてみると、とろける柔らかさで、甘さも絶妙。さらに、ココナッツミルクとの相性もバッチリ。具材として、生のマンゴーやタピオカ、アロエなどが入っている。まさに、「ザ･ペニンシュラ東京BOUTIQUE & CAFE」のマンゴープリンと双璧の美味しさ その他のお勧めは、「（ジンと）ライムパンナコッタと黄柚子のシャーベット」 パンナコッタは円やかで味は実に深い余韻がある。言われれば微かにジン？としか感じられないくらい繊細かつ洗練されている 「ピスタチオとグリオットチェリーのフォンダンショコラ」フォンダンショコラの内容は季節毎に変化する

　全国展開している大人気のパンケーキ専門店。大阪グルメバイブル作成時に、「南船場店（→　大阪グルメバイブル・スイーツの頁を参照）」を初めて取材したが、その後も店舗を増やし、今や関東エリアに11店舗、関西エリアに6店舗、その他のエリアを含めると、計26店舗を展開している。実は、「札幌店（→　札幌グルメバイブル・スイーツの頁を参照）」にはよく行くが、時間の都合上、この銀座店では実際に食してはいない。なので、札幌店と熊本店（→　熊本グルメバイブル・スイーツの頁を参照）の記事を引用して紹介したい。

　古いビルのエレベーターでビルの７階に上がり、まずは自動発券機で順番が印刷されたチケットを発行して待つ（開店前でも発行が可能）。番号が呼ばれ、店員に券を渡して席に案内される。メニューを見ると、パンケーキは通常のスイートパンケーキと食事のミールパンケーキがある。スイーツパンケーキは、レギュラーメニューが７種類、そして季節限定メニューが１種類ある。プラス200円でドリンクとセットにすることができる。スイーツパンケーキのソースやクリームはパンケーキ毎に予め決まっているが、ホイップクリームとアイスクリープだけは、プラス100円で追加できる。僕のお勧めは、やはり店名を冠した「幸せのパンケーキ」にホイップクリームをトッピングしたもの。
　
　パンケーキの生地は、最近流行のメレンゲが入ったフワフワタイプのパンケーキ。しかし、それらパンケーキとの決定的な違いは、カステラのような玉子感と小麦の風味が感じられることだ。スフレタイプのパンケーキは、食感が良くなる一方、小麦の香りが乏しく味が単調になってしまう。ベーキングパウダーを加えず、これほどまでにシットリフワフワで深みのあるパンケーキはなかなかないだろう。加えて、「幸せのパンケーキ」に添えられたアイスクリームのような姿のホイップバターが最高に美味しい。このホイップバターは、ニュージーランド産のマヌカハニーと北海道産の発酵バターを使用して作れているというが、このパンケーキとの相性は抜群である。しかしながら、ビターテイストのカラメルシロップとの相性は微妙で、何故メイプルシロップにしなかったのか？という疑問が残る。それ故にそれを補うために、プラス100円でホイップクリームを追加することを是非お勧めしたい。
　ちなみに、土日・祝日は相当混み合う人気店なので、開店10分くらいに行くか、15時〜16時のオフタイムに行くのがお勧めである。(2020年2月追加)

https://magia.tokyo

銀座４丁目交差点近くのこのビルです 古いビルのエレベーターでビルの７階に上がると・・・ まずは自動発券機で順番が印刷されたチケットを発行して待つ（開店前でも発行が可能） 現在の待ち状況が、モニターで表示されている パンケーキの写真メニュー スイーツパンケーキのメニュー ミールパンケーキのメニュー 季節メニューからレギュラーメニューに格上げされた人気の「ティラミスパンケーキ」 順番に焼くため、すぐに焼いても20分以上かかる 順番に焼くため、すぐに焼いても20分以上かかる 「幸せのパンケーキ」に、ホイップクリームをトッピングしたもの アイスクリームのような姿をしたホイップバターが最高に美味しい。このホイップバターは、ニュージーランド産のマヌカハニーと北海道産の発酵バターを使用して作れているというが、このパンケーキとの相性は抜群ビターテイストのカラメルシロップとの相性は微妙で、何故メイプルシロップにしなかったのか？という疑問が。それを補うために、プラス100円でホイップクリームを追加するのがお勧め

