函館市郊外の住宅地にある人気のラーメン店。この店の若い店主は、ミシュランガイドで星を獲得したことでも知られる「Japanese Soba Noodles 蔦（→　銀座グルメバイブル・ラーメンの頁を参照）」の出身。
　店内に入ると左側にテーブル席があり、右側にオープンキッチンのカウンター席が広がる。先ずは、現金のみ使用可能な自動券売機で食券を購入。メニューを見ると、麺メニューは、「醤油ラーメン」、「煮干しラーメン」、「塩ラーメン」、「混ぜsoba」、「つけ麺」の５種類。これに、「削りたてかつおご飯」や「肉ご飯」、「地鶏の鶏油ご飯（バターライス風）」などといったサイドメニューが加わる。
　僕のイチオシは「Japanese Soba Noodles 蔦」から受け継がれた「醤油ラーメン」ではなく、この店オリジナルの「煮干しラーメン」の方。もちろん、「醤油ラーメン」のスープも、鶏や野菜の旨みに加え、鰹節を中心とした魚介のコクが感じられる最高レベルのスープである。「煮干しラーメン」のスープは、これに煮干しの風味が加わることで更に深味を増し、しかも無化学調味料とは思えないくらい洗練されているのだ。しかしながら、この店のラーメンには一つ問題点がある。道産小麦を使った自家製麺が、とにかくコシがなく食感もイマイチなのである。もしも、この店のスープに「men-eiji HIRAGISHI BASE（→　札幌グルメバイブル・ラーメンの頁を参照）」の麺が使用されていたなら、３つ星をつけていたかもしれない。（2025年7月追加）

函館市郊外の住宅地にあります。なので、駐車場は広め 行列ができることもあります いよいよ開店です。この店の若い店主は、ミシュランガイドで星を獲得したことでも知られる「Japanese Soba Noodles 蔦」の出身 店内に入ると左側にテーブル席があり、右側にオープンキッチンのカウンター席が広がる 先ずは、現金のみ使用可能な自動券売機で食券を購入する実は、僕のイチオシは「Japanese Soba Noodles 蔦」から受け継がれたこの「醤油ラーメン（味玉と自家製チャーシュートッピング）」ではない 「醤油ラーメン」のスープは、鶏や野菜の旨みに加え、鰹節を中心とした魚介のコクが感じられる最高レベルのスープ 低温調理された３種のチャーシューは美味しい（ロース、バラ肉、モモ肉？）。写真は自家製チャーシュートッピングしたので倍量 道産小麦を使った自家製麺は、とにかくコシがなく食感もイマイチ トロトロの味玉は最高レベルでお勧め この店オリジナルの「煮干しラーメン」が僕のイチオシ 「煮干しラーメン」のスープは、これに煮干しの風味が加わることで更に深味を増し、しかも無化学調味料とは思えないくらい洗練されている 「塩ラーメン」 旨みのある塩スープは美味しいが、醤油ほど味に複雑味がない 「混ぜsoba」自家製の中太平麺にはコショウがタップリかかっている ほんのり酸味があって美味しいが、味にインパクトがなく。物足りなさは否めない 「煮干しつけ麺」。冷たい麺は２種類 全粒粉麺は、小麦香りが強め かん水入りの麺は、食感が滑らかつけ麺の食べ方は、まず塩と麺をいただき、さらにつけ汁で麺をいただく つけ汁はオイリーで、キリッと甘くないキレのあるスープ