乙女寿司

　2023年10月にオープンした青森県庁近くの人気ラーメン店。土日は開店と共にすぐに席が埋まるほどの人気ぶりである。駐車場がないので、近くの有料パーキングに車を止め、店へと向かう。以前は天ぷら店だったという店内は狭い。カウンター席6席の他、右奥に小上がりのテーブル席が２つある。若い店主一人によるワンオペ営業であるが、ラーメンはテンポ良く供される。
　まずは、自動券売機で食券を購入。青森と言えば、煮干しが効いた津軽ラーメンが有名であるが、この店のスープは、鶏ガラと鰹節による醤油味の清湯スープ。プラス50円で追い鰹ラーメンにすることもできる。ベーシックな「醤油らーめん」の他、味玉入りの「味玉醤油らーめん」、そしてこれに鳥ワンタンが加わった「特製醤油らーめん」の３つがある。この他に、「昆布水つけそば」や夜限定メニューの「背脂煮干中華そば」と「にんにくまぜそば」などがある。ライス以外のサイドメニューは「豚ごはん」のみ。
　鶏油が浮かぶスープは旨味十分で、魚介出汁とのバランスも良い。スープだけで評価するなら３つ星クラスで、非常に洗練されたスープである。京都「棣鄂（ていがく）」のストレート細麺は、平打ちと言うほどではないが、やや平たくコシもほどほど。チャーシューは、チャーシューと鶏チャーシュー（むね肉と炙りモモ肉）が入っており、とくに低温調理された鶏むね肉チャーシューが秀逸。また、極太メンマも柔らかく、味付けも最高である。鳥ワンタンのミンチ肉は、引き方が細かく肉の食感に乏しいものの、それほど悪くはなく、味玉は普通。「豚ごはん」は、濃厚な黄身がのった薄切りの豚チャーシュー丼で、ブラックペッパーが香り、お勧めである。なお、臨時休業があるので、出かける前に下記XやInstagramからのチェックが必要だ。（2024年10月追加）
https://x.com/menya_ochiai_
https://www.instagram.com/menya_ochiai_/

青森県庁近くにあるココです 以前は天ぷら店だった店を、そのまま居抜きで使っているらしい 臨時休業があるので、出かける前に下記XやInstagramからのチェックが必要 先ずは、自動券売機で食券を購入。ベーシックな「醤油らーめん」の他、味玉入りの「味玉醤油らーめん」、そしてこれに鳥ワンタンが加わった「特製醤油らーめん」の３つがある。この他に、「昆布水つけそば」や夜限定メニューの「背脂煮干中華そば」と「にんにくまぜそば」などがある。ライス以外のサイドメニューは「豚ごはん」のみ カウンター席6席の他（小上がりからカウンター席を見たところ）・・・ 右奥に小上がりのテーブル席が２つある 使用する麺は京都「棣鄂（ていがく）」のもの ベーシックな「醤油らーめん」 「醤油らーめん」に、味玉と鳥ワンタンが加わった「特製醤油らーめん」京都「棣鄂（ていがく）」のストレート細麺は、平打ちと言うほどではないが、やや平たくコシはほどほど 鶏油が浮かぶスープは旨味十分で、魚介とのバランスも良い。スープだけで評価するなら３つ星クラスで、非常に洗練されたスープ チャーシューは、チャーシューと鶏チャーシュー（むね肉と炙りモモ肉）が入っており、とくに低温調理された鶏むね肉チャーシューが秀逸 極太メンマも柔らかく、味付けも最高である。鳥ワンタンのミンチ肉は、引き方が細かく肉の食感に乏しいものの、それほど悪くはなく、味玉は普通 味玉 「豚ごはん」は、濃厚な黄身がのった薄切りの豚チャーシュー丼で、ブラックペッパーが香り、お勧めである

　青森空港にほど近い浪岡エリアにある中華そば専門店。住宅街の中にひっそりと隠れるようにあるため、カーナビを使ってもなかなか見つからない。あきらめかけていたところに、偶然通りがかった近所の人に聞いたらすぐに場所が判明。どうやら、近所ではかなりの有名店のようだ。
　普通の住宅のような店の前には2〜３台分の駐車スペースがあるが、客のほとんどは徒歩や自転車で来店する地元客のようだ。店内はコの字型のカウンター８席のみと狭いが、ご夫婦2人でやられているので、このくらいが丁度良いのかもしれない。壁に掲示されたメニューを見ると、何とメニューは「中華そば」1種類しかない。麺はストレートと手もみ縮れの2種類から選べ、大盛りは50円増しである。
　出てきた中華そばのスープは、薄めの色をした清湯醤油スープ。青森の津軽ラーメンにありがちな煮干し・焼き干しの効いたパンチのあるものではなく、どこか懐かしさを感じる上質な清湯スープである。さらに、肩ロースを使ったチャーシューも大ぶりで、これで400円とは奇跡的な安さである。麺は好みもあると思うが、僕的には中細のストレート麺の方がお勧めだ。
　間違いなく浪岡エリアではナンバーワンの名店であり、青森空港から帰る際に是非寄って食べてみてほしい。（2016年6月追加）

看板がないので、暖簾が掛かっていなければただの住宅です店内はコの字型のカウンター席のみカウンター席からみたキッチンメニューは中華そばのみと潔いこれが僅か400円という奇跡の中華そば肩ロースを使ったチャーシューこんなに大きいのです！中細のストレート麺中細の縮れ麺旨味たっぷりの清湯スープは、煮干しなどの魚介風味が出過ぎず、まさに中華そばのお手本のようなスープ

　JR青森駅近くのパサージュ広場にある小さなラーメン店。実はこの店、博多風の豚骨ラーメンが人気の店らしい。しかし、せっかく青森まで来たので店主お勧めの「青森鶏だし中華そば」を試してみることに。
　店内は右にL字型のカウンター席があり、左にテーブル席がある。まずは、自動券売機で食券を購入。メニューを見ると、人気の「TONKOTSU（塩）」や「豚骨醤油」などのトンコツベーススープの他に、鶏ガラベースの「青森鶏だし中華そば」や「昔風の中華そば」など計4種類のラーメンがある。さらに、名前を忘れたが季節限定のラーメンもあった。
　出てきた「青森鶏だし中華そば」は、豚バラチャーシューと鶏チャーシューの他に、ネギや穂先メンマが入っており、麺は中細のストレート麺。スープは、「青森シャモロック」や「青森県産桜姫鶏」など、地元青森県産にこだわった食材を使用しているという。また、醤油も昔ながらの木桶仕込みで1年発酵熟成された「生揚げ醤油」を使用している。スープはシンプルな鶏清湯スープで、津軽ラーメンの煮干しなど魚介系による深みは感じられない。しかしその分、青森シャモロックの凝縮した鶏の旨味が十分味わえる美味しさなのだ。札幌で例えるなら、「らーめん 竹馬（→　札幌グルメバイブル・ラーメンの頁を参照）」 のスープと方向性がかなり類似している。もしも、煮干しなど魚介風味のラーメンを食べたければ、鶏ガラ・豚骨ベースに魚介系（鯵煮干し、ひらこ煮干し、海老煮干し、サンマ節、根昆布などを使用）を加えたＷスープの「昔風の中華そば」を注文しよう。（2016年4月追加）

これが「パサージュ広場」ココですこんな張り紙が・・・ラーメンのメニュー店内まずは券売機で食券を購入この〆の「おじやセット」も魅力的夜に訪れると青森名物「黒ニンニク餃子」もあるらしいこれが「青森鶏だし中華そば」具材はこんな感じだが・・・・よく見るとメンマは穂先メンマチャーシューも豚バラチャーシューと鶏チャーシューの2種類スープはシンプルな鶏清湯スープで、津軽ラーメンの煮干しなど魚介系による深みは感じられない。しかしその分、青森シャモロックの凝縮した鶏の旨味が十分味わえる美味しさ麺は中細のストレート麺で、スープとの相性も良かった

　今年で開館11年目を迎えた新しい美術館である。実際に行ってみて驚くのは、その奇妙な構造の建物と展示エリアを巡る導線の複雑さである。建築家・青木 淳氏によると、隣の「三内丸山縄文遺跡」の発掘現場から着想を得て設計したという。確かに、発掘現場のトレンチ（壕）のように地面が幾何学的に切り込まれ、その上から白く塗装された煉瓦の量塊が覆いかぶさっているようにも見える。そのため、地下スペースでも窓の外に壕があるため、太陽光が差し込んで明るい。前述のように展示物を見て回る導線が上下に、外に移動するので、老人には優しくないかもしれない。
　駐車場に車を止めて通路を進み、正面入口を捜す。すると、建物がシンプル過ぎるせいか、ぱっと見、入口が分からりづらい。入口の扉を抜け、まずトイレに入ると、全てが 真っ白で不思議な雰囲気のトイレだ。その後切符を購入すると、エレベーターで階下へ降りるよう案内される。エレベーターの中も真っ白で、ベンチシートに座れるようなアーティスティックなインテリアとなっている。
　エレベーターの扉が開くと、天井が高い広い空間から、マルク・シャガールの巨大な絵画が目に飛び込んでくる。これらは、彼が亡命先であるアメリカで描いたバレエ「アレコ」の舞台背景画である。全部で４幕からなる背景画のうち、青森県立美術館で３点を所蔵し、残る１点はアメリカのフィラデルフィア美術館が所蔵している。しかし、何と現在、フィラデルフィア美術館の１点も含めて全４点がここにあるのだ。実は、フィラデルフィア美術館が改装を行うことになったため、2021年３月まで長期借用できることになったのである。なので、この舞台美術の傑作を、今なら４幕同時に見ることができるのでる奇跡的なチャンスなのだ。さらに、青森県が生んだアーティストである棟方志功や阿部合成、奈良美智（ならよしとも）などの作品も見る価値がある。特に、奈良美智の彫像作品「あおもり犬」と八角堂の「Miss Forest / 森の子」は、ポップでしかも愛らしい。また、現在開催中の「ラブラブショー２（2017年7月2日まで）」は、モダンアートの企画展として実に素晴らしい。しかし、自分的には4月28日〜5月21日開催される「ぼのぼの展」も見てみたい気もする・・・。（2017年4月追加）
https://www.youtube.com/watch?v=povyUR4JoAM 
http://www.aomori-museum.jp/ja/schedule/calendar/

ココです 手前右が正面入口ですが、自動ドアがあるだけで、それらしき入口の表示がありません 自動ドアを抜けると、白い空間が エレベータの中はこんな感じでシンプル。右がベンチシートになっている 基本的に館内の作品の写真撮影はできないが、この「あおもり犬」は可能 「八角堂」へと向かう 何故か階段を降りて外に出なければならない これが「八角堂」。八角形の煉瓦の構造の先には何か角みたいなものが飛び出ている・・・ 八角堂のらせん階段のような通路を進むと、急に入口から日の光が差し込んでいるところが・・・ 苔と石畳の通路で囲まれたの中には、「奈良美智」の彫像作品 「Miss Forest / 森の子」が見える。この髪の毛が角のように見えたのであった ショップ 

　JR青森駅近くにある小さな酒店。この店は青森県産の地酒にこだわった酒店である。とは言っても、店内の入口側半分がワインで占められ、日本酒のスペースは奥の半分のスペースだけである。冷蔵庫の中をガラスケース越しに見ると、「田酒」、「喜久泉」、「豊盃」、「稲村屋」、「亀吉」、「陸奥八仙」などのブランドが目に付く。
　僕がお勧めしたいのは、弘前市の三浦酒造が造る「豊盃」と青森市の西田酒造が造る「田酒」・「喜久泉」、そして黒石市の鳴海醸造店が造る「稲村屋文四郎」の３つ。「田酒」は既に全国トップブランドなので言うまでもないが、「豊盃」は最近人気上昇中のブランドである。とくに、「豊盃」はコスパがよく、通称レインボーと呼ばれる「豊盃 純米大吟醸生酒」がいい。人気の「田酒」の純米酒は常に品薄なので、もしも純米や純米大吟醸を見つけたらすぐに購入すべき。また、「稲村屋文四郎」は全国ブランドではないため、今のところ地味な存在だが、2015年の青森県産清酒鑑評会では三冠を達成したほどの実力蔵だ。なので、今後全国的にブレイクスルーする可能性を秘めている。中でもお勧めしたいのが「大吟醸 稲村屋文四郎」で、この大吟醸には純米大吟醸とアル添した通常の大吟醸の２種類があるが、どちらもお勧めである。（2016年３月追加）
http://www.zizakean.jp/

