豚荞麦面条 Fuji屋
到去年为止在北区与 「面屋 Keserasera(参照札幌美食圣经·拉面网页)」 分庭抗礼的人气拉面店,2012年12月迁移到薄野。迁移后最大的变化是①营业时间和定期休息日,②价格和菜单,③汤这3点。原本从11点到20点的营业时间,为迎合薄野地区,变更为夜晚的19点到深夜3点,定期休息日也变为星期日。也许是考虑到游客的因素增加了「味噌拉面」,菜单上增加了酒水类,价格多少也提高了。「甜点Kitagawa」的「custard pudding」从菜单中消失让人遗憾。也许是考虑到顾客多是酒后来店的缘故,面汤从浓厚系向爽口系路线变更。
这个店的推荐是「豚荞麦酱油」和「豚荞麦盐」,「蘸面荞麦酱油」3种。酱油和盐的汤很好喝。一点也没有猪骨臭,鱼贝类和猪骨汤的平衡绝妙。盐和酱油都是在猪骨系鱼贝类汤的拉面店中,出类拔萃的高水平。面条是中细直面,比以前更有筋道,不过口感不佳。与之形成对比的「蘸面荞麦酱油」的面又粗又有筋道,口感绝佳。我推荐「豚荞麦酱油」,比起从前,白浊的猪骨汤变得透明些,鱼粉稍微减少,具有层次感的汤依然美味好吃。厚厚的叉烧肉有时候会硬些,葱叶和洋葱的双葱与汤比较搭配。与面一样粗细的木耳有着独特的口感。「豚荞麦盐」同样不像以前那样混浊,象日式汤一样的日本式风味增强了。因为汤底做了大幅度的变更,「蘸面荞麦」的汤也是一样的印象。「蘸面荞麦酱油」是加有脊背脂肪的汤和卷心菜,非常好吃。
与之相对的「辣荞面」是以胡椒风味为特征的蘸面,「特制纳豆饭」是在米饭上加盖鸡蛋的卵黄和纳豆,再撒上酥脆调料。「饺子」没有什么特点非常普通,还处于发展阶段,很遗憾这3样不能推荐。(2013年3月更新)
中央区南4条西3丁目No1 Green大厦1层
电话号码∶011-533-4111
营业时间∶17点~翌日3点(售磬关店)
定期休息日∶星期日
预算∶豚荞麦酱油730日元,豚荞麦盐730日元,蘸面荞麦酱油(小份)730日元,(普通分量)780日元,
交通∶地铁南北线·薄野站3号出口右侧是No2 Green大厦,大厦内部相连接着。从薄野站徒步1分。
最近的标志物∶地铁南北线·薄野站
推荐重点∶最高水平的鱼贝类猪骨汤的薄野第一拉面店
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