「き花」は、昭和４年創業の旭川のお菓子メーカー「壷屋総本店」を代表するお菓子で、北国の厳寒が作り出すダイヤモンドダスト「霧華（きばな）」をイメージして作られたという。チョコクリームをアーモンドガレットでサンドしたお菓子で、何でも、27年連続モンドセレクション金賞を受賞しているらしい。類似の石屋製菓のラングドシャ「白い恋人」に比べると、クッキーの食感が独特。まるでカルメ焼きやメレンゲ菓子のように、空気を含んだサクッとした食感なのだ。
　「き花」には通常サイズと、一回り小さい「き花プティモ」の２サイズあるが、小さい「き花プティモ」の方が大きさが丁度良くお勧め。クーベルチュール・ホワイトチョコを挟んだ定番の「き花」の他、ビターなクーベルチュールチョコを挟んだ「ショコラ」と乾燥イチゴをチョコに練り込んだ「いちご」ラズベリー」の４種類がある。僕の一押しは、ずばりビターチョコを挟んだ「ショコラ」である。ちなみに、これらの製品は道内各地のお土産品店で購入できる。（2015年３月追加）
http://www.tsuboya.net/products/list58.html

クーベルチュール・ホワイトチョコを挟んだ定番の「き花」

ビターなクーベルチュールチョコを挟んだ「ショコラ」

乾燥イチゴをチョコに練り込んだ「いちご」

定番の「き花」

「ショコラ」

「いちご」

　「もち処 一久 大福堂」は、旭川に本店を構える1924年創業の老舗餅店。実はこの店、旭川よりも札幌の店舗数の方が圧倒的に多いのである。札幌エリア第１号店の円山店の他、「札幌月寒中央店」、「札幌南郷８丁目店」、「札幌東区役所前店」、「札幌琴似店」、さらに「丸井今井札幌店」や「札幌三越」、「大丸札幌店」などの百貨店にも入っている。
　この店のこだわりは、小豆餡に美瑛産「しゅまり」という小豆を使用していること。「しゅまり」は小豆の中でも良質で知られる「えりも小豆」を改良した新品種で、小豆の赤のイメージから「しゅまり（朱鞠）」と名付けられたという。さらに、餅米も北海道産を使用し、つきたての柔らかさを長時間保つような処理は一切していない。時間が経つにつれて硬くなるが、逆に、餅本来の自然の美味しさが味わえるのだ。
　この店のお勧めは、何と言っても「苺大福」と「黒豆大福」である。「苺大福」は通常「つぶあん（赤色）」と「こしあん（白）」の２種類があるが、年明けから4月にかけて練乳餡の「練乳いちご大福」も登場する。「苺大福」は１粒丸ごとの苺を使用しており、苺は季節によって産地が変わる。一方、「黒豆大福」も「つぶあん」と「こしあん」の２種類があるが、僕的にはどちらの大福も粒餡の方がお勧めである。ちなみに、季節限定の「練乳いちご大福」や2番人気の「くるみ大福」は、イマイチなのでお勧めできない。（2015年3月追加）

苺大福のつぶあん

苺大福のこしあん

練乳いちご大福

練乳いちご大福は白い練乳餡

黒豆大福

くるみ大福

　丘の上の菓子工房「The Sun蔵人（ザ・さんくろうど）」は、旭川市の「株式会社 ロバ菓子司」が運営する菓子店。同会社はこの他に「ロテルド北倶楽部」などの別ブランド菓子店も運営している。
　美瑛軟石を使って作られた風情のある外観は、かつての酒蔵（旧・登鶴酒造）だった建物をリノベーションして作られたもの。旭川市内に計４店舗の直営店があるが、もしも訪れるなら広くて雰囲気の良い本店がお勧め。店舗の２階には、店内を見渡す事のできるセルフカフェ「ぷらたなす」があり、コーヒーやミネラルウォーターを無料で提供している。なので、購入した商品をそのまま店内で食べることもできる。
　この店のお勧めは「生チョコサブレ 蔵生（くらなま）」。北海道産小麦粉とビートグラニュー糖を100%使用して作るソフトクッキーで、現在のところ、「黒」と「白」の２種類が販売されている。見た目は丸くてとても薄く、触れるとフニャッとして柔らかい。噛むと、クッキーというより、まるで生チョコトリュフのような食感。しかも、水飴も入っているので、ネットリ・シットリとしている。さらに、ザラッとした砂糖の食感が残り、甘さも控えめでいい。「黒」はビターチョコクリームのような味で、「白」はホワイトチョコクリームというより、どちらかといえばバタークリームのような味。どちらかと言えば、「黒」の方が僕好みである。 
　ちなみに、新千歳空港の 「美瑛選果（→　札幌グルメバイブル・新千歳空港の頁を参照）」 では、美瑛産ハスカップを使った蔵生の限定品「クラナマ プチ」が購入できる。（2015年２月追加）http://www.robakashitsukasa.co.jp

　札幌では少ない本格的な旭川ラーメンを食べさせてくれる店。店内はカウンターの他、テーブル席が２つだけと狭い。この店のお勧めは、旭川ラーメンなのでもちろん「醤油ラーメン」。スープはそれ程ラードが浮いていないが、煮干などの魚介系の風味を感じる典型的な旭川ラーメンである。初めは違和感を感じるかもしれないが、飲むほどに次第に美味しく感じられるスープである。麺は中細縮れ麺でそれ程コシはない。チャーシューやメンマはごく普通である。ちなみに、11時〜14時までは小ライスが無料でサービスとなる。（2013年４月追加）

