創成イーストエリアにある人気のワインバー。ワインバーとは言っても、本格的なワインバーというわけではなく、食事ができてお手軽なワインが飲めるカジュアルなダイニングバーである。
　三角屋根の一軒家の店内に入ると、中は天井高く、開放感があって心地よい。入って左側にL字のオープンキッチンのカウンター席が8席あり、右側にはテーブル席がある。吹き抜けになった2階には、8名までのテーブル席もある。
　メニューを見ると、ボトルワインの他、グラスワインは、シャンパン1種、白２種、赤2種があり、生ビールはサッポロクラッシック、焼酎、日本酒、ウイスキー（山崎、白州）などいろいろある。ボトルワインは、値付けこそ安いがセレクトは微妙である。ワイン愛好家には、むしろティル・ブション（→　札幌グルメバイブル・バーの頁を参照）やランコントル（→　札幌グルメバイブル・バーの頁を参照）、イタリアンバール　カンティネッタ　サリュ（→　札幌グルメバイブル・バーの頁を参照）、φファイ（→　札幌グルメバイブル・バーの頁を参照）などのダイニングバーをお勧めしたい。
　しかしながら、ワインのつまみとなる食べ物は美味しいので、雰囲気も含めてトータル的にはギリギリお勧めできる。また、お一人様客に、料理をスモールサイズにしてくれるサービスもありがたい。ちなみに、21時までは禁煙であるが、21時を超えると喫煙タイムとなってしまうのでご注意を。（2023年12月追加）
https://kyo-nomu.com/channelnochannel/

三角屋根の一軒家の店内に入ると・・・ 中は天井高く、開放感があって心地よい。入って左側にL字のオープンキッチンのカウンター席が8席あり、右側にはテーブル席がある 吹き抜けになった2階には、8名までのテーブル席もある ワインリスト１ ワインリスト２ 食事メニュー１ 食事メニュー２
本日の突き出し 「フライドポテト　チーズソース」。ポテトがカリッと揚げられていて、ソースもコクがある。ワインやビールにピッタリで僕のイチオシ 「本日のフリット」の中から、アンコウをチョイス。外側がカリッと、中がフックラとしていて美味しい この店の名物「厚焼き玉子　トリュフオイルがけ」。だし巻はトロトロで悪くない。玉ねぎソースも意外に合う「牛すじとゴボウとブルーチーズの春巻き」。ブルーチーズとネットリとした牛すじ、ごぼうが具材なので、とにかく濃厚。赤ワインにドンピシャだ

　「小樽ビール」は、「びっくりドンキー」で有名な「株式会社アレフ」が経営する本格ドイツビールのクラフトビール（地ビール）会社である。「小樽ビール」は、アンテナショップとして直営のビアパブも運営しており、現在、この札幌の「ラ イプシュパイゼ」と小樽の「小樽倉庫 No.1」の2店舗を展 開している。
　店名となっている「ライプシュパイゼ」とは、ドイツ語で好きな食べ物という意味。その名の通り、つまみとなる食べ物もこの種のビアホールとしてはとても美味しいのである。例えば、ソーセージなどはドイツのソーセージ職人が作った物を使用しており、ドイツで流行っている「カリーブースト」まであった。特に、ビールとよく合うのは薄いピザのような「トスターダ」。メキシカン、イタリアン、メキシカンを辛くしたファヒター、シシリアンの４種類があるが、モッツアレラチーズとアンチョビが入った「シシリアン」が良かった。じっくりと焼き上げられた名物の「ロテサリーチキン」は、ドイツ風に仕上げるために、隠し味に小樽ビール「ドンケル」をかけているそうだ。また、未だ食べていないが、柔らかな「ブレッツェル」もとてもビールに合うという。
　この店で飲める樽生ビールは「ピルスナー」、「ドンケル」、「ヴァイス」、「季節のビール」の計４種類。この他に２種類のノンアルコールビールもある。ビールのサイズは小（300ml･480円）、中（500ml・630円）、大（1000ml･1260円）で、値段はちょっと高めだ。なので、よほどお酒が弱くない限りお勧めは2000円の2時間飲み放題である。どのビールもドイツ人のブラウマイスターであるヨハネス・ブラウン氏が造っている本物のドイツビール。他の地域のクラフトビールと違って味に全くブレがなく、輪郭がくっきりとした香りが素晴らしい。「小樽ビール」には、小樽ビールファンの会である「小樽ビール倶楽部（毎月第4金曜と翌週金曜の18時半〜22時半）」があり、ビールが1800円で飲むことができる。また、「小樽ビール」では札幌エリアへの無料宅配をやっており、「小樽ビール倶楽部」の会員になると、特別割引価格で購入できる。ちなみに、この「小樽ビール」の樽生は、ジンギスカンの 「結び亭（→　札幌グルメバイブル・ジンギスカンの頁を参照）」 でも飲むことができる。（2015年５月追加）