　俺のシリーズの中で、グルメバイブル初の掲載となった高級食パンの店。1階はショップ、2階がカフェとなっており、カフェでは焼き立ての食パンが味わえる。
　 エレベーターで2階へ上がると、ワンフロア全てがカフェとなっている。店内は広く、落ち着いた雰囲気のインテリア。今回注文したのは「窯出し食パン・銀座の食パン〜夢〜」であったが、食べている途中で、「窯出し食パン・銀座の食パン〜香〜」が焼き上がりました！というアナウンスがあり、焼き上がったパンをお盆の上にのせて、店員が鈴を鳴らしながら店内を回っていた。
　運ばれて来た「窯出し食パン・銀座の食パン〜夢〜」は、４つ切りよりも分厚く、軟らかいので中心部がやや窪んでいる。食感はシルクの様にきめ細やかで、フワッと、しっとりとしていながらモチモチ感がある。ほんのりとした甘みを感じ、バターと小麦の香りがする。これはこれで美味しいが、トーストでないので、耳がカリッとしていないのが唯一残念。蜂蜜、ホイップバター、苺ジャムの３つが付くが、生パンなので、ホイップバターかそれに苺ジャムを加えて食べるのが美味しい。
　「銀座の食パン〜香〜」を使った「厚切りトースト」は、小麦の香りは強くないが、やはりモッチリ、ネットリとしたきめ細やかな食感。「〜夢〜」よりも甘みが少ない分バランスが良く、確かに「〜夢〜」よりトースト向きかもしれない。トーストにはバターと、それ以外に苺ジャム、ブルーベリージャム、蜂蜜の中から１つを選べる。「本日のスープ」はカボチャのポタージュであったが、これは普通に美味しい。
　ちなみに、「俺のBakery & Café」は、銀座エリア内では「東銀座歌舞伎座前店」と「京橋中央通店」がある。また、未だ試してはいないが、「パン・オブ・ザ・イヤー2018」のクロワッサン部門で金賞を受賞した「パン・デ・フィロゾフ」の榎本 哲シェフ監修による「クロワッサン食パン（1200円）」が、最近新発売されたとのこと。(2020年2月追加)
https://www.oreno.co.jp/restaurants/bakery

松屋銀座裏の通りにあります。スターバックスの並びのレンガ色のビルです このビルです１階のショップ カフェメニュー エレベーターで2階に上がると、ワンフロア全てがカフェ。店内は広く、落ち着いた雰囲気のインテリア 僕のお勧めの「窯出し食パン・銀座の食パン〜夢〜」。時間帯によって「窯出し食パン・銀座の食パン〜香〜」や「窯出し食パン・山型の食パン」も食べられる トーストメニュー１ トーストメニュー２ これが「窯出し食パン・銀座の食パン〜夢〜」 ４つ切りよりも分厚く、軟らかいので中心部がやや窪んでいる。食感はシルクの様にきめ細やかで、フワッと、しっとりとしていながらモチモチ感がある。ほんのりとした甘みを感じ、バターと小麦の香りがする。これはこれで美味しいが、トーストでないので、耳がカリッとしていないのが唯一残念 蜂蜜、ホイップバター、苺ジャムの３つが付くが、生パンなので、ホイップバターかそれに苺ジャムを加えて食べるのが美味しい 「銀座の食パン〜香〜」を使った「厚切りトースト」 小麦の香りは強くないが、やはりモッチリ、ネットリとしたきめ細やかな食感。「〜夢〜」よりも甘みが少ない分バランスが良く、確かに「〜夢〜」よりトースト向きかもしれない。トーストにはバターと、それ以外に苺ジャム、ブルーベリージャム、蜂蜜の中から１つを選べる「本日のスープ」はカボチャのポタージュであったが、これは普通に美味しい