この建物の１階にあります店の外には豊盃の文字が・・・入口手前にワインがあり、奥の半分ほどのスペースに日本酒があります

　JR青森駅近くに昨年開店した人気のスイーツ店。中三百貨店の斜め向かいにある店内には、入口にテイクアウトコーナーが、そして左奥にはオープンキッチンのカウンター席と右奥に僅かながらテーブル席がある。実はこの店、すぐ近くのカフェダイニング「ペント ハウスPENT HOUSE」が新たにオープンさせたデザートバーである。“デザートバー”とは、バーテンダーならぬパティシエが、カウンター越しにスイーツを作る様子を眺めながらスイーツを楽しめる店のことだ。
　この店のコンセプトは「ワインとスイーツのマリッジ」。なので、重めのワインに合う様なスイーツを作っているという。そのためか、ポルチーニやトリュフ、ゴルゴンゾーラ、フォアグラ，キャビアなど、ワインに合いそうな素材をケーキに使用している点も面白い。しかも、これら一見ミスマッチとも思える素材の香りや特徴を生かしつつ、見事なスイーツに仕上げているのである。今回は時間の都合上、テイクアウトでいただいたが、店内で食べると目の前でデコレーションを加えて仕上げるという。
　ランチタイムにはパンケーキやフレンチトーストのような軽食も用意されているが、デザートバータイムのコースは、本日のアミューズとメインのデザート、一口サイズの小菓子からなる。さらに400円を追加すると、食前酒と季節のフルーツサラダが加わる。
　今回はテイクアウトで色々なケーキを食してみたが、「プレミアムストロベリーショートケーキ」のスポンジだけがボソボソとして唯一ダメだったが、その他のケーキは全て良かった。特にお勧めは、「ポルチーニ茸を使ったモンブラン」や「黒トリュフのチョコレートムース」、「リンゴとゴルゴンゾーラのミルフィーユキャビア添え」、「ミックスベリーのタルト」など。「ポルチーニ茸を使ったモンブラン」は、フンワリとしたクリームとポルチーニの香りを全く違和感なく楽しめる逸品。「黒トリュフのチョコレートムース」は、トリュフの香りとチョコムースが絶妙にマッチしている。「林檎とゴルゴンゾーラのミルフィーユキャビア添え」は、ゴルゴンゾーラという難しい素材を見事なミルフィーユとして仕上げている。「ミックスベリーのタルト」は、食感を感じさせないくらい軽いクリームとフレッシュベリーを、ショコラタルトのビターチョコが引き締めている。（2015年1月追加）

入口近くにあるテイクアウトショップ

カウンター席

ポルチーニ茸を使ったモンブラン

黒トリュフのチョコレートムース

ミックスベリーのタルト

「カシスとショコラのムース」は、カシスとフランボワーズムースの酸味が前面に出ているが、シットリと軽いムースの食感は上出来

「プレミアムストロベリーショートケーキ」は、クリームは美味しいがスポンジはダメ

レモンピールのレアチーズケーキ

林檎とゴルゴンゾーラのミルフィーユキャビア添え

「抹茶とほうじ茶のエクレア」は、ナッツのカリッとした食感がいい

運ぶ途中で崩れてしまったが、これは「カシスクリームとフォアグラフラン」。カシスを上手く使ってサッパリと仕上がっている

　JR青森駅近くにある人気の鰻専門店。青森には鰻の専門店がほとんどないため、鰻と言えばこの店なのである。土日は開店と同時に客席がすぐに埋まり、入口から廊下へと順番待ちの行列ができる。入口を抜けるとすぐ左に鰻を焼く調理場が見渡せ、そこから何とも言えぬ香ばしい香りが漂う。さらに、順番待ちをしている客の横を通って進むと左に2階の座敷へと続く階段が、そして廊下の右側の戸を開けると1階のテーブル席がある。　
　メニューを見ると、「鰻丼」と「鰻重」、そして蒲焼きと御飯が別々になった「蒲焼き御飯」の3種類しかなく、専門店の定番「白焼き」や「鰻ざく」、「う巻き」、「肝焼き」などは見当たらない。「鰻重」と「蒲焼き御飯」は更に“上”と“特上”の計3種類がある。この日は土用の丑の日の後であったため、大振りの鰻を使用した「特上鰻重」や「特上蒲焼御飯」、「特上蒲焼」はなかったため、全員が「鰻重上」を注文。それぞれのメニューにはお新香と肝吸いが付いている。この日は満員ということで、注文してから出てくるまでは20分以上を要した。出てきた蒲焼きは多少焦げ目があるものの、とてもフックラと焼き上がっていて美味しく、地方レベルの鰻としては十分のレベルである。タレのかけ方は控えめなので、食べる際には卓上のタレを追加して食べた方がいい。
　ちなみに、調理場の前にはこの日使用している鰻の産地（静岡県産）と米の産地（秋田県産・あきたこまち）の表示があった。青森県ナンバーワンの人気鰻店なので、訪れる際には必ず予約してから行くことをお勧めする。（2014年9月追加）

入り口左の調理場

廊下には順番待ちの行列が

細く縦長のテーブル席の部屋

鰻重上

　地元客に人気の津軽ラーメンの店。店はかなりの大箱店で、右奥に小上がりが、左奥にテーブル席と手前左にカウンター席がある。まずは、券売機で食券を購入。
　基本のラーメンは「鬼にぼし」、「あっさり煮干し」、「背脂しょうが中華」の3種類であるが、この他季節により、「魚介豚骨味噌」、「中華ざる」、「魚介辛子中華」、「特製魚介つけ麺」などが登場する。実はこの店、青森県で今流行の濃厚煮干しスープ「鬼にぼし」ラーメンで有名。しかしながら、僕がお勧めしたいのは「あっさり煮干し」の方。「鬼にぼし」のスープは、黒く混濁したトロトロのトンコツスープで、同じく濃厚な煮干しスープで有名な 「中華そば ひらこ屋（→　その他日本の旨い店・青森県の頁を参照）」 を彷彿させる。煮干しの風味が限りなく深く、後を引く美味しさである。?は自家製の中太の縮れ麺で、コシがなくモチモチとした感じも「中華そば ひらこ屋」に似ている。ただ、「中華そば ひらこ屋」や姉妹店の 「麺屋 らいぞう（→　その他日本の旨い店・青森県の頁を参照）」 に比べると、煮干しの風味がより強く、エグ味があって洗練されていないような気がする。なので、この店の「鬼にぼし」は1つ星で、「あっさり煮干し」は2つ星の評価とした。一方、「あっさり煮干し」のスープは透明な醤油スープで、そのサッパリとした魚介系スープはまるで日本蕎麦の汁のよう。「背脂しょうが中華」は、背脂の旨味がスープに生かされておらず、生姜との組み合わせも微妙だ。また、「あっさり煮干し」と「背脂しょうが中華」の２つは、通常の中太縮れ麺か細麺かのどちらかを選べるが、「あっさり煮干し」には細麺の中細縮れ麺の方が合う。
　通常のチャーシューは肩ロースを使用しているが、トッピングの「バラチャーシュー」は豚バラ肉を使用しており、こちらの方が美味しい。さらに、「煮玉子」は味が凝縮したような半熟の黄身が美味しい。（2014年5月追加）

「鬼煮干し」に バラチャーシューと煮玉子をトッピング

トッピングのバラチャーシューと通常のチャーシュー

煮玉子の断面

あっさり煮干し

背脂しょうが中華

　実は、青森県は縄文時代や弥生時代の遺跡の宝庫である。特に、宇宙人のような「遮光器土偶」が出土した「亀ヶ岡石器時代遺跡」が良く知られているが、この「亀ヶ岡石器時代遺跡」以上に有名なのが、日本最大規模の縄文集落遺跡であるこの三内丸山遺跡なのである。広い敷地内には、当時の縄文集落が見事に再現されており、広大な屋外遺跡の他に、立派なミュージアム「縄文の丘三内まほろばパーク・縄文時遊館」などがある。建物内には三内丸山遺跡の全てを映像で分かりやすく見ることができる「縄文シアター」や、出土した展示物を見ることができる「さんまるミュージアム」、遺跡全体のジオラマやそれぞれのスポットの説明をタッチパネルで見ることができる「模型の間」、さらに有料で土器や土偶作りを体験できる「体験工房」などがある。また、外国人向けには、英語、中国語、韓国語のパンフレットが用意されており、そして「縄文シアター」で使用できる英語、中国語、韓国語対応の翻訳機の貸し出しも行っている。さらに、定時にボランティアガイドの案内も行っていて、地方の施設とは思えないくらい至れり尽くせりなのである。特筆すべきは、この素晴らしい遺跡が通年して自由に見学できるだけではなく、全ての入場料が無料であるということだ。青空の下、遺跡を眺めながら縄文時代の思いにふけっていると、まるで彼らの息吹が伝わってくるような素晴らしい施設である。（2013年８月追加）

　地産地消をテーマに、青森県の食材にこだわった日本料理店。しかも、食材だけでなく、津軽塗など地元の器にもこだわっている。元は倉庫か何かだったのをリフォームしたのだろうか？店内は天井が高く、和食店としては多少違和感を感じる。正面左側にカウンター席が、そして右側にはテーブル席がある。さらに、入り口側には12名まで収容できる個室もある。料理は店主１人が作り、そして女将さんがサービスを担当している。 
　品数が同じコースの値段の違いは食材の質の違いで、ボリュームは基本的に同じである。今回は初めての訪問なので、10800円のおまかせコースを注文。すると、先ずバフンウニの「イチゴ汁」と「八寸」が出てきた。「イチゴ汁」は海の風味が満載の潮汁で、青森に来て良かった～と思うような逸品だった。続いて出てきた刺身が素晴らしい！！地物の平目や真鯛、本鮪、トマト、オクラがのっているが、切り口と厚さが絶妙で、見事に素材の弾力と甘み、旨味を引き出していた。特に、最後の青森牛（倉石牛）のステーキが圧巻で、これ以上ないくらいの素晴らしい火の通し方っであった。さらに特筆すべきはお酒である。店主はお酒にもかなりのこだわりがあるらしく、とりわけ地酒が凄い！！「田酒」などは全銘柄があるのではないか？というほど揃っている。また、最近人気の「豊盃」に至っては入手困難なレアな酒まであった。しかもワインに至っては、これだけの日本産ワインを置いている日本料理店は全国探してもないのではないか？思うほどの品揃えである。加えて地ビールも揃えるという抜かりのなさ。これでもう少し雰囲気が良ければ、酒好きなら必ず３つ星にしたいと思わせる日本料理店である。（2013年７月追加） 

　青森郊外の青森西バイパス沿いにある人気の煮干しラーメン店。土日などの休日には開店前から客の車が駐車場にスタンバイし、そして開店と同時に席が埋まり、11時前には行列ができるといった具合。メニューを見ると、煮干し中華そばの「あっさり」、とんこつ煮干しそばの「こいくち」、背脂中華そばの「せあぶら」、煮干し肉そばの「バラそば」の４種類がある。しかし、基本のスープは鰹節と煮干しのバランスが良い澄んだ清湯・魚介系スープと、濃厚な煮干しがタップリ入った混濁した魚介系スープの２種類のみで、「こいくち」以外は、澄んだ清湯スープの方を使用する。この他に、夏季限定であるが「つけそば（つけ麺）」もあった。席に着いて注文し、まずは無料の漬け物を食べながら待つ。
　予め言っておくが、この店は煮干しラーメン好きの方にお勧めであって、煮干しはちょっと・・・と言う方や、麺にコシを求める方にはお勧めできない。しかしながらそれを差し引いても、この店のラーメンには素晴らしい個性と味わいがあるのである。この店の一押しは、これでもか！というくらい煮干しが効いた「こいくち」。それは弘前にある「中華そば あらや」と同じくらいインパクトがある混濁した煮干しスープであるが、「中華そば あらや」と比べると、こちらの方が遙かに洗練された旨味を感じる。スープの表面には煮干しのアクが浮かび、ドンブリの縁に付着するほどである。スープを口に含むと、煮干しや鰹節に由来する酸味が広がり、イノシン酸の旨味全開なのである。麺はどの麺も中太のストレート麺で、独特のモチモチ感がある。コシはなくちょっと物足りなさを感じるが、麺を固めにと注文している客は見受けられない。
　もしも煮干し系がダメという方は、「こいくち」以外のラーメンを注文しよう。「バラそば」は、青森特有の澄んだ魚介系スープにバラ肉のチャーシューをのせたチャーシューメンである。しかし、チャーシューの脂身が多すぎて途中で飽きてしまうので、「あっさり」か「せあぶら」にして、チャーシューをトッピングするのがお勧め。トッピングのチャーシューはサッパリとした厚切り肉で、200円とは思えないくらいボリュームがある。また、もう一つのトッピングの「味付け玉子」も中がトロッとして最高に美味しいのでお勧め。「せあぶら」は背脂増しの「鬼あぶら」に変更可能である。 「特別史跡 三内丸山遺跡（→　その他日本の旨い店・青森県の頁を参照）」 から比較的近いところにあるので、遺跡を見た帰りに是非寄って味わいたい津軽ラーメンである。（2013年９月追加）

　青森市郊外にある魚介ラーメンの店。ピーク時には行列が出来るほどの人気店である。実はこの店、煮干しラーメンで有名な 「中華そば ひらこ屋（→　その他日本の旨い店・青森県の頁を参照）」 の別ブランド店である。手前にカウンター席、左にテーブル席、右奥には小上がりがある。先ずは自動券売機で食券を購入して列に並ぶ。
　この店のスープは、混濁したスープの「濃厚魚介ソバ」と透明なスープの「煮干ソバ」の２種類。「濃厚魚介ソバ」のスープは、あっさりに薄めた「あっさり」と、より濃厚にした「超濃厚（限定30食）」に変更できる。さらに「濃厚魚介ソバ」は、唐辛子・エビ・ホタテなどを混ぜてボール状に固めたスパイス「辛玉」が載った「濃厚魚介ソバ 辛み玉ソバ」とつけ麺である「つけソバ」がある。
　僕の一押しは何と言っても「濃厚魚介ソバ」。これは「中華そば ひらこ屋」の「こいくち」に相当するラーメンであるが、「中華そば ひらこ屋」よりも煮干しがきつくなくて食べやすい。スープは、鶏ガラ、豚骨、野菜を大量に使用し、これに煮干し、鰹節、鯖節などの魚介系を併せたもの。濃厚なスープに魚介系由来の酸味が見事にマッチしており、極太麺であるにも関わらず全く違和感じさせない。一方、「煮干ソバ」は「中華そば ひらこ屋」の「あっさり」に相当するラーメンであるが、鰹節は用いず片口イワシ、平子イワシ、ウルメイワシの４種の煮干しを使用したもの。煮干し由来の酸味が何とも言えず素晴らしく美味しいが、太麺とは残念ながらマッチしていない。
　具材のチャーシューは、味は悪くないものの厚くやや硬め。200円の追加で「特製トッピング」というボリュームタップリの具材を追加できるが、これは豚筋のチャーシューと大量のシナチク、味玉、海苔が入ったもの。ラーメンに直接載せることも別盛にもできる。トロトロの豚筋のチャーシューは単独で食べると美味しいものの、魚介スープとは合わないような気がする。「濃厚魚介ソバ」の麺はモチモチとした極太麺で、「煮干ソバ」の麺は加水の多めのちょっとコシのない太麺である。トッピングのお勧めはトロッとして濃厚な「味玉」で、「魚粉」と「玉ネギ」は無料である。（2014年１月追加）

