HIDETAKA
2012年夏天开张的寿司店。店内使用本色木料的柜台座位仅仅8席。只有店主一个人捏寿司。店主山田先生是「寿司善」出身的手艺人,比较年轻。不过所有的寿司都具备一定的水平，相当好吃。只是从筑地购入的江户式的食材马马虎虎。依我的印象，与福冈的 「寿司安吉（参照→美食圣经·福冈县的网页）」 寿司比较接近。因为是家族店，服务周到，有宾至如归的感觉。而且店主为人谦虚和蔼。店主虽年轻,但相当努力，包含对他的期待给2个星。日本酒的种类不多,但味道不错。（2013年4月追加）
中央区南7条西4丁目 延寿大楼1层 
电话号码∶011-200-0677
定期休息日∶星期日
营业时间∶18点〜23点
预算∶10000日元〜13000日元
交通∶地铁南北线·薄野站4号出口，札幌东急INN的红绿灯向左拐，单行道向南。过「薄野市场」的红绿灯，在「薄野会馆」的拐角左拐后的马路右侧。从地铁南北线·薄野站徒步5分。
最近的标志物∶薄野市场，薄野会馆
推荐重点∶值得期待的年轻店主捏的江户式寿司