ドリンクメニュー

フードメニュー

「ピルスナー」小ジョッキと中ジョッキ

季節のビール・中ジョッキとドンケルの小ジョッキ

ヴァイスの小ジョッキとドンケルの小ジョッキ

これは黒ビールのようですが、ノンアルコールビールの「ブラック」です。黒糖麦芽汁のような感じでしょうか

グラッシュ　シチュー　（パンとサラダ付き）

シチューは味が濃いめなのでパンとよく合う

パンはフックラと香りがあっていい

ソーセージ盛り合わせ（3本）

「グルグルソーセージプレート」はジューシー

「トスターダ・シシリアン」は薄い生地が何とも美味しい

「ポークロースト　ポテトとザワークラフト」ポークは火が入りすぎだが、フライドポテトの火加減は絶妙に良かった

　

　京都の 「八咫（→　京都グルメバイブル・バーの頁を参照）」 の女性チーフバーテンダー・伊藤さんから教えてもらったオーセンティックバー。日本で最高齢の現役バーテンダーと言えば 「バー やまざき（→　札幌グルメバイブル・バーの頁を参照）」 のオーナー・山崎さんが有名であるが、女性バーテンダーであればこの店のオーナー・中田さんであろう。実は、中田さんは「バー やまざき」の出身であり、70才になる現在も毎日シェーカーを振り続けている現役バーテンダーである。女性バーテンダーたちが目標とする憧れの人ということで、女性バーテンダーであれば必ず一度は訪れる店らしい。この新しい店に移転して20年、さらに旧店舗も含めると32年になるという。
　店内は重厚感のある雰囲気で、カウンター席の他、奥に６名まで座れるテーブル席がある。店主の他に２人の男性バーテンダーがいるが、カクテルは作っておらず、もっぱらサービスを担当している。この店のお勧めはスタンダードカクテルというより豊富なバリエーションのフルーツカクテル。さらに、チャームのカリカリのピーナッツ意外にも美味しく、思わずお替わりをしてしまうほど。客あしらいも素晴らしく、堂々の２つ星バーである。また、凛とした中田さんのシェイクや立ち振る舞いも素敵で、「バー やまざき」に勝るとも劣らない札幌の名物バーである。（2014年９月追加）

このビルの10階です

奥のテーブル席

本日のフレッシュフルーツ

女性バーテンダーの憧れ、中田さんのシェイク姿

ギムレット

サマータイム

山吹ロワイヤル

ブルーハワイだったかな〜？

マリーローランサン

本来のチャーム

美味しくてお替わりしたカリカリピーナッツ！

　

　カルバドスの品揃え日本一という京都 「カルバドール（→　京都グルメバイブル・バーの頁を参照）」 の店主・高山さんから教えてもらったマニアックなバー。ご夫婦でやっておられるこの店は、このビルに移転して今年で9年、開店して19年目を迎えるという蒸留酒マニア向けのバーである。まさに灯台もと暗しで、情報通の僕も教えてもらうまではこれほどの店だとは思わなかった。
　店内に入ると、入り口側にはカウンター席が、そして奥にテーブル席があり、なかなか重厚感のある雰囲気。カクテルやワインなども置いているが、この店に来たなら是非蒸留酒を飲んで頂きたい。特に、オールドヴィンテージのスコッチウィスキーやグラッパ、マール、コニャック、アルマニャックの品揃えが凄く、日本トップレベルの品揃えである。古酒を含むシングルモルトは数百種類あり、天使のようなグラッパ職人・ロマーノ・レヴィのグラッパの品揃えも圧巻である。僕がこれまで行ったことがある店の中で、この店と肩を並べる店と言えば、銀座の 「バロン Bar ON（→　銀座グルメバイブル・バーの頁を参照）」 や「ブルーラベル　 Blue Label 銀座（→　銀座グルメバイブル・バーの頁を参照）」 、西麻布の 「エレバージュ（銀座グルメバイブル・バーの頁を参照）」 、京都の「カルバドール」くらいしか思い当たらないほど。店主の本間さんは年2回海外へ買い付けに行くというが、オークションものではなく、実は個人コレクションものを直接買い付けているという。100年以上を経た歴史を感じさせるもいろいろあり、マニアにとっては堪えられない店であろう。3つ星の評価でも良いが、マニアックな品揃え故の高額な値段を考えると、申し訳ないがどうしてもこのような評価となってしまう。 
　ちなみに、この店はハバナ産シガーも大型ヒュミドールにて保管されているので、シガーファンにとっても最高の店であろう。（2014年８月追加） http://www.thebowbar-sapporo.com/Menu.htm

