背脂豚骨ラーメンで有名な 「山嵐（→　札幌グルメバイブル・ラーメンの頁を参照）」 が展開する「おにそば（閉店）」のセカンド店。コンセプトは、肉系の大盛りつけ麺ならぬ“つけ蕎麦”。オリジナルは、人気漫画「島耕作」でも何度か登場した東京・西新橋にあった「港屋（閉店） 」であり、現在営業している「港屋２（→　銀座グルメバイブル・蕎麦の頁を参照）」と「ザ・港屋ラウンジ（→　銀座グルメバイブル・蕎麦の頁のを参照）」である。札幌も含めて全国各地に「港屋」を真似た様々なつけ蕎麦店があるが、札幌の「おにそば」こそが「港屋」のオリジナルに最もに迫っている。それを思うと、「山嵐」の店主・大村さんの才能は本当に凄いと思う。

　まずは、自動券売機で食券を購入。メニューは「豚もり」、「鶏もり」、「海苔胡麻もり」、そしてぶっかけの「バラ冷（小、並、大）」である。かつての「おにそば」との決定的な違いは、牛肉の「肉もり」が豚肉の「豚もり」になっているということ。この店が「おにそば」よりも星一つ少ない理由は、豚よりも牛肉の方が圧倒的にインパクトがあり、このワイルドなつけそばにマッチしているからである。
　お勧めは「豚もり（冷）」。麺は通常の日本蕎麦のような繊細な麺ではなく、田舎そばのような歯ごたえのあるストレート太麺。生卵を１個サービスしてくれるので、これは必ず頼んでおこう。また、この店では天かすと韓国産赤唐辛子（甘味があって辛くない）が入れ放題となっている。
　まずは唐辛子を2匙入れ、１／３くらい食べたところで、溶いた生卵をつけ汁に入れて食べると、アッサリ円やかになって更に美味しい。天かすを入れるか入れないかについては好みであるが、僕は入れない派だ。薄切りの甘辛肉と刻みネギ、そしてタップリの海苔と胡麻がのっていている点はオリジナルと同じだが、つけ汁に関しては「港屋」よりもラー油が少なめなので、この点は唐辛子を入れて調整するしかない。一方、「鶏もり」は、「港屋」の「温かい鶏そば」とは異なっており、鶏が全く切られていないので僕好みではない。ちなみに、つけ汁は冷たい「冷」か、温かく背脂入りの「背脂地獄」のいずれかを選ぶことができる。（2017年1月追加、2026年1月改編）