旭川ラーメンと言えば、表面がラードで覆われた魚介系醤油スープと中細の縮れ麺が特徴。「梅光軒」は、旭川ラーメ ン大賞・最優秀賞を受賞したこともある昭和44年創業の老舗である。最近では旭川以外に、薄野、新さっぽろ、横浜、香港、バンコクなどに多店舗展開している。それだけ店舗数が多いということは、旨味調味料をカッツリと使用した安直なスープ かと思いきや、実はそうでもないのである。お勧めは「醤油ラーメン」。スープは混濁しており、豚骨と鶏ガラの動物系と魚介系のWスープ。とてもマイルドで深みがあり、中細縮れ麺とも良く合う。モモ肉を使用したチャーシューは脱水気味でパサパサしているが、スープだけは一級品である。魚介系の香りが気にならなければ「えびそば一幻」とともに、新千歳空港「北海道ラーメン道場」ではお勧めの一軒である。ちなみに、「味噌ラーメン」は麺とスープがマッチしておらず、お勧めではない。また、幕別・新田牧場の チーズを使用した「極上チーズ餃子」も同様にそれほどお勧めでない。