　昭和がコンセプトの人気ラーメン店。外観はバラックの様な建物で、店内にはポスターなどの昭和アイテムが展示され、BGMに昭和歌謡曲が流れる。特に目を引くのは、「札幌・中島スポーツセンター」で開催されたプロレスのポスターである。若き日のジャイアント馬場やアントニオ猪木の他、黒い魔神「ボボ・ブラジル」や当時NWA世界ヘビー級チャンピオンだった「ドリー・ファンク・ジュニア」、ミル・マスカラスなどの懐かしい面々が・・・。
　この店のラーメンはとにかくスープが美味しい。中でも僕のお勧めは「バラそば」。かつての人気メニューだった「背脂煮干し（チャーシュー入り）」がメニューから消え、現在はマニアックな「ドロ煮干し」や「デス煮干し」、「濃厚魚介つけ麺」などが人気である。特に、４年ぶりの新作「爆裂煮干し」が新たにメニューに加わったのが目を引く。「ドロ煮干し」は、５段階のドロドロから選べ、ドロ１〜４までが無料、ドロ５が100円増しとなっている。また、このドロ５スープを更にパワーアップした「ドロ煮干し・最強」が一日５食限定で味わえる。ちなみに、これを完食すれば、店から賞状がもらえる。
　僕の一押しの「バラそば」は、青森の有名ブランド「シャモロック」と旨味のある「桜姫鶏」、そして力強い味わいの「五穀味鶏」を強火で炊きあげ、それに豚骨や野菜を加えて、12時間かけてスープを作っているという。これに３種類の煮干しと鯖節、鰹節などを加えることで、うっすらと濁ったスープが出来上がる。口に含むとの動物系と魚介系による重層感と深い旨味が感じられる。ラーメンが運ばれてくると、目の前で店員がバーナーで炙ってチャーシューを仕上げてくれる。これはチャーシューのとろみと香りを出すために行っているようだが、パフォーマンスとしても受けそうだ。麺は中太の縮れ麺で、モチッとしているがそれほどコシがない。チャーシューは多少塩辛いが、それが気にならないくらいの美味しさである。
　僕のもう一つのお勧めは「デス煮干し」。津軽ラーメン特有の「焼き干し」の他、「平子」、「片口いわし」、「サンマ」、「イリコ」など計５種類の煮干しと豚骨スープと合わせて作られている。煮干しの風味に加え、煮干しに由来する酸味を感じさせ、煮干し系では「中華そば　ひらこ屋」の「こいくち」と共に青森を代表する煮干しスープである。「デス煮干し」の麺は中太のストレート麺で、こちらの方がコシがあっていい。また、新作の「爆裂煮干し」や「ドロ煮干し」は特にお勧めではない。（2017年３月更新）

店内には昭和のアイテムが一杯カウンター席特に目を引くのは、「札幌・中島スポーツセンター」で開催されたプロレスのポスターである。若き日のジャイアント馬場やアントニオ猪木の他、黒い魔神「ボボ・ブラジル」や当時NWA世界ヘビー級チャンピオンだった「ドリー・ファンク・ジュニア」、ミル・マスカラスなどの懐かしい面々が・・・メニュー１メニュー２メニューにはお子様ラーメンもある一日５食限定の「ドロ煮干し・最強」を食べると、店からミニ賞状がもらえる４年ぶりの新作メニュー店のこだわりテーブルにはホワイトペーパーとブラックペッパー、そしてふりかけがある僕の一押しの「バラそば」は、目の前で店員がバーナーで炙ってチャーシューを仕上げてくれる「バラそば」の完成形スープはうっすらと混濁している。青森の有名ブランド「シャモロック」と旨味のある「桜姫鶏」、そして力強い味わいの「五穀味鶏」を強火で炊きあげ、それに豚骨や野菜を加えて、12時間かけてスープを作っているという麺は中太の縮れ麺で、モチッとしているがそれほどコシがない「デス煮干し」津軽ラーメン特有の「焼き干し」の他、「平子」、「片口いわし」、「サンマ」、「イリコ」など計５種類の煮干しと豚骨スープと合わせて作られている。煮干しの風味に加え、煮干しに由来する酸味を感じさせ、煮干し系では「中華そば　ひらこ屋」の「こいくち」と共に青森を代表する煮干しスープ「デス煮干し」の麺は中太のストレート麺で、コシがあっていい４年ぶりの新作メニュー「爆裂煮干し」味にアクセントをつけるために辛味佃煮はのっているスープは鶏ガラベースの濃厚煮干しスープ

　もしも魚介系ラーメン店ベスト100を選ぶとすれば、僕はまずこの店を推したい。この店は煮干し醤油味の「中華そば」と「バラそば」で有名であるが、僕のお勧めは「バラそば」。この店のチャーシューは、「豚バラ」、「豚モモ」、「豚肩ロース」の３種類があり、ラーメンの種類によって使い分けるほどのこだわりよう。「中華そば」のチャーシューはサッパリとしたモモ肉なのに対し、「バラそば」のチャーシューは豚バラを使っているため、トロッとしていて抜群に美味しい。表面にうっすらと油膜が張ったスープは、旭川ラーメンの様で一見脂っこそうだが、飲んでみ見ると意外とサッパリとしている。しかも、洗練された煮干しのコクを感じ、かなりのインパクトがある。麺は自家製にこだわっており、かん水の少ない白っぽい中太縮れ麺である。これが魚介系スープと良く絡み、最後の一滴まで飲み干してしまうほど旨い。（2012年８月） 
ちなみに、青森津軽煮干専門ラーメン通販サイト「ら針盤」でこの店の冷凍ラーメンを購入できる。
http://ra-shinban.com/?pid=34179442

　八戸市水産科学館「マリエント」のすぐ近くにある蕪島は、種差（たねさし）海岸とならぶウミネコの繁殖地である。ここには「蕪島神社」があり、財弁天が祀られている。江戸時代には、この蕪島周辺が八戸藩唯一の貿易港・漁港として藩の経済を支えてきたという歴史がある。大正８年には橋が架けられ、その後、昭和18年に埋め立てられて現在のような陸続きのひょうたん型の島となった。
　蕪島は、大正11年にウミネコの繁殖地として天然記念物に指定され、毎年２月頃からウミネコが集まり始める。そして、３月末には３万羽を越え、４月に産卵、５月には孵化して子育てが始まり、６月末から巣立ち、７月末から徐々に飛び立ち、８月上旬には全てのウミネコが蕪島から離れるという（蕪島ホームページから抜粋改変）。なので、もしも訪れるなら3月～6月までの期間限定である。見ていると、まるで映画のワンシーンのようなその迫力に圧倒される。しかしながら、ウミネコの糞が落ちるので、車からで出て見るときには傘は必須である。（2014年4月追加）
http://kabushima.com/index.html

駐車場から蕪島神社を眺めたところ

傘がなかったので上には上れませんでした

怖いくらいの数がいて、迫力があります

　「八食センター」は観光地によくある大規模市場であるが、八戸中央卸売市場に隣接していることから、観光市場というよりもむしろ場外市場的な市場なのかもしれない。
　この中にはメインである鮮魚店や乾物店の他、精肉店や青果店、さらに飲食店まで含めると60店舗が入っている。いろいろまわって見てみると、とにかく鮮魚が安い！！特に、キンキやアブラコ（アイナメ）、真サバ、ウニ、ホタテ、ホヤなどが安くて鮮度も抜群であった。珍しい物では、青森名産の「トゲクリカニ」や「平ガニ」、そして深海魚の１種である「ドンコ」などもあった。また、地元でしか買えない幻の牛「倉石牛」なども販売されており、下記オンラインショッピングからも購入が可能だ。（2015年４月追加）
http://www.849net.com
http://www.849shop.com

外観はいかにも観光市場といった感じ

中は広い普通の市場です

　青森県には縄文時代の遺跡が多数ある。大規模集落の 「三内丸山遺跡（→　その他日本の旨い店・青森県の頁を参照）」 や、宇宙人の姿のような遮光器土偶の「亀ヶ岡遺跡」が全国的に有名である。しかしながら、地元の方や古代史マニア以外にこの「是川遺跡」を知る人は意外に少ない。この施設は、是川遺跡群の中に作られた小さいながらも素晴らしい博物館である。
　1階の入口近くには土偶グッツを販売するショップがある。まずは吹き抜けになった1階を抜けて2階へ上がり、入場券を購入する。2階へ向かう階段の手すりが赤い縄で装飾され、縄文らしいポップなインテリアがいい。2階入場口の右側には特別展示室があり、左に常設展示施設がある。この常設展示室に展示されている土偶と土器が実に見事である。芸術家の岡本太郎が縄文土器からインスピレーションというが、まさに三角形に突き出た縄文式土器のデザインは、例えば素焼きのワインクーラーとして使えば現在でも通用するのではないかと思うほど。また、遮光器土偶は亀ヶ岡遺跡というイメージがあるが、この是川遺跡からも多数出土しているのには驚いた。さらに、特筆すべきは世界最古の漆塗り文化が、縄文時代からこの地に花開いていたということである。そして、締めくくりは何と言っても国宝の「合掌土偶」であろう。（2015年4月追加）
http://www.korekawa-jomon.jp

2階へ向かう階段の手すりは真っ赤な縄でできている

常設展示施設にある縄文時代の生活を知るシアター

土器や土偶の展示室

是川遺跡でもこのような遮光器土偶が多数出土しています

国宝の合掌土偶

今年封切りされるこの映画は、ここが舞台となっているらしい

　現在、青森県・食べログ総合ランキング第2位の日本料理店。店はJR八戸駅（JR本八戸駅ではなく、新幹線の駅の方）の目の前にあり、駅からのアクセスも抜群である。店は間口が非常に狭く、まさに居酒屋のような雰囲気。入口には5席のカウンター席があり、奥にはテーブル席と小上がりがある。店主は東京で日本料理を修業したというが、まだ若そうに見える。
　この店の料理はコースのみで、アラカルトメニューはない。コースは6000円から10000円まであり、コースの中に水菓子（デザート）はつかない。まず、生ビールを注文すると、キリンのハートランドであった。店主は日本酒の知識があまりないのか、セレクトが良くなく大吟醸も置いていなかった。
　この日は8000円のコースをいただいた。料理全体の印象としては、青森県の日本料理店としては、居酒屋料理に迎合しない至極真っ当な日本料理であった。また、ボリュームも十分で、コスパも悪くなかった。これでもう少し雰囲気が良ければ堂々の2つ星で良いと思うが、現在のような居酒屋のような状態では、ギリギリ2つ星といった評価となるだろう。（2015年4月追加）

入口近くにあるカウンター席

ハートランドビールと先付けの「煮ダコの桜風味」

煮ダコの下に桜の葉が見える

ホタルイカの長芋素麺

かき混ぜるとこんな感じ。葉ワサビと筍入りです

揚げ物は、稚鮎とコゴミの天ぷら、あん肝のレンコンはさみ揚げ

刺身は手前左「カワハギのウニのせ」、手前右は「カワハギの肝のせ」、後方左は「鯖の棒寿司・柚子こしょう風味」、後方右は「サクラマスのスモーク」

本来は和牛のステーキ2切れと筍のソテーですが、気がついたときには食べ終えてしまい、写真は撮り忘れました

毛ガニのカニ味噌のせ

かと思いきや、メカブトロロの他に中に蒸しアワビが入っていました

これが一番美味しかった「新ワカメの炊き合わせ」

土鍋で炊いた「穴子ご飯」。アクセントに刻んだ新フキが入っていました

お新香とともに出てきた青森名物「ニンニク味噌」をのせて

　五所川原市の観光名所 「立佞武多の館（→　その他日本の旨い店・青森県の頁を参照）」 の斜め向かいのビルにあるラーメン店。店内に入ると、左側に5席のカウンター席、右側に4名用のテーブル席が２つだけの小さな店だ。土曜日の昼には、開店直後から行列ができるほどの人気店である。
　メニューを見ると、人気の「蛤そば」の他、「鶏そば」や「中華そば」、「背脂中華」、さらに青森の夏の名物という「中華ざる」の５種類がある。「中華そば」と「背脂中華そば」、「中華ざる」は醤油味だが、「蛤そば」と「鶏そば」には、醤油の他に塩もある。
　お勧めは、「鶏そば」とこの店の名物「蛤そば」で、必ずトロトロの味玉を付けて欲しい。「鶏そば」には鶏油（チーユ）と柚子皮が入っており、後味がスッキリとした現代的な中華そばに仕上がっている。「蛤そば」は蛤のエキスが濃厚で、「鶏そば」とはまた違った深い味わいがあっていい。両者とも麺は中細のストレート麺で、こちらは可もなく不可もなしといった感じだが、これらのスープには合っていると思う。「中華そば」と「背脂中華」は、青森らしい煮干しが香るベーシックなラーメンである。「中華そば」と「背脂中華」の麺は中細縮れ麺で、これはあまり良くない。スープは美味しいだけに多少残念な気がする。しかし、全体的なレベルは高く、「立佞武多の館」を訪れた際には、ぜひ一度食べてみて欲しい店だ。（2016年9月追加）