入り口側にある重厚感のあるカウンター席

奥のテーブル席

チャーム

オールドウィスキーはやはりチェイサーと共にストレートで頂きたい

1890年製マッカラン

1946年と1951年製マッカラン

100年もののスコッチ

ＤＲＣ（ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティ）とルロワのマール

ルロワのマールは1947年製

100年越えです

これも100年越えです

またまた100年越えです

　 

　先輩の小竹先生に教えて頂いたワインバー。薄野の飲食店ビルの６階にあり、今年で９年目を迎えるそうである。店内に入ると、左にカウンター席、右に広いテーブル席があり、シックでとても落ち着いた雰囲気。ワインは他店よりも若干価格設定が高めであるが、比較的良質なワインを揃えている。メニューに載せていないワインも結構あるので、まずはソムリエの松尾さんに相談してみよう。しかし、これだけならグルメバイブルで取り上げられなかったかもしれないが、この店はワインバーでありながら、ダイニングバーのような食事もとれるのである。しかも、バーとは思えないくらいどれも美味しい。アラカルト以外にも前日の予約限定でコース料理も用意されている。チーズも一通り揃っており、食事も美味しく、雰囲気も良いという三拍子揃ったワインバーである。テーブル席は最大12〜15名まで、カウンター席を含めると最大20名までの人数に対応ができ、15名以上になると貸し切りにもできるそうだ。（2013年４月追加）

　ビルの７階の奥にある小さなオーセンティックバーである。この店のバーテンダーも同じビルの 「バー　プルーフ（→　札幌グルメバイブル・バーの頁を参照）」 と同様 「バー　やまざき（→　札幌グルメバイブル・バーの頁を参照）」出身者らしい。スタンダードカクテルはかなりのハイレベルで、とても美味しい。それだけでなく、定番カクテルを少しアレンジしたカクテルや、おもしろ素材を使った創作カクテルがいろいろあり、これが意外と美味しいのである。例えば「江丹別の青いチーズを使ったカクテル」や「ハチミツとシナモンのカクテル」、「ほうじ茶を使ったカクテル」、「三石昆布を使ったマティーニ」など、思わずどんな味？と頼んでみたくなるカクテルなのである。もちろん、フルーツカクテルも美味しく、この日頼んだ「苺をたっぷり使ったカクテル」が良かった。また、フードメニューもかなり面白く、特に北海道産のチーズの品揃えは凄い。（2013年４月追加）

　木の扉を開けると左側にカウンター席が、そして右奥に４人用のテーブル席が２つだけという、こぢんまりとしたオーセンティックバー。バーテンダーは２人とも男性であるが、年輩の店主は 「バー　やまざき（→　札幌グルメバイブル・バーの頁を参照）」 出身の方である。
　スタンダードカクテルはどれもスキルが高く、外れなく美味しい。特に、フルーツカクテルがいい。さらに、ウィスキーなどの蒸留酒の品揃えも悪くない。客対応も素晴らしく、これで芳香剤のような店内の臭いを感じなければ、２つ星でも良いくらい居心地の良い店である。（2014年９月更新）

　古いビルの４階にあるオーセンティックバー。今年で創業55周年を迎える同店は、札幌のバーの歴史を作ってきたといっても過言でない有名店である。93才になる店主の山崎さんは、「東京會舘スタイル」受け継ぐバーテンダーであり、第一線を退いた現在も週に２日ほど店に出ているという。昭和の香り漂う重厚感のある店内は横長で、左にカウンター席が、右にテーブル席がある。この日は山崎さんは出ておらず、３人のバーテンダーがいたが、その内の１名は女性バーテンダーであった。スタンダードカクテルは、どもキレがあって美味しい。もちろん、フルーツカクテルも同様。山崎さんがいなくても、そのスピリットが受け継がれた素晴らしいバーである。（2013年４月追加）

