昨年4月にオープンした大人気のパンケーキ専門店。かつて大阪グルメバイブル作成時に、「南船場店（→　大阪グルメバイブル・スイーツの頁を参照）」を初めて取材した。その後も店舗数を増やし、今や関東エリアに11店舗、関西エリアに6店舗、札幌店など他のエリアを含めると、計26店舗も展開している。九州エリアは、福岡に次いでこの店で2店舗目となる。店舗は若者が多い下通のアーケードにあるが、現在のところ現地での認知度が低いせいか、行列ができるほど混み合ってはいないのがいい。平日限定で2週間前からのオンライン予約が可能であるが、これはあくまでも席のみの予約であり、注文の優先提供は受け付けていない。
　階段で2階まで上がると、店内はウッディーで明るい女子受けしそうなインテリア。まずは自動発券機で順番が印刷されたチケットを発行して待つ（開店前でも発行が可能）。番号が呼ばれ、店員に券を渡すと席に案内される。メニューを見ると、パンケーキメニューには通常のスイートパンケーキと食事のミールパンケーキがある。スイーツパンケーキは、レギュラーメニューが７種類、そして季節限定メニューが１種類ある。プラス200円でドリンクとセットにすることができる。スイーツパンケーキのソースやクリームはパンケーキ毎に予め決まっているが、ホイップクリームとアイスクリープだけは、プラス100円で追加できる。
　パンケーキのお勧めは、何と言っても店名を冠した「幸せのパンケーキ」。これにホイップクリームをトッピングすることをお勧する。パンケーキの生地は、最近流行のメレンゲが入ったフワフワタイプのパンケーキ。しかし、それらパンケーキとの決定的な違いは、カステラのような玉子感と小麦の風味が感じられることだ。スフレタイプのパンケーキは食感が良くなる一方、小麦の香りが乏しくなってしまい、どうしても味が単調になってしまう。ベーキングパウダーを加えず、これほどまでにシットリフワフワで味に深みのあるパンケーキはありそうでなかなかない。加えて、「幸せのパンケーキ」に添えられたアイスクリームのような姿のホイップバターが最高に美味しい。このホイップバターは、ニュージーランド産のマヌカハニーと北海道産の発酵バターを使用して作れているというが、このパンケーキとの相性が抜群である。しかしながら、ビターテイストのカラメルシロップとの相性は微妙で、何故メイプルシロップにしなかったのか？という疑問が残る。（2019年1月追加）

このビルの2階です 階段を上ったこの店です 入口の手前にはガラス張りの調理場と、手前に整理券の発券機が・・・ これが発券機 まずは自動発券機で順番が印刷されたチケットを発行して待つ（開店前でも発行が可能です） ガラス越しに、パンケーキを焼いているところが見えます 店内は白と木を用いたウッディーで明るい女子受けしそうなインテリアカウンター席からは、下通アーケードが見えます
パンケーキの写真メニュー スイーツパンケーキのメニュー ミールパンケーキのメニュー 10月からの季節メニューである「かぼちゃのパンケーキ　国産栗のレーズンパターのせ」 最近、季節メニューからレギュラーメニューに格上げされた人気の「ティラミスパンケーキ」 順番に焼くため、すぐに焼いても20分以上かかる 2杯目からの水は、セルフサービスとなる 「幸せのパンケーキ」に、ホイップクリームをトッピングしたもの アイスクリームのような姿をしたホイップバターが最高に美味しい。このホイップバターは、ニュージーランド産のマヌカハニーと北海道産の発酵バターを使用して作れているというが、このパンケーキとの相性は抜群 ビターテイストのカラメルシロップとの相性は微妙で、何故メイプルシロップにしなかったのか？という疑問が。それを補うために、プラス100円でホイップクリームを追加するのがお勧め 「紅茶ミルクのパンケーキ　自家製グラノーラがけ」 ソースはアールグレイにミルクを加えたような感じだ。決して悪くはないが、お勧めと言うほどではない。グラノーラはアップルシナモンの風味 裏から見たところ。アールグレイソースの他にホイップクリームがのっている 「濃厚クリームチーズムースパンケーキベリーソースがけ」 クリームチーズムースは、ほんのり酸味があって、思ったよりも軽い。一緒にのっているホイップクリームもフレッシュミルクの香りがしてお互いに相乗効果を発揮している。但し、甘酸っぱいブルーベリーソースは、これに合うかどうかは微妙なところだ 「ホットチョコパンケーキ」をベースに作られた人気の「ティラミスパンケーキ」 ほんのりと酸味のあるティラミスのクリームはインパクトがなく、どうしてもホットチョコレートソースとホイップクリームの味が支配してしまう。しかし、エスプレッソをかけて食べると、あら不思議！キリッとした苦みが味に輪郭を与えてティラミスの味に変貌する。エスプレッソをかけなければ、ホットチョコレートソースが甘すぎていただけない 10月〜11月の季節のパンケーキ「かぼちゃのパンケーキ　栗のレーズンパターのせ」はお勧め 栗のレーズンパターは、ラムレーズ味のクリームでかなり美味しい。ホイップクリームとの相性も絶妙。かぼちゃのソースはカボチャの風味はあまり感じらず、ローズマリーの葉も含めて、これらはあってもなくても良い感じだ。これに対して、レッドペッパーはインパクトがある