　資生堂ビルの中にあるカフェ＆デザートの店。このビルの中には銀座グルメバイブルでも紹介した人気イタリアン 「ファロ資生堂（→　銀座グルメバイブル・イタリアンの頁を参照）」 や洋食で有名な「資生堂パーラー 銀座東京」も入っている。この喫茶の人気も高く、土日は行列ができてすぐに満席となってしまうほど。店内は天井が高く、ビルの外観と同じエンジ色の装飾が施され、どこかしら昭和の香りが漂う。ウェイトレスもレトロなユニフォームを着用しているところを見ると、意図的に演出しているのかもしれない。
　最初に言っておくが、どのメニューも資生堂らしく値段設定が高めである。メニューにはケーキなどいろいろなスイーツがあるが、僕のお勧めはパフェ。パフェはどれも美味しいが、中でも「ストロベリーパフェ」がいい。この日は季節限定の「“美濃姫” プレミアムストロベリーパフェ（3150円）」もあったので注文。しかし、値段ほどの差はなくどちらも美味しいと思った。特にパフェの生クリームが秀逸で、生乳臭さがなくとても軽い。さらに、アイスクリームも甘さ控えめで美味しい。もしも、これで今の倍くらい生クリームがのっていれば、さらにバランスが良くなって完璧なパフェとなるだろう。１番人気の「資生堂パーラー物語」は、この店を代表するパフェやプリンなどを盛り合わせたスイーツアソート。また、「自家製ケーキセット」は、ワゴンのケーキ（この日は11種類）の中から好みのケーキを選ぶことができる。セットに付いてくる紅茶がキャンドルウオーマーで保温されているなど、ちょっとした心遣いもさすがだ。（2013年６月追加）

　「Blondel」は1850年にスイスのローザンヌで創業した老舗のチョコレート店。この店は世界初出店の店舗らしく、スイス以外では日本の銀座だけにしかない。店舗の１階にはショップが、２階にはカフェがある。ショップのメインは、全部で24種類もある量り売りの板チョコ「マルトー」で、食べたい大きさのものを金槌で割って食べるという変わったスタイル。この他に、砂糖漬けされたフルーツを使ったチョコ「コンフィズリー」やお酒を使った「トラディション」、アーモンドを使った「パッションプラリネ」、チョコレートトリュフを棒状にした「アンシエンヌ５」などがある。チョコはどれもスイスらしくカカオをストレートに感じるクラッシックタイプなチョコで、僕好みではない。むしろお勧めは、この店のチョコを使用したチョコレートドリンク「ショコラショー」とそのケーキが味わえるカフェ。 
　階段を上ると、カフェには２人席が７つしかなく、ちょっと窮屈な感じがする。名物のチョコレートドリンク「ショコラショー」は、ビタータイプの「ダークショコラショー」とスイートタイプの「ミルクショコラショー」があり、ホットの他にアイスもある。ダークとミルクの違いは、ビターなカカオの風味を出すか、ミルクの濃厚さと甘さをより強く出すかの違い。「ダークショコラショー」はミルクを多く使用することで甘さを抑え、沸騰させずにチョコレートを溶かしてカカオの風味を際立たせているのに対し、「ミルクショコラショー」の方はミルクの使用を少なくすることで甘くし、更に沸騰させることでミルクを濃縮してコクを出しているらしい。「ショコラショー」は、カカオの産地や含有濃度、バニラやシナモンなどフレーバーの有無により計15種類ある。どの「ショコラショー」も滑らかでカカオの香りが十分感じられて美味しい。但し、ウィスキーを入れる前にヴァニラを加えて作る「ウィスキー」は、ココアのビターな味が増強されて複雑な味になるので、好みがかなり分かれると思う。
　４種類あるケーキの中でのお勧めは、「ブロンデルフォンダンショコラ」と「ブロンデルヘーゼルナッツロールケー キ」の２つ。「ブロンデルフォンダンショコラ」は通常のフォンダンショコラような厚みがない。また、中心部がトロトロしているだけでなく全体的にトロトロしている感じで、まるでチョコテリーヌのような美味しさである。「ブロンデルヘーゼルナッツロールケーキ」は、フンワリとしたカカオスポンジの中にチョコクリームと、ドライフルーツやヘーゼルナッツ入りの生クリームが入っているて、とても甘さ控えめで美味しい。「ブロンデルザッハトルテ」は酸味を感じる甘さで、濃厚かつシットリとしていてこちらも悪くない。但し、外側がチョコとナッツでコーティングされた「クグロフ」は、ドライなパウンドケーキのようなハードな食感で、これはお勧めできない。
　ドリンクもケーキもどちらかと言えば甘めだが、どちらも許容範囲内である。「ショコラショー」はアイスの方が安い価格設定になっており、ホットは1200円と高い。しかし、ドリンクとケーキのセットにすれば1580円となり、かなりお得である。（2013年４月追加） 