　JR琴似駅近くにある元祖旭川ラーメンの店。店内はカウンター８席だけという小さな店。先ずは自動券売機で食券を購入。メニューは、「正油」、「しお」、「みそ」の３種類あるが、僕のお勧めは、あくまでも旭川ラーメンのアイデンティティをとも言える「正油」のみ。
　この店の特筆すべき点は、何と言ってもスープであろう。旭川ラーメンといえば、豚骨と魚介のダブルスープを基本とした醤油味のスープであるが、この店のスープは、さらに鶏ガラが加わることで、マイルドなバランスの良い味に仕上がっている。旭川の有名ラーメン店をほぼ全店食べ歩いたが、この店のスープを超えるスープには未だ出会えていない。それほどまでに、この店の正油ラーメンのスープの完成度は高いのである。スープは魚介系が主張しない絶妙なバランスで、飲むほどにまた飲みたくなり、ついつい最後の一滴まで飲み干してしまうほど。もちろん旭川ラーメンなので、麺は低加水の加藤ラーメンの細ストレート麺。加藤ラーメンの本質とも言えるこのコシのない麺だけが不満だが、それでもマイルドな重層感のあるスープと良く絡む。薄切りのチャーシューがとろけるように美味しいので、来店したときには、ぜひ「正油チャーシュー」を注文しよう。（2025年12月更新）

JR琴似駅を出て、高架に沿って左へ進む。「松尾ジンギスカン」側へ信号を渡り右へ進むと、２つ目の左角にあります ココです 麺は旭川ラーメンの王道である加藤ラーメンから仕入れています 先ずは自動券売機で食券を購入。メニューは、「正油」、「しお」、「みそ」の３種類あるが、僕のお勧めはあくまでも、旭川ラーメンのアイデンティティをとも言える「正油」 店内はカウンター８席だけの小さな店。コロナ禍の頃によく見かけた、パーティションがまだあります パーティションには、あの懐かしい文言が書いてありました 僕のイチオシの「正油チャーシュー」。薄切りのチャーシューがとろけるように美味しいので、来店したときには、ぜひこの「正油チャーシュー」を注文しよう 旭川ラーメンといえば、豚骨と魚介のダブルスープを基本とした醤油味のスープであるが、この店のスープは、さらに鶏ガラが加わることで、マイルドなバランスの良い味に仕上がっている 麺は加藤ラーメンの細ストレート麺。加藤ラーメンの本質とも言えるこのコシのない麺だけが唯一の不満。それでもマイルドな重層感のあるスープと良く絡む

　手稲にある旭川ラーメンの店。この店は文字通り旭川の加藤ラーメン系のラーメン店である。実は、旭川の老舗製麺所「加藤ラーメン」の先代である２代目社長の長男が現在の「加藤ラーメン」の社長であり、次男が「味乃やまびこ」というラーメングループ店を率いているのである。「味乃やまびこ」系ラーメン店は、 「味乃やまびこ（→　その他北海道の旨い店・道北版を参照）」 と 「工房 加藤らーめん（→　その他北海道の旨い店・道北版を参照）」 という２つのブランド名を持つが、基本的な味はほぼ同じである。そして三男が経営するのが「元祖旭川 かとうらーめん」であり、旭川の本店と手稲本店、月寒店の３つがある。店内は広いL字型のカウンター席のみで、店主は釣りが趣味なのか？店内には魚の写真があったり、気まぐれメニューのご飯に「ブリのヅケ丼」などが出てきたりする。
　加藤ラーメン名物の「醤油らーめん」は、味噌ラーメンのように混濁した焦げ茶色のスープが特長。豚骨ベースでありながらトンコツ臭さは一切なく、魚介系素材のバランスも良い。加藤ラーメン系なので、もちろん麺は中細の自家製縮れ麺。小麦を感じてほしいという店主の思いから“かん水”を極限まで減らして作っているらしい。コシのない典型的な旭川ラーメンの麺ではあるはが、スープとの相性は良く、スープに上手く絡む。チャーシューはいたって普通で、トロッとしている加藤ラーメン系のチャーシューとしてはイマイチ。
　「生姜醤油らーめん」は、刻み生姜が浮かぶ醤油ラーメン。醤油味の“生姜ラーメン”と言えば、旭川の「みづの」が有名であるが、こちらの方がスープが濃厚なだけにむしろインパクトあり、バランスも良く僕の１番のお勧め。塩ラーメンは基本的に混濁してコクのある「とん塩らーめん」とサッパリと透明な「潮らーめん」の２種類があるが、「とん塩らーめん」の方がお勧め。「潮らーめん」は自体は物足りないので、「潮らーめん」にしたいのなら、高菜入りの「高菜潮らーめん」の方がアクセントがあっていい。味噌系ラーメンは「味噌らーめん」と少しトロミが加わった「じいちゃん」、そして辛みがアクセントになった「ちょび辛」、さらに「担坦麺」の４種類がある。オーソドックスなタイプの味噌スープはどれも美味しいものの、中細の自家製麺には全くマッチしていない。
　この店のもう一つの名物「いつもの奴」は、いわゆるスープを使った“おじや”のことで、麺を食べ終えたスープにご飯とネギ、刻みチャーシューを加え、卵でとじて作る。ラーメンを食べた後の締めには最高の一品であるが、塩スープよりも醤油スープで作る「いつもの奴」の方が美味しい。（2013年12月追加）