〜　釧路ラーメンの特徴　〜
　釧路ラーメンは、魚介系醤油スープに細めの縮れ麺をあわせた中華そばである。スープはサッパリとした清湯スープで、もともとは鰹節の出汁を使った日本蕎麦に近いスープであったらしい。動物系スープは、店によって鶏ガラや豚骨など使う素材が異なり、具材はネギとチャーシュー、海苔、シナチクだけといったシンプルなスタイルの店が多い。