京都グルメバイブルを取材していて思うのだが、京都のバーは実に個性的かつ魅力的だ。ワインバーなら「ぶどうの蔵（→　京都グルメバイブル・バーの頁を参照）」 、オーセンティックバーなら 「ロッキングチェア（→　京都グルメバイブル・バーの頁を参照）」 、カルバドスなら 「カルバドール（→　京都グルメバイブル・バーの頁を参照）」 、そしてシェリー酒ならこの店がお勧めである。この店は、 銀座グルメバブル（→　銀座グルメバイブル・バーの頁を参照） でも取り上げたシェリー酒専門のバーである。実は、銀座の本店は“シェリー酒の品揃え世界一”としてギネスの認定を受けている。何でも、オーナーが大の京都好きらしく、趣味でこの石塀小路に店を作ったという。
　蔵を改装した店内は、２階に美術品のギャラリーが併設され、１階がバーとなっている。店内はL字型のカウンター席とテーブル席があり、銀座の本店とは全く趣が異なる。特に目を引くのは分厚い木の椅子で、これは丸ごと木を削って作られた特注品らしい。
　この店はあくまでも小規模なバーなので、本店のような品揃えはない。シェリー酒は一杯900円のスタンダードタイプ（26種類）から、高価なプレミアムタイプ（19種類）まで、計45種類ある。また、本店のように樽から直接注いでもらえる樽のシェリーもない。しかしながら、本店と同様にシェフがいるので、パエリアなど本格的なスペイン料理を食べることができる。しかも、味に関して言えば、本店の料理よりも美味しい。
　シェリー酒は、熟成したワインのような香りがするものから中国の老酒のような香りがするものまで、味は様々である。また、シェリー酒はlight～heavy、sweet～dryなど、程度によって９種に分類できるが、僕のお勧めは熟成した辛口タイプのオロロソ（O）。今回頂いた超レアなプレミアム・シェリー酒「シバリータ・オロロソVORS 30年」は、香り、味、深み全てがパーフェクトだった。しかしながら、味にかなりバリエーションがあるので、色々と試してみて、自分の好みのものを捜してみることをお勧めしたい。（2014年11月追加）

いくつかある石塀小路の入口

入口の中は映画のセットのようなこんな感じの小路

白い蔵が店です

左の階段を上るとギャラリー、右が店の入口です

特注の木の椅子

スタンダード・シェリーのリスト。全２６種類は９種類に分類されている

お勧めのOloroso

最高レベルの超アシェリー「シバリータ・オロロソVORS 30年」

チャームの殻付きアーモンド

超甘口のPedro Ximenes「マエストロVORS 」は、まるで濃縮したプルーン液で、色も赤ワインのようだ

赤エビのアヒージョ（ハーフサイズ）と自家製パンはどちらも美味しい

前菜９品盛り合わせ

季節のパエリア（甘鯛とハモと松茸）は和風テイストで旨し