小料理 ひざくら
今年、日ハムの名護キャンプを訪れた際に、ふらりと入ってみた店。扉を開けると、手前にオープンキッチンのカウンター席9席と奥に小上がりのテーブル席がある。カウンター内では、女性店主が一人で調理を担当し、若い女性が一人で懸命にサービスを行っていた。
メニューを見るとまず、名護の地ビール「オリオンビール」のクラフトビール「75BEER」や地元食材を使った料理が目を引く。さらに、小料理店としては珍しく、やんばる(沖縄北部)を中心とした泡盛の品揃えも凄いことに気付く。もちろん、日本酒やワインなどのアルコール類も一通りあり、BGMにジャズが流れていることなども含めて、女性店主の細やかなこだわりを感じる。
まずは、「75BEER」を2種類注文して飲み比べてみた。「ピルスナー」はフルーティーで、柔らかな泡立ち。名護産シークヮーサーが入った「IPA」は更にフルーティーで、このフルーティーな香りと苦みのバランスが絶妙。どちらもかなり高いレベルのクラフトビールで、お勧めできる。泡盛は地元・津嘉山酒造所の泡盛「国華(43度)」の古酒がお勧めで、古酒の香りに加え、ほんのり甘く華やか。舌触りが実に滑らかで、これまで味わった中では最高レベルの泡盛だ。口当たりが良いので、そのまま割らずにチェイサーと共にストレートでいただきたい。
突き出しは、季節に合わせて「恵方巻き(鉄火巻き)」が出てきたが、これは普通に美味しかった。「本日の刺身盛り合わせ・3点盛り」は、1人前と言いながらも、沖縄流なのかかなりのボリューム。その内容は、マグロ(左がキハダ?右が本鮪?)とガーラ(ヒラアジ)、タコ。マグロのコメントは特にないが、ガーラは脂がのっていて、北海道のソイのようなイメージ。タコも明石蛸のような歯切れの良い歯応えで、北海道の水蛸よりも美味しかった。特にお勧めしたいのが、「チマグー(豚足)の塩焼き」と「近海魚(この日はビタロー:ハナフエダイ)のバター焼き」。「チマグーの塩焼き」は、ニンニクのスライスと共に焼かれていて、ネットリと美味しい。豚足特有の臭みもなく、ビールと共に味わうと、無限に食べていられるくらい美味しい。「ビタローのバター焼き」は、ニンニクバターが香り、身はイシモチとノドグロの中間のような味わい。塩は薄めにしてあるので、好みで塩を加えるよう店主に言われたが、僕的にはちょうど良かった。また、添えられた温野菜(皮剥きしたトマトやレタス)も美味しかった。気になった「ふわふわチーズオムレツ」は、スフレのように含気率が高めでしっとり感に欠ける。しかし、それをトロトロのチーズが補っている。チーズとケチャップの相性も良く、お勧めというほどではないものの、注文しても悪くないというくらいのレベル。最後の締めを「特上 牛ロースステーキ1580円」にしようか?「沖縄そば880円」にしようか?と迷ったあげく、お腹いっぱいだったので、スルッと入りそうな「沖縄そば」をチョイス。甘めの味付けのバラ肉3枚とかまぼこ2枚が入って、ビジュアル的には合格。僅かに混濁したスープも鰹節の香りがして美味しかったが、低加水の細平麺のうどんのような麺が、乾麺に近い風味と食感で良くなかった。
沖縄のほんわかとしたホスピタリティにも癒され、沖縄の地方店としてお勧めできる店だ。(2023年月2追加)
https://nago-love.okinawa/やんばる育ちの地酒x地元食材の逸品を味わえる
名護市城1丁目15−6
電話番号:0980-53-1396
定休日:日曜
営業時間:17時〜24時
予算:チマグーの塩焼き750円,近海魚のバター焼き(L)2180円、(M)1880円
アクセス:国道58号線を北に進むと、「城歩道橋」と「右折71号線・名護市街」の看板が見えるので、「城1丁目交差点(左が名護漁港)」の信号を右折する。最初の信号(城十字路)を左折すると左側にある
最寄りのランドマーク:名護漁港、名護市営市場
お勧めポイント:地元やんばる(沖縄北部)の泡盛やオリオンクラフトビール「75BEER」が味わえる女性店主こだわりの居酒屋
ココです!
扉を開けると・・・
手前にオープンキッチンのカウンター席9席と奥に小上がりのテーブル席がある。カウンター内では、女性店主が一人で調理を担当し、若い女性が一人で懸命にサービスを行っていた
メニューを見るとまず、名護の地ビール「オリオンビール」のクラフトビール「75BEER」や・・・
地元食材を使った料理が目を引く
札幌に帰ってから調べてみると、「すーちか〜(自家製豚の塩漬け焼き)」や「すくがらす豆腐(沖縄県産アイゴ稚魚の塩漬が入った豆腐)」などが、この店の名物のようだ
時間のかかるメニュー
小料理店としては珍しく、やんばる(沖縄北部)を中心とした泡盛の品揃えも凄い。泡盛は地元・津嘉山酒造所の泡盛「国華(43度)」の古酒がお勧めで、古酒の香りに加え、ほんのり甘く華やか。舌触りが実に滑らかで、これまで味わった中では最高レベルの泡盛だ。口当たりが良いので、そのまま割らずにチェイサーと共にストレートでいただきたい
もちろん、日本酒やワインなどのアルコール類も一通りある
まずは、「75BEER」を2種類注文して飲み比べてみた。「ピルスナー」はフルーティーで、柔らかな泡立ち
名護産シークヮーサーが入った「IPA」は更にフルーティーで、このフルーティーな香りと苦みのバランスが絶妙
これは「IPA」。どちらもかなり高いレベルのクラフトビールで、お勧めできる
「本日の刺身盛り合わせ・3点盛り」は、1人前と言いながらも、沖縄流なのかかなりのボリューム。その内容は、マグロ(左がキハダ?右が本鮪?)とガーラ(ヒラアジ)、タコ。マグロのコメントは特にないが、ガーラは脂がのっていて、北海道のソイのようなイメージ。タコも明石蛸のような歯切れの良い歯応えで、北海道の水蛸よりも美味しかった
「チマグーの塩焼き」は、ニンニクのスライスと共に焼かれていて、ネットリと美味しい。豚足特有の臭みもなく、ビールと共に味わうと、無限に食べていられるくらい美味しい
「ビタローのバター焼き」は、ニンニクバターが香り、身はイシモチとノドグロの中間のような味わい。塩は薄めにしてあるので、好みで塩を加えるよう店主に言われたが、僕的にはちょうど良かった。また、添えられた温野菜(皮剥きしたトマトやレタス)も美味しかった
気になった「ふわふわチーズオムレツ」は、スフレのように含気率が高めでしっとり感に欠ける
しかし、それをトロトロのチーズが補っている。チーズとケチャップの相性も良く、お勧めというほどではないものの、注文しても悪くないというくらいのレベル
甘めの味付けのバラ肉3枚とかまぼこ2枚が入って、ビジュアル的には合格。僅かに混濁したスープも鰹節の香りがして美味しかったが、低加水の細平麺のうどんのような麺が、乾麺に近い風味と食感で良くなかった