向かいには五所川原市の観光名所「立佞武多の館」が見えますこの建物の１階にあります暖簾の見えるココですメニュー１メニュー２カウンター席には無料の漬物が置かれていますシソ風味のキュウリとキャベツの漬物です鯛スープの中華そば「鯛中華」のフェアも定期的に行っているらしい「鶏そば・味玉（醤油味）」柚子皮は海苔に添えられているので、柚子が苦手な人はどけて食べれば良い麺は中細のストレート麺で、ツブツブが見えるので全粒粉を使用しているようだトロトロの半熟と味加減が絶妙な味玉「蛤そば・味玉（醤油味）」スープは和食の出汁のように繊細「背脂中華」この中細縮れ麺はコシがないスープは煮干し風味の津軽そばのスープ

　五所川原市の観光名所 「立佞武多の館（→　その他日本の旨い店・青森県の頁を参照）」 の斜め向かいのビルにあるラーメン店。店内に入ると、左側に5席のカウンター席、右側に4名用のテーブル席が２つだけの小さな店だ。土曜日の昼には、開店直後から行列ができるほどの人気店である。
　メニューを見ると、人気の「蛤そば」の他、「鶏そば」や「中華そば」、「背脂中華」、さらに青森の夏の名物という「中華ざる」の５種類がある。「中華そば」と「背脂中華そば」、「中華ざる」は醤油味だが、「蛤そば」と「鶏そば」には、醤油の他に塩もある。
　お勧めは、「鶏そば」とこの店の名物「蛤そば」で、必ずトロトロの味玉を付けて欲しい。「鶏そば」には鶏油（チーユ）と柚子皮が入っており、後味がスッキリとした現代的な中華そばに仕上がっている。「蛤そば」は蛤のエキスが濃厚で、「鶏そば」とはまた違った深い味わいがあっていい。両者とも麺は中細のストレート麺で、こちらは可もなく不可もなしといった感じだが、これらのスープには合っていると思う。「中華そば」と「背脂中華」は、青森らしい煮干しが香るベーシックなラーメンである。「中華そば」と「背脂中華」の麺は中細縮れ麺で、これはあまり良くない。スープは美味しいだけに多少残念な気がする。しかし、全体的なレベルは高く、「立佞武多の館」を訪れた際には、ぜひ一度食べてみて欲しい店だ。（2016年9月追加）
http://www.tachineputa.jp/pavilion/index.html

この大きな建物です入口を入り、自動券売機で入場券を購入してはいると中はこんな感じで、下から立佞武多を眺めることができる外が見えるエレベーターで４階に向かう今度は上から立佞武多を眺める間近で見ると、巨大な立佞武多の傘はまるで花火ののよう螺旋状の通路を降りていくと、観覧席がある向かいにある壁はスクリーンになっていて、30分ごとにこのような立佞武多の映画を上映している「立佞武多祭り」の時にはここの扉が開き、ここに展示されている立佞武多が出陣する通路の最後には地元出身の「吉 幾三」さんの等身大写真があり、彼が毎年参加している立佞武多祭りの時の映像が流されている 

　弘前大学医学部附属病院近くに、2022年末にオープンした和食店。一軒家の店内は、手前にカウンター席が７席と奥に７名まで対応可能な個室が１つという小さな店である。カウンター内の調理場には炭火がおこされ、どちらかというと京都にありそうな雰囲気。しかしながら、決してクラシックな感じというわけではなく、BGMにジャズピアノが流れ、若くて活気のあるスタッフのいる今時の店なのである。
　若き店主の成田さんは、西麻布のフレンチ「ル・ブルギニオン」を皮切りに、25才で渡仏してフランスのミシュラン星付きレストランで修行。その後、京都の「菊乃井本店」を経て、この店をオープンさせたという。成田さんはソムリエ資格も持っているということもあって、和食店にしてはワインが充実しており、グラスワインの種類も多い。この日の白のグラスワインはシモンビーズで、日本人であるシモンビーズの奥さんは成田さんとも親交があるという。リストには、弘前産ネッピオーロ使った国産ワインもリストアップされていた。ビールは、缶ではあったが地元のクラフトビールもある。日本酒だけは別リストで、iPadで見ることができる。「田酒」や「豊盃」、「稲村屋」などといった地酒だけでなく、福井の「黒龍」や岩手の「赤武AKABU」、栃木の「仙禽」などいろいろ揃っている。そのリストを見ると、ワインだけに留まらず、店主は日本酒にもとても造詣が深いようにも思えた。
　客は常連客中心のようで、料理は弘前では珍しくライブ感を感じさせる料理である。その一方で、料理の見た目や味はいたってシンプルで、派手さなどは一切ない。それだけに、素材だけでなく、塩味や火の通し方にも高いスキルが感じられる。ちなみに、東京や関西であれば２つ星評価かもしれないが、青森県という地方にあってこのレベルとコスパは、間違いなく３つ星の価値がある。それだけに、願わくば今後予約困難な店になって欲しくないなぁと思う。（2024年9月追加）
https://yo-hirosaki.com

弘前大学医学部附属病院近くある一軒家のココです 店内に入ると・・・手前にカウンター席が７席と奥に７名まで対応可能な個室が１つという小さな店 まずは、本日使用する素材を披露してくれる。これは活のヤリイカ これは七戸町のNAMIKI和牛のサーロイン 最初の一品目は「深浦町の甘鯛を使った道明寺蒸し」。ウニやそら豆、甘鯛にネットリとした道明寺粉。塩味もドンピシャで、ほんのりと桜の葉が香る 続く二品目は「陸奥湾の水蛸とコゴミの胡麻和え　菜の花のおひたし」。塩味でシンプルに食感と旨味を味わう。とくにコゴミの胡麻和えが濃厚で食感も良く、最高だった。また、菜の花も塩味も絶妙 お造りには醤油と黄身醤油が添えられていた 奥の「陸奥湾の活ヤリイカ」には隠し包丁が入っているので、食感が柔らかく甘みが引き立つ。手前左の「ノドグロの昆布締め」は柔らかく熟成感があり、思ったほど昆布の風味は感じられないが、黄身醤油によく合う。手前右の「宮城の閖上（ゆりあげ）の赤貝」は、小ぶりながらトップレベルの品質 お椀は「トゲクリ蟹の真丈」。カニの旨味爆発で、焼いた椎茸の香りや食感も最高。菊乃井出身者らしく出汁の引き方も濃いめで、塩味もピッタリ 焼き物は「サクラマスと新タケノコ」。皮目がカリッと焼かれて脂がのっている 店主の成田さんが次の品に使う下北半島産の岩海苔を披露 「下北半島産の岩海苔を使ったアン肝の手巻き寿司」。この品だけは、アン肝が濃厚すぎて岩海苔の香りが生かされていなかった
左から「ウルイと蕪、浅葱の芥子酢味噌和え　ホタルイカ」と「茹でたウドと生クチコ（ナマコの卵巣の塩漬け）」
「ウルイと蕪、浅葱の芥子酢味噌和え　ホタルイカ」は、ホタルイカも含めてどれも美味しかった「茹でたウドと生クチコ（ナマコの卵巣の塩漬け）」は、どちらも素材自体は抜群に良いが、この２つの素材による相乗効果は生まれていない 「七戸町のNAMIKI和牛のサーロインステーキ」 炭火焼きにして加熱と休憩を繰り返しながらじっくりと長時間かけて焼き上げたという。最後に藁焼きにして香りをつけている。添えられているのは塩と蕗のとう味噌。燻し感強めで、意外にも脂身を感じることなくサッパリと食べられる 土鍋ご飯は「陸奥湾のキスやカラスミ、新タケノコ、タラの芽の天ぷらなどが入ったご飯」 「十三湖のシジミと陸奥湾の布海苔の赤だし」と「香の物」と一緒に出てきた 「煮詰めた牛乳で作ったアイスと牛乳プリン　フレッシュイチゴと蕗のとうジャム」。完璧というほどではないが、美味しいと思えるレベル 「自家製桜餅」 関西風の桜餅で、こし餡も美味しい

　弘前市の悪戸（あぐど）地区にある春から秋限定営業のアイスクリーム店。青森ではこのような地域に根ざしたアイス店をよく目にしていたが、最近ではあまり見かけなくなった。この店は「悪戸のアイス」とも呼ばれ、地元民に70年以上愛され続けている店なのだ。ウマ（馬）印のアイスキャンディーが人気で、以前は休日になると、店の前に路上駐車する車が溢れていた。最近になって周りに駐車スペースが確保されるようになり、とても買いやすくなった。
　地方でよく見かける商店のような店内に入ると、左側に販売スペースがあり、右側にイートインスペースがある。この店の1番の売れ筋商品は、前述の昔ながらのアイスキャンディーで、アイスの棒が斜めに刺さっているのが特徴。「ミルク」と「小豆」が人気だが、僕的には「ミルク」がお勧め。シンプルな包装のアイスキャンディーは、昔ながらの手作りアイスなので、買ってすぐ食べると食感は硬め。味は実に素朴で、懐かしい味がする。
　僕のお勧めはアイスキャンディーではなく、実はソフトクリームの方。正式には「生乳ソフト」と言い、これにソースがトッピングされた「サンデエ」や生乳ソフトを使った「シェーク」なといった派生商品もある。「生乳ソフト」は、大、中、小の３サイズがあり、牛乳の風味が濃厚で、どこかしら「ノルディックファーム（→　その他北海道の旨い店・遠軽町と大空町を参照）」のソフトクリームにも似ている。それでいながらサッパリとした後味で、甘さもちょうど良い。現時点で青森ナンバーワンのソフトクリームであり、手打ち蕎麦「自然房 万作庵（→　その他日本の旨い店・青森県弘前市を参照）」へ食べに行った帰りには是非立ち寄ってみては。（2023年7月追加）
https://twitter.com/i/flow/login?redirect_after_login=%2Fsomaicecream

地方の商店のようなこの店です 以前は休日になると、店の前に路上駐車する車が溢れていたが、最近になって周りにこのような駐車スペースが確保されるようになり、とても買いやすくなった 店内に入ると、左側に販売スペースがあり、右側にイートインスペースがある 売れ筋のアイスキャンディーの他・・・ 手作りっぽい「袋ミルクアイス」や「袋シャーベット」 「冷凍ソフトクリーム」や・・・ 「あんもなかアイス」なども販売されている ウマ（馬）印のアイスキャンディーが人気 「小豆」のアイスキャンディー。アイスの棒が斜めに刺さっているのがこの店の特徴 小豆がビッシリ。買ってすぐに食べると結構硬い 僕のお勧めはアイスキャンディーではなく、実はソフトクリームの方。正式には「生乳ソフト」と言う。「生乳ソフト」は、大、中、小の３サイズがある 生乳ソフトにソースがトッピングされた「サンデエ」や生乳ソフトを使った「シェーク」なといった派生商品もある 「生乳ソフト」の中（左）と小（右）。牛乳の風味が濃厚で、どこかしら「ノルディックファーム」のソフトクリームにも似ている。それでいながらサッパリとした後味で、甘さもちょうど良い。現時点で青森ナンバーワンのソフトクリーム

　弘前市の土手町にあるピッツェリア。この店は、かつてグルメバイブルにも掲載していた「ピッツェリア ダ サスィーノ」が閉店したのに伴い、シェフだった方が新たにオープンさせたピッツェリアである。実は、この店のシェフは、かつて修行していた「オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノ（→　その他日本の旨い店・青森県弘前市の頁を参照）」でチーズ作りを担当していたらしく、そのため、現在の店舗では自家製チーズも販売している（ブルーチーズがお勧め）。
　店内に入るとジャズが流れ、手前には、自家製ジェノベーゼソースやピクルス、チーズなどを販売するショーケースがある。天井が高く開放感のある店内は、スッキリとした直線的なテーブル配置のロフト風インテリア。もちろん、テーブル席がメインであるが、オープンキッチン前にはカウンター席もある。
　メニューは、グランドメニューと本日のお勧めメニューの２種類があるが、黒板に書かれた本日のお勧めメニューの方が魅力的。席に着いたら、まずはクラフトビールと共に、「前菜の盛り合わせ」と「ピッツァ マルゲリータ」を注文しよう。クラフトビールは、「GRAND KIRIN IPA」が、フルーティーな香りと苦みのバランスが傑出していてお勧めである。ワインセラーはあるものの、「オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノ」にあるような高級ワインは置いてない。
　どの料理も凄く美味しいというほどのレベルではないものの、ビールやワインを飲みながらピザを食べ、ワイワイガヤガヤと楽しめる真っ当なカジュアルイタリアンは、地方都市においてはなかなか貴重である。また、朝からカフェとしても営業しており、非常に使い勝手の良い店である。
　ちなみに、締めの「〆カレー（バターチキンカレー）」は、どちらかと言えばタイのイエローカレーのように酸味が強くサラサラしているので、お勧めではないが、締めのデザートはお勧めである。「特濃パンナコッタ」は、ミルクとバニラビーンズが香り、プリンっとした食感が良いし、「自家製カフェラテソフトクリーム」は、エスプレッソを追加してアフォガート風にして食べるのがお勧め。（2020年〜2021年8月取材）
https://pizzeria-mia-hirosaki.com

