焼き鳥＆ワイン　しろSHIRO

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　「しろ　SHIRO」という店名のとおり、店内は白を基調としたインテリアで、とても焼鳥店とは思えないくらいスタイリッシュ。特に、広いL字型のカウンター席か手前のテーブル席がいい（ワインセラー奥のテーブル席はお勧めではない）。
　店主・石川さんの焼きの技術は円熟期迎えようとしており、今まさに旬な焼き鳥店である。鶏肉は秋田産の比内地鶏を丸ごと仕入れ、店で部位別に捌いて使用している。なので、稀少な限定部位も多い。
　まずは、シャンパンか日本酒、ビールを、そしてそれに合う「カラスミのあぶり」や「本干しシシャモ」、「大人のポテトサラダ」などを注文。お勧めは、限定品の「カタ」、「ソリ」、「アカ」、「ネック」、「胸肉わさび」の他、「丸ハツ」、「ボンポチ」、「豚しょうが巻き」、「スカモルツアチーズ串焼き」、「味付けうずら卵の串焼き」、「イベリコ豚の串焼き」、「穴子焼きのタップナードのせ」、「道産和牛の串焼き」など。また、滅多にお目にかかれない予約限定メニューでは、「塩つくね」や「イベリコハムのブッラータ添え」がいい。「ブッラータ」は、「ファットリア・ビオ北海道（→　札幌グルメバイブル・お土産の頁を参照）」が作るイタリアチーズで、是非一度味わってもらいたい至高のフレッシュチーズだ。野菜では、「金針菜」や「ヤングコーン（春～夏）」、「ナス焼き」、「竹の子（春）」などがお勧め。最近メニューに掲載されるようになった「（黒豚を使った）ポークライス」も締めとしては最高の逸品。
　店内には大きなワインセラーがあり、ソムリエの佐藤さんがセレクトしたワインリストも充実している。さらに、種類は多くないものの、日本酒や焼酎なども厳選されていていい。酒や食べ物は焼鳥店の枠を超えており、唯一無二の、ありそうでない、まさに日本最高レベルの焼鳥店だ。限定ものはすぐになくなってしまうので、もしも食べたければ必ず予約してほしい。（2015年３月更新）
http://www.yakitori-shiro.com

中央区南4条西24丁目1-24
電話番号：011-521-4060
営業時間：【火曜～土曜】18時～翌１時半、【日曜、祝日】18時～翌０時半
定休日：月曜（月に１度の火曜不定休あり）
予算：コース4000円と5000円、カタ300円、豚しょうが巻き250円
アクセス：地下鉄東西線円山公園駅4番出口を出て右へ、大通を進み、西25丁目の信号を右折して南へ向かう。「愛育病院」が見えたらすぐ左向かいの白い建物。地下鉄東西線円山公園駅より10分
最寄りのランドマーク：愛育病院
お勧めポイント：日本最高レベルの焼鳥店