　札幌では珍しい日本酒バー。僕の知る限り、札幌では居酒屋 「味百仙（→　札幌グルメバイブル・居酒屋の頁を参照）」 に次いで日本酒の品揃えが良いと思う。いや、大吟醸酒だけに限って言えば、こちらの方が揃っているかもしれない。店内はバーとは思えないくらい広く、長いカウンターの他、左側には大人数にも対応できるテーブル席もある。日本酒バーと聞けば、居酒屋のようなイメージのバーを思い浮かべてしまうが、この店はオーセンティックバーのような雰囲気。雰囲気だけで言えば、 「バー　リュトン（→　札幌グルメバイブル・バーの頁を参照）」 や「竹内（→　札幌グルメバイブル・バーの頁を参照）」 などとともに雰囲気の良い店だ。しかし、フードメニューは本当に酒のあてのようなものしかないので、決して１軒目から行くような店ではなく、２軒目、３軒目で使うことをお勧めする。（2013年４月追加）

　今年移転してリニューアルオープンした薄野のフレンチダイニングバー。「ブランblanc（フランス語で白）」という名のとおり、カウンター席は白を基調としたインテリア。広いガラス張りのワインカーブがあった前店とは異なり、通路に造られたワインカーブは小さめ。また、テーブル席は隣接するグループ店の中華料理「インズyinzu」との共有スペースであるため、残念ながらワインバーとしての雰囲気ではなくなってしまった。
　ワインは仏ブルゴーニュを中心とした品揃えで、中には数十万円もするクリュッグ「クロ・ダンボネ」のような高級シャンパンなどもある。最近では、ボルドーやイタリアワインも充実し、飲めるか飲めないかは不明だが、かなりのオールドヴィンテージワインも置いている。
　今年になってソムリエールの森田さんが退職し、ソムリエ不在の状況が続いているが、「IWBろまね」や「ルアンジュ・クー」のシェフを勤めた山田さんの料理は相変わらず美味しい。メニュー構成は、基本的に前・山内シェフの頃と変わっていないが、山田シェフが作る料理は、とてもダイニングバーとは思えないハイレベルな美味しさである。ワインと料理、両者のバランスがとれたワインバーなので、一次会からでも使えそうだ。
　ちなみに、店のインテリアが変わり、さらにソムリエの森田さんが抜けてソムリエ不在となったため、3つ星から一気に1つ星まで下げようかと考えたが、山田さんの美味しい料理とワインリストそのものは健在であるため、2つ星に留めることに。（2019年3月追加）
http://blanc.gallus.jp

ROUND1の裏にあるこのビルです！ 地下にある店への入口は専用のもの 階段を下りると・・・ 扉が・・・ 扉を開けると長い通路がある 手前には同じグループ店である中華料理「インズyinzu」の扉がある さらに進むと奥に店の扉が・・・ 扉を開けるとカウンター席がある カウンター席横の扉を開けると、「インズyinzu」との共有スペースであるテーブル席がある テーブル席はパーティッションで仕切られた半個室 シャンパンはお手頃なものから、このような高いものまである ブルゴーニュの赤も、この様なお手頃なものから・・・ このような高級なものまであるコースメニュー メニュー（おつまみ）メニュー（前菜１）メニュー（前菜２）メニュー（メイン）メニュー（炭水化物）メニュー（チーズとデザート）この日の突き出しはジュンサイ入りの「ガスパッチョ」「富良野産ピュアホワイトの冷静ポタージュ」はトウモロコシの旨味タップリでお勧め！「鮮魚（この日はヒラメ）のタルタル　トースト添え」「北海縞エビと牡蠣燻製の冷菜」「田舎風パテ（パテ・ド・カンパーニュ）」は、レバーが多めに入っていて美味しく、お勧め！メニューにはなかったこの日お勧めのジビエ「エゾ鹿肉のロースト」。左がフィレの部分、右が心臓エゾ鹿のフィレのアップエゾ鹿の心臓のアップ炭水化物は「蝦夷アワビのリゾット」は、天然キノコ（名前は忘れた）との相性が抜群だった