弘前市の土手町にあるピッツェリア 店内に入るとジャズが流れ、手前には、自家製ジェノベーゼソースやピクルス、チーズなどを販売するショーケースがある テイクアウトもやっている ワインセラーはあるものの、「オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノ」にあるような高級ワインは置いてない 天井が高く開放感のある店内は、スッキリとした直線的なテーブル配置のロフト風インテリア。もちろん、テーブル席がメインであるが、オープンキッチン前にはカウンター席もある モーニングとランチメニュー グランドメニュー１ グランドメニュー２ 黒板に書かれた本日のお勧めメニュー クラフトビールは、「GRAND KIRIN IPA」が、フルーティーな香りと苦みのバランスが傑出していてお勧め 「前菜の盛り合わせ」。「フライドポテト」は燻製の香りがする。「嶽キミマッシュ」は、甘さが適度にあって美味しい。「鶏レバー」はローズマリーの香りがする。「マッシュポテト」は滑らかで、塩味もピッタリ。干して戻した様な「ニシン」はイマイチ。「自家製ブルーチーズ」は、塩辛いが深みあって自家製レベルを超えてる。薄切りの「生ハム」は旨味あり。「ニンジンのピクルス」は悪くない。 自家製モッツアレラチーズを使用した「SPカプレーゼ2021」は、濃縮感に欠けるものの、フレッシュで美味しい 南イタリアのピリ辛モツ煮「ズッパフォルテ」は、臭みがあってイマイチ ニンニクやアンチョビ、ローズマリーが入った「マリナーラ」。やはり。前回食べたマルゲリータの方が美味しい 「本場ボローニャ仕込みのタリアテッレボロネーゼ」。麺は美味しいが、ラグーソースはあっさりめ 「特濃パンナコッタ」は、ミルクとバニラビーンズが香り、プリンっとした食感が良い 自家製カフェラテソフトクリーム」は、サッパリとしてお美味しい。エスプレッソを追加してアフォガート風にして食べるのがお勧め

　ある日、「マツコの知らない世界」の「ご当地愛され和菓子の世界」を見ていたときに紹介されていた店。調べてみると、100年以上続く老舗のようで、先代が亡くなり一時閉店されていたようだが、現在の6代目が継いで2016年から再開されたという。
　店は住宅街にひっそりと佇む古い一軒家で、店内に入ると、ショーケースの上には有名人の色紙が飾られていた。ショーケースの中には、名物の四角い「うちわ餅（胡麻だれ）」と団子状の「串餅（黒蜜だれ）」、そして「豆大福（粒あん）」の３つが並んでいた。店の奥の茶の間では、昭和を感じさせるガラス越しに、お母さんが餅に串を刺しており、息子さんらしき男性が客対応をしていた。
　「うちわ餅」も「串餅」も、あらかじめタレをかけていない後がけタイプなので、どうしても串を持ち上げると白いタレが付いていない部分ができてしまう。なので、食べる前に串をもってタレを絡めて食べるといい。「うちわ餅」は四角い角餅で、「串餅」は団子状。「串餅」に比べると「うちわ餅」の方が弾力がある。僕的にはもう少し柔らかい方が好きだが、レンジで少し温めて食べると更に食感が良くなるのかも。「うちわ餅」の特筆すべきは胡麻だれで、ネットリと濃厚で香り高い。「串餅」の団子は上新粉なのか柔らかい。黒蜜だれは、胡麻だれとは対照的にあまり香らず、イマイチである。僕的には、「串餅」の団子を胡麻だれにつけて食べたいところだ。「豆大福」は、餅がもっちりと耳たぶのような柔らかさで美味しいが、粒あんは小豆の香りに乏しい。
　最勝院の五重塔にも近く、春の「弘前さくらまつり」で訪れた際には、是非立ち寄って味わってみて欲しい店だ。（2023年2月追加）

店は住宅街にひっそりと佇む古い一軒家 ココです！ お昼過ぎに行ったら、既に売り切れていたので、翌日は開店時に訪問することに・・・ 開店時間に既に客がいた 店内に入ると、ショーケースの上には有名人の色紙が飾られていた ショーケースの中には、名物の四角い「うちわ餅（胡麻だれ）」と団子状の「串餅（黒蜜だれ）」、そして「豆大福（粒あん）」の３つが並んでいた 店の奥の茶の間では、昭和を感じさせるガラス越しに、お母さんが餅に串を刺しており、息子さんらしき男性が客対応をしていた これが名物の「うちわ餅」 開けるとこんな感じ。あらかじめタレをかけていない後がけタイプなので・・・ どうしても串を持ち上げると白いタレが付いていない部分ができてしまう なので、食べる前に串をもってタレを絡めて食べるといい。「うちわ餅」の特筆すべきは胡麻だれで、ネットリと濃厚で香り高い 「串餅」の団子は上新粉なのか柔らかい 黒蜜だれは、胡麻だれとは対照的にあまり香らず、イマイチである 「豆大福」 餅がもっちりと耳たぶのような柔らかさで美味しいが、粒あんは小豆の香りに乏しい

　弘前市郊外の住宅街、いや、それを通り過ぎ、周りがりんご畑に囲まれたラーメン店である。広い駐車場に車を止め、開店を待つ。こんな寂しい所に客が来るのか？と思っていたら、土曜日であったが、開店時間の11時近くになると、続々と車が入ってくる。昨年オープンした新しい店のはずだが、既に顧客をつかんでいる人気店のようだ。
　まずは、入口にある自動券売機で食券を購入。ラーメンは醤油と塩の2種類のみ。店内は左側にオープンキッチンのカウンター席があり、右側にテーブルが３つある。奥のテーブルだけは対面ではなく、一方向に向いたカウンター席タイプ。ちなみに、客のほとんどは若い男性客である。
　出てきた醤油ラーメンは、スープがたまり醤油様な濃い色をしている。口に含むと、豚骨に鶏ガラがブレンドされているためか、とてもバランスが良い。弘前では珍しく、煮干しの風味を感じない薄濁りの清湯スープである。メンマは太めで悪くないない。低温調理されたチャーシューはシットリと柔らかく、最高レベルのチャーシューであり、お勧めである。また、味玉もとろける様に美味しく、こちらもお勧め。塩は未だ試していないが、醤油らあ麺にチャーシューと味玉をトッピングしたものが現時点でベストである。ちなみに、3つ星とならなかった唯一の理由は、中細ストレート麺にある。決して悪くはないのだが、コシに欠けて個性がないのだ。しかしながらそれを差し引いても、今後さらなる行列店になることは間違いない。（2022年4月追加）
https://www.instagram.com/ramen_kuroda/

弘前市郊外の住宅街、いや、それを通り過ぎ、周りがりんご畑に囲まれたラーメン店。道路にこの看板がなければ、分からないかも 広い駐車場に車を止め、開店を待つ まずは、入口にある自動券売機で食券を購入 ラーメンは醤油と塩の2種類のみのようだ。今回は王道の醤油をチョイス店内は左側にオープンキッチンのカウンター席があり・・・ 右側にテーブルが３つある 不定休があるのでホームページから要確認客のほとんどが男性客であるが、女性客への配慮も 今後は限定商品も出るのか？ 醤油らあ麺＋味玉トッピング。スープがたまり醤油様な濃い色をしている 醤油らあ麺＋味玉＋チャーシュートッピング。これが現時点でベスト！ 口に含むと、豚骨に鶏ガラがブレンドされているのか、とてもバランスが良い。弘前では珍しく、煮干しの風味を感じない薄濁りの清湯スープである メンマは太めで悪くないはないが・・・ 低温調理されたチャーシューはシットリと柔らかく、最高レベルのチャーシュー 味玉もとろける様に美味しく、お勧め

　今年の春、弘前市中心部の土手町にオープンしたカジュアルスタイルのイタリアン。店主の林 隆寛さんは、弘前市の有名イタリアン「オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノ（→　その他日本の旨い店・青森県弘前市を参照）」や東京のイタリアンで修行した後、この店をオープンさせたという。
　古いビルの入口には看板がなく、隣にある「平山萬年堂」の看板がなければ通り過ぎてしまうほど目立たない。階段を上り、2階にある店内に入ると、天井が高く、意外にも大箱店である。カフェだった物件を居抜きで使っているのか？白を基調とした店内には、カウンター席とテーブル席の他、ローテーブルのソファー席もあり、まるでカフェのよう（このソファー席が、昭和感を感じていい）。
　メニューを見ると、前菜、パスタ、メイン、デザート、ワインリストと続く。基本的に、アラカルトメニューをシェアして食べるスタイルのようだ。ワイン以外は、どのフードメニューも値段設定が比較的安めである。恐らく、「オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノ」の半値くらいの価格設定であろう。このためか、客の大半は20〜30代であった。特筆すべきはワインで、地方店では珍しく、グラスワインは赤白ともに3種類ずつあった。また、ワインセレクトのセンスも申し分なく、本当に弘前で売れるの？と思う10万円超のオーパスワンやRグロフィエのレザムルーズ、ラ・ロマネコンティのエシェゾーなどもあった。恐らく、店主自身が相当のワインマニアであり、自ら試飲してワインを選んでいるのであろうと思われる。
　初めに出てきた「シャモロックのレバームース」は、いわゆる鶏レバーのブルスケッタであり、バゲットは焼き過ぎだが、青森シャモロックレバームースは美味しい。「カルピオーネ」は、フレンチで言うエスカベッシュ、和食で言う南蛮漬け。本日の魚はメヌケであったが、これは火が通り過ぎていてお勧めでない。続いて出てきた「金木産馬肉のカルパッチョ」は、オリーブオイルとバルサミコ酢のバランスが良く、パルミジャーノの塩気が絶妙なアクセントになっていてお勧めである。「トリッパのトマト煮込み」は臭みがなく、トマトソースが洗練されている。「辛うまアラビアータ」は、ローストした焦がしニンニクの風味が特徴的で、茹で加減もアルデンテであり、悪くない。「本日の魚のソテー」の魚はソイで、火の通り方が極めて良く、身がシットリとフワフワ。黒オリーブとケイパーが入ったトマトソースが秀逸で、シンプルな味ながらも最近食べた魚料理でナンバーワンの美味しさであった。「十和田SASAKI FARM短角牛ランプのグリル」は、見事にミディアムレアに焼かれ、塩加減も絶妙。赤肉の旨味を感じ、添えられた野菜も美味しい。粒マスタードが添えられてくるが、料理が繊細なだけに、そのまま食べた方が美味しい。「デザート盛り合わせ（写真は２人前）」は、アイスとプリンこそイマイチだったが、パンナコッタとティラミスは美味しかった。加えて、エスプレッソも香り高く合格。（2022年4月追加）

平山萬年堂の・・・ 隣にある・・・ 古いビルの入口には看板がなく、隣にある「平山萬年堂」の看板がなければ通り過ぎてしまうほど目立たない。階段を上り、2階へ 入口には本日のお勧めの黒板が店内に入ると、天井が高く、意外にも大箱店である。カフェだった物件を居抜きで使っているのか？白を基調とした店内には、カウンター席とテーブル席の他、ローテーブルのソファー席もあり、まるでカフェのよう 前菜のメニュー パスタのメニュー メインのメニュー デザートメニュー ワインリスト・泡ものワインリスト・白ワイン ワインリスト・赤ワイン１ ワインリスト・赤ワイン２ 本当に弘前で売れるの？と思う10万円超のオーパスワンやRグロフィエのレザムルーズ、ラ・ロマネコンティのエシェゾーなどもある 特筆すべきはワインで、地方店では珍しく、グラスワインは赤白ともに3種類ずつあった 初めに出てきた「シャモロックのレバームース」は、いわゆる鶏レバーのブルスケッタであり、バゲットは焼き過ぎだが、青森シャモロックレバームースは美味しい。「カルピオーネ」は、フレンチで言うエスカベッシュ、和食で言う南蛮漬け。本日の魚はメヌケであったが、これは火が通り過ぎていてお勧めでない 続いて出てきた「金木産馬肉のカルパッチョ」は、オリーブオイルとバルサミコ酢のバランスが良く、パルミジャーノの塩気が絶妙なアクセントになっていてお勧め 「トリッパのトマト煮込み」は臭みがなく、トマトソースが洗練されている 「辛うまアラビアータ」は、ローストした焦がしニンニクの風味が特徴的で、茹で加減もアルデンテであり、悪くない 「本日の魚のソテー」の魚はソイで、火の通り方が極めて良く、身がシットリとフワフワ。黒オリーブとケイパーが入ったトマトソースが秀逸で、シンプルな味ながらも最近食べた魚料理でナンバーワンの美味しさであった 「十和田SASAKI FARM短角牛ランプのグリル」は、見事にミディアムレアに焼かれ、塩加減も絶妙 赤肉の旨味を感じ、添えられた野菜も美味しい。粒マスタードが添えられてくるが、料理が繊細なだけに、そのまま食べた方が美味しい 「デザート盛り合わせ（写真は２人前）」は、アイスとプリンこそイマイチだったが、パンナコッタとティラミスは美味しかった

