开始写美食圣经的时候总是想，好的寿司手艺人捏寿司的身姿美丽如画。捏寿司的动作干净利落。「寿司善」出身的店主·川崎先生捏的寿司，无论是食材，醋饭，江户式的做法还是捏寿司的身姿举止堪称完美。这些通过看照片的话就一目了然。在「寿司善」出身的寿司手艺人中，绝对是第一号。在全国范围来看，这个水平的寿司店也是凤毛麟角。银座「小竹寿司」修行的儿子回来之后，手艺更上一层楼，最近「春子」和「青花鱼的棒寿司」，「基围虾的肉松」，「江户式的煎鸡蛋」等也闪亮登场。没有现成的菜单，基本上包括小菜在内都是店主随意。除了推荐「青花鱼加白板海带」和「淡路岛产的科鱼」以外，还推荐初春的「针鱼的海带卷」「煮文蛤」，夏天的「新子」「蒸鲍鱼」，冬天的「盐渍鲑鱼子」「鲆」等。特别是秋冬的鲑鱼子是绝品，是其他店铺难以复制的口味。多少价格有些不菲,不过这个店能喝到北海道最高峰的地方酒「千岁鹤大吟酿吉翔」。喝日本酒时，一定要搭配这个店独门的「干青鱼子」。在2012年米其林北海道版，这个店被评为一个星。不过从吃遍全国的我的角度来看，对这点颇有疑问。如果诸位有机会的话，一定要和其他的三个星，二个星的寿司店试着比较一下。（2012年7月更新）