　グルメバイブルでも紹介した 「またたび餃子（→　札幌グルメバイブル・B級グルメの頁を参照）」 など、個性的な店舗を展開するオガコーポレーションの店。店名の“バーラー”とは誤植ではなく、「バー」と「パーラー」を掛け合わせた造語である。お酒を飲む人とパフェを食べる人が一緒に楽しんでほしいという新しいコンセプトの店なのである。昼間は「アイスクリーム・ペンギン堂」としてソフトクリームとジェラートのテイクアウト店、そして夜は「バーラー　ペンギン堂」という２つの顔を持つ。
　入り口にはカウンター席があり、雰囲気は本当にバーのよう。客のほとんどは女性客かカップルで、深夜でもほぼ全員がパフェを食べており、２軒目、３軒目を回った“締めのパフェ”としてこの店を利用しているのである。パフェのベースとなっているのが、厳選された良質な道東産ミルクで作ったソフトクリームと自家製ジェラート。ジェラートは季節によって変わり、アイスクリームと果物を使ったソルベがある。どちらも甘さが控えめで、特に「ほうじ茶」と「メイプル」のアイスが美味しい。トッピングとしてチョコ、キャラメル、マンゴーなどのソースを追加できる。ソフトクリーム自体は濃厚な生乳の味がするので、ソフトクリーム単体として食べるよりも、昼間は「ソフトクリームとアイスのコンビ」を注文してジェラートと一緒に食べるか、夜なら「パフェ」として食べることをお勧めする。「パルフェ」は「グレープフルーツとメイプルのパルフェ」や「マンゴーとヨーグルトのパルフェ」などが美味しい。飲み物はウイスキーやブランデー、カルバドス、グラッパなどの蒸留酒の品揃えが良く、パフェと飲み物のセット「パルフェのセット」で注文すればお得。お勧めの食べ方は、先ずはパフェをそのまま半分くらい食し、残りのソフトクリームをスプーンにすくい、様々な蒸留酒を少しずつ垂らして食べると、ラムレーズンアイスのような味に変化し、この店の素晴らしさを余すことなく堪能できる。（2013年3月追加） 

　薄暗く怪しい路地に面した古びた一軒家。冬には小路の路面が凍り、屋根からは落雪の恐れも。しかし、それでも薄野周辺エリアで、クオリティの高いイタリアワイン飲みながら食事もしたいと思った時には、真っ先に思い浮かべてほしいダイニングバーである。
　扉を２つ開けて店内に入ると、大人の隠れ家のようなシックな雰囲気の店内。入口側にはL字型のカウンター席が９席あり、奥にテーブル席がある。ダウンライトと間接照明の使い方が秀逸で、古民家というシチュエーションも含めて、実に居心地が良い店だ。２重の扉のせいか？古い木造の一軒家にもかかわらず、冬でも足下が冷や冷やしないのもいい。また、以前は事務所として使っていた２階を後にリノベーションし、現在は２階を会員専用テーブルとして使用している（会員は現在キャンセル待ちの状態らしい）。
　かつての佐藤シェフ 「サカエ sacae（→　札幌グルメバイブル・イタリアンの頁を参照）」が独立し、料理も少し変わってきた。しかし、小樽の忍路にある超人気ブーランジェリー 「エグ・ヴィヴ Aigues Vives（→　その他北海道の旨い店・道央・小樽市を参照）」のパンは今も食べられるので、もしも入荷していたなら、是非ワインと一緒に試してみて欲しい。
　ちなみに、イタリアワインの品揃えは北海道ナンバーワンであり、ダイニングバーとしての料理も比較的充実している。店のマダム的な存在である平村さんのサービスや笑顔もとても素敵で、これで料理のクオリティが更に充実してくれば、もっと評価を上げても良い店である。なお、９時まではかなり混み合う人気店なので、予約は必須である。（2023年12月更新）