　海外も含めて、各地でいろいろなマンゴーデザートを食べてきたが、現時点で最も美味しいと思うのはこの店の「マンゴープリン」である。とくに、カフェでいただく「マンゴープリンとココナッツアイスクリーム・季節のフルーツ添え」は、世界最高 レベルのマンゴーデザートと言っても過言ではない。品のいい濃厚なマンゴーの香りとクリームのように滑らかな食感のマンゴープリンは、まさに特筆すべきもの。また、ショップでは、通常の「マンゴープリン」と2.5倍量の「ごほうびマンゴープリン」の2種がテイクアウトできる。
　なお、他のスイーツのレベルも非常に高く、エグゼクティブ・ペストリーシェフである野島氏が、お菓子のワールドカップ「クープ・ド・モンド・ラ・パティスリー」で銀賞を獲得した「アリヤ」もいただける。ちなみに、この店のチョコレートは、香港から空輸されるものと、この店で作られるものの2種類がある。

　日本を代表するパティシエ・杉野英美氏の店。かつて彼の店は神戸にあり、神戸時代も京橋に移ってからも人気の店だった。しかし、土日を除けば行列店というほどではなかった。しかし、NHKの「プロフェッショナル･仕事の流儀」に出てからは一変。平日でも開店前から行列を作るようになり、昼過ぎには売り切れてしまうことも。彼の真骨頂はムース系ケーキで、この店では、菓子のワールドカップ「クープ・ド・モンド・ラ・パティスリー」で優勝したチョコレートケーキ「アンブロワジー」を食べてほしい。しかし、食べるためには土日を避け、平日の開店少し前に並ばねばならない。販売されるケーキは、テイクアウト可能なものと不可のイートイン限定のものがあるが、「アンブロワジー」はイートインのみである。ちなみに、杉野氏と共に同じチームで戦い、このケーキで優勝した林 雅彦氏の店「ガトー・ド・ボワ（奈良･西大寺前）」でもアンブロワジーを食べたことがあるが、甘さやムースの含気率が若干異なり、「イデミ･スギノ」の方が美味しく感じられた。