　弘前大学の先生から教えてもらった、今、弘前で最も予約の取れない人気日本料理店である。いや、実際には「炭火焼き居酒屋」と言った方が正確なのかもしれないが、あくまでも僕のお勧めは、日本料理のコースなのである。店内に入ると、入口側にはガラス張りの炭火焼き台があり、左側にはオープンキッチンのカウンター席が7席、そして右側には掘りごたつの小上がりが奥まで続く。
　予め誤解のないように言っておくが、今回は２つ星としたが、決して味や素材、雰囲気、サービスなどが最高というわけではなく、弘前に来たのなら「また訪れたい」と思わせる評価なのである。評価した最大の理由は、18万人弱という地方都市にありながら、コース料理のコスパが日本一であるという点だ。美味しいことはもちろんのことであるが、とにかくコスパがどの店よりも抜きんでているのである。同じ価格帯のコース料理は全国に数多あるとは思うが、ディナータイムで、この量と質を兼ね備えた店は見たことがない。コースは僅か3400円で、プラス1800円で飲み放題にできるので、日本料理初心者の入門店としては最適であろう。
　この日のコース料理を見てみると、先付け「石蟹内子とウニの白胡麻豆腐」、前菜「油坊主（銀ダラ科の深海魚）とキノコの笹の葉包み」、お造り「真鯛、生本マグロの赤身、ボタン海老、カンパチ、帆立貝」、炭火串焼き「自家製生つくね・月見」、「（刺身で使った）ボタン海老の頭の焼き物」、鍋「3種からチョイス可（鳥のつくね鍋、豚のしゃぶしゃぶ鍋、海鮮鍋）」、蒸し物「松茸と甘鯛の蕪蒸し」、焼き物「北海道産・氷温熟成牛のサーロインと十和田産・牛ロースの炭火焼き」、炊きたての土鍋飯「広島県産牡蠣と焼き銀杏」、甘味「北海道産小豆と栗のアイスクリーム・きな粉とメープルのソース」といった具合。
　居酒屋の雰囲気で、しかも若いバイトのサービス陣ということだったので、実は全く期待していなかったが、この若いサービス陣がよくトレーニングされており、しかも６名もいるせいか、滞りなくサービスされて心地よかった。また、電話対応もそれなりに良く、前日にはキチンとコンファーム電話も届いた。このサービスを含めた点も今回の加点対象とした！（2018年10月追加）

店の前は暗いですがココです！ 入口側にはガラス張りの炭火焼き台が見える 炭火を使った焼き台は専属の調理人が担当
左側にはオープンキッチンのカウンター席が7席。左が店主
右側には掘りごたつの小上がりが奥まで続く（今回は途中で仕切られていたが、この奥にも同じような小上がりが続く） 本日のコースメニュー（前半） 本日のコースメニュー（後半） アラカルトメニューの中から「炭火串焼」 アラカルトメニューの中から「揚げ物」と「焼き物」 アラカルトメニューの中から「土鍋めし」と「鍋物」、「甘味」
アルコールメニューも充実している。生ビールはサントリーの「ザ・プレミアム・モルツ」と「マスターズドリーム・ピルスナー」があり、ハイボールは「響」や「山崎12年」、「白州12年」もある ボトルワインはお手頃価格。赤白のグラスワインは580円、グラスのスパークリングワインは680円 日本酒は青森県産の地酒。大吟醸は弘前の「豊盃」のみ 先付けの「石蟹内子とウニの白胡麻豆腐」から、早くも味の先制パンチを受けた。国産フカヒレの煮こごりに青柚子の風味を付けているので、日本料理といえばそうだが、食べた感じはフレンチの「ウニとコンソメのジュレ」を彷彿させるとろける逸品だった
続いての前菜は「油坊主（銀ダラ科の深海魚）とキノコの笹の葉包み」 紙包み焼きのように加熱された笹の包みを開けると、まるで秋を彩る宝石箱のよう。様々なキノコや銀杏、ネギなどが柚子味噌で味付けされており、油坊主はまさに脂ののった銀ダラと真鱈を足して2で割ったような味わい 安いコースだからといって、ビジュアル、質ともに手抜きなしのお造りだった 手前右から、真鯛の松皮造り、生の本マグロの赤身、とろけるボタン海老、コリコリのカンパチ、身がぶ厚い帆立貝 炭火串焼きの「自家製生つくね・月見」は、黄身を溶いたタレに漬けて食べる。ナンコツの歯ごたえが何とも言えずいい
刺身で使用したボタン海老の頭を香ばしく焼いてくれた 一口で一気に食べると、殻のカリッとした香ばしさと、時間差で頭の味噌の濃厚さが味わえて最高だった！ 店員が鍋に自家製つくねを入れてくれる 自家製つくねと季節の野菜鍋の完成！ 自家製つくねはもちろん美味しかったが、野菜の中で、特に地元の豆付きモヤシのシャキシャキ感がとくに良かった 蒸し物「松茸と甘鯛の蕪蒸し」 脇役のトロッとした焼き茄子と蕎麦の実が実に良いアクセントになっていた 「広島県産牡蠣と焼き銀杏の土鍋飯」が炊きあがったようだ オープン！牡蠣と銀杏の他に、キノコやベビー帆立貝、三つ葉が入っている
焼き物「北海道産・氷温熟成牛のサーロインと十和田産・牛ロースの炭火焼き」も同時に出てきた 「広島県産牡蠣と焼き銀杏の土鍋飯」は、まずは最初はそのまま炊きたてを食べる ２杯目は黄柚子風味の出汁をかけ
茶漬けとしていただく
デザートは「北海道産小豆と栗のアイスクリーム・きな粉とメープルのソース」

　弘前の人気寿司店「鮨 たむら（→　グルメバイブル特別編・その他日本の旨い店・青森県を参照）」の店主から教えてもらったイタリアン。今年で7年目を迎えるという。何故今まで気がつかなかったのか？と不思議に思い、食べログで調べてみると、果たしてその点数は現時点で3.07と、既にグルメバイブルに掲載されている有名イタリアン「オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノ（→　グルメバイブル特別編・その他日本の旨い店・青森県を参照）」の3.73とは比べようもない低スコア。しかし、食べログよりも人づての情報の方が確かであることはこれまでの経験から明らかなので、行ってみることに。
　白い外観の店舗に入ると、店内は天井が高く、白と黒を基調とした明るい雰囲気。テーブル間隔も広く、「オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノ」の雰囲気とは対極にあり、コース設定も安めだ。今回の評価としてはローカル評価で1.5星くらいであったが、「オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノ」との相対的な評価で2つ星とした。
　この店の料理はとにかく塩味にブレがなく、デザート以外はどれも美味しかった。特に、パスタと温野菜が秀逸で、アイディアに富んだ自家製パンも旨かった。また、「オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノ」と同様に、とにかく青森県産の素材にこだわっているのが特徴。さらに、地方の飲食店としては珍しいくらいサービスが良く、ホスピタリティを感じる素晴らしい店であった。（2017年11月追加）
http://www.lipagio.com

白い外観のココです！ ドアを開けると 店内は天井が高く、白と黒を基調とした明るい雰囲気。テーブル間隔も広めだ 半個室のテーブル席も ランチメニュー（土日のみ） ディナーメニューのコースは２種類 アラカルトメニュー１ アラカルトメニュー２ ワインリストの１例 今回はディナーのフルコース7000円のメニューを注文。まず出てきたアミューズは、「ワカサギのフリット」。青森のワカサギは漁獲量日本一との説明も

パンは左から「ジャガイモのパン」はキャラウェーシードの香りがいい、「パセリのロールパン」はフワッとしていてパセリの苦みが印象的 最初のパスタは「小エビと紫白菜のスパゲッティ」。魚介と野菜の旨味が出ていて、しかも絶妙なバランス 魚料理は「スズキのグリル・ブロッコリーソース」。皮目がカリッとしていて、塩味もピッタリ 2つ目のパスタは「トマトと鶏のフェットチーネ」。手打ち麺がモチモチとしていてこれも美味しい！ メインの肉料理は「十和田牛のブイヨンソース」。添えられた温野菜も含めて美味しい 3つ目のパンは「ビーツパン」 外はカリッと中はシットリとしていて美味しいマフィンのよう 「ガトーショコラとアイスクリーム」。これはどちらもイマイチ 相方の「牛乳のパンナコッタ（一口食べた）」。これはまあまあ美味しいエスプレッソ

　市内中心部の「かくみ小路」のビルの中にある寿司店。食べログでの点数は高くはないものの、店主・上原さんセンスがキラリと光る店である。店内に入ると天井が高く、BGMにジャズが流れ、寿司店としてはモダンなインテリアだ。また、カウンター席の他に、パーティションで仕切られたテーブル席もある。
　夜のメニューを見ると、5000円と8000円の「店主おまかせコース」の他、「上にぎり3000円」と「特上にぎり4000円」がある。ランチメニューは、1000円と1500円のサービスメニューの他、「上にぎり」が2000円、「特上にぎり」が3000円と、夜よりも1000円安く食べることができる。お酒は青森の地酒である「田酒」や「豊盃」、さらに店主の地元の山口県の地酒「獺祭」や「五橋」、「貴」などがあった。意外なことに、アドバイザーによるワインのセレクトも良く、特に白のグラスワインは美味しかった。ボトルワインはお手頃価格のものから、2009年の「オーパスワン（46000円）」まであった。
　この店では、残念ながら寿司のコースだけを食べても評価を実感できないかもしれない。なぜなら、寿司だけでなく、つまみなどの料理も含めた総合的な評価だからである。特に、8000円の「店主おまかせコース」がいい。それは、バラエティーに富んだつまみが出てくる大阪の寿司店とも似ている。決して大都市の寿司店と肩を並べるほどの高いレベルではないものの、青森・深浦産マグロや甘鯛などの地物素材が素晴らしく、酢の締め方や素材の火の通し方なども含めて、地方の寿司店としてはかなり健闘している方だ。さらに、店主・上原さんの人柄も良く、ホスピタリティーを感じる。ちなみに、食べログでこの店よりも遙かに評価の高かった青森市の有名寿司店よりも圧倒的に満足度が高かった。加えて、日曜日も営業しているのも観光客にとって親切。（2016年9月

「かくみ小路」沿いのビルの１階は、何軒かの飲食テナントが入っていますココです外のメニューランチメニュー１ランチメニュー２ランチメニュー３夜メニューカウンター席ワインリスト・ボトル１ワインリスト・ボトル２青森県の地酒メニュー山口県の地酒メニュー握りの単品メニューも価格が表示された明朗会計巻物のメニューも同様本日の一品料理8000円の「店主おおまかせコース」にした。まずは、胡麻豆腐が出てきた青森名物の「毛豆」は、だだちゃ豆のような香りはないが、甘味十分地元青森産の松茸を使った「土瓶蒸し」。これが意外にも香りがあって美味しい青森・深浦産の本マグロの背トロ青森・深浦産のノドグロの焼き物真イカの刺身に自家製イカゴロをのせてズワイガニズワイガニは香りも味噌も最高ホタテの炙り海苔に巻いていただく青森県産ヒラメ青森・深浦産の本マグロの赤身赤イカには細かい隠し包丁が入れられていたコハダの締め方は抜群青森では見かけない天然のシマアジ炙った甘鯛を握りで頂く青森・深浦産の本マグロの中トロ青森県・十三湖産シジミの味噌汁65度でボイルしたという煮ハマグリはシットリとして美味追加で注文した「鮨たむら巻（550円）」は、トロと沢庵を使ったいわゆる「トロタク巻」。これも美味しい 

　土手町の「かくみ小路」にある人気の郷土料理店である。白いビルの2階へと続く階段を上がると入口が見える。店内は入口側にカウンター席が、そして奥に小上がりのテーブル席がある。窓側のテーブル席の方が掘りごたつになっていていい。この店とよく比較されるのは弘前市の「すずめのお宿」や青森市の「はた善」などの郷土料理店であるが、実際に行ってみると、サービスやコスパも含めてこの店の方がお勧めである。
　今回は前日までの予約が必要な最も高い夜のコース5400円を注文してみた。料理はどれも郷土料理店とは思えないセンスを感じさせる。日本酒の品揃えもなかなかで、なりより値段が良心的である。特にお勧めは、地元青森の善知鳥（うどう）百四拾（やくよんじゅう）大吟醸。ほんのり甘く、とてもフルーティーでハイレベルな日本酒である。
　コースはまず「冷たいトウモロコシのスープ」、「鯵の煮浸し」、「ふじつぼの酒蒸し」の3点セットからのスタート。フジツボは蟹の甲羅の内側にある白い皮に似たような味で、この店の味付けは少し甘めの醤油味である。これに関しては「はた善」の塩味のフジツボ方が美味しかった。続いて出てきた刺身は、青森県産ムラサキウニ（塩水ウニ）、タコ、ツブ貝、真鯛の4品。特に塩水ウニのムラサキウニは最高レベルの逸品であった。「喜知次（きじじ = 青森でキンキのこと）の塩焼き・生ズッキーニ添え」は、焼き加減・塩加減が絶妙で、添えられたズッキーニも鰹節をまぶした浅漬けのように歯ごたえが最高であった。「冷やし茄子と季節の野菜」は、ヤングコーンやオクラの歯ごたえとトロトロの茄子のコントラストが良くメチャ旨い。「海老しんじょう揚げと魚介の春巻き」は、春巻きの中にベシャメルソースのようなものが入っていて火傷しそうなくらい熱々で美味しい。そして最後は「かに雑炊」で締めて水菓子（デザート）は付かないが、金額を考えると十分満足できる内容だった
　コースメニューの他にアラカルトメニューもあるが、コースメニューの方がやはりお得なので、コースで注文し、足りなければ追加するのがお勧め。また、ランチ営業も行っているが、お昼にはコースメニューはなく、昼に行く場合には前日までのコース予約が必要。そして、夜のコースも5400円の要予約コースがお勧め。ちなみに、この店は最大22名までの宴会に対応できるようである。（2014年9月追加）