「味覚園」が見えたら、「もっきりや」との間の小路を左折すると・・・ 薄暗く怪しい路地が。冬には小路の路面が凍り、屋根からは落雪の恐れも 更に進むと、右側にあります ココです！扉を２つ開けて店内に入ると・・・ 大人の隠れ家のようなシックな雰囲気の店内。入口側にはL字型のカウンター席が９席ある ダウンライトと間接照明の使い方が秀逸で、古民家というシチュエーションも含めて、実に居心地が良い。カウンターの右奥にはキッチンが見える 店の奥にはテーブル席がある。 入口近くにあるワインセラー（左側） 入口近くにあるワインセラー（右側）食事メニュー（前半） 食事メニュー（後半） まずは、店のハウススプマンテであるフランチャコルタの「カ デル ボスコ　キュヴェ プレステージ エディツィオーネ44　マグナム」をグラスでいただく。スッキリと淡麗なスパークリングで、食事を邪魔しない 次のグラスワインの赤は、フリーニの「ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ2017年」。良年だった2016年を飲んだことがあるが、2017年も負けず劣らずブドウの凝縮感が強くて美味しい。グラスワインでこのレベルのワインを飲めるとは、嬉しい！ 左から、チェイサーとしての炭酸水、フランチャコルタのグラスのスプマンテ、フリーニのブルネッロ 「穴子と菊芋のフリットミスト」 カリッと揚げられていて、火の通し方はいい。しかし味付けは、よくある甘めのバルサミコソースで、香草との相性も含めて、素材を生かしているかどうかは微妙「蝦夷鮑のアルフォルノ　肝と青のりソース」。エスカルゴのようなイメージで作ったのか？チーズを含んだバターのような濃厚な味でありながら、青のりが加わることで鮑の風味が生きている。しかしながら、鮑自体の食感がありすぎで、もう少し歯切れ良く柔らかかったら完璧なのだが 白トリュフの季節だったので、「白トリュフのリゾット」を少なめに作ってもらった チーズの濃厚さと白トリュフの妖艶な香りが官能的。しかしながら、米の硬さがリゾットとしても若干硬めだった小樽の忍路にある超人気ブーランジェリー「エグ・ヴィヴ Aigues Vives」のパン。入荷状態にもよるが、もしもあったら、是非ワインと一緒に試してみて欲しい

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　薄野の飲食店ビルの中にあるオーセンティックバー。入り口を抜けると、左側にL字型のカウンターが、右側に広いスペースのテーブル席があ る。カウンター内にはJBLのスピーカーがあり、そこから流れるジャズピアノの調べが居心地良い。札幌の街場のオーセンティックバーとしては、ずば抜けて素晴らしい雰囲気である。専任の料理人がいるこの店を、オーセンティックバーとして評価するか？ダイニングバーとして評価するか？は難しいが、今回はオーセンティックバーとしての評価である。基本的にカクテルを作るバーテンダーは２人いるが、最近は若手の方が担当しているようだ。この日も若手バーテンダーが担当していたが、スタンダードカクテルは中の中といった感じ。それに比して、季節のフルーツを使ったフルーツカクテルはかなり美味しい。また、この店の特筆すべき点は蒸留酒。ウィスキーが良く、日本のウィスキーの品揃えが素晴らしい。また、オーセンティックバーとしては珍しく食べ物のメニューが豊富。前菜からメインやデザートまであるが、味はごく普通なので残念ながら１軒目の店としては使えそうもない。（2012年９月追加） 

　リストランテ「 マガーリ（→　札幌グルメバイブル・イタリアンの頁を参照） 」 でソムリエをしていた福島さんのワインバー。彼女はイタリアワインの専門家で、ワインスクールの講師としても活躍している。また、「φファイ（→　札幌グルメバイブル・バーの頁を参照）」と並んでイタリアワインの品揃えが素晴らしく、グラッパなどはかなりマニアックなものまである。
　この店の凄いところは、バールと名乗っているにもかかわらず、食べ物が旨い上に、バーとは思えないくらい食べ物のメニューが豊富なこと。しかも、渡部シェフが作る料理は、パスタやナポリ風ピザはもとより、手作りジェラート（とくにアフォガードがお勧め）に至るまで美味しいのだ。特に、この店の夏のスペシャリティである「塩水ウニの冷製スパゲティ（現在は積丹半島の美国産）」はお勧め。残ったソースに、トリュフバターが香る「しめパン」をつけて食べればもう最高である。レギュラーメニューは、前菜が150円～980円、ピザが1400円、パスタが980円～1400円と、この種のバールとしては比較的お手頃な価格であるのも嬉しい。レギュラーメニューの安定した味も悪くはないが、旬の北海道素材を使った季節メニューの方がお勧めである。また、この店はグラスワインのセレクトも良く、しかもノーチャージなので、一人飲みの方や２軒目、３軒目にもう１杯だけ飲みたいといった方にも向いている（この日のグラスワインは11種で、イタリアビールが６種類）。もしも、締めにラムレーズンなどのシンプルなジェラートを注文した時には、是非Berta（ベルタ）のグラッパ（ブドウの絞りカスでつくった蒸留酒）も一緒に注文してみてほしい。食べた後のジェラートカップに注いで飲むと、ジェラートの風味と甘みとグラッパの香りが複雑に絡み合い、最高の食後酒となること請け合いである。
　この店は通路を挟むようにカウンター席とテーブル席があり、奥には個室がある。カウンター席の入口側の２席は対面式となっており、カウンター内に客が入れて面白い。いつも思うのだが、カウンターの特注椅子が何とも座り心地がよく、海外のバールにでもいるような喧噪感もいい。また、個室以外は全て禁煙で、タバコを吸わない人にとっても快適なバールである。（2018年７月更新）

