小別沢トンネルを過ぎて道を下ると、左に「さくら農園」が見えるので、そこをUターンするように左折する。両側にレストランのハウス畑が見えたらその先に、このレストランが見える 入口左に、店の製品を販売するショップがある 「SIO」の頃は、まず、その日のメイン料理の素材となる肉を見せてくれて、客が選ぶことができたが、素材にストイックとなった現在は残念ながらできない。その代わりに、本日のコースで登場する様々な野菜たちを披露してくれる 一皿目の「ホワイトアスパラのアイスとスープ、チキンスープのジュレ」は、滑らかでヒンヤリとしたホワイトアスパラのアイスと凝縮されたチキンジュレ、刻んだホワイトアスパラが一体となっていて素晴らしい。塩味もピッタリで、驚くほど洗練された味だ 次の野菜料理は、「越冬百合根のムースとウドのフリット　フキノトウパウダー」。百合根の甘味とウドやフキノトウの苦みのコントラストが、何とも言えない美味しさとなっている 「大根のクリーム煮と大根のニンニククリームソース」シラスや山ワサビ、コーンフラワーがちりばめられ、しっかりとした高級感のある料理に仕上がっている 「ポアロネギ（リーキ）のテリーヌ　自家製生ハム添え」は、鶏レバームースとリンゴペースト、札幌黄タマネギペーストを混ぜ、トロトロの甘いネギにつけて食べるともう最高である 「冷たいブイヤベース」には、 チーマ・ディ・ラーパ（イタリアの菜の花）や甘海老が入り、フェンネルのピクルスやカリカリのアラレがアクセントになっている。さらに、サフランの香りが、エキゾチックな味わいに仕上げている  魚料理は、「マツカワガレイのスープ仕立て」。フックラとしたマツカワガレイの他に、ホタテのムースやシジミ、原木椎茸などが入っており、リベッシュ（ハーブ）で香りづけされたスープがサッパリとした重厚感を与えている「余市産ムラサキウニとアスパラの冷製パスタ」は、カッペリーニよりも太めのパスタを使用。間違いない美味しさ 口直しの「クルマバソウのアイス　苺添え」は、一緒に食べるとまるでキウイを食べているように甘酸っぱい食感 メインを飾るのは、「炭火焼き若鶏のロースト（120日目のプレノワール）と仔牛のロースト」。お腹いっぱいなので、小さめのポーションにしてもらった。シンプルな塩味ながら、炭火で焼いた香ばしさがあり、とてもジューシー。そのまま食べても美味しいが、添えられたバナナソースと梅のソースで味変も可能裏庭で飼っているミツバチが作った2種類の自家製蜂蜜 チーズと一緒にいただく 「牛乳と玉子のプディング　アイス添え」 「ライ麦のフィナンシエと梅酒の琥珀」と飲み物で終了となる