旭川拉面的始祖有诸说,不过成为现在风格的根基的现存的店要算最老的「蜂屋」和「青叶」，还有老的「天金」这3家店吧。汤是在猪骨和鸡架（以猪骨为主）的动物系汤里加入鱼贝类系的所谓W汤的酱油味，汤不像博多和横浜系拉面那样的浓。还有，像札幌拉面那样的在汤表面漂浮猪油的店也很多。面条是中细的卷曲面条，没怎么加水所以没有筋道,不过能很好的挂汤。具有代表性的制面所当属「加藤拉面」,不过使用「藤原制面」的店也挺多。