カナダに５店舗を展開するステーキハウスで、このバンクーバー店はダウンタウンの中心街にある。実はこの店、「Vancouver Restaurant Awards 2012」のBest Steakhouseに選ばれたほどの有名店である。窓がなく入り口しか見えない外観からはとてもステーキ店とは想像できないが、中は重厚感漂う大人の店なのである。しかし、店内はかなり暗く、まるでオーセンティックバーのよう。入り口付近にはバーが、そして段差のある奥のフロアにはテーブル席が配置され、、更なる奥にはガラス張りのキッチンが見える。気づかなかったが、ネットで調べてみると、この他に16名まで対応できる個室も完備しているようだ。キッチンの中を伺うと、インド・パキスタン系（あるいは西アジア系？）のシェフが焼いている。
　サービス担当の東洋系のチーフの方はとても親切で、気軽にメニューの相談にのってもらえる。ワインリストは、最近日本のフレンチ店でも見かけるiPadメニューで、これには細かい情報が掲載されているのでいい。先ずはグラスシャンパンと「チーズトーストCHEESE TOAST（２人前）」を注文。さらに、今回は折角なので、お手頃なカナダ産赤ワインを注文。若いカベルネソーヴィニョン種のブレンドワインであったが、コスパ的には良かった。前菜で注文した生のカナダ産オイスターは 「Gotham Steakhouse & Cocktail Bar（→　その他世界の旨い店・カナダの頁を参照）」 の方が美味しかった。さらに、本日のスープ「クラムチャウダー」は、ボストンで食べたものより上品で洗練された味だった。続いてメインの肉をいただく。HOUSE SPECIALITIESの数々のステーキも魅力的だが、今回僕が食べたHY’S FAMOUS STEAKSの「BONE-IN RIB STEAK」はとても美味しかった。これに対し、同僚の新田先生が食べたROASTED PRIME RIB OF BEEF「A HY’S TRADITION」はジューシー感がなく肉の旨味に乏しいため、お勧めできない。もしも、「BONE-IN RIB STEAK」以外で注文するとしたら「THE “ONLY” NEW YORK STRIP：our signature steak specially prepared with Hy’s steak sauce – “Only” available at Hy’s」が良いかも知れない。しかしながら、「Gotham Steakhouse & Cocktail Bar」同様、ミディアムレアで注文したが結果的にミディアムで出てきたのが残念だった。つけ合わせに注文したロブスターの身の部分だけをローストした「ATLANTIC LOBSTER TAIL」は甘みと弾力があり、溶かしバターをつけなくても十分美味しかった。さらに、デザートワインのアイスワインは複雑味がなくイマイチだったが、デザートの「キーライムパイ」は思っていたより美味しかった。 
　ちなみに、この店は基本２回転システムのようで、予約の際に17時半か20時半スタートのどちらかにしてほしいと言われた。また、人気店なので出かける前の予約は必須である。（2013年７月追加） 
http://hyssteakhouse.com/