ロワゾー・パ・マツナガ

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　柏木町の閑静な住宅街にある隠れ家的なフレンチの店。昨年末にオープンしたばかりの店であるため、函館出身の僕も知らなかった店である。ある日、「焼き鳥＆ワインしろ（→　札幌グルメバイブル・焼き鳥の頁を参照）」の店主・石川さんから教えて頂き、訪問の機会を伺っていた。
　白を基調とした一軒家の店内は、デザイナーズレストランのようにスタイリッシュ。テーブル席が４つと８名まで収容できる個室が１つあり、端のテーブル席はボックスシートのようになっていて、遊び心もあるインテリア。
　今回のランチは、２日前までの予約が必要な6000円のコース。帰りに見送って頂いたシェフは未だかなり若いが、料理は素材、塩味、火の通し方がほぼ完璧である。特に、添えられた温野菜と焼きたてのパンが美味しいこと！！味に立体感があり、ビジュアルも含めて想像力を掻き立てる料理である。また、料理だけでなく、専任のパティシエがいるの？と思うくらいデザートが美味しい。今回唯一気になったのは、牛フィレ肉のグリルのベリーソース。フルーツ系のソースは、肉の香りが強い鴨などであれば合うかもしれないが、黒毛和牛のような繊細な肉では、フルーツの酸味と甘みが肉全体を包み込んでしまい、肉の旨味が感じられなかった。肉の火の通し方が良かっただけにこの点だけは残念だった。
　東京や札幌での評価であれば２つ星相当くらいであろうが、地方レベルのフレンチとしてはかなりのハイレベルで、現時点では間違いなく函館ベストフレンチであろう。ソムリエを含めたサービスもなかなか良く、また行ってみたいと思わせるレストランである。（2014年６月追加）

函館市柏木町４−５
電話番号：0138-84-1858
定休日：火曜
営業時間：12時〜14時（水曜はランチなやっていない）、18時〜21時
予算：【ランチ】2800円、3500円、4800円、6000円、【ディナー】7200円、9500円、15000円
アクセス：函館市電・柏木町電停で降りて五稜郭側に向かい、「はこだて調剤薬局」の角を「せいきょう通（進入禁止の一方通行）」へ右折する。「くぼた歯科医院」、「山谷医院はこだてペインクリニック」、「せいどう歯科」を過ぎ、200mほど進むと右側にある。柏木町電停より徒歩８分。
最寄りのランドマーク：函館市電・柏木町電停
お勧めポイント：函館ナンバーワンのフレンチ