リストランテ「 マガーリ（→　札幌グルメバイブル・イタリアンの頁を参照） 」 でソムリエをしていた福島さんのワインバー。彼女はイタリアワインの専門家で、ワインスクールの講師としても活躍している。また、「φファイ（→　札幌グルメバイブル・バーの頁を参照）」と並んでイタリアワインの品揃えが素晴らしく、グラッパなどはかなりマニアックなものまである。
　この店の凄いところは、バールと名乗っているにもかかわらず、食べ物が旨い上に、バーとは思えないくらい食べ物のメニューが豊富なこと。しかも、渡部シェフが作る料理は、パスタやナポリ風ピザはもとより、手作りジェラート（とくにアフォガードがお勧め）に至るまで美味しいのだ。特に、この店の夏のスペシャリティである「塩水ウニの冷製スパゲティ（現在は積丹半島の美国産）」はお勧め。残ったソースに、トリュフバターが香る「しめパン」をつけて食べればもう最高である。レギュラーメニューは、前菜が150円～980円、ピザが1400円、パスタが980円～1400円と、この種のバールとしては比較的お手頃な価格であるのも嬉しい。レギュラーメニューの安定した味も悪くはないが、旬の北海道素材を使った季節メニューの方がお勧めである。また、この店はグラスワインのセレクトも良く、しかもノーチャージなので、一人飲みの方や２軒目、３軒目にもう１杯だけ飲みたいといった方にも向いている（この日のグラスワインは11種で、イタリアビールが６種類）。もしも、締めにラムレーズンなどのシンプルなジェラートを注文した時には、是非Berta（ベルタ）のグラッパ（ブドウの絞りカスでつくった蒸留酒）も一緒に注文してみてほしい。食べた後のジェラートカップに注いで飲むと、ジェラートの風味と甘みとグラッパの香りが複雑に絡み合い、最高の食後酒となること請け合いである。
　この店は通路を挟むようにカウンター席とテーブル席があり、奥には個室がある。カウンター席の入口側の２席は対面式となっており、カウンター内に客が入れて面白い。いつも思うのだが、カウンターの特注椅子が何とも座り心地がよく、海外のバールにでもいるような喧噪感もいい。また、個室以外は全て禁煙で、タバコを吸わない人にとっても快適なバールである。（2018年７月更新）

ココです！ ワインバーですが、店内は禁煙なので快適です！ 通路を挟んで右側がカウンター席、左側がテーブル席。奥には個室があります カウンター席にいた店主でソムリエールの福島さん左側のテーブル席側の壁にはボトルワインがビッシリと並んでいる レギュラーメニュー１ レギュラーメニュー２ 季節メニュー ドリンクメニュー イタリアワイン・モレッティのドッピロモルト（ダブルモルト）は濃厚で旨い！お勧め！！ イタリアワイン・モレッティのラ・ビアンカは、小麦のホワイトビールはまあまあ イタリアワイン・モレッティのラ・ロッサはスモーキーで、僕の好みではない レギュラーメニューの「オリーブの肉詰め一口フリット」はビールにピッタリ 「アンチョビのガーリックトースト」はシットリとして味は濃厚 レギュラーメニューの「イカとセロリのアンチョビとケッパーのソテー」 火の通し方、塩味とも申し分なく、実に美味しい！ こちらもレギュラーメニュー「サリュ名物　トリッパの煮込み」 柔らかく煮込まれたトリッパとトマトソースの相性抜群 季節メニューの「愛媛産ハモとグリーンアスパラガスとバジルの自家製パスタ・フェットチーネ」 サッパリとしていていて、幅広の生パスタと良く合う。ただ、繊細なハモの個性が生かせているかどうかは疑問だ。イワシなどの青魚の方が良いかも サリュの夏のスペシャリテ「海水ウニの冷製スパゲティ」。細いカッペリーニではなく、太いスパゲッティを使っているのがいい 「しめのパン」とは、トリュフバターを挟んで焼いたホットサンドだった残ったソースにつけて食べても美味しいが、そのまま食べてももちろん美味しい！「ラムレーズンのジェラート」
「エスプレッソのアフォガート」これがBerta（ベルタ）のグラッパ（ブドウの絞りカスでつくった蒸留酒）。ジェラートと一緒に注文し、食べた後のジェラートカップに注いで飲むと、ジェラートの風味と甘みとグラッパの香りが複雑に絡み合い、最高の食後酒となること請け合い