冷たいトウモロコシのスープ

ふじつぼの酒蒸し

取り出すとこんな感じで、柔らかい部分を吸うようにして食べる

鯵の煮浸し

刺身4点盛（青森県産ムラサキウニ、タコ、ツブ貝、真鯛）

塩水ウニである青森県産ムラサキウニ

喜知次（きじじ = 青森でキンキのこと）の塩焼き・生ズッキーニ添え

冷やし茄子と季節の野菜

海老しんじょう揚げと魚介の春巻き

かに雑炊

　今年移転してリニューアルオープンした弘前の人気ラーメン店。昼間はラーメンの専門店であるが、Facebookを見ると夜にはいろいろなフードメニューと酒も楽しめるラーメンダイニングのようである。店名となっている「Rcamp」のRが、ラーメンのRなのかどうかは分からないが、その名前からは何の店かは想像できないであろう。実際、シャッターが半開きになった店の前に立ってみても、ラーメン店とは思えない外観だ。
　白いカフェバーのようだった前店に比べると、新しい店内はよりラーメン屋らしくなった。入って左奥にカウンター席があり、右側に小上がり、そして手前にテーブル席が２つある。インテリアはちょっとチープな気もするが、コンクリートと木を使った落ち着いた雰囲気がいい。
　土日の昼のメニューは、「濃厚鶏白湯煮干しラーメン」と「特盛」、「SAKURA」の３つのラーメンメニューとサイドメニューの「辛味噌丼」のみ。平日のサイドメニューには、「チャーシューとザーサイのミニチャーハン」や「ランチプレート」があるようだ。
　この店の僕の一押しは「濃厚鶏白湯煮干しラーメン」。「特盛」は「濃厚鶏白湯煮干しラーメン」の具材増しバージョンで、基本的に麺も味も同じであるが、具材が多すぎでラーメンとのバランスが良くない。「濃厚鶏白湯煮干しラーメン」の麺は、特注なのか？とにかく美味しい。麺は含水率がやや少なめの中太のストレート麺で、コシのある独特の歯ごたえが堪らない。スープは若干甘めであるが、煮干しと鶏白湯のバランスが絶妙にいい。魚介や野菜に由来するコクがあって、弘前の津軽ラーメンとは思えないくらいの完成度である。具材はチャーシューと煮玉子、糸唐辛子、白髪ネギ、そして酸味の効いた香草が香る鶏団子であるが、鶏団子だけはイマイチに思える。一方、厚く切られたチャーシューはトロトロでとても美味しい。
　「SAKURA」の麺は極太の平麺で、ラーメンと言うよりもイタリアのフェットチーネに近い食感。干しエビや桜海老などの香りがして、まるで海老のクリームパスタといった感じだ。これはこれで美味しいが、僕的にはそれ程お勧めではない。「辛味噌丼」は、刻み海苔とネギに豆板醤で味付けされた刻みチャーシューが入ったドンブリで、味が濃いめなので無料の生卵をトッピングして混ぜて食べると最高に美味しい。これもお勧めだ！！（2017年４月更新）
https://ja-jp.facebook.com/Ramen.Aomori.Hirosaki.Rcamp/

「そば処 吉野家」の向かいにあるワインカラーのビルです ビルの隣が、縄で一時代を築いた「小野金商店」です ココです 店内 オリジナルTシャツも販売しています 土日の昼のメニュー デザートには何故か沖縄のブルーシールアイスがあります 昼にもお酒が飲めます 僕のお勧めの「濃厚鶏白湯煮干しラーメン」 具材は厚切りチャーシューと煮玉子、糸唐辛子、白髪ネギ、そして酸味の効いた香草が香る鶏団子 「特盛」は「濃厚鶏白湯煮干しラーメン」の具材増しバージョン 魚介や野菜に由来するコクがあって、弘前の津軽ラーメンとは思えないくらいの完成度 麺は含水率がやや少なめの中太のストレート麺で、コシのある独特の歯ごたえが堪らないSAKURA ミニ辛味噌丼 生卵を混ぜたところ 　 　 　 

　今、弘前で最も人気のあるスイーツ店。失礼ながら、地方レベルのスイーツ店とは思えないほど規模がでかく、1階にはショップが、さらに２階にカフェがある。カフェではケーキや飲み物の他、パフェやサラダ、ピザなどを食することができ、土日には行列が出来るほどの大人気。この弘前店の他に、青森店と鶴田店の計３店舗を展開している。特に公表はしていないが、恐らく店の規模などから考えて、この弘前店が本店だと思われる。
　この店のケーキは季節毎に大幅に入れ替わるため、通年した同じ商品のものは少ない。中でもチョコレート系ケーキはどれもハズレがないので、もしも迷ったらチョコレート系を選ぼう。しかし、何と言っても僕の一番のお勧めは「アンジュプリン」。このプリンは言葉では言い表せないくらいフワフワトロトロで、これまで食べたプリンのトップ３に入れても良いくらい旨い。敢えてもう一つ選ぶならば、練乳を使ったイチゴミルクケーキのような「いちごみるく」など。しかし、実はこの店の現在の一番人気は「アップルパイ」。薄いパイの上にスライスされたリンゴがのっており、カラメルの香ばしさとサクッとしたパイの風味が存分に楽しめる。この様なアップルパイは、どちらかと言えばパイが主役であるが、この店以外の青森の他店でも見かけた。何故このタイプが青森で人気であるのかは不明だが、僕としてはゴロッとした煮リンゴが中に入っている通常タイプか、上にのせるなら、タルトタタンのようにシットリとした煮リンゴがタップリ入っている方が好みかも。
　お土産品で特にお勧めしたいのは焼き菓子。どの焼き菓子もバターやチョコの香りに加え、しっとり感があって美味しい。特に、「ケーク・オ・ショコラ」は、シットリと濃厚なチョコレートの焼き菓子で、必ず購入してほしい逸品。また、「マドレーヌ」はレモン風味のバターの香りがしてこれも美味しい。しかし一番のお勧めは「ポルボローネショコラ」。これは仏・カカオバリー社製チョコ「オール・ノアール」を使用したチョコクッキーで、サクッとした食感とビターなカカオのバランスが何とも言えず良い。「津軽香々欧（かかお）」は、サクッとしたクッキーの表面にチョコレートをコーティングしたお菓子。その模様が素晴らしく、まるで津軽塗の唐塗（からぬり）にそっくりなので、青森のお土産としてもインパクト大である。さらに、フワッとしたシフォンケーキ生地にトロリとした練乳のようなミルキークリームが入った「アンジェミルク」もなかなかいい。これらに対し、厳選素材を使用したカステラ「弘前物語 奏（かなで）」は、特に特徴のないオーソドックスな味なのでお勧めできない。（2014年8月追加）

1階のショップ

2階カフェの入り口

パフェのカフェメニュー

アンジュプリン

いちごみるく

オペラ津軽

プラリネシトロン（チョコレートムースにレモンクリーム＋ヘーゼルナッツ）

ショートケーキ

アップルパイ

レアチーズ

マンゴーのタルト？（詳しい名称は忘れました）

桃のタルト？（詳しい名称は忘れました）

AKIRA（チョコクリーム＋生クリームとチョコスポンジ）とモンブラン

焼き菓子

オール・ノアール

津軽香々欧（かかお）

アンジェミルク

弘前物語 奏（かなで）

黒糖（クロワッサン生地で作った黒糖味のデニッシュ）

クイニーアマン・フロマージュ（クリームチーズ入りのクイニーアマン）

　弘前郊外のかつて相馬村と呼ばれていたエリアにある人気の蕎麦店。店舗は駐車場から通りを挟んだ少し小高い場所にあるため、雪のある季節には転ばないよう注意が必要である。店内に入るとすぐ右手に石臼の自動製粉器があり、右の窓側に沿ってカウンター席が、そして左側にはテーブル席がある。
　この店の蕎麦は、「二八（蕎麦粉8割）」、「十割蕎麦」、「田舎太蕎麦」の3種類。毎朝、石臼の自動製粉器で挽かれ打たれている。通常の蕎麦は「二八」で、「田舎太蕎麦」は100円増し、「十割蕎麦」は200円増しとなる。もちろん、お勧めはつなぎを使わない「十割蕎麦」の生粉打ち。特に、冷たい「天ぷらせいろ」がいい。海老天２本と季節の野菜天ぷらが付き、どれもカリッと揚がっている。蕎麦はやや緑がかった細打ちの蕎麦で、十割の生粉打ちとは思えないくらい喉越しが良い。つけ汁はそれ程辛くなく、可もなく不可もなしといった感じ。「鴨せいろ」は肉が厚く大振りすぎで、バランスが悪くお勧めではない。また、温かい蕎麦では細打ちは弱すぎ、温かい蕎麦を注文するなら「田舎太蕎麦」の方が良いかも。
　ちなみに、この店の店主はお酒にはかなりのこだわりを持っていると見受けられた。メニューを見ると、ビールだけでも「プレミアムモルツ」と「スーパードライ」、「エビスビール」の3種類あり、日本酒は地酒の「豊盃・特別純米酒」の他、山口県の「獺祭」は「純米大吟醸 磨き二割三分」、「純米大吟醸 三割九分」、「純米大吟醸 50」、「温め酒 50」、さらにワインもあるといった具合。この日のつまみは、「日替わり小鉢」、「小柱天」、「えび天（2匹）、「たらの芽の天ぷら」、「銀の鴨のソテー」、「出し巻き卵」、「イガメンチ」など。なので、この店はまずはビールや日本酒を飲んでつまみを頂き、最後に冷たい蕎麦をたぐるというスタイルの方が似合っていると思う。ちなみに、この店を堪能したいと思う方は、前日の午後2時までの予約でコース料理が頂けるので、是非試してみてほしい。（2014年５月追加）
https://mansakuan.com

天ぷらせいろ

十割蕎麦

鴨せいろ

豚肉そば

　名水「富田の清水」の近くにひっそりと構える江戸前手打ち蕎麦の店。BGMにジャズが流れ、和洋折衷のモダンなインテリアがいい。また、テーブル席からは見事な「大石学流庭園」を眺めることが出来る。店内にはカウンター席の他、椅子のテーブル席が４卓と小上がりのテーブル席が２卓ある。 
　この店の蕎麦は二八の細めの蕎麦である。冷たい蕎麦は見事なコシと香りが楽しめるが、温かい蕎麦はその素晴らしさが失われてしまうのでお勧めできない。つけ汁は辛口で、ほんのり甘く本枯れ節が香る。恐らく、東北でトップレベルのつけ汁であろう。なので、僕のお勧めは「せいろ」か「天せいろ」。特に、この店のえび天は専門店のようにスキルが高いため、「天せいろ」が僕の一押しである。天セイロにはつけ汁の他に天つゆも付いてくるが、天種をどちらにつけて食べるかはお好み次第である（僕はつけ汁が好み）。これで薬味の本わさびが擦りたてで香り高ければ完璧であろう。また、メニューには津軽名物のモヤシを使用した「そばもやしそば」なる変わり種もある。 
　この店は基本的に昼の営業のみであるが、４名以上で前日までの予約に限り、夜のコース料理も頂ける。今回は3名での予約であったが、他の予約客もいたので３名以下でも全く問題なかった。今回注文したコースは5250円。まず、日本酒のメニューを見ると、地元の「豊盃」は純米大吟醸生を含めて6種類あった。中でも、活性にごり酒「雪燈籠（ゆきどうろう）」は、初めて見たのでこれを注文。飲んでみると、フルーティーな微発泡で美味しかったが、山口県の「純米大吟醸　発泡にごり酒50」や 「雁木 活性にごり 発泡純米手原酒（→　1万円未満の劇旨日本酒の頁を参照）」 、和歌山県の 「雑賀 純米吟醸 にごり ネージュブラン（→　1万円未満の劇旨日本酒の頁を参照）」 、三重県の「而今 特別純米　にごりざけ生」ほどではなかった。5250円のコースには冷たい更科蕎麦が2回出てきて、そのうち、１つは「桜切り」の変わり蕎麦であった。デザートまで含めると計９品あり、十分満足できるものだった（写真のコースの中に、玉子焼きと焼き味噌、新筍焼きの盛り合わせもあったが、うっかり撮り忘れた）。
　ちなみに、昼の営業も蕎麦が売り切れ次第終了となるので、できるだけ早めに出かけよう。（2015年５月更新）
http://ikkanjin.com/index.html