　2007年に六本木ミッドタウン内にオープンした有名パティシエ鎧塚氏の店。黒を基調としたカウンターバーのようなサロンは、シックで大人の雰囲気。鎧塚氏のスイーツは、滑らかでとろけるような食感が素晴らしく、「イデミ・スギノ」よりも甘さも含めて洗練された味わい。特に、ムース系スイーツやピスタチオを使ったスイーツが秀でており、スポンジケーキ類や焼き菓子なども高いレベル。店頭のショーケースで販売されているケーキは、+50円でサロン内で食べることもできる。イートイン限定なら、「チョコパフェ」がお勧めだが、僕的にはショーケースの中からケーキ2つと飲み物、という組み合わせがベストチョイスだと思う。ケーキのお勧めは、アプリコットの滑らかなレアチーズケーキ「アンジュ」、コクのある滑らかなチョコレートムースとピスタチオ・ブリュレの「ジャン・ピエール」、滑らかなホワイトチョコムースとパッションフルーツの酸味が絶妙な「フォンティーヌ・パッション」など。奥さんの川島なお美さんの影響か、グラスシャンパンとデザートといった楽しみ方もできるようだ。カウンターは14席しかないので、サロンで食べたければ、平日の早い時間帯か15時以降がいい。

　僕の最も好きなチョコレートは、この店の薄型プラリーヌ「パレファン」。一口でいただける大きさやカカオの香りと苦み、そして、表面が硬く中が柔らかな食感のグラデーションなど、全てが完璧。銀座店の他に、新幹線で帰るときには東京駅の「グランスタ（→　銀座グルメバイブル・お土産の頁を参照）」で、飛行機で帰るときには羽田空港第2ターミナル(全日空側)で購入ができる。
　この店の1階はチョコレートショップ、2階がカフェとなっており、チョコレートやオリジナルデザートがいただける。2種のチョコアイスとパレファンがのった「チョコレートパフェ」が人気である。どちらも甘さが程良く、男性でも食べられる美味しさ。まだ食べていないが、季節のパフェも美味しいらしい。

　ベルギーの高級老舗チョコレート店。チョコはベルギー北部のアントワープの本店より空輸されている。お勧めのチョコは、ダイヤモンドの形が美しい「ダイアモンドショコラ」。これは、世界のダイヤモンド取引の中心地であるアントワープをイメージしたものらしい。その芸術的なデザインだけでなく、中のトロッと濃厚な風味とカカオのバランスがとても良く美味しい。また、テイクアウト用のチョコレートソフトクリーム「クレーム・ド・ショコラ」は、濃厚かつ滑らかで、カカオの香りと酸味が絶妙。甘さも丁度良く、このレベルのチョコソフトはなかなかない。

　本店がパリにあるこの店のお勧めは、半生状の「ガナッシュ」と 「プラリネ」。もしも、カカオの香りが楽しみたければガナッシュを、バラエティに富んだ豊かな味を楽しみたければプラリネがいい。ともにカカオの香りと中のトロッとした滑らかな食感が絶妙である。もちろん、セットで購入してもいいが、好きなチョコを選んで箱詰めするのがお勧め。箱詰めで購入すると、量り売りで購入できる。チョコレート以外のアイテムには、「プレイエル」や「トリュフ」、「エクレア」などがある。「プレイエル」は、クラッシク・ショコラのようなケーキで悪くはない。「トリュフ」には、プレーンとブランデーがあり、どちらも個性的で好き嫌いが分かれるかも。「エクレア」は、ショコラ、キャラメル、カフェの3種類あるが、いずれも濃厚すぎてお勧めできない。パリのブティックでは「ミルクチョコのエクレア」も販売されており、これが一番美味しかったのに、何故か日本では販売されていない。
　なお、店内にはカフェが併設されており、これらスイーツをドリンクと共に楽しむことができる。また、銀座エリア内には、「松屋銀座店（→　銀座グルメバイブル・お土産の頁を参照）」もあり、こちらでもチョコレートを購入できる。

　阪神芦屋駅前に本店があり、多くの百貨店に支店を持つ有名スイーツ店。しかし僕の知る限り、イートインを持つ店は「芦屋本店」と西宮の「酒造通り店」、そしてこの「銀座本店」の３店。芦屋本店にも行ったことがあるが、銀座本店の方がはるかに箱が大きくエレガントな雰囲気。お勧めはイートインでしか食べられない季節のスイーツだが、一年中食べられるメニューのお勧めは、この店の名物「クレープ・シュゼット」。「クレープ・シュゼット」はアンリ・シャルパンティエ自身がレシピを作ったスイーツなので、この店のものがオリジナル。オレンジ果汁とオレンジリキュールのコアントローが良くマッチしていて、酸味と甘みのバランスが絶妙だ。また、お約束のお客の目の前で作ってくれるパフォーマンスもいい。

