味噌カツは、トンカツに八丁味噌ベースのソースをかけたもので、カツ丼やカツサンドにも変身する。もともとは、串カツを八丁味噌ベースの“（モツの）どて煮”に浸して食べたのが始まりと言われている。確かに、名古屋で“味噌串カツ”を出している店は、“どて（煮）”や“味噌おでん”なども一緒にやっており、頼むと共通のベースである八丁味噌ダレに浸されて出てくる。