この住宅のような建物が蕎麦店です

手前がテーブル席、奥が入口側にあるカウンター席

見事な「大石学流庭園」を眺めることが出来る

「天せいろ」には海老天が２本付く

天つゆも付いてくるが、僕は味が濃いつけ汁につけて食べるのが好み

鴨せいろ

とろろ蕎麦

「天ぷら蕎麦（温かい）」は天ぷらが別盛で供されます

これが名水「富田の清水」

中ではこの様に汲めるスペースがあります

メニューの冒頭には日本酒を厳選している旨が書かれてあった

弘前の地酒・豊盃の種類はこの他にもあり、計６種類あった

これが豊盃の活性にごり酒「雪燈籠（ゆきどうろう）」

日本酒もワイングラスで飲む

「最初の小鉢は左が「身欠きにしんの切り込み」と右が津軽名物の「そばもやしとカニのサラダ」

「天ぷらの盛り合わせ」。この前に「玉子焼きと焼き味噌、新筍焼きの盛り合わせ」もあったが、うっかり撮り忘れていまいました。

変わり蕎麦は桜の葉が香る「桜切り」

陸奥湾産・真鯛のカルパッチョ

仙台牛の陶板焼き

陶板焼きの薬味。左から塩コショウ、ポン酢、ワサビ

トマトの酢の物・柚子こしょう添え

更科と大根の千切りを和えたぶっかけ「すずしろ」は、栃木県で食べる食べ方

アイスクリームと蕎麦おこし

　弘前市内にある 「オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノ（→　その他日本の旨い店・青森県を参照）」 が経営するピッツェリア。イタリア料理店が経営するだけあって、ピザだけでなくパスタやイタリア前菜などもある。なので、前菜と共にワインを飲んで、最後はピザやパスタで締めるということも可能。アルコールが飲めないという方には、「青森シードル」という珍しいものもある。しかし、パスタはまあまあで悪くないが、基本的にピザ以外はあまりお勧めできない。この店のピザはナポリ風で、リンゴの木の薪を使って香ばしく焼かれ、モチモチとしていて美味しい。
　入り口にナポリから取り寄せたという石窯が配置され、奥にはカウンター席とテーブル席がある。店内はとてもカジュアルな雰囲気で、カップルや家族連れ客が目立つ。この店を経営している「オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノ」の売りは、様々な素材や食材を自ら作っているところ。自家製ハムや自家製モッツァレラチーズ、自家製辛子オイル、自家製パンチェッタ、自家製ピクルスから自家菜園のハーブや野菜に至るまで様々。この点は“餅は餅屋”だろ！と言われるように賛否両論があるかもしれない。ピザで使用しているモッツァレラチーズも鯵ヶ沢の「アビタニア牧場」のジャージー牛乳で作った自家製モッツァレラチーズで、これと生のプチトマトを使った「マルゲリータ アル フィレット」がいい。フレッシュなトマトソースと生地のバランスも良くお勧めである。ちなみに、冷めると美味しくないのでお勧めはしないが、テイクアウトも可能だ。（2013年７月追加）

　弘前の中心部にあるスイーツ店。一軒家の店内には狭いながらもカフェが併設されている。この店のケーキは容姿が美しいだけでなく美味しい。しかも、洗練された味なのである。１番人気の「焦がしロール」は、断面にパリパリのカラメルをコーティングし、フランス産ハチミツを入れた生クリームロールケーキであるが、予想通りの味で特にお勧めではない。 
　僕の一押しは何と言っても「苺のショートケーキ」。シンプルながら甘さ控えめなクリームとスポンジ、そしてスライスされた苺のバランスが絶妙なのである。現時点で、東京ホテルニューオータニの「SATSUKI」や名古屋の「フォルテシモ アッシュ（→　名古屋グルメバイブル・スイーツの頁を参照）」 と並び、僕の日本ショートケーキトップ３である。その他のお勧めは「いちごみるく」や「キャラメル・バニーユ」、「ちょこばなな」、「nagatomo」など。「いちごみるく」は上にマカロンがのったムースケーキで、甘さが控えめのイチゴムースが美味しい。見た目がシュークリームのような「ちょこばなな」は、ミルクチョコクリームと生バナナの組み合わせが絶妙で、下の焼き菓子と一緒に食べると美味しい。「キャラメル・バニーユ」はドライイチジクとキャラメルの焼き菓子の上にフワッとしたムースがのったケーキで、これも濃厚で旨い。「nagatomo」はチョコとマスカルポーネムースのティラミス風ケーキで、中に入ったクッキーがアクセントになっていていい。 
　店名を関した「ル・ショコラ」は、ビターテイストのチョコレートケーキで、「津軽平野」は洋菓子としては珍しい「フジ」リンゴを使用した厚めのタルトタタン。「シシリー」はピスタチオムースの中にミルクチョコムースが入ったケーキで、「クラッシックショコラ」は真ん中に生クリームのタップリ入った焼きチョコレート菓子。これらはお勧めと言うほどではないが、いずれも平均以上のレベルにある美味しいケーキである。チョコレートは試していないが、焼き菓子はフンワリとビターテイストな「ガトーショコラ」とアーモンドの香りの「パレ」、そして濃厚でバターが香る「ベルジョワース」や黒糖の「フィナンシエ」などがいい。
　ケーキに加えて焼き菓子も美味しく、弘前では断トツの美味しさのスイーツ店である。（2013年６月追加）

　全国的にも知られた弘前市の有名イタリアン。オーナーシェフの笹森さんは、自分で野菜を作ったり生ハムを作ったりするなど、素材に対する探求心が尋常ではない。そのせいなのか、ランチはやっておらずディナーのみだが、店はいつも常連客で溢れている。曜日によっては満席となることもしばしばで、僕も４回予約の電話をして２回入ることができたほど。弘前大学医学部附属病院前の路地を入ってすぐの場所にあるため、客層は医療関係者が多いように思う。メニューを見ると、「大鰐（青森）シャモロック」や「弘前・高杉の馬肉（さくら肉）」、「奥入瀬ガーリックポーク」など魅力的な素材が多数。パスタは常に安定して美味しいが、他の料理はシェフの意図が空回りしているものもあった。メイン料理は、「うずら」か「馬肉」をチョイスするがお勧め。イタリアワインのリストは、地方のイタリア料理店とは思えないくらい素晴らしく、90年代のヴィンテージも結構あった。難点としては店が２階にあり、どうしても階段を上らなくてはならないので、雪の積もる冬期や老人にはちょっとキツイかも。コースは4200円から10500円まであるが、これは共通のアラカルトメニューの中から選ぶ品数と素材の違いである。（2012年８月追加）

　十和田市にあるモダンアートをテーマにした美術館である。モダンアートと言えば、パリの「ポンピドゥーセンター」が世界的にも有名である。実際、両美術館を見てみると、規模こそ全く比較にならないものの、この美術館はコンパクトながらも実に上手くまとめられて面白い。
　先ず目についたのは、白い建物の壁に描かれている巨大なイラスト。これは青森県弘前市出身のポップアート作家・奈良美智の作品。さらに、正面玄関前にある花でデコレーションされたカラフルな馬の像も目立つ。これは韓国を代表するアーティスト・チェ・ジョンファの作品。この他に、周辺の建物や広場にも奇妙で面白いアート作品が立ち並ぶ。加えて、特筆すべきは、地方の施設とは思えないような従業員のサービスである。一体どこが運営しているだろうか？と思うくらい一流ホテル並みに洗練され、かつホスピタリティあふれる接客対応である。
　館内は写真撮影が禁止なため、今回の写真は屋外にあるアート作品しか掲載できなかったが、詳しくはホームページから見てみてほしい。僕のオススメ作品は、 ずばり、オーストラリアの作家・ロン・ミュエクの「スタンディング・ウーマン」と栗林 隆の「ザンプランド」の2点。４mもの高さの巨大な白人のおばさん像「スタンディング・ウーマン」は、まるで生きているかのような圧倒的な迫力がある。 そして、「ザンプランド」は、無機質な白いテーブルに上って穴から階上の世界を覗きみると、アザラシが見ている有機で意外な世界に感嘆するであろう。（2015年5月追加）
http://towadaartcenter.com/web/collection.html

正面玄関前にあるチェ・ジョンファの「フラワー・ホース」

「フラワー・ホース」と奈良美智のイラスト

奈良美智のイラスト「夜露死苦ガール2012」

巨大なアリのオブジェは椿 昇の作品「アッタ」

マシュマロマンの家のような作品は、エルヴィン・ヴルム（オーストリア）の「ファット・ハウス」という作品

白珊瑚のような作品は、R&Sie(n)（フランス）の「ヒプノティック・チェンバー」という作品

アリスインワンダーランドの様な作品は、草間彌生の「愛はとこしえ十和田でうたう」という作品

ジブリ作品に出てきそうな像は、インゲス・イデー（ドイツ）の「ゴースト」という作品

中のエントランスの床も作品になっている

自動券売機で入場券を購入する

写真撮影は禁止です

レストランも作品の一つ

メニュー

レストランに併設されたショップ

　「田んぼアート（たんぼアート）」という言葉をご存じだろうか？それは、田んぼをキャンバスに見立て、複数の異なる色の稲を植えて巨大な絵を描くアートである。最近では日本各地で行われるようになったが、そのオリジナルは弘前市からほど近い田舎館村（いなかだてむら）である。村起こしの一環としてとして田舎館役場裏手の田んぼで始められ、マスコミで取り上げられるようになるにつれて全国的にも知られるようになった。
　2003年に一会場からスタートし、現在では二会場で行われるようになった。今年は第1会場の田舎館村役場庁舎東側では「風と共に去りぬ」を、第2会場の道の駅いなかだて・弥生の里では「スター・ウォーズ・フォースの覚醒」を見ることができる。いずれの会場も今年は10月12日までの開催となっている。（2015年9月追加）
http://www.vill.inakadate.lg.jp/docs/2013050200014/

第2会場の弥生の里展望所自動券売機で切符を買いますエレベーターで上りますこれが田んぼアート人の大きさと比べるとその大きさが分かります何故かその横にある高倉健さんのアート。白、黒、灰色の砂利で作られています道の駅いなかだて・弥生の里遊具施設もあり、子供が楽しめますこれも村おこしなのか？JRAの馬券売り場もありますすぐ横には弘南鉄道弘南線「田んぼアート駅」があります田んぼアートで使っている稲の説明

　弘前城の石垣が改修されるため、堀に映る桜は今年から10年間見納めになるということを聞きつけての今回の弘前訪問。その際に訪れた弘前市郊外の大鰐温泉にあるデザート専門店である。店名の「シュバルツバルト」とはドイツ語で黒い森という意味だが、店内に白鳥城・ノイシュヴァインシュタイン城の写真があるところを見ると、この店のデザートはドイツ風なのだろうか？白い壁が印象的な店内にはクラシック音楽が流れ、天井が高く、まるでヨーロッパの教会や山荘にいるような雰囲気である。テーブル席は５つのみしかなく、4名用が４つと2名用が１つ。もちろん、客のほとんどは女性客である。
　メニューを見ると、デザートの盛り合わせが5種類しかなく、専門店のわりには意外と品数が少ない。中でも、何と言っても僕がお勧めしたいのは「クレームアンジュ フランボワーズソース」。フワッとしたフレッシュクリームチーズの食感が最高で、甘さも絶妙。また、フランボワーズソースとの相性も抜群で、男性客でも美味しい！！と思えるライトな味である。この日はこの他に「シュバルツバルダー キッシュトッルテ　ピスタチオのアイスクリーム添え」や「萌葱色（もえぎいろ）の散歩道」も頂いたが、やはり「クレームアンジュ フランボワーズソース」が断トツ良かった。　
　「シュバルツバルダー キッシュトッルテ　ピスタチオのアイスクリーム添え」は、黒い（森の）チェリーケーキにピスタチオのアイスクリーム添えられたもので、重くしっとり感に欠ける。「萌葱色（もえぎいろ）の散歩道」は、ベイクドチーズケーキにキウイのパルフェを添えたものであるが、ベイクドチーズケーキはコクがあって良かったが、キウイのパルフェは今一つ。意外にも、ペーパーフィルターでいれられた中煎りの「モカ・・（詳細は忘れた）」と深煎りの「・・（ブレンドではない何か）」の２つのホットコーヒーが美味しかったことをつけ加えておきたい。
　近くに線路があるため、時々通る貨物列車の音がするのと、冷房は見当たらないが、夏季は暑い？というのが少し気になった。ちなみに、“写真撮影をご遠慮ください”というひっそり張られた掲示に気がついたのは撮影後であったので、今回はごめんなさい。もちろん店内は禁煙である。（2014年４月追加）

　青森県の観光と言えば「十和田湖」とそこから流れ出る「奥入瀬渓流」が有名であるが、目の肥えた方ならそれだけでは満足できないであろう。お勧めなのが「城ヶ倉大橋」と「八甲田山」を含むこのドライブルート。このルートには「酸ヶ湯」、「猿倉温泉」、「蔦温泉」、「星野リゾート・奥入瀬渓流ホテル」などの有名温泉はもちろん、定番の「十和田湖」や「奥入瀬渓流」に加え、「城ヶ倉大橋」や「八甲田山」という僕のお勧め絶景ポイントも含まれており、しかもこれら全てを１日で体験することができるルートなのである。特に、秋の紅葉のシーズンがお勧めであるが、夏でも十分見応えがある。また、「酸ヶ湯」近くには「酸ヶ湯キャンプ場」もあるので、キャンプして温泉に入っても良し、奮発して「星野リゾート」でゆっくりと温泉につかっても良いのである。恐らく、このドライブルートは今最も青森の大自然を満喫できるベストルートであろう。

黒石インターを降りて、先ずは「十和田湖、奥入瀬渓流」を目指す

このコンビニの角を左折

コンビニ横の看板（左折して青森、酸ヶ湯を目指す）

城ヶ倉大橋手前のパーキング

城ヶ倉大橋

城ヶ倉大橋からの眺め（山側）

城ヶ倉大橋からの眺め（黒石側）

八甲田ロープウェー・山麓駅

自動券売機で往復キップを購入

山頂駅付近の景色

山頂駅の上にある展望デッキから下を眺めた

展望デッキから青森市内を望む

復路のロープウェーからの眺め

車窓からは見事なブナの森が見える

酸ヶ湯が見えた！

酸ヶ湯に到着

本屋入り口

宿泊棟

生姜味噌おでん

辰五郎清水

奥入瀬渓流　銚子の滝