祇園花見小路から少し入ったところにある小さな日本料理店。実はこの店、開店1年目を迎えたまだ新しい店なのである。青森県金木町出身の店主・福士さんは、「たん熊北店・本店」を経てこの店を開いた。開高 健を彷彿させる店主の料理は、今まさに旬を迎えつつある。
　店内に入ると、左に樹齢200年の檜のカウンター席が7席と、右に6名までのテーブル席が1つある。料理は大将一人で調理し、サービスは女将さん一人で担当しているが、とても淀みのない素晴らしいサービスである。コースは3コースで、今回は真ん中のコースを予約。
　先ずはおしるし（日本酒）をいただく。この日の料理は、「ワタリガニと焼きナスの酢のもの」からのスタート。ハマボウフウとウニが加わることで、料理に厚みが感じられる。続く「岩手産松茸とハモの土瓶蒸し」は、松茸だけでなく、脂ののったハモが抜群に旨い。最初のお造りは「明石の真鯛と九州のアカイカ」で、2つ目のお造りは「鰹のたたき」。皮目がカリカリに焼かれたスモーキーな鰹を、ニンニク醤油と辛子でいただく。そして、続く「鯖の棒鮨」には、バッテラのような白板昆布がのっていた。酢が優しく、脂ののった鯖がほんのり甘く感じられる。さらに、蒸さずに焼き上げたという関西風の「琵琶湖の天然鰻の蒲焼き」は、皮が香ばしく身は柔らかでジューシー。「スッポンの茶碗蒸し」は、スッポンの深遠なる旨味が何とも美味しい。最後の締めは、何と！「ほうじ茶の鯛茶漬け」。これはよくある胡麻醤油漬けの真鯛の刺身ではなく、真鯛の刺身の下には、ネットリとした胡麻醤油ペーストが敷かれ、香ばしいあられがアクセントになっている。水菓子は「洋梨と栗のカスタード」。そして、最後の「鍵善良房」の上生菓子をいただき、薄茶で終了となった。
　それにしても、どの料理も店主のセンスを感じさせる洗練された京料理であった。（2019年10月追加）
http://gion-fukushi.jp

祇園花見小路から少し入ったところにある ココです！ 店内に入ると、左に樹齢200年の檜のカウンター席が7席と・・・ 右に6名までのテーブル席が1つある 先ずはおしるし（日本酒）をいただく この日の料理は、「ワタリガニと焼きナスの酢のもの」からのスタート。ハマボウフウとウニが加わることで、料理に厚みが感じられる 「岩手産松茸とハモの土瓶蒸し」は、松茸だけでなく、脂ののったハモが抜群に旨い 最初のお造りは「明石の真鯛と九州のアカイカ」 2つ目のお造りは「鰹のたたき」。皮目がカリカリに焼かれたスモーキーな鰹を、ニンニク醤油と辛子でいただく 「鯖の棒鮨」には、バッテラのような白板昆布がのっていた。酢が優しく、脂ののった鯖がほんのり甘く感じられる 蒸さずに焼き上げたという関西風の「琵琶湖の天然鰻の蒲焼き」は、皮が香ばしく身は柔らかでジューシー「スッポンの茶碗蒸し」は、スッポンの深遠なる旨味が何とも美味しい 炊きたての土鍋ご飯 見事な銀シャリ これを「ほうじ茶の鯛茶漬け」でいただく これはよくある胡麻醤油漬けの真鯛の刺身ではなく、真鯛の刺身の下には、ネットリとした胡麻醤油ペーストが敷かれ、香ばしいあられがアクセントになっている 水菓子は「洋梨と栗のカスタード」最後の「鍵善良房」の上生菓子 薄茶で終了となった