ココです！ ワインバーですが、店内は禁煙なので快適です！ 通路を挟んで右側がカウンター席、左側がテーブル席。奥には個室があります カウンター席にいた店主でソムリエールの福島さん左側のテーブル席側の壁にはボトルワインがビッシリと並んでいる レギュラーメニュー１ レギュラーメニュー２ 季節メニュー ドリンクメニュー イタリアワイン・モレッティのドッピロモルト（ダブルモルト）は濃厚で旨い！お勧め！！ イタリアワイン・モレッティのラ・ビアンカは、小麦のホワイトビールはまあまあ イタリアワイン・モレッティのラ・ロッサはスモーキーで、僕の好みではない レギュラーメニューの「オリーブの肉詰め一口フリット」はビールにピッタリ 「アンチョビのガーリックトースト」はシットリとして味は濃厚 レギュラーメニューの「イカとセロリのアンチョビとケッパーのソテー」 火の通し方、塩味とも申し分なく、実に美味しい！ こちらもレギュラーメニュー「サリュ名物　トリッパの煮込み」 柔らかく煮込まれたトリッパとトマトソースの相性抜群 季節メニューの「愛媛産ハモとグリーンアスパラガスとバジルの自家製パスタ・フェットチーネ」 サッパリとしていていて、幅広の生パスタと良く合う。ただ、繊細なハモの個性が生かせているかどうかは疑問だ。イワシなどの青魚の方が良いかも サリュの夏のスペシャリテ「海水ウニの冷製スパゲティ」。細いカッペリーニではなく、太いスパゲッティを使っているのがいい 「しめのパン」とは、トリュフバターを挟んで焼いたホットサンドだった残ったソースにつけて食べても美味しいが、そのまま食べてももちろん美味しい！「ラムレーズンのジェラート」
「エスプレッソのアフォガート」これがBerta（ベルタ）のグラッパ（ブドウの絞りカスでつくった蒸留酒）。ジェラートと一緒に注文し、食べた後のジェラートカップに注いで飲むと、ジェラートの風味と甘みとグラッパの香りが複雑に絡み合い、最高の食後酒となること請け合い

　2017年にオープンした薄野にあるフレンチダイニングバー。当初の店は近くのラーメン店の2階にあったが、コロナ禍だった昨年、現在のF-45ビルに移転してきた。扉を開けると、右側奥に薄野交差点を一望できるダウンライトが灯るカウンター席が7席あり、入って左側手前には広めのテーブル席と右側に4名と2名の個室がそれぞれある。
　この店は 「ブラン（閉店）」 や「円山 バル・クロ（閉店）」でシニアソムリエを勤めた森さんがオープンさせた店で、オープン当初は「わいんや」でシェフを勤めた佐々木シェフが料理長であったが、現在はその時の2番手であった高井シェフである。彼は名古屋の星付きレストランで修行し、現在の料理長となった。
　メニューを見ると、グラスワインは1000円からとリーズナブル。ボトルワインはフランス・ブルゴーニュのものがほとんどで、若いワインを中心に4000円からという品揃え。赤ワインに関しては90年代のものもあり、現在のブルゴーニュ赤の最高価格はデュジャックの2007年クロ・ド・ラロッシュである。高井シェフの作る料理はダイニングバーとしてはレベルが高く、スタッフの対応も素晴らしい。1軒目からも二軒目からも使えるユーティリティーの高いバーであり、ワイン好きならば是非抑えておきたいワインバーである。なお、コース料理は前日までの予約が必要となるので、ご注意を。（2023年12月更新）