　「カカオ サンパカ」は、スペイン王室御用達のショコラテリア。自慢の「ボンボンチョコレート」は、カカオの香り豊かで、まさに通好み。ブランデーなど蒸留酒との相性もいい。しかし、やや滑らかさに欠け、むしろ、意外に美味しかったのが、チョ コレートソフトクリームの「ジャラッツ」と冷凍ロールケーキの「ブラッソ・デ・ショコラタ・ネグロ」、そして季節限定の栗のチョコ「カスターニャス」。「ジャラッツ」は、厳選された最高級カカオを使用しており、毎日その日の分だけ手作りされているらしい。すっきりとした甘さと適度なカカオ感がとてもいい。「ブラッソ・デ・ショコラタ・ネグロ」は、スポンジはしっとり柔らかく、中のガナッシュクリームもビターな甘さで美味しい。「カスターニャス」は、栗の入ったボンボンショコラ。栗の香りこそ強くないが、とろける様にまろやか。
　この店は東京国際フォーラムの通りを挟んだ向かいにあるので、隣の「エシレ」のクロワッサンやバターケーキとともに、ちょっと抜け出して食べてみてもいいかも。

　「ラトラス　L’Atlas」に行ったときに偶然見つけたイタリアンジェラートの店。明治神宮近くにある有名ショコラティエ・土屋氏の「ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ」が経営しているらしい。10種類くらいあるジェラートは、含気率の低い滑らかな食感で、日本で食べるイタリアンジェラートとしてはかなり上出来。フルーツ系よりナッツ・チョコ・ミルク系が美味しい。甘さがもう少し抑えられていれば更に良いと思う。わざわざこのために行くほどの店ではないかもしれないが、「ラトラス L’Atlas（→　銀座グルメバイブル・フレンチの頁を参照）」や「神楽坂　芝蘭」の帰りに寄るにはいいかも。

　軽井沢の有名老舗コーヒー店。この店のお勧めは、コーヒーではなく「モカソフト」の方。僕の地元でる函館にも、かつて「ソーダファウンテン・カメイ」というモカソフトの有名店があったが、今は無きカメイのモカソフトを彷彿させるような味わい。六本木店があった頃に、初めてこの店のモカソフトを食べ、また食べたいなあと思っていたら既に閉店となっていた。久しぶりにモカソフトを食べてみると、コーヒーの苦みと酸味の絶妙なバランスに加え、甘さ控えめの滑らかな食感が素晴らしい。コーヒーの風味をもっと味わいたいという方は、「コーヒーフロート」が良いかも。
　この店は、1階がセルフサービスのスタンドになっており、2階と3階は全面禁煙の通常の喫茶である。

　札幌の円山坂下に本店を構えるコーヒー店。この店のコー ヒーは、基本的にハイロースト系のものが多い。とくに、強深煎りの「フレンチフレンド」は、ハイローストファンにはお勧めである。苦みと酸味のバランスが素晴らしく、そのままブラックで飲んでも、カフェオレにしても最高である。
　店内でいただく場合には、「フレンチブレンド」と「マイルドブレンド」は、“スタンダード”、“粗挽き(強め、普通、弱め)”、“デミタス”の3つのスタイルから選ぶことができる。僕的には、まずはスタンダードから飲んでみて欲しい。
　2012年頃は「東京新橋店」と「東京本店」の2店だけだったが、その後、「東京本店」がなくなり、「銀座店」、「日本橋三越店」、「目白店」、「恵比寿店」、「恵比寿三越店」、「霞ヶ関店」、「町田店」と増えて、現在は東京エリアに８店舗を展開している。