玉子のオブジェが目印のF-45ビル 13階までエレベーターで上がると、３店舗の看板が見える 左側のこの看板の入口です ダウンライトが灯るカウンター席からは、薄野交差点が見える
入って左側にある広めのテーブル席 ４名用個室 ２名用個室 コース料理は前日までの予約。当日は８種の乾き物のつまみのみ この時のグラスワインはニュージーランドのピノ・ノワール つまみは、「サラミ（チョリソ）」と「オリーブ」。いずれもお一人様用に少なくしてくれた ドリンクメニュー（グラスワイン、シェリー、ビール、ソフトドリンク） ボトルワインリスト（スパークリング） ボトルワインリスト（スパークリング） ボトルワインリスト（白・ブルゴーニュ） ボトルワインリスト（白・ブルゴーニュ） ボトルワインリスト（白・その他） ボトルワインリスト（白・ジュラ、ローヌ、ボルドー）ボトルワインリスト（赤・ブルゴーニュ） ボトルワインリスト（赤・ブルゴーニュ） ボトルワインリスト（赤・ブルゴーニュ） ボトルワインリスト（赤・ボルドーはもう１頁あったが、ピンぼけなので割愛した）ボトルワインリスト（赤・ローヌ） 食後酒（グラスワインと蒸留酒） 北海道ワインもあります 北海道ワインもあります 北海道ワインもあります（函館のモンティーユのピノ・ノワール、ヴィンテージ違い） 本日のコース6品 「ゆり根のタルト・お米のチップ添え」 ゆり根のタルトにはキャビアがのっている 「サワラのミキュイ」は、火の通し方がシットリと優しい舌触り 「パテ　アンクルート」は、重厚感のある味 「海老のカダイフ巻き」は、サクサクで美味しい
パン 「アンコウのポワレ　金柑と生姜の泡」は、複雑かつ重層感のある味わい 「知床牛のロースト」は、絶妙な火の通し方 「クレープシュゼット」は、炎の演出が 中はこんな感じ 飲み物は「エスプレッソ」にした 小菓子は「マカロン」

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薄野交差点近くのファミマとラーメン店「鶏まさ」が目印です 「鶏まさ」横に見える階段を上ります 正面にガラス張りのワインセラーと左に入口が見えます 奥に見えるのがカウンター席で、手前がテーブル席。「ブラン」と店の造りやインテリアが似ている グラスワイン ビールとソフトドリンクのメニュー ワインリストの中で最も高かったのは、ポンソの1996年クロ・ド・ラロッシュの10万円 オープニングコースメニュー この日のアラカルトメニューはこれだけ 「黒人参のムース　オレンジの花の香り」 「カスベの冷静　山ウド、青トマト、完熟トマトのジュレ」 「ヴァニラの香りのトウモロコシのピュレ　牛乳のムース」 「タラバとホタテのパートブリック　グリーンピースのピュレ」 「ハンガリー産合鴨のロースト　ワサビ菜のピュレ、新ごぼう、真狩のゆり根」 デザートの「日高産フレッシュチーズと桃のコンポート　ラベンダーの香り」 エスプレッソ

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　北大正門近くにあるオーセンティックバー。階段を下り、地下のドアを開けると、シックで落ち着いた雰囲気のカウンター席が目の前に広がる。カウンター席は９席あり、その他に４人用テーブル席が３つと２人用テーブル席が１つある。オーセンティックバーとしてはかなり広めで、大人の隠れ家のような空間がいい。店内には静かにジャズが流れ、ゆったりとして快適。客の大半は学生や教員など北大関係者のようで、この種の店にしては若い客が目立つ。
　マスターの竹内さんの他にもう１人女性バーテンダーがおり、２人とも数々のコンテストでの入賞経験があるようだ。しかしながら、カクテルの味にはもう一つキレがなく、しかも入賞カクテルはどれも甘めだ。その一方、ウイスキーなどの蒸留酒の品揃えが良く、客の多くは蒸留酒を飲んでいた。また、場所柄かフレッシュフルーツの種類が少なかったが、苺のフローズンカクテルは美味しかった。日曜日も営業しており、もしも、JR札幌駅より北側で飲む時には、最もお勧めできるオーセンティックバーである。また、並びにある  「アゴヒゲ　AGO-HIGE」  に行った後の２次会としても使える。